一種烏雞蛋的鹵制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種烏雞蛋的鹵制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]烏雞是一種稀有珍禽，它不僅營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且，還具有很高的藥用價(jià)值，被廣泛用于制藥行業(yè)。烏雞蛋同樣也具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，特別是黑毛烏雞蛋，更是烏雞蛋中的佼佼者。它含有十幾種氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、門冬氨酸等等，以及人體需要的多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、碘、砸、色氨酸和膽固醇等，并具有高蛋白、低脂肪等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有很高的藥用價(jià)值，目前，烏雞蛋的食用還是采用家庭常規(guī)的烹飪方法，即用煎、煮、炒等方法來加工。這些常規(guī)的加工方法由于不夠規(guī)范，再加之火候、油溫難以掌握和控制，所以，在加工的過程中，往往會(huì)因加工不當(dāng)而破壞烏雞蛋的營養(yǎng)成份和藥用價(jià)值。另外，普通方法加工的烏雞蛋食品，也不便于攜帶食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種烏雞蛋的鹵制方法，為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種烏雞蛋的鹵制方法，其具體步驟為:
(1)鹵料制作:
鹵制中藥的準(zhǔn)備:取人參5-30質(zhì)量份、枸杞子5-30質(zhì)量份、淫羊藿10-35質(zhì)量份、巴戟天
7-32質(zhì)量份、菟絲子5-40質(zhì)量份、五味子3-20質(zhì)量份、白術(shù)7-34質(zhì)量份、何首烏10-40質(zhì)量份、茯苓6-42質(zhì)量份，將所選材料充分混合，放入沸水中煮20—30分鐘作為鹵制中藥；
鹵制調(diào)料的準(zhǔn)備:取食用鹽100-300質(zhì)量份、紅糖100-300質(zhì)量份、40—60質(zhì)量份的大棗，50—100質(zhì)量份的八角，50—100質(zhì)量份的桂皮，100—300質(zhì)量份的味精充分混合作為鹵制調(diào)料；
(2)將烏雞蛋放入沸水中煮10—20min，撈起后放入冷水中5—8min，將其去殼。
[0004](3)將步驟(1)中的鹵制中藥放入適量的水中熬制2—3小時(shí)，然后繼續(xù)加入步驟
(1)中的300—500質(zhì)量份的茯苓，400—600質(zhì)量份的大棗，50—100質(zhì)量份的八角，50—100質(zhì)量份的桂皮，繼續(xù)熬制40—50min，然后加入食用鹽100-300質(zhì)量份、紅糖100-300質(zhì)量份，100—300質(zhì)量份的味精熬制lOmin—20min。
[0005](4)鹵制:將步驟(3)所得到的混合物在80—110攝氏度中鹵制100—150min。
[0006]優(yōu)選的，所述步驟(3)中得到的混合物在步驟(4)90 —100攝氏度里面鹵制30 —40min，然后在60—70攝氏度里面鹵制100—llOmin。
[0007]優(yōu)選的，所述鹵料制作中，人參，淫羊藿將其切成片，其他的中藥材料將其研磨。
[0008]優(yōu)選的，步驟(2)中所述烏雞蛋首先在100攝氏度的沸水中煮5—8min，然后停止加熱使烏雞蛋自然降溫，到了低于50攝氏度的時(shí)候在放入冷水中。
[0009]優(yōu)選的，步驟(3)所述的熬制階段，首先將水溫加到100攝氏度，然后再加入步驟
(1)中的300—500質(zhì)量份的茯苓，400—600質(zhì)量份的大棗，50—100質(zhì)量份的八角，50—100質(zhì)量份的桂皮。
[0010]優(yōu)選的，鹵制成功的雞蛋存放在密封的瓦罐里面，所述瓦罐設(shè)有罐蓋。
[0011]有益效果:本發(fā)明提供了一種烏雞蛋法鹵制法，通過這種方法鹵制成烏雞蛋油潤光亮、其顏色呈降紅色，且軟硬適中，成淡均勻，鮮香適口，易于保存，食用及攜帶方便，而且在鹵制的過程中加入了一些中藥材料，增加了烏雞蛋的藥用價(jià)值，食用者可以通過這些雞蛋來養(yǎng)生。
