一種具有健脾益胃作用的面包的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，特別涉及一種具有健脾益胃作用的面包。
【背景技術】
[0002]在夏季溫度較高的天氣，人們在食用苦蕎麥時，往往會由于苦蕎麥過于干燥難以下咽，不易進食，也容易造成消化不良，再者現(xiàn)有的苦蕎麥均含有大量的能量物質，缺少一些人體必要的礦物質營養(yǎng)元素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種口感好、便于進食，助消化，營養(yǎng)豐富的具有健脾益胃作用的面包。
[0004]本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案如下:
一種具有健脾益胃作用的面包，由以下配料按重量份制成:富鉻黑米粉100?150份、天花粉50?70份、玉竹粉40?50份、苦蕎麥粉450?500份、荔浦芋粉50?60份、鋅砸鹽9?15份、酵母6?9份、奶粉18?24份、雞蛋60?75份、水260?320份、花生粉22?28份。
[0005]—種具有健脾益胃作用的面包，其制備方法如下:
步驟1.將富鉻黑米粉和天花粉，用水沖洗干凈后，瀝干水，將富鉻黑米粉、天花粉和玉竹粉進行混合，再用裝有50?60目篩網(wǎng)的打漿設備進行打漿，制得富鉻黑米粉、天花粉和玉竹粉的混合漿料；
步驟2.將步驟I的混合漿料、苦蕎麥粉和酵母倒入和面機，充分攪拌均勻后，加入荔浦芋粉、鋅砸鹽、奶粉、雞蛋、水和花生粉，再充分攪拌均勻成面團；
步驟3.將面團取出后放入在溫度為30°C、濕度為72?78%條件中，靜置發(fā)酵2?
2.5小時；
步驟4.當面團體積比醒發(fā)前增至兩倍時，即可按所需形狀分割成型，形成苦蕎麥團；將苦蕎麥團放入烘烤設備中烤制出成品。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:
富鉻黑米粉:味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
天花粉:性涼，味甘、辛，味微甜；主要功效:消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒；玉竹粉:味甘辛，氣平，無毒；入脾、胃、肝經(jīng)；消食積，散瘀血，驅絳蟲；主要用于治療肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥；
天花粉能提升口感、便于進食，富鉻黑米粉能健脾益胃；玉竹粉能消食積，富鉻黑米粉還含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鋅砸鹽和微量元素，天花粉內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如天花粉素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、鉻等礦物質；玉竹粉中含有豐富的維生素C，使得苦蕎麥更加營養(yǎng)豐富。
[0007]相對現(xiàn)有技術，本發(fā)明的面包口感好、便于進食，健脾益胃、助消化，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種具有健脾益胃作用的面包，由以下配料制成:富鉻黑米粉100kg、天花粉50kg、玉竹粉40kg、苦蕎麥粉450kg、蒸浦芋粉50kg、鋅砸鹽9kg、酵母6kg、奶粉18kg、雞蛋60kg、水260kg、花生粉 22kg。
[0009]制備方法如下:
步驟1.將富鉻黑米粉和天花粉，用水沖洗干凈后，瀝干體表水，將富鉻黑米粉、天花粉和玉竹粉進行混合，再用裝有50?60目篩網(wǎng)的打漿設備進行打漿，制得富鉻黑米粉、天花粉和玉竹粉的混合漿料。
[0010]步驟2.將步驟I的混合漿料、苦蕎麥粉和酵母倒入和面機，充分攪拌均勻后，加入荔浦芋粉、鋅砸鹽、奶粉、雞蛋、水和花生粉，再充分攪拌均勻成面團。
[0011]步驟3.將面團取出后放入在溫度為30°C、濕度為72?78%條件中，靜置發(fā)酵2?2.5小時。
[0012]步驟4.當面團體積比醒發(fā)前增至兩倍時，即可按所需形狀分割成型，形成苦蕎麥團；將苦蕎麥團放入烘烤設備中烤制出成品。
[0013]實施例2:
一種具有健脾益胃作用的面包，由以下配料制成:富鉻黑米粉130kg、天花粉60kg、玉竹粉45kg、苦蕎麥粉480kg、荔浦芋粉55kg、鋅砸鹽12kg、酵母8kg、奶粉20kg、雞蛋68kg、水290kg、花生粉 25kg。
[0014]制備方法同實施例1。
[0015]實施例3:
一種具有健脾益胃作用的面包，由以下配料制成:富鉻黑米粉150kg、天花粉70kg、玉竹粉50kg、苦蕎麥粉500kg、荔浦芋粉60kg、鋅砸鹽15kg、酵母9kg、奶粉24kg、雞蛋75kg、水320kg、花生粉 28kg。
[0016]制備方法同實施例1。
【主權項】
1.一種具有健脾益胃作用的面包，其特征在于由以下配料按重量份制成:富鉻黑米粉100?150份、天花粉50?70份、玉竹粉40?50份、苦蕎麥粉450?500份、荔浦芋粉50?60份、鋅砸鹽9?15份、酵母6?9份、奶粉18?24份、雞蛋60?75份、水260?320份、花生粉22?28份。2.根據(jù)權利要求1所述一種具有健脾益胃作用的面包，其特征在于其制備方法如下: 步驟1.將富鉻黑米粉和天花粉，用水沖洗干凈后，瀝干水，將富鉻黑米粉、天花粉和玉竹粉進行混合，再用裝有50?60目篩網(wǎng)的打漿設備進行打漿，制得富鉻黑米粉、天花粉和玉竹粉的混合漿料； 步驟2.將步驟I的混合漿料、苦蕎麥粉和酵母倒入和面機，充分攪拌均勻后，加入荔浦芋粉、鋅砸鹽、奶粉、雞蛋、水和花生粉，再充分攪拌均勻成面團； 步驟3.將面團取出后放入在溫度為30°C、濕度為72?78%條件中，靜置發(fā)酵2?2.5小時； 步驟4.當面團體積比醒發(fā)前增至兩倍時，即可按所需形狀分割成型，形成苦蕎麥團；將苦蕎麥團放入烘烤設備中烤制出成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有健脾益胃作用的面包，由以下配料按重量份制成：富鉻黑米粉100～150份、天花粉50～70份、玉竹粉40～50份、苦蕎麥粉450～500份、荔浦芋粉50～60份、鋅硒鹽9～15份、酵母6～9份、奶粉18～24份、雞蛋60～75份、水260～320份、花生粉22～28份。本發(fā)明的面包口感好、便于進食，健脾益胃、助消化，營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105211187
【申請?zhí)枴緾N201510660009
【發(fā)明人】陳業(yè)東
【申請人】陳業(yè)東
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年10月14日