一種黑米高蛋白飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶飲料，具體涉及一種黑米高蛋白飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市面上常見的茶飲料為綠茶飲料和紅茶飲料，如“康師傅綠茶”、“統(tǒng)一紅茶”等，這對于擁有13億人口的國家來說，在品種上、口味上，保健功能上都顯得比較單一貧乏，很難滿足廣大消費(fèi)者的需求；因此，開創(chuàng)更多品種的茶飲料，是豐富市場，進(jìn)一步滿足廣大消費(fèi)者的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種黑米高蛋白飲料及其制備方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
黑米高蛋白飲料，其組成原料的重量份為:黑米粉24-26、荷葉8-10、蘆薈2-4、茶樹花1-2、蒼耳子0.4-0.6、蒲公英1-2、白扁豆花2-4、龍眼肉5_6、油麥菜汁6_8、乳清蛋白粉3-5、膠原蛋白粉1-2、珍珠粉1-2、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑3-4、異抗壞血酸鈉0.05-0.06、黑芝麻粉2_4和殼聚糖0.6-1.0。
[0005]黑米高蛋白飲料，其組成原料的重量份為:黑米粉25、荷葉9、蘆薈3、茶樹花1.5、蒼耳子0.5、蒲公英1.5、白扁豆花3、龍眼肉5.5、油麥菜汁7、乳清蛋白粉4、膠原蛋白粉1.5、珍珠粉1.5、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑3.5、異抗壞血酸鈉0.055、黑芝麻粉3和殼聚糖0.8。
[0006]黑米高蛋白飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將黑米粉、黑芝麻粉和油麥菜汁混合均勻，先加入其總重量1.0-1.2%的淀粉酶，55-65°C酶解20_30min，再加入其總重量1.5-1.8%的糖化酶，60-70°C糖化50-70min，分離取濾液；
(2)將荷葉、蘆薈和蒲公英置于砂鍋內(nèi)，并加入其總重量5-15倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為50-60°C，密封浸泡l_2h后，再升溫至70-90°C，密封浸泡l_3h，浸泡結(jié)束后取出，烘干粉碎成粉末，備用；
(3)將茶樹花、蒼耳子、白扁花和龍眼肉混合，加入其總重量0.1-0.3%梓檬酸溶液浸泡5-10分鐘，撈起瀝干，放入離心分離機(jī)中分離5-10分鐘，取離心液，備用；
(4)合并上述步驟所有物料，再加入其它剩余組成原料，攪拌混合均勻，再經(jīng)調(diào)配、裝瓶、滅菌即得。
[0007]所述的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的組成配方為玉米粉10-12、紫糯米3-4、脫脂奶粉2_4、雞蛋清1_2、香踴粉2-4、賴粉3-4、香燕粒4-6、亞麻酸0.4-0.5、復(fù)合維生素0.02-0.05、綠茶提取物0.01-0.03和葛根提取物0.2-0.3 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將紫糯米研磨粉碎過100目篩，然后和玉米粉、蠶蛹粉、藕粉、香菇粒混合均勻，放入炒鍋中炒制至有香味溢出，冷卻后加入脫脂奶粉和適量水，先低速攪拌5-8分鐘，再中速攪拌至充分打發(fā)成面團(tuán)待用，靜置10-20分鐘，最后放于烘箱內(nèi)烘烤，即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的飲料以黑米為主原料，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E和多種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富，可以滿足人體的需求，而且乳清蛋白粉和膠原蛋白粉的高蛋白含量高，尤其適合孕婦、兒童等需要攝入大量高蛋白的人群需求。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:黑米高蛋白飲料，其組成原料的重量份(斤)為:黑米粉25、荷葉9、蘆薈
3、茶樹花1.5、蒼耳子0.5、蒲公英1.5、白扁豆花3、龍眼肉5.5、油麥菜汁7、乳清蛋白粉4、膠原蛋白粉1.5、珍珠粉1.5、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑3.5、異抗壞血酸鈉0.055、黑芝麻粉3和殼聚糖0.8。
[0010]黑米高蛋白飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將黑米粉、黑芝麻粉和油麥菜汁混合均勻，先加入其總重量1.1%的淀粉酶，60°C酶解25min，再加入其總重量1.6%的糖化酶，65°C糖化60min，分離取濾液；
(2)將荷葉、蘆薈和蒲公英置于砂鍋內(nèi)，并加入其總重量10倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為55°C，密封浸泡l_2h后，再升溫至80°C，密封浸泡2h，浸泡結(jié)束后取出，烘干粉碎成粉末，備用;
(3)將茶樹花、蒼耳子、白扁花和龍眼肉混合，加入其總重量0.2%梓檬酸溶液浸泡8分鐘，撈起瀝干，放入離心分離機(jī)中分離8分鐘，取離心液，備用；