【具體實(shí)施方式】
[0012]為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例一:
一種皮革染色工藝，其具體步驟為:
(1)鹵料制作:
齒制中藥的準(zhǔn)備:取人參50g、枸紀(jì)子50g、淫羊藿100g、巴戟天70g、英絲子50g、五味子30g、白術(shù)70g、何首烏100g、茯苓60g，將所選材料充分混合，放入沸水中煮20分鐘作為鹵制中藥；
鹵制調(diào)料的準(zhǔn)備:取食用鹽1000g、紅糖1000g、400g的大棗，500g的八角，500g質(zhì)量份的桂皮，1000g質(zhì)量份的味精充分混合作為鹵制調(diào)料，所述鹵料制作中，人參，淫羊藿將其切成片，其他的中藥材料將其研磨；
(2)將烏雞蛋放入沸水中煮lOmin，撈起后放入冷水中5min，將其去殼，烏雞蛋首先在100攝氏度的沸水中煮5—8min，然后停止加熱使烏雞蛋自然降溫，到了低于50攝氏度的時(shí)候在放入冷水中。
[0014](3 )將步驟(1)中的鹵制中藥放入15L水中熬制2小時(shí)，首先將水溫加到100攝氏度，然后繼續(xù)加入步驟(1)中的300g的茯苓，4000g質(zhì)量份的大棗，50g的八角，500g質(zhì)量份的桂皮，繼續(xù)熬制40min，然后加入食用鹽100g、紅糖100g，100g的味精熬制lOmin。
[0015](4)鹵制:將步驟(3)所得到的混合物在90攝氏度里面鹵制30min，然后在60攝氏度里面齒制llOmin。
[0016]鹵制成功的雞蛋存放在密封的瓦罐里面，所述瓦罐設(shè)有罐蓋。
[0017]實(shí)施例二:
(1)鹵料制作:
齒制中藥的準(zhǔn)備:取人參300g、枸紀(jì)子300g、淫羊藿350g、巴戟天100g、英絲子400g、五味子200g、白術(shù)340g、何首烏400g、茯苓420g，將所選材料充分混合，放入沸水中煮30分鐘作為鹵制中藥；
鹵制調(diào)料的準(zhǔn)備:取食用鹽3000g、紅糖3000g、600g的大棗，1000g的八角，1000g的桂皮，3000g的味精充分混合作為鹵制調(diào)料，所述鹵料制作中，人參，淫羊藿將其切成片，其他的中藥材料將其研磨；
(2)將烏雞蛋放入沸水中煮20min，撈起后放入冷水中8min，將其去殼，烏雞蛋首先在100攝氏度的沸水中煮8min，然后停止加熱使烏雞蛋自然降溫，到了低于50攝氏度的時(shí)候在放入冷水中。
[0018](3)將步驟(1)中的鹵制中藥放入適量的水中熬制3小時(shí)，首先將水溫加到100攝氏度，然后繼續(xù)加入步驟(1)中的5000gg的茯苓，6000g的大棗，1000g的八角，1000g的桂皮，繼續(xù)熬制50min，然后加入食用鹽300g、紅糖300g，300g的味精熬制20min。
[0019](4)鹵制:將步驟(3)所得到的混合物在100攝氏度里面鹵制40min，然后在70攝氏度里面齒制lOOrnin。
[0020]鹵制成功的雞蛋存放在密封的瓦罐里面，所述瓦罐設(shè)有罐蓋。
[0021]實(shí)施例三:
(1)鹵料制作:
鹵制中藥的準(zhǔn)備:取人參200g、枸杞子200g質(zhì)量份、淫羊藿200g質(zhì)量份、巴戟天220g質(zhì)量份、菟絲子230g、五味子110g、白術(shù)210g、何首烏250g質(zhì)量份、茯苓240g質(zhì)量份，將所選材料充分混合，放入沸水中煮25分鐘作為鹵制中藥；
鹵制調(diào)料的準(zhǔn)備:取食用鹽2000g、紅糖2000g、50g的大棗，75g的八角，75g的桂皮，200g的味精充分混合作為鹵制調(diào)料，鹵料制作中，人參，淫羊藿將其切成片，其他的中藥材料將其研磨；
(2)將烏雞蛋放入沸水中煮15min，撈起后放入冷水中7min，將其去殼，首先在100攝氏度的沸水中煮7min，然后停止加熱使烏雞蛋自然降溫，到了低于50攝氏度的時(shí)候在放入冷水中。
[0022](3)將步驟(1)中的鹵制中藥放入適量的水中熬制2.5小時(shí)，首先將水溫加到100攝氏度，然后繼續(xù)加入步驟(1)中的4000g的茯苓，5000g的大棗，750g的八角，750g的桂皮，繼續(xù)熬制45min，然后加入食用鹽2000g、紅糖200g，200g的味精熬制15min。
[0023](4)鹵制:將步驟(3)所得到的混合物在100攝氏度里面鹵制35min，然后在70攝氏度里面齒制llOmin。
[0024]鹵制成功的雞蛋存放在密封的瓦罐里面，所述瓦罐設(shè)有罐蓋。
