一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及月餅的生產(chǎn)方法,具體來說涉及一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始,北宋之時(shí),在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”,發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗,時(shí)至今日,品種更加繁多,但是市面上還沒有一種用紫薯做餡的月餅,本產(chǎn)品的誕生正好彌補(bǔ)了市場空白。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題,提供一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,該方法不僅簡單,容易操作,所制做的紫薯酥皮月餅,具有味道甜美,營養(yǎng)均衡等特點(diǎn),豐富了人們的飲食生活。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明的技術(shù)方案如下,一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟:
1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻,在放入溫水復(fù)揉搓均勻,揉成光滑的面團(tuán);
2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻,在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用;
3)紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份;
4)炒好的紫薯分成大小均勻的小塊做餡;
5)把水油皮和油皮揪成劑子,團(tuán)成等大小的圓子,稍微醒一下;
6)用水油皮包好油皮的劑子,然后單方向搟成長橢圓形狀,再卷起來;
7)然后取其中的劑子按扁,放入紫薯餡,然后包嚴(yán)實(shí)成圓形;
8)將月餅餡料放入制好的扁餅中,挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中;
9)待表面定型后,在表面輕刷一層蛋液;入烤箱,待表面金黃,腰略有鼓起可出爐;
10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼,等待一天,讓月餅自然回油;
11)回油后的月餅,加入保鮮劑或脫氧劑,通過滅菌封口,再裝入包裝盒內(nèi),附上標(biāo)簽,蓋上生產(chǎn)日期后,統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫,上市銷售。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn),每生產(chǎn)1公斤的月餅所需配料如下:制作油皮所需材料的重量為低粉260克豬油、100克,制作水油皮所需材料的重量為,中筋粉300克、鹽3克、溫水100克,紫薯餡250克雞蛋30克。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn),所述步驟9中,烤箱先預(yù)熱,然后設(shè)定為200度,烤25分鐘。
[0007]相對于現(xiàn)有技術(shù),本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下,1)紫薯紫薯中的砸和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是砸被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生,本品已紫薯作為主料,食用后具有相同的功效;2)本方法所制月餅相對于傳統(tǒng)的紫薯酥皮月餅,還具有保質(zhì)期長,不易腐壞的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識,下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實(shí)施例1:
一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟:
1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻,在放入溫水復(fù)揉搓均勻,揉成光滑的面團(tuán);
2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻,在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用;
3)紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份;
4)炒好的紫薯分成大小均勻的小塊做餡;
5)把水油皮和油皮揪成劑子,團(tuán)成等大小的圓子,稍微醒一下;
6)用水油皮包好油皮的劑子,然后單方向搟成長橢圓形狀,再卷起來;
7)然后取其中的劑子按扁,放入紫薯餡,然后包嚴(yán)實(shí)成圓形;
8)將月餅餡料放入制好的扁餅中,挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中;
9)待表面定型后,在表面輕刷一層蛋液;入烤箱,待表面金黃,腰略有鼓起可出爐;
10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼,等待一天,讓月餅自然回油;
11)回油后的月餅,加入保鮮劑或脫氧劑,通過滅菌封口,再裝入包裝盒內(nèi),附上標(biāo)簽,蓋上生產(chǎn)日期后,統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫,上市銷售。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn),每生產(chǎn)1公斤的月餅所需配料如下:制作油皮所需材料的重量為低粉260克豬油、100克,制作水油皮所需材料的重量為,中筋粉300克、鹽3克、溫水100克,紫薯餡250克、雞蛋30克。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn),所述步驟9中,烤箱先預(yù)熱,然后設(shè)定為200度,烤25分鐘。
[0012]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例,并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍,在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍,本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,其特征在于,所述方法包括以下步驟: 1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻,在放入溫水復(fù)揉搓均勻,揉成光滑的面團(tuán); 2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻,在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用; 3)紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份; 4)炒好的紫薯分成大小均勻的小塊做餡; 5)把水油皮和油皮揪成劑子,團(tuán)成等大小的圓子,稍微醒一下; 6)用水油皮包好油皮的劑子,然后單方向搟成長橢圓形狀,再卷起來; 7)然后取其中的劑子按扁,放入紫薯餡,然后包嚴(yán)實(shí)成圓形; 8)將月餅餡料放入制好的扁餅中,挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中; 9)待表面定型后,在表面輕刷一層蛋液;入烤箱,待表面金黃,腰略有鼓起可出爐; 10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼,等待一天,讓月餅自然回油; 11)回油后的月餅,加入保鮮劑或脫氧劑,通過滅菌封口,再裝入包裝盒內(nèi),附上標(biāo)簽,蓋上生產(chǎn)日期后,統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫,上市銷售。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,其特征在于,每生產(chǎn)1公斤的月餅所需配料如下:制作油皮所需材料的重量為低粉260克豬油、100克,制作水油皮所需材料的重量為,中筋粉300克、鹽3克、溫水100克,紫薯餡250克、雞蛋30克。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,其特征在于,所述步驟9中,烤箱先預(yù)熱,然后設(shè)定為200度,烤25分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紫薯酥皮月餅的生產(chǎn)方法,所述方法包括以下步驟:1)把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻,2)把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻,3)紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份,4)炒好的紫薯分成大小均勻的小塊做餡,5)把水油皮和油皮揪成劑子,6)用水油皮包好油皮的劑子,7)然后取其中的劑子按扁,放入紫薯餡,8)將月餅餡料放入制好的扁餅中,挫壓成團(tuán)后放入備好的模具中,9)待表面定型后,在表面輕刷一層蛋液,入烤箱,待表面金黃,腰略有鼓起可出爐,10)烤好的月餅放置在晾架上晾涼,讓月餅自然回油,11)回油后的月餅,加入保鮮劑或脫氧劑,通過滅菌封口,統(tǒng)計(jì)交成品倉庫檢點(diǎn)入庫,上市銷售。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN105230725
【申請?zhí)枴緾N201510630189
【發(fā)明人】陸紅波
【申請人】啟東海工船舶工業(yè)園開發(fā)建設(shè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年9月29日