国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法

      文檔序號:9715237閱讀:408來源:國知局
      一種發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法
      【技術領域】
      [0001]本發(fā)明涉及發(fā)酵骨泥食品領域,特別是涉及一種發(fā)酵牦牛骨泥食品的制備方法。
      【背景技術】
      [0002]中國的牦牛資源豐富,約占全世界牦??倲档?0%以上,居世界第一位。在草原畜牧業(yè)快速發(fā)展的今天,大量的牦牛骨得不到利用,既浪費了資源又對環(huán)境造成了巨大的污染。牦牛骨是生長發(fā)育期兒童和青少年,以及中老年骨質疏松癥患者理想的鈣營養(yǎng)素補充源。鮮骨泥是我國近年來新開辟的食物源,含有許多人體所需要的營養(yǎng)成分,如蛋白質、月旨肪、維生素、氨基酸、骨膠原、鈣磷等。但目前人們主要是通過物理加工的方法來利用骨泥,經過這樣加工處理的骨泥,人體對它的吸收率尤其是鈣的吸收率較低,不利于人體吸收。因此本項目采用乳酸菌發(fā)酵的方法生產牦牛骨泥,使骨泥中的化合鈣轉變?yōu)橐子跈C體吸收的離子鈣,蛋白質部分轉化為氨基酸,從而提高其吸收利用率。這樣不僅為牦牛骨的綜合利用和開發(fā)生態(tài)補鈣制品開辟一條新途徑,同時大大提高企業(yè)的經濟效益,降低對環(huán)境的污染,從而具有良好的社會效益。

