一種粗茶葉加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種粗茶葉加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]
我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，至今已有3000多年的歷史，茶葉的研制開(kāi)發(fā)極大地帶動(dòng)了我國(guó)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展的快車(chē)道，茶產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)民脫貧致富奔小康和新農(nóng)村建設(shè)的支柱產(chǎn)業(yè)，常規(guī)的茶葉加工方法主要包括采茶、晾青、殺青、揉捻、二次烘炒、做形等工序，但這種加工方法并不能改善粗茶苦澀口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為改善粗茶苦澀口感，本發(fā)明的目的在于提供一種粗茶葉加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種粗茶葉加工方法，其包括以下加工步驟:夏初采摘茶葉，將啤酒、纖維素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成發(fā)酵液，將茶葉與發(fā)酵液按1:3-5的重量比混合均勻，在20-22°C下發(fā)酵3-5天，將粗茶與發(fā)酵液分離，攤晾至表面無(wú)水分，攤晾期間用手揉搓3-5次，在功率為8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80°C下干燥至含水量低于10%。
[0005]本發(fā)明加工方法能有效改善粗茶的色、香、味等品質(zhì)，浸泡后能提尚粗茶茶多酸、咖啡堿、氨基酸和微量元素的浸出率，且能有效改善粗茶苦澀口感，浸泡出的粗茶色濃味微甘，耐沖泡。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1、一種粗茶葉加工方法，其包括以下加工步驟:夏初采摘茶葉，將啤酒、纖維素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成發(fā)酵液，將茶葉與發(fā)酵液按1:3的重量比混合均勻，在20°C下發(fā)酵3天，將粗茶與發(fā)酵液分離，攤晾至表面無(wú)水分，攤晾期間用手揉搓3次，在功率為8KW的微波下干燥2min，在60°C下干燥至含水量低于10%。
[0007]實(shí)施例2、一種粗茶葉加工方法，其包括以下加工步驟:夏初采摘茶葉，將啤酒、纖維素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成發(fā)酵液，將茶葉與發(fā)酵液按1: 5的重量比混合均勻，在22°C下發(fā)酵5天，將粗茶與發(fā)酵液分離，攤晾至表面無(wú)水分，攤晾期間用手揉搓5次，在功率為10KW的微波下干燥4min，在80°C下干燥至含水量低于10%。
[0008]實(shí)施例3、一種粗茶葉加工方法，其包括以下加工步驟:夏初采摘茶葉，將啤酒、纖維素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成發(fā)酵液，將茶葉與發(fā)酵液按1:4的重量比混合均勻，在21°C下發(fā)酵4天，將粗茶與發(fā)酵液分離，攤晾至表面無(wú)水分，攤晾期間用手揉搓4次，在功率為9KW的微波下干燥3min，在70°C下干燥至含水量低于10%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種粗茶葉加工方法，其特征在于，其加工步驟如下:夏初采摘茶葉，將啤酒、纖維素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成發(fā)酵液，將茶葉與發(fā)酵液按1:3-5的重量比混合均勻，在20-22°C下發(fā)酵3-5天，將粗茶與發(fā)酵液分離，攤晾至表面無(wú)水分，攤晾期間用手揉搓3-5次，在功率為8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80°C下干燥至含水量低于10%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種粗茶葉加工方法，其特征在于，所述茶葉與發(fā)酵液按1:3的重量比混合均勻，在20°C下發(fā)酵3天。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種粗茶葉加工方法，其特征在于，所述茶葉與發(fā)酵液按1:5的重量比混合均勻，在22°C下發(fā)酵5天。
【專利摘要】本發(fā)明涉及粗茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種粗茶葉加工方法，其包括以下加工步驟：夏初采摘茶葉，將啤酒、纖維素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成發(fā)酵液，將茶葉與發(fā)酵液按1:3-5的重量比混合均勻，在20-22℃下發(fā)酵3-5天，將粗茶與發(fā)酵液分離，攤晾至表面無(wú)水分，攤晾期間用手揉搓3-5次，在功率為8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80℃下干燥至含水量低于10%。
【IPC分類】A23F3/10, A23F3/06
【公開(kāi)號(hào)】CN105410213
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510838965
【發(fā)明人】馬朝東
【申請(qǐng)人】全椒貢菊?qǐng)@茶廠
【公開(kāi)日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2015年11月27日