一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]羊肚菌，別名:羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑。羊肚菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，屬于“菌中之王”，“蘑菇皇后”等美譽，是世界上歷代皇家貴族的健康養(yǎng)身佳品，在菌類中，除了身價幾百萬一公斤的白松露和幾十萬一公斤的冬蟲夏草而外，最名貴的就是羊肚菌了。羊肚菌過去靠野生，生長在大山區(qū)森林之中，一年只長一次，由于受地區(qū)、資源氣候等條件的限制，產(chǎn)量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發(fā)現(xiàn)，而在山上自生自滅。由于它功能齊全、香味獨特、食效顯著、價值相當昂貴。
[0003]羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬高級營養(yǎng)滋補品，它有很多種奇特效果，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，羊肚菌含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能；對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和藥用菌，它不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還有強身健體、防病治病、延年益壽的功能；從《本草綱目》和醫(yī)學(xué)的角度表明，羊肚菌具有益腸胃，助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品。
[0004]羊肚菌營養(yǎng)價值極高，用于加工成羊肚菌保健果醋飲料可實現(xiàn)對羊肚菌的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的提供一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，能夠發(fā)揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用羊肚菌，增強體質(zhì)。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，其特征在于:采用羊肚菌一切片、粉碎一熱水浸提一過濾一濃縮一調(diào)配一裝瓶一滅菌一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、雞腿菇、香菇的子實體切成12毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為60目的粉末，然后按每30克原料:1.5升水的比例，加入100°C的溫水浸提3-4小時，過濾取液；將濾渣再用85°C的清水0.5升浸提5小時，過濾取液，合并2次濾液備用；
(2)濃縮、調(diào)配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量陳醋、百香果汁、薏苡仁粉、薄荷粉、荷葉粉、魚腥草粉和蜂蜜；
(3)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在100°C下滅菌30分鐘即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品清亮透明，酸甜爽口，口味純正自然，具有羊肚菌特有的清香風味。產(chǎn)品風味獨特，營養(yǎng)豐富，具有益腸胃，助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效，可增強機體的免疫功能，老少皆宜，綠色保健。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，具體操作步驟為:
(1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、杏鮑菇、金耳的子實體切成5毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為120目的粉末，然后按每10克原料:0.8升水的比例，加入78°C的溫水浸提6_8小時，過濾取液；將濾渣再用55°C的清水1升浸提3-4小時，過濾取液，合并2次濾液備用；
(2)濃縮、調(diào)配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量白醋、蓮霧汁、黃精粉、牛蒡根粉、白扁豆粉、枇杷汁和甘草；
(3)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在112°C下滅菌5分鐘即為成品。
[0009]實施例2:
一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，具體操作步驟為:
(1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、竹蓀的子實體切成3毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為40目的粉末，然后按每10克原料:1升水的比例，加入85°C的熱水浸提6-8小時，過濾取液；將濾渣再用108°C的清水1升浸提4小時，過濾取液，合并2次濾液備用；
(2)濃縮、調(diào)配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量米醋、百合汁汁、天麻提取液、橘皮粉、?代?代花粉和甘草；
(3)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在112°C下滅菌10分鐘即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，其特征在于:采用羊肚菌一切片、粉碎一熱水浸提一過濾一濃縮一調(diào)配一裝瓶一滅菌一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)羊肚菌液的提取:將羊肚菌、雞腿菇、香菇的子實體切成12毫米厚的片，用組織粉碎機粉碎為60目的粉末，然后按每30克原料:1.5升水的比例，加入100°C的溫水浸提3-4小時，過濾取液；將濾渣再用85°C的清水0.5升浸提5小時，過濾取液，合并2次濾液備用； (2)濃縮、調(diào)配:將羊肚菌提取液用減壓濃縮機濃縮，在濃縮液中加入適量陳醋、百香果汁、薏苡仁粉、薄荷粉、荷葉粉、魚腥草粉和蜂蜜； (3)裝瓶、滅菌:將調(diào)配好的羊肚菌醋液分裝于消毒洗凈的玻璃瓶中，密封瓶口，入高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，在100°C下滅菌30分鐘即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種羊肚菌保健果醋飲料的制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用羊肚菌→切片、粉碎→熱水浸提→過濾→濃縮→調(diào)配→裝瓶→滅菌→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品清亮透明，酸甜爽口，口味純正自然，具有羊肚菌特有的清香風味。產(chǎn)品風味獨特，營養(yǎng)豐富，具有益腸胃，助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效，可增強機體的免疫功能，老少皆宜，綠色保健。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/38
【公開號】CN105309978
【申請?zhí)枴緾N201510786076
【發(fā)明人】張佳成
【申請人】張佳成
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年11月17日