      【發(fā)明內容】

      [0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是骨泥中的鈣吸收率低的難題,從而提供一種利用乳酸菌的發(fā)酵功能來制備發(fā)酵牦牛骨泥的方法。
      [0004]本發(fā)明采用如下技術方案:
      1.牦牛骨泥的制備:選取新鮮干凈的牦牛骨,用切割機將骨切成大小適宜的骨塊;清水洗凈牦牛骨,去毛、去血污及其它異物,剔除碎骨、脂肪、韌帶、骨膜后放入冷庫在-20°C冷凍12h以上;先用碎骨機將牦牛骨粗粉碎為直徑5mm?10mm的小塊,再用膠體磨進行細粉碎成骨泥,然后將骨泥投入超微磨精磨,在用膠體磨和超微磨處理骨泥時要同時加入一定量的冰肩,控制骨泥處于低溫,得到粒度為100?200目的超微粉碎的牦牛骨泥。
      [0005]2.乳酸菌的活化:將復合乳酸菌分別接入滅菌的MRS液體培養(yǎng)基中,40°C培養(yǎng)12h后置入冰箱冷藏備用。
      [0006]3.牦牛骨泥發(fā)酵液培養(yǎng)基成分由鮮骨泥、蔗糖和蒸餾水組成。
      [0007]4.牦牛骨泥的發(fā)酵:將4種復合乳酸菌以2~8%的比例在無菌條件下接種到滅菌好的發(fā)酵液中,發(fā)酵液中鮮骨泥5?30%,蔗糖5?10%,在36?42°C于培養(yǎng)箱中發(fā)酵24?48h。
      [0008]5.得到的發(fā)酵牦牛骨泥的主要質量指標:游離鈣和氨基酸態(tài)氮的含量。
      [0009]6.測定方法:游離鈣的測定采用原子吸收分光光度法;氨基酸態(tài)氮的測定采用電位滴定法。
      [0010]7.與現(xiàn)有方法相比,本發(fā)明首次用復合乳酸菌發(fā)酵牦牛骨泥,此種方法制得的發(fā)酵牦牛骨泥充分利用了乳酸菌和牦牛骨泥的優(yōu)點,使制品的pH降低,游離鈣和氨基酸態(tài)氮的含量升高。本發(fā)明技術操作簡單,生產周期短,成本低,質量穩(wěn)定,易實現(xiàn)工業(yè)化。
      【具體實施方式】
      [0011]為了更好的理解本發(fā)明,下面結合具體實施例來進一步說明。
      [0012]實施例1:
      (1)發(fā)酵液的制備:100目牦牛骨泥15%、蔗糖5%、水80%,總發(fā)酵液體積100%,121°C高壓滅菌15min,冷卻到適宜溫度備用;
      (2)發(fā)酵牦牛骨泥制備:復合乳酸菌,編號YF-L811,按照接種量3%的比例無菌接種到發(fā)酵液中,發(fā)酵溫度40°C,發(fā)酵時間24h。發(fā)酵后測定骨泥中游離鈣含量為460.9mg/100mg,為發(fā)酵前游離鈣含量的43倍;氨基酸態(tài)氮的含量為94.3mg/100mg,是發(fā)酵前的1.12倍。
      [0013]實施例2:
      (1)發(fā)酵液的制備:100目牦牛骨泥15%、蔗糖5%、水80%,總發(fā)酵液體積100%,121°C高壓滅菌15min,冷卻到適宜溫度備用;
      (2)發(fā)酵牦牛骨泥制備:復合乳酸菌,編號YF5700T,按照接種量3%的比例無菌接種到發(fā)酵液中,發(fā)酵溫度40°C,發(fā)酵時間24h。發(fā)酵后測定骨泥中游離鈣含量為382.3mg/100mg,為發(fā)酵前游離鈣含量的34倍;氨基酸態(tài)氮的含量為130.4mg/100mg,是發(fā)酵前的1.54倍。
      [0014]實施例3:
      (1)發(fā)酵液的制備:150目牦牛骨泥15%、蔗糖8%、水77%,總發(fā)酵液體積100%,121°C高壓滅菌15min,冷卻到適宜溫度備用;
      (2)發(fā)酵牦牛骨泥制備:復合乳酸菌,編號TS-H1346,按照接種量3%的比例無菌接種到發(fā)酵液中,發(fā)酵溫度38°C,發(fā)酵時間36h。發(fā)酵后測定骨泥中游離鈣含量為687.25mg/100ml,為發(fā)酵前游離鈣含量的64倍;氨基酸態(tài)氮的含量為144.8mg/100g,是發(fā)酵前的1.71倍。
      [0015]實施例4:
      (1)發(fā)酵液的制備:150目牦牛骨泥20%、蔗糖5%、水75%,總發(fā)酵液體積100%,121°C高壓滅菌15min,冷卻到適宜溫度備用;
      (2)發(fā)酵牦牛骨泥制備:復合乳酸菌,編號TS-H1346,按照接種量3%的比例無菌接種到發(fā)酵液中,發(fā)酵溫度38°C,發(fā)酵時間48h。發(fā)酵后測定骨泥中游離鈣
      含量為482.3mg/100mg,為發(fā)酵前游離鈣含量的59倍;氨基酸態(tài)氮的含量為122.4mg/lOOmg,是發(fā)酵前的1.59倍。
      [0016]實施例5:
      (1)發(fā)酵液的制備:100目牦牛骨泥15%、蔗糖5%、水80%,總發(fā)酵液體積100%,121°C高壓滅菌15min,冷卻到適宜溫度備用;
      (2)發(fā)酵牦牛骨泥制備:復合乳酸菌,編號Y0-MIX300,按照接種量3%的比例無菌接種到發(fā)酵液中,發(fā)酵溫度40°C,發(fā)酵時間36h。發(fā)酵后測定骨泥中游離鈣含量為582.3mg/100mg,為發(fā)酵前游離鈣含量的54倍;氨基酸態(tài)氮的含量為134.4mg/100mg,是發(fā)酵前的1.58倍。
      [0017]實施例6:
      (1)發(fā)酵液的制備:200目牦牛骨泥10%、蔗糖8%、水82%,總發(fā)酵液體積100%,121°C高壓滅菌15min,冷卻到適宜溫度備用;
      (2)發(fā)酵牦牛骨泥制備:復合乳酸菌,編號TS-H1346,按照接種量3%的比例無菌接種到發(fā)酵液中,發(fā)酵溫度38°C,發(fā)酵時間48h。發(fā)酵后測定骨泥中游離鈣含量為593.3mg/100mg, 為發(fā)酵前游離鈣含量的48倍;氨基酸態(tài)氮的含量為128.4mg/100mg,是發(fā)酵前的1.09倍。
      【主權項】
      1.一種發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,其特征在于:將牦牛骨制成粒度為100?200目的骨泥,加入蔗糖和蒸餾水制成發(fā)酵液,發(fā)酵液高壓滅菌冷卻后接種2~8%的復合乳酸菌,在36?42°C的培養(yǎng)箱中發(fā)酵24?48h。2.根據權利要求1所述的發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,其特征是:所述的處理好的牦牛骨泥是通過以下方法制得的:選取新鮮干凈的牦牛骨,用切割機將骨切成大小適宜的骨塊;清水洗凈牦牛骨,去毛、去血污及其它異物,剔除碎骨、脂肪、韌帶、骨膜后放入冷庫在_20°C冷凍12h以上;先用碎骨機將牦牛骨粗粉碎為直徑5mm?10mm的小塊,再用膠體磨進行細粉碎成骨