一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l的制作方法
【專利說明】一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及紫薯制品，尤其涉及一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]紫薯富含花青素、砸和鐵，能夠防癌抗癌，是人體抗疲勞、抗衰老補(bǔ)血的必要元素，還能夠清楚人體自由基，增強(qiáng)免疫力，紫薯能夠制成各種副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品種不多見，不能夠滿足人們多紫薯這種營養(yǎng)食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、馬鈴薯全粉80-110、鮮橙70-80、綠豆40-50、豬肝35-40、決明子6-8、甘草5-6、米酒60-70、黑麥芽20-25、檸檬草汁10-15、桑葚6-7、菟絲子4_5、枸杞5_6、蒼術(shù)3_4、黃瓜霜2_3、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。
[0006]—種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(1)將綠豆洗凈，浸泡2-3小時(shí)，將豬肝洗凈、切塊，將綠豆撈出，與豬肝放入鍋中，加入決明子、甘草、米酒，再加入適量水，加熱燉煮1-2小時(shí)，待湯濃，停止加熱，過濾，得綠豆豬肝濃湯待用；
(2)將黑麥芽洗凈，與檸檬草汁混合放入蒸鍋中，攪拌均勻后加熱，蒸熟后，將黑麥芽取出，置于烘焙箱中烘焙，烘干后取出，磨成黑麥芽粉備用；
(3)將鮮橙洗凈、去皮，將鮮橙果肉放入榨汁機(jī)中榨汁，得鮮橙汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(4)將桑葚、菟絲子、枸杞、蒼術(shù)、黃瓜霜用5-10倍量的水先浸泡30-40分鐘，再加熱提取，提取后過濾，得濾液待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與綠豆豬肝濃湯、黑麥芽粉、步驟4中的濾液合并，兌入適量水，充分?jǐn)嚢璩尚停弥剖項(xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過的鮮橙汁的容器中，浸泡1-1.5小時(shí)；
(6)將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
油炸薯?xiàng)l時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，利用果汁對薯?xiàng)l浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用鮮橙汁浸泡過薯?xiàng)l，再進(jìn)行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，有橙香味；用綠豆、豬肝、甘草等制備濃湯，加入米酒能夠有效去除豬肝的腥味，益肝明目消腫，口感更好，添加入桑葚、菟絲子、枸杞、蒼術(shù)等的提取物，有一定的養(yǎng)肝明目、消腫解渴的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉450、馬鈴薯全粉80、鮮橙70、綠豆40、豬肝35、決明子6、甘草5、米酒60、黑麥芽20、檸檬草汁10、桑葚6、菟絲子4、枸杞5、蒼術(shù)3、黃瓜霜2、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。
[0009]—種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(1)將綠豆洗凈，浸泡2小時(shí)，將豬肝洗凈、切塊，將綠豆撈出，與豬肝放入鍋中，加入決明子、甘草、米酒，再加入適量水，加熱燉煮1小時(shí)，待湯濃，停止加熱，過濾，得綠豆豬肝濃湯待用；
(2)將黑麥芽洗凈，與檸檬草汁混合放入蒸鍋中，攪拌均勻后加熱，蒸熟后，將黑麥芽取出，置于烘焙箱中烘焙，烘干后取出，磨成黑麥芽粉備用；
(3)將鮮橙洗凈、去皮，將鮮橙果肉放入榨汁機(jī)中榨汁，得鮮橙汁，按照果汁:純凈水為
2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(4)將桑葚、菟絲子、枸杞、蒼術(shù)、黃瓜霜用5倍量的水先浸泡30分鐘，再加熱提取，提取后過濾，得濾液待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與綠豆豬肝濃湯、黑麥芽粉、步驟4中的濾液合并，兌入適量水，充分?jǐn)嚢璩尚?，用制薯?xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過的鮮橙汁的容器中，浸泡1小時(shí)；
(6)將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、馬鈴薯全粉80-110、鮮橙70-80、綠豆40-50、豬肝35-40、決明子6_8、甘草5_6、米酒60-70、黑麥芽20-25、檸檬草汁10-15、桑葚6-7、菟絲子4_5、枸杞5_6、蒼術(shù)3_4、黃瓜霜2_3、食鹽適量、鹿糖適量、大油適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將綠豆洗凈，浸泡2-3小時(shí)，將豬肝洗凈、切塊，將綠豆撈出，與豬肝放入鍋中，加入決明子、甘草、米酒，再加入適量水，加熱燉煮1-2小時(shí)，待湯濃，停止加熱，過濾，得綠豆豬肝濃湯待用； (2)將黑麥芽洗凈，與檸檬草汁混合放入蒸鍋中，攪拌均勻后加熱，蒸熟后，將黑麥芽取出，置于烘焙箱中烘焙，烘干后取出，磨成黑麥芽粉備用； (3)將鮮橙洗凈、去皮，將鮮橙果肉放入榨汁機(jī)中榨汁，得鮮橙汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用； (4)將桑葚、菟絲子、枸杞、蒼術(shù)、黃瓜霜用5-10倍量的水先浸泡30-40分鐘，再加熱提取，提取后過濾，得濾液待用； (5)將剩余原料中除水外的其他物料與綠豆豬肝濃湯、黑麥芽粉、步驟4中的濾液合并，兌入適量水，充分?jǐn)嚢璩尚?，用制薯?xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過的鮮橙汁的容器中，浸泡1-1.5小時(shí)； (6)將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【專利摘要】一種明目養(yǎng)肝紫薯?xiàng)l，由以下重量份原料制成：紫薯全粉450-460、馬鈴薯全粉80-110、鮮橙70-80、綠豆40-50、豬肝35-40等；油炸薯?xiàng)l時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，利用果汁對薯?xiàng)l浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用鮮橙汁浸泡過薯?xiàng)l，再進(jìn)行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，有橙香味；用綠豆、豬肝、甘草等制備濃湯，加入米酒能夠有效去除豬肝的腥味，益肝明目消腫，口感更好，添加入桑葚、菟絲子、枸杞、蒼術(shù)等的提取物，有一定的養(yǎng)肝明目、消腫解渴的功效。
【IPC分類】A23L19/10, A23L33/105
【公開號】CN105341798
【申請?zhí)枴緾N201510622315
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年9月28日