[0025]本發(fā)明提供了一種烏雞蛋法鹵制法，其步驟包括:本發(fā)明提供了一種烏雞蛋法鹵制法，其步驟包括鹵料制作和鹵制過程，通過這種方法鹵制成烏雞蛋油潤光亮、其顏色呈降紅色，且軟硬適中，成淡均勻，鮮香適口，易于保存，食用及攜帶方便，而且在鹵制的過程中加入了一些中藥材料，增加了烏雞蛋的藥用價(jià)值，食用者可以通過這些雞蛋來養(yǎng)生。
[0026]顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種烏雞蛋的鹵制方法，其特征在于，其具體步驟為: (1)鹵料制作: 鹵制中藥的準(zhǔn)備:取人參5-30質(zhì)量份、枸杞子5-30質(zhì)量份、淫羊藿10-35質(zhì)量份、巴戟天7-32質(zhì)量份、菟絲子5-40質(zhì)量份、五味子3-20質(zhì)量份、白術(shù)7-34質(zhì)量份、何首烏10-40質(zhì)量份、茯苓6-42質(zhì)量份，將所選材料充分混合，放入沸水中煮20—30分鐘作為鹵制中藥； 鹵制調(diào)料的準(zhǔn)備:取食用鹽100-300質(zhì)量份、紅糖100-300質(zhì)量份、40—60質(zhì)量份的大棗，50—100質(zhì)量份的八角，50—100質(zhì)量份的桂皮，100—300質(zhì)量份的味精充分混合作為鹵制調(diào)料； (2)將烏雞蛋放入沸水中煮10—20min，撈起后放入冷水中5—8min，將其去殼； (3)將步驟(1)中的鹵制中藥放入適量的水中熬制2—3小時(shí)，然后繼續(xù)加入步驟(1)中的300—500質(zhì)量份的茯苓，400—600質(zhì)量份的大棗，50—100質(zhì)量份的八角，50—100質(zhì)量份的桂皮，繼續(xù)熬制40—50min，然后加入食用鹽100-300質(zhì)量份、紅糖100-300質(zhì)量份，100—300質(zhì)量份的味精熬制lOmin—20min； (4 )鹵制:將步驟(3 )所得到的混合物在80—110攝氏度中鹵制100—150min。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏雞蛋的鹵制方法，其特征在于，所述步驟(3)中得到的混合物在步驟(4)90—100攝氏度里面鹵制30—40min，然后在60—70攝氏度里面鹵制100—llOmin。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏雞蛋的鹵制方法，其特征在于，所述鹵料制作中，人參，淫羊藿將其切成片，其他的中藥材料將其研磨。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏雞蛋的鹵制方法，其特征在于，步驟(2)中所述烏雞蛋首先在100攝氏度的沸水中煮5—8min，然后停止加熱使烏雞蛋自然降溫，到了低于50攝氏度的時(shí)候在放入冷水中。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏雞蛋的鹵制方法，其特征在于，步驟(3)所述的熬制階段，首先將水溫加到100攝氏度，然后再加入步驟(1)中的300—500質(zhì)量份的茯苓，400—600質(zhì)量份的大棗，50—100質(zhì)量份的八角，50—100質(zhì)量份的桂皮。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏雞蛋的鹵制方法，其特征在于，鹵制成功的雞蛋存放在密封的瓦罐里面，所述瓦罐設(shè)有罐蓋。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種烏雞蛋鹵制方法，其步驟包括：本發(fā)明提供了一種烏雞蛋法鹵制法，其步驟包括鹵料制作和鹵制過程，通過這種方法鹵制成烏雞蛋油潤光亮、其顏色呈降紅色，且軟硬適中，成淡均勻，鮮香適口，易于保存，食用及攜帶方便，而且在鹵制的過程中加入了一些中藥材料，增加了烏雞蛋的藥用價(jià)值，食用者可以通過這些雞蛋來養(yǎng)生。
【IPC分類】A23L15/00, A23L33/105
【公開號(hào)】CN105455041
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510511356
【發(fā)明人】張?jiān)佘?
【申請(qǐng)人】旌德縣廟首鎮(zhèn)再軍家庭農(nóng)場
【公開日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2015年8月20日