青錢柳茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及青錢柳茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]青錢柳，(拉丁文名:Cyclocarya paliurus.)別名:搖錢樹、麻柳，青錢李、山麻柳、山化樹。胡桃科、青錢柳屬植物，我國南方多省均有發(fā)現(xiàn)，多以零星分布。青錢柳乃冰川四紀(jì)幸存下來的珍稀樹種，僅存于中國。青錢柳被譽為植物界的大熊貓，醫(yī)學(xué)界的第三棵樹，是中國特有的單種屬植物，也是國家重點保護的瀕危植物之一。青錢柳是一種高大速生喬木，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，廣泛分布于廣西、江西、浙江、江蘇、安徽、福建、臺灣、湖北、四川、貴州等地的海拔420-2500m的山區(qū)、溪谷或石灰?guī)r山地。據(jù)《中國中藥志要》記載，其樹皮、樹葉具有清熱解毒，止痛功能，可用于治療頑癬。現(xiàn)代研究證實青錢柳葉具有降血糖、降血壓、降血脂作用、增強機體免疫功能等作用。其主要活性成分是黃酮類和多糖類化合物。青錢柳中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有降血壓、降血糖等作用?，F(xiàn)代藥理研究表明青錢柳多糖類同樣具有降血糖作用。
[0003]采用青錢柳為原料制作的青錢柳茶，富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養(yǎng)成分，同時含有大量的鋅、砸、鉻、鍺、鎂、鐵、鈣等珍貴的微量元素。改善血糖代謝、降低膽固醇、促進血液循環(huán)、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血壓的功效。
[0004]目前，已有對青錢柳茶的研究，例如中國專利CN1887102公開了一種青錢柳保健茶及生產(chǎn)方法，其普通葉茶工藝流程包括采葉、選葉、漂洗、晾干、切條、殺青、揉捻、殺二青、復(fù)揉、理條、攤涼、復(fù)干、成品包裝；其袋泡茶工藝流程是采葉、選葉、漂洗、晾干、殺青、揉捻、殺二青、攤涼、粉碎、風(fēng)選、復(fù)干、裝袋、成品包裝；其嫩芽茶工藝流程是采芽、晾青、殺青、攤涼、揉捻、殺二青、理條、復(fù)干、成品包裝。這種青錢柳保健茶的工藝流程類似綠茶的制作工藝，然而該工藝流程繁雜，并使成品的色澤與湯色均受到影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種簡單、實用的青錢柳茶及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0007]青錢柳茶的制備方法，包括如下步驟:
[0008]I)采摘前護理:在采摘前半年，對青錢柳施用特制的青錢柳栽培用肥料；
[0009]2)采青:采摘嫩芽或初葉；
[0010]3)萎凋:將采摘下來的葉子，在室內(nèi)均勻攤放開來靜置；
[0011]4)殺青:將萎凋后的葉子殺青，溫度260-320°C，時間5_10min ；
[0012]5)揉捻:把殺青后的莖和葉分開，將葉進行揉捻，時間20-30min ;
[0013]6)烘干:將揉捻后的葉烘干，控制葉水分至10%或以下；
[0014]7)提香:將烘干的茶葉置于提香設(shè)備，溫度50-60°C，時間為20-30分鐘即得青錢柳茶；
[0015]步驟I)所述的特制的青錢柳栽培用肥料，通過以下制備方法得到:
[0016]①香蕉葉鞘的處理:香蕉采收后，將香蕉葉鞘一片片剝出，去除腐爛、變質(zhì)的葉鞘及其他雜質(zhì)，打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破壓力3.0-3.5Mpa，保壓時間維持在150_200s ;
