一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]脂肪因?yàn)楹腥梭w需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質(zhì),還是人體內(nèi)不少內(nèi)分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D。含脂量高的食物吃了以后比較耐饑,還可以維護(hù)蛋白質(zhì)的正常代謝,溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K,同時(shí)也能促進(jìn)這些維生素的吸收和利用。倘若人們長(zhǎng)期不吃或吃很少的肥肉,容易使機(jī)體處在低膽固醇狀態(tài)下,嚴(yán)重的可繼發(fā)其他疾病,同樣會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,還特別容易患貧血、癌癥及營(yíng)養(yǎng)不良等疾病。因此,適當(dāng)吃些肥肉是有好處的,中國(guó)也有很多深受人們喜愛(ài)的用肥肉做成的菜肴,
[0003]但是,日常生活中肥肉的主要攝取方式為于瘦肉混合烹飪,而且顯得油膩,口味不佳,難以提高食欲。
[0004]豆腐也是人們平常喜愛(ài)的食物之一,豆腐富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng),但是,單純的食用豆腐口味單一乏味。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0008](1)將純肥肉切成方條,備用;
[0009](2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面,浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊,放入150-200°C的油鍋里油炸1-2分鐘,得炸肥肉;
[0010](3)將豆腐切成方塊,置于150-200°c的油鍋中均勻炸制1_2分鐘,將炸制好的豆腐方塊挖制方洞,所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當(dāng);
[0011](4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中;
[0012](5)將白糖熬制成糖稀,將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀,冷卻,包裝,即得。
[0013]根據(jù)本發(fā)明,優(yōu)選的,步驟(1)中所述的方條長(zhǎng)2_5cm,寬1cm。
[0014]根據(jù)本發(fā)明,優(yōu)選的,步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長(zhǎng)為5-10cm。
[0015]本發(fā)明的有益效果:
[0016]1、本發(fā)明將肥肉先通過(guò)油炸,放置于炸制好的豆腐方塊中,再裹上糖稀,不僅消除了肥肉的油膩,而且口味甜美可口。
[0017]2、本發(fā)明油炸的過(guò)程中放棄了直接油炸或者包裹面糊后再油炸的做法,由于將面粉和雞蛋糊分別包裹,口感好,營(yíng)養(yǎng)均衡。
[0018]3、本發(fā)明將人們不喜歡吃的肥肉進(jìn)行加工,與豆腐配合,制備的肥肉豆腐盒可口,不膩,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明,但不限于此。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0022](1)將純肥肉切成方條,備用;
[0023](2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面,浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊,放入150-200°C的油鍋里油炸1分鐘,得炸肥肉;
[0024](3)將豆腐切成方塊,置于150-200°C的油鍋中均勻炸制1分鐘,將炸制好的豆腐方塊挖制方洞,所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當(dāng);
[0025](4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中;
[0026](5)將白糖熬制成糖稀,將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀,冷卻,包裝,即得;
[0027]步驟(1)中所述的方條長(zhǎng)2cm,寬1cm ;
[0028]步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長(zhǎng)為5cm。
[0029]實(shí)施例2
[0030]一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,步驟如下:
[0031](1)將純肥肉切成方條,備用;
[0032](2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面,浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊,放入150-200°C的油鍋里油炸2分鐘,得炸肥肉;
[0033](3)將豆腐切成方塊,置于150-200°C的油鍋中均勻炸制2分鐘,將炸制好的豆腐方塊挖制方洞,所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當(dāng);
[0034](4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中;
[0035](5)將白糖熬制成糖稀,將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀,冷卻,包裝,即得;
[0036]步驟(1)中所述的方條長(zhǎng)5cm,寬1cm ;
[0037]步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長(zhǎng)為10cm。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,步驟如下: (1)將純肥肉切成方條,備用; (2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面,浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊,放入150-200°C的油鍋里油炸1-2分鐘,得炸肥肉; (3)將豆腐切成方塊,置于150-200°C的油鍋中均勻炸制1-2分鐘,將炸制好的豆腐方塊挖制方洞,所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當(dāng); (4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中; (5)將白糖熬制成糖稀,將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀,冷卻,包裝,即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,其特征在于,步驟(1)中所述的方條長(zhǎng) 2_5cm,寬 1cm。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,其特征在于,步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長(zhǎng)為5-10cm。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法,步驟如下:將純肥肉切成方條,備用;將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面,浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊,放入150-200℃的油鍋里油炸1-2分鐘,得炸肥肉;將豆腐切成方塊,置于150-200℃的油鍋中均勻炸制1-2分鐘,將炸制好的豆腐方塊挖制方洞,所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當(dāng);將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中;將白糖熬制成糖稀,將放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀,冷卻,包裝,即得。本發(fā)明將肥肉先通過(guò)油炸,放置于炸制好的豆腐方塊中,再裹上糖稀,不僅消除了肥肉的油膩,而且口味甜美可口。
【IPC分類】A23C20/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105309625
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410295191
【發(fā)明人】鄭丹丹
【申請(qǐng)人】鄭丹丹
【公開(kāi)日】2016年2月10日
【申請(qǐng)日】2014年6月24日