皮；
三、將油脂面皮的厚度搟成0.8厘米，再疊三層，放入冰箱冷凍15分鐘，冷凍溫度在_19°C，取出冷凍好的面團(tuán)；重復(fù)該步驟3次；
四、將凍好的面團(tuán)取出制成牛角包放入醒發(fā)柜中醒發(fā)；控制溫度在30°C，相對(duì)濕度在70%，時(shí)間1小時(shí)；
五、將醒發(fā)好的牛角包涂上蛋液，放入200°C的烘箱中烘烤約15分鐘，至表面金黃色即得具有催奶功能的面包。
[0020]實(shí)施例3
本發(fā)明實(shí)施例中，一種具有催奶功能的面包，按照重量份的原料包括:蕎麥35份、王不留行50份、路路通20份、絲瓜片20份、鹿角20份、丹參20份、枳殼20份、高筋粉700份、低筋粉400份、糖70份、鹽25份、奶粉45份、雞蛋90份、皮面油脂70份、油層油脂70份、即發(fā)酵母20份、食用香精6份、冷水580份。
[0021]所述的具有催奶功能的面包的制備方法，包括以下步驟:
一、將蕎麥、王不留行、枳殼、絲瓜片、鹿角、丹參、枳殼粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、鹽、即發(fā)酵母、奶粉、食用香精一起放入攪拌桶內(nèi)，慢速攪拌3分鐘，加入冷水和雞蛋再慢速攪拌3分鐘，再加入皮面油脂，慢速攪拌3分鐘，接著用中速或快速攪拌至面團(tuán)表面非常光滑時(shí)，停止攪拌，然后放置發(fā)酵35分鐘；所述雞蛋預(yù)留十分之一，并做成蛋液；
二、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成正方形面皮；油層油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油層油脂是四個(gè)頂點(diǎn)正好位于面皮的四條邊的中點(diǎn)上，再將皮面未蓋有油層油脂的四角往中心折攏，并完全包住油層油脂，得到油脂面皮；
三、將油脂面皮的厚度搟成1厘米，再疊三層，放入冰箱冷凍20分鐘，冷凍溫度在-20°C，取出冷凍好的面團(tuán)；重復(fù)該步驟5次；
四、將凍好的面團(tuán)取出制成牛角包放入醒發(fā)柜中醒發(fā)；控制溫度在35°C，相對(duì)濕度在75%，時(shí)間1.5小時(shí);
五、將醒發(fā)好的牛角包涂上蛋液，放入220°C的烘箱中烘烤約20分鐘，至表面金黃色即得具有催奶功能的面包。
[0022]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0023]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有催奶功能的面包，其特征在于，按照重量份的原料包括:蕎麥25?35份、王不留行40?50份、路路通16?20份、絲瓜片16?20份、鹿角16?20份、丹參16?20份、枳殼16?20份、高筋粉600?700份、低筋粉200?400份、糖50?70份、鹽15?25份、奶粉35?45份、雞蛋70?90份、皮面油脂50?70份、油層油脂50?70份、即發(fā)酵母10?20份、食用香精4?6份、冷水500?580份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有催奶功能的面包，其特征在于，按照重量份的原料包括:所述的具有催奶功能的面包，按照重量份的原料包括:蕎麥30份、王不留行45份、路路通18份、絲瓜片18份、鹿角18份、丹參18份、枳殼18份、高筋粉700份、低筋粉300份、糖60份、鹽20份、奶粉40份、雞蛋80份、皮面油脂60份、油層油脂60份、即發(fā)酵母15份、食用香精5份、冷水540份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的具有催奶功能的面包，其特征在于，所述即發(fā)酵母為低糖型即發(fā)酵母。4.一種如權(quán)利要求1?2任一所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 一、將蕎麥、王不留行、枳殼、絲瓜片、鹿角、丹參、枳殼粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、鹽、即發(fā)酵母、奶粉、食用香精一起放入攪拌桶內(nèi)，慢速攪拌1?3分鐘，加入冷水和雞蛋再慢速攪拌1?3分鐘，再加入皮面油脂，慢速攪拌1?3分鐘，接著用中速或快速攪拌至面團(tuán)表面非常光滑時(shí)，停止攪拌，然后放置發(fā)酵25?35分鐘；所述雞蛋預(yù)留十分之一，并做成蛋液； 二、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成正方形面皮；油層油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油層油脂是四個(gè)頂點(diǎn)正好位于面皮的四條邊的中點(diǎn)上，再將皮面未蓋有油層油脂的四角往中心折攏，并完全包住油層油脂，得到油脂面皮； 三、將油脂面皮的厚度搟成0.6?1厘米，再疊三層，放入冰箱冷凍10?20分鐘，冷凍溫度在-18?_20°C，取出冷凍好的面團(tuán)；重復(fù)該步驟2?5次； 四、將凍好的面團(tuán)取出制成牛角包放入醒發(fā)柜中醒發(fā)；控制溫度在25?35°C，相對(duì)濕度在65?75%，時(shí)間0.5?1.5小時(shí)； 五、將醒發(fā)好的牛角包涂上蛋液，放入180?220°C的烘箱中烘烤約10?20分鐘，至表面金黃色即得具有催奶功能的面包。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，步驟一中將蕎麥、王不留行、枳殼、絲瓜片、鹿角、丹參、枳殼粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、鹽、即發(fā)酵母、奶粉、食用香精一起放入攪拌桶內(nèi)，慢速攪拌2分鐘，加入冷水和雞蛋再慢速攪拌2分鐘，再加入皮面油脂，慢速攪拌2分鐘，接著用中速或快速攪拌至面團(tuán)表面非常光滑時(shí)，停止攪拌，然后放置發(fā)酵30分鐘。6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，步驟一中停止攪拌后，取下一小塊面團(tuán)，用手拉薄，若能拉成厚0.1?0.2毫米的薄面且表面光滑均勻，表明面團(tuán)攪拌好了。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，步驟二中將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成四角較薄的正方形面皮。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，步驟三中將油脂面皮的厚度搟成0.8厘米，再疊三層，放入冰箱冷凍13分鐘，冷凍溫度在-19°c，取出冷凍好的面團(tuán)；重復(fù)該步驟3次。9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，步驟四中控制溫度在30°C，相對(duì)濕度在70%，時(shí)間1小時(shí)。10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的具有催奶功能的面包的制備方法，其特征在于，步驟五中放入200 °C的烘箱中烘烤約15分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有催奶功能的面包及其制備方法，所述的具有催奶功能的面包，按照重量份的原料包括：蕎麥25～35份、王不留行40～50份、路路通16～20份、絲瓜片16～20份、鹿角16～20份、丹參16～20份、枳殼16～20份、高筋粉600～700份、低筋粉200～400份、糖50～70份、鹽15～25份、奶粉35～45份、雞蛋70～90份、皮面油脂50～70份、油層油脂50～70份、即發(fā)酵母10～20份、食用香精5份、冷水500～580份。本發(fā)明制備的具有催奶功能的面包表面松酥，內(nèi)部柔軟，味道香醇，富有層次美感，食用功效性高，能夠調(diào)節(jié)身體，具有催奶功能的。
【IPC分類】A21D13/06, A21D2/36, A21D2/34
【公開號(hào)】CN105379791
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510948388
【發(fā)明人】張彥之
【申請(qǐng)人】鄭州莉迪亞醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請(qǐng)日】2015年12月17日