(4)合并上述步驟所有物料，再加入其它剩余組成原料，攪拌混合均勻，再經(jīng)調(diào)配、裝瓶、滅菌即得。
[0011]所述的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的組成配方(斤)為玉米粉11、紫糯米3.5、脫脂奶粉3、雞蛋清1.5、蠶蛹粉3、藕粉3.5、香菇粒5、亞麻酸0.45、復(fù)合維生素0.03、綠茶提取物0.02和葛根提取物0.25 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將紫糯米研磨粉碎過100目篩，然后和玉米粉、蠶蛹粉、藕粉、香菇?；旌暇鶆?，放入炒鍋中炒制至有香味溢出，冷卻后加入脫脂奶粉和適量水，先低速攪拌5分鐘，再中速攪拌至充分打發(fā)成面團(tuán)待用，靜置15分鐘，最后放于烘箱內(nèi)烘烤，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑米高蛋白飲料，其特征在于其組成原料的重量份為:黑米粉24-26、荷葉8-10、蘆薈2-4、茶樹花1-2、蒼耳子0.4-0.6、蒲公英1_2、白扁豆花2_4、龍眼肉5_6、油麥菜汁6-8、乳清蛋白粉3-5、膠原蛋白粉1-2、珍珠粉1-2、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑3-4、異抗壞血酸鈉0.05-0.06、黑芝麻粉2-4和殼聚糖0.6-1.0。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米高蛋白飲料，其特征在于其組成原料的重量份為:黑米粉25、荷葉9、蘆薈3、茶樹花1.5、蒼耳子0.5、蒲公英1.5、白扁豆花3、龍眼肉5.5、油麥菜汁7、乳清蛋白粉4、膠原蛋白粉1.5、珍珠粉1.5、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑3.5、異抗壞血酸鈉0.055、黑芝麻粉3和殼聚糖0.8。3.一種如權(quán)利要求1所述的黑米高蛋白飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將黑米粉、黑芝麻粉和油麥菜汁混合均勻，先加入其總重量1.0-1.2%的淀粉酶，55-65°C酶解20_30min，再加入其總重量1.5-1.8%的糖化酶，60-70°C糖化50-70min，分離取濾液； (2)將荷葉、蘆薈和蒲公英置于砂鍋內(nèi)，并加入其總重量5-15倍的水，先控制砂鍋內(nèi)溫度為50-60°C，密封浸泡l_2h后，再升溫至70-90°C，密封浸泡l_3h，浸泡結(jié)束后取出，烘干粉碎成粉末，備用； (3)將茶樹花、蒼耳子、白扁花和龍眼肉混合，加入其總重量0.1-0.3%梓檬酸溶液浸泡5-10分鐘，撈起瀝干，放入離心分離機(jī)中分離5-10分鐘，取離心液，備用； (4)合并上述步驟所有物料，再加入其它剩余組成原料，攪拌混合均勻，再經(jīng)調(diào)配、裝瓶、滅菌即得。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑米高蛋白飲料的制備方法，其特征在于:所述的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑的組成配方為玉米粉10-12、紫糯米3-4、脫脂奶粉2-4、雞蛋清1-2、蠶蛹粉2-4、藕粉3-4、香菇粒4-6、亞麻酸0.4-0.5、復(fù)合維生素0.02-0.05、綠茶提取物0.01-0.03和葛根提取物0.2-0.3 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將紫糯米研磨粉碎過100目篩，然后和玉米粉、蠶蛹粉、藕粉、香菇?；旌暇鶆颍湃氤村佒谐粗浦劣邢阄兑绯?，冷卻后加入脫脂奶粉和適量水，先低速攪拌5-8分鐘，再中速攪拌至充分打發(fā)成面團(tuán)待用，靜置10-20分鐘，最后放于烘箱內(nèi)烘烤，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑米高蛋白飲料及其制備方法，其組成原料的重量份為：黑米粉24-26、荷葉8-10、蘆薈2-4、茶樹花1-2、蒼耳子0.4-0.6、蒲公英1-2、白扁豆花2-4、龍眼肉5-6、油麥菜汁6-8、乳清蛋白粉3-5、膠原蛋白粉1-2、珍珠粉1-2、營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑3-4、異抗壞血酸鈉0.05-0.06、黑芝麻粉2-4和殼聚糖0.6-1.0；本發(fā)明的飲料以黑米為主原料，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E和多種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富，可以滿足人體的需求，而且乳清蛋白粉和膠原蛋白粉的高蛋白含量高，尤其適合孕婦、兒童等需要攝入大量高蛋白的人群需求。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00, A23L33/17
【公開號】CN105249096
【申請?zhí)枴緾N201510663885
【發(fā)明人】熊星火
【申請人】安徽宜康食品有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年10月15日