專利名稱：一種水果醬的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，特別涉及一種蘋果為主要原料的水果醬。
技術背景
蘋果，屬于薔薇科大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克蘋果含果糖6.5 11.2克，葡萄糖2. 5 3. 5克，蔗糖1. 0 5. 2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B 1、維生素B 2、維生素C和胡蘿卜素等。因此蘋果是一種深受全世界人民喜愛的水果，應運而生的各種以蘋果為主要原料的加工食品也不斷出現(xiàn)，蘋果醬就是一種口感較佳，食用方便的食品。發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術存在的缺陷，本發(fā)明的目的是要提供一種新型的以蘋果為主要原料的水果醬，該水果醬營養(yǎng)均衡，酸甜可口，健胃益脾。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術解決方案是一種水果醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于蘋果汁35%—45%;檸檬汁 5%—12% ；山藥粉1. 5 %—5 % ；火龍果汁3% — 5% ；黃桃汁2% — 4% ；茯苓粉3% — 5% ；阿膠 2% — 4% ；蘆薈汁0. 5 %—2 % ；食品添加劑1% — 3% ；蜂蜜8% —10% ；其余成分為純凈水。
所述食品添加劑包括乳酸鈣、果膠、木糖醇、食用香精。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點本發(fā)明不僅還有多種水果營養(yǎng)成分，口感酸甜適中，同時也加入一定的保健成分，如山藥粉、阿膠、蘆薈、茯苓粉等成分，經(jīng)常食用更有強身健體、排毒養(yǎng)顏的效果。
具體實施方式
下面結合具體的實施例說明本發(fā)明，但是本發(fā)明的實施方式不限于此。
實施例一種水果醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于蘋果汁35% ；檸檬汁5% ；山藥粉5 % ；火龍果汁5% ；黃桃汁1 ；茯苓粉5% ；阿膠1 ；蘆薈汁2 % ；食品添加劑 3% ；蜂蜜10% ；其余成分為純凈水。
實施例一種水果醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于蘋果汁45% ；檸檬汁12% ；山藥粉1. 5 % ；火龍果汁3% ；黃桃汁4% ；獲苓粉3% ；阿膠4% ；蘆薈汁0. 5 % ；食品添加劑1% ；蜂蜜8% ；其余成分為純凈水。
實施例一種水果醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于蘋果汁40%;檸檬汁10% ；山藥粉3% ；火龍果汁4% ；黃桃汁3% ；獲苓粉4% ；阿膠3 ；蘆薈汁1 % ；食品添加劑 2% ；蜂蜜9% ；其余成分為純凈水。
蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進生長發(fā)育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關系。
蜂蜜主要成分為果糖及葡萄糖，其它少數(shù)成分為寡糖類與多糖類，蜂蜜也含有鉀、 鈣等礦物質(zhì)及多種維生素。蜂蜜中含有豐富的果糖及葡萄糖，此兩者皆為單糖，極易被人體所吸收，古代的希臘人常給奧林匹克選手飲用蜂蜜飲料，以增加體力，現(xiàn)代的運動員也常飲用蜂蜜制造的飲料，增加體力及耐力。蜂蜜含量中的鉀能消除血液中的膽固醇并維持血液的堿性，能強化內(nèi)臟功能，增強血管彈性；而鈣具有鎮(zhèn)靜作用，可舒解神經(jīng)病痛。蜂蜜含多種維生素，雖然量不多，但種類豐富，可供調(diào)節(jié)人體內(nèi)部之功效，所以，蜂蜜可說是對人體很有助益的天然健康食品。
黃桃的營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等)、膳食纖維(果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等)、鐵鈣及多種微量元素(硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王)。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度1Γ15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲。
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。我國中醫(yī)認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調(diào)劑血管通透性，檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。
火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發(fā)生?；瘕埞懈缓话闶吖休^少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用?；瘕埞缓腊灼つw的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
茯苓中的菌核含β -茯苓聚糖約占干重93%和三萜類化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、 3 β -羥基羊毛留三烯酸。此外，尚含樹膠、甲殼質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、留醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、組氨酸、膽堿、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。具有滲濕利水，益脾和胃，寧心安神等作用。
綜上所述，本品富含多種營養(yǎng)成分，口感酸甜，同時也加入一定的保健成分，如山藥粉、阿膠、蘆薈、茯苓粉等成分，經(jīng)常食用更有強身健體、排毒養(yǎng)顏的效果。
權利要求
1.一種水果醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于蘋果汁35%—45% ；檸檬汁 5%—12% ；山藥粉1. 5 %—5 % ；火龍果汁3% — 5% ；黃桃汁2% — 4% ；茯苓粉3% — 5% ；阿膠 2%—4% ；蘆薈汁0. 5 %—2 % ；食品添加劑1%— 3% ；蜂蜜8%—10% ；其余成分為純凈水。
2.根據(jù)權利要求1所述一種水果醬，其特征在于所述食品添加劑包括乳酸鈣、果膠、 木糖醇、食用香精。
全文摘要
一種水果醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:蘋果汁35%—45%；檸檬汁5%—12%；山藥粉1.5%—5%；火龍果汁3%—5%；黃桃汁2%—4%；茯苓粉3%—5%；阿膠2%—4%；蘆薈汁0.5%—2%；食品添加劑1%—3%；蜂蜜8%—10%；其余成分為純凈水。本發(fā)明不僅還有多種水果營養(yǎng)成分，口感酸甜適中，同時也加入一定的保健成分，如山藥粉、阿膠、蘆薈、茯苓粉等成分，經(jīng)常食用更有強身健體、排毒養(yǎng)顏的效果。
文檔編號A23L1/068GK102511704SQ20111042976
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月20日 優(yōu)先權日2011年12月20日
發(fā)明者孫文秀, 王艷妹 申請人:大連創(chuàng)達技術交易市場有限公司