制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工機(jī)械領(lǐng)域，具體涉及一種制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐皮又叫“腐竹”、“油皮”，是將豆?jié){煮沸之后將其表面因冷卻而固化的天然油膜“挑”起來(lái)晾干成的。最早的，人們會(huì)等待豆?jié){表面自然冷卻形成豆腐皮，這樣會(huì)消耗大量時(shí)間；而后的生產(chǎn)工藝中，常常會(huì)使用風(fēng)冷的形式對(duì)豆?jié){表面進(jìn)行冷卻，雖然加快了豆?jié){表面油膜的冷卻固化，卻容易把豆?jié){液面吹出波紋，造成形成的豆腐皮也帶有波紋皺褶，影響豆腐皮的美觀，還造成皺褶處的豆腐皮質(zhì)地不均勻。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]該發(fā)明意在提供一種防止豆腐皮表面出現(xiàn)皺褶的制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)。
[0004]本方案中的制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，安裝在盛放熱豆?jié){的凝結(jié)池的頂部，按照冷卻裝置內(nèi)的冷卻液的液流方向依次包括進(jìn)液管、金屬冷卻器，出液管;所金屬述冷卻器由金屬制成并設(shè)置在所述凝結(jié)池內(nèi)液面的上方，其底面高過(guò)所述凝結(jié)池內(nèi)的液面，該冷卻器內(nèi)為與所述進(jìn)液體管和所述出液管連通的空腔。
[0005]工作原理及有益效果:
熱豆?jié){加注入凝結(jié)池內(nèi)直至其液面靠近金屬冷卻器的下底面，冷卻液由進(jìn)液管進(jìn)入了金屬冷卻器充滿空腔后，再通過(guò)出液管流出；在此過(guò)程中，金屬冷卻器與豆?jié){液面上方的空氣產(chǎn)生熱交換，該部分空氣又與豆?jié){的液面發(fā)生熱交換，從而熱量從豆?jié){的液面?zhèn)鬟f到冷卻液中并被帶走，豆?jié){液面的溫度得以降低，從而迅速產(chǎn)生固化的豆腐皮。這樣的設(shè)計(jì)使得豆?jié){的液面在冷卻時(shí)沒(méi)有收到氣流的影響，從而避免了豆腐皮形成皺褶，提高了豆腐皮的質(zhì)量。
[0006]進(jìn)一步的，所述金屬冷卻器的下底面上設(shè)有金屬片，加大了與金屬冷卻器與空氣的接觸面積，加快吸熱速度。
[0007]進(jìn)一步的，所述金屬冷卻器的空腔內(nèi)設(shè)有若干隔板，將該空腔分割成多個(gè)腔室，每個(gè)隔板上都設(shè)有連通相鄰腔室的開口，這樣所有腔室相互連通，形成一條貫穿的液體通路，加長(zhǎng)了冷卻液流動(dòng)的距離，增加了冷卻液與內(nèi)腔接觸的面積，進(jìn)一步加快吸熱的速度。
[0008]進(jìn)一步的，所述出液管上設(shè)有液栗，可將冷卻液栗送至金屬冷卻器。
【附圖說(shuō)明】
[0009]圖1、圖2為本發(fā)明實(shí)施例制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面通過(guò)【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明:
說(shuō)明書附圖中的附圖標(biāo)記包括:進(jìn)液管1、金屬冷卻器2、金屬板21、隔板22、出液管3、凝結(jié)池4。
[0011 ]實(shí)施例制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)基本如附圖1、圖2所示:
本實(shí)施例中的制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，安裝在盛放熱豆?jié){的凝結(jié)池4的頂部，按照冷卻機(jī)構(gòu)內(nèi)的細(xì)小冰塊與水的混合物的液流方向，包括進(jìn)液管1、金屬冷卻器2，出液管3 ；金屬冷卻器2由鋼制成并設(shè)置在所述凝結(jié)池4內(nèi)液面的上方，其底面高過(guò)凝結(jié)池4內(nèi)的液面，該底面上向下延伸出若干金屬板21，增加吸熱的面積;金屬冷卻器2內(nèi)為與進(jìn)液體管和所述出液管3連通的空腔，如圖2所示，該空腔內(nèi)設(shè)有若干隔板22，將空腔分割成多個(gè)腔室，每個(gè)隔板22上都設(shè)有連通相鄰腔室的開口，這樣所有腔室相互連通，形成一條貫穿的液體通路，加長(zhǎng)了冷卻液流動(dòng)的距離，增加了冰水混合物與內(nèi)腔接觸的面積，加快了吸熱；出液管3的末端還設(shè)有液栗為冰水混合物的流動(dòng)提供動(dòng)力。
[0012]工作過(guò)程:
熱豆?jié){加注入凝結(jié)池4內(nèi)直至其液面靠近金屬板21但不與之接觸，細(xì)小冰塊與水的混合物由進(jìn)液管1進(jìn)入了金屬冷卻器2內(nèi)并充滿空腔后，再在液栗的驅(qū)動(dòng)下通過(guò)出液管3流出；在此過(guò)程中，金屬冷卻器2下的金屬板21與豆?jié){液面上方的空氣產(chǎn)生熱交換，該部分空氣又與豆?jié){的液面發(fā)生熱交換，從而熱量從豆?jié){的液面經(jīng)由空氣，金屬板21、隔板22以及金屬冷卻器2的內(nèi)底面?zhèn)鬟f到冰水混合物中并被帶走，豆?jié){液面的溫度得以降低，從而迅速產(chǎn)生固化的豆腐皮。這樣的設(shè)計(jì)使得豆?jié){的液面在冷卻時(shí)沒(méi)有收到氣流的影響，從而避免了豆腐皮形成皺褶，提高了豆腐皮的質(zhì)量。
[0013]以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書中的【具體實(shí)施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，安裝在盛放熱豆?jié){的凝結(jié)池的頂部，其特征在于，按照冷卻裝置內(nèi)的冷卻液的液流方向依次包括進(jìn)液管、金屬冷卻器和出液管;金屬冷卻器由金屬制成并設(shè)置在所述凝結(jié)池上方，其底面高過(guò)所述凝結(jié)池內(nèi)的液面，該金屬冷卻器內(nèi)為與所述進(jìn)液體管和所述出液管連通的空腔。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，其特征在于:所述金屬冷卻器的下底面上設(shè)有金屬片。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，其特征在于:所述金屬冷卻器的空腔內(nèi)設(shè)有若干隔板，將該空腔分割成多個(gè)腔室，每個(gè)隔板上都設(shè)有連通相鄰腔室的開口。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，其特征在于:所述出液管上設(shè)有水栗Ο
【專利摘要】本專利申請(qǐng)公開了制作豆腐皮用冷卻機(jī)構(gòu)，安裝在盛放熱豆?jié){的凝結(jié)池的頂部，其特征在于，按照冷卻裝置內(nèi)的冷卻液的液流方向包括進(jìn)液管、金屬冷卻器，出液管；金屬冷卻器由金屬制成并設(shè)置在所述凝結(jié)池內(nèi)液面的上方，其底面高過(guò)所述凝結(jié)池內(nèi)的液面，該冷卻器內(nèi)為與所述進(jìn)液體管和所述出液管連通的空腔。具有防止豆腐皮表面出現(xiàn)皺褶的技術(shù)效果。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號(hào)】CN105475513
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510950458
【發(fā)明人】余志鵬
【申請(qǐng)人】重慶市長(zhǎng)壽區(qū)農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)流通協(xié)會(huì)
【公開日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2015年12月18日