[0017]②將步驟①得到的物料進行熱水預(yù)抽提，液比1:5，升溫速率200°C /min、最高溫度150-180°C，結(jié)束后冷卻至室溫，干燥；
[0018]③穿心蓮的處理:將穿心蓮粉碎或切碎，放入高壓罐中，加壓至20_30MPa，使其壓力均勻，并保持10-20min，恢復(fù)常壓，干燥；
[0019]④混料:將步驟②、步驟③得到的物料和腐殖園土、牛糞肩、河沙按比例混合，得到肥料。
[0020]本發(fā)明步驟I)所述的特制的青錢柳栽培用肥料的干燥優(yōu)選水分含量5%以下。[0021 ] 步驟I)所述的特制的青錢柳栽培用肥料的混料，優(yōu)選按1-2:1-2:2:3:3質(zhì)量比例混合。
[0022]步驟I)所述特制的青錢柳栽培用肥料，優(yōu)選每公頃施用750kg。
[0023]步驟2)所述的采青，以嫩芽做原料茶性比較細(xì)致，以初葉做原料，茶性比較粗礦；
[0024]步驟3)所述的萎凋，是為了使葉的水分緩慢揮發(fā)減少，可去除15-20%的葉片水分，葉片變?yōu)槿彳?，同時在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化，優(yōu)選靜置4_8h ;
[0025]步驟4)所述的殺青，可去除35%葉片水分，破壞酶的活性，制止多酚類物質(zhì)的酶促氧化，同時散發(fā)部分青氣，改變鮮葉內(nèi)含成分的部分性質(zhì)，以形成青錢柳茶應(yīng)有的色、香、味，而且還通過蒸發(fā)部分水分增加葉質(zhì)的韌性，便于揉捻造型；
[0026]步驟5)所述的揉捻，可以卷緊茶條、縮小體積，有利于炒干過程中整形，并適當(dāng)破壞葉片組織，使茶葉內(nèi)含成分容易泡出且耐沖泡；
[0027]步驟6)所述的烘干，可整理條索、塑造外形、發(fā)展茶香、增進滋味、蒸發(fā)水分，達到足干，便于貯藏；正確掌握干燥程度，以用手捻茶葉能成為粉末為宜，特別要注意含水率不可太高，以免茶返潮變質(zhì)。
[0028]本發(fā)明還包括采用經(jīng)過以上制備方法得到的青錢柳茶。
[0029]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
[0030]1、香蕉是我國南方主要水果之一，年種植面積約20萬公頃，主要分布在廣東、廣西、福建、海南、云南等南方部分省區(qū)。每年香蕉采果后，大量的香蕉假莖，也叫香蕉葉鞘，即香蕉莖桿(葉與葉鞘)便作為廢棄物處理，留在田間、地角或堆放在水溝旁，任其自然腐爛。由于其數(shù)量多、體積龐大，加上含水量高，腐爛時間長，不但占據(jù)土地又招蟲及傳播病害，而且污染水源、惡化環(huán)境。利用香蕉采收后的廢棄物香蕉葉鞘，制作栽培用肥料，能夠變廢為寶，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高香蕉生產(chǎn)的綜合效益。
[0031]2、香蕉葉鞘中含有豐富的纖維，直接打碎或粉碎，香蕉葉鞘的營養(yǎng)價值不能充分利用。本發(fā)明通過蒸汽爆破處理香蕉葉鞘，植物細(xì)胞中的纖維為木素所粘結(jié)，在高溫、高壓蒸汽作用下，纖維素結(jié)晶度提高，聚合度下降，半纖維素部分降解，木素軟化，橫向連結(jié)強度下降，甚至軟化可塑，當(dāng)充滿壓力蒸汽的物料驟然減壓時，孔隙中的氣劇膨脹，產(chǎn)生“爆破”效果，可部分剝離木素，并將原料撕裂為細(xì)小纖維。通過這樣的處理，香蕉葉鞘的營養(yǎng)能夠被充分利用。
[0032]3、香蕉葉鞘的纖維素中，由于木質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)中木素和碳水化合物形成相互交織的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，不易糖化，營養(yǎng)難以利用，通過熱水預(yù)抽