一種蛋黃果果醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種果普，具體涉及一種蛋黃果果普。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋黃果是一種多年生的熱帶名貴水果，蛋黃果營(yíng)養(yǎng)豐富，可食率70%以上，含有29.1-30.5%的糖，5.6-8.1%的淀粉，1-1.14%的粗脂肪，還含有豐富的磷、鐵、鈣、維C和多種氨基酸。蛋黃果果肉橘黃色，粉狀柔軟缺水分，吃起來(lái)像煮熟的蛋黃，風(fēng)味獨(dú)特。食用蛋黃果可以幫助消化、化痰、補(bǔ)腎、提神醒腦、活血強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂。在我國(guó)蛋黃果果實(shí)主要以生食為主，其果實(shí)不易貯存，上市受季節(jié)限制。
[0003]果醬是以水果為原料加工而成，營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，基本保持了水果的營(yíng)養(yǎng)，還具有開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的特點(diǎn)，果醬可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)腐敗。如果將蛋黃果加工成果醬，既可以保留蛋黃果的營(yíng)養(yǎng)成分和口味，又可以保證消費(fèi)者常年食用，清熱解暑，解煩渴，利小便，解酒毒，幫助消化，止咳，補(bǔ)腎，提神醒腦，活血強(qiáng)身，鎮(zhèn)靜止痛，減壓降脂的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對(duì)蛋黃果不易貯存、上市受季節(jié)限制的不足而提供的一種口感香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋黃果果醬及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種蛋黃果果醬，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果75-85份、檸檬酸1-3份、維生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、藍(lán)莓30-40份、蜂蜜5-7份、穩(wěn)定劑0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3份。
[0007]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果75份、檸檬酸1份、維生素C0.4份、西瓜20份、藍(lán)莓30份、蜂蜜5份、穩(wěn)定劑0.1份、淀粉7份、水50份、羧甲基纖維素鈉
0.1 份。
[0008]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果80份、檸檬酸2份、維生素C0.5份、西瓜25份、藍(lán)莓35份、蜂蜜6份、穩(wěn)定劑0.2份、淀粉8份、水60份、羧甲基纖維素鈉
0.2 份。
[0009]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果85份、檸檬酸3份、維生素C0.6份、西瓜30份、藍(lán)莓40份、蜂蜜7份、穩(wěn)定劑0.3份、淀粉9份、水70份、羧甲基纖維素鈉0.3 份。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明生產(chǎn)的蛋黃果醬充分利用水果資源，豐富果醬的花色品種，還為蛋黃果的深加工開(kāi)辟了新途徑，對(duì)提高蛋黃果種植的經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義；同時(shí)解決了蛋黃果不易貯存、上市受季節(jié)限制的不足，使消費(fèi)者一年四季都可以品嘗到蛋黃果的美味。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例一
[0013]—種蛋黃果果醬，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果75-85份、檸檬酸1-3份、維生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、藍(lán)莓30-40份、蜂蜜5-7份、穩(wěn)定劑0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3份。
[0014]實(shí)施例二
[0015]—種蛋黃果果醬，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果75份、檸檬酸1份、維生素C0.4份、西瓜20份、藍(lán)莓30份、蜂蜜5份、穩(wěn)定劑0.1份、淀粉7份、水50份、羧甲基纖維素鈉0.1份。
[0016]實(shí)施例三
[0017]—種蛋黃果果醬，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果80份、檸檬酸2份、維生素C0.5份、西瓜25份、藍(lán)莓35份、蜂蜜6份、穩(wěn)定劑0.2份、淀粉8份、水60份、羧甲基纖維素鈉0.2份。
[0018]實(shí)施例四
[0019]—種蛋黃果果醬，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果85份、檸檬酸3份、維生素C0.6份、西瓜30份、藍(lán)莓40份、蜂蜜7份、穩(wěn)定劑0.3份、淀粉9份、水70份、羧甲基纖維素鈉0.3份。
[0020]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蛋黃果果醬，其特征在于，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果75-85份、檸檬酸1-3份、維生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、藍(lán)莓30-40份、蜂蜜5_7份、穩(wěn)定劑.0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃果果醬，其特征在于，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果75份、梓檬酸I份、維生素C0.4份、西瓜20份、藍(lán)莓30份、蜂蜜5份、穩(wěn)定劑.0.1份、淀粉7份、水50份、羧甲基纖維素鈉0.1份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃果果醬，其特征在于，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果80份、梓檬酸2份、維生素C0.5份、西瓜25份、藍(lán)莓35份、蜂蜜6份、穩(wěn)定劑.0.2份、淀粉8份、水60份、羧甲基纖維素鈉0.2份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蛋黃果果醬，其特征在于，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:蛋黃果85份、梓檬酸3份、維生素C0.6份、西瓜30份、藍(lán)莓40份、蜂蜜7份、穩(wěn)定劑.0.3份、淀粉9份、水70份、羧甲基纖維素鈉0.3份。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蛋黃果果醬，所述蛋黃果果醬原材料包括：蛋黃果75-85份、檸檬酸1-3份、維生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、藍(lán)莓30-40份、蜂蜜5-7份、穩(wěn)定劑0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3份。選取成熟蛋黃果洗凈，去皮去核，將果肉放入維生素C、檸檬酸混合液中浸泡護(hù)色，然后取出果肉，搗成果泥。將蛋黃果果肉、白砂糖、水加入鍋中，文火煮沸，煮時(shí)需經(jīng)常攪拌，以免糊鍋，當(dāng)醬體可溶性固形物含量達(dá)到60％-70％時(shí)，在果醬鍋中加入檸檬酸，攪拌溶解后再煮5分鐘，冷卻后裝瓶，然后80℃水浴滅菌30分鐘即得成品。本發(fā)明生產(chǎn)的蛋黃果醬充分利用水果資源，豐富果醬的口味品種，還為蛋黃果的深加工開(kāi)辟了新途徑，對(duì)提高蛋黃果種植的經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。
【IPC分類】A23L21/10, A23L21/25, A23L33/125, A23L33/15
【公開(kāi)號(hào)】CN105249367
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510677667
【發(fā)明人】劉毅
【申請(qǐng)人】青島安惠仕生物制藥有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年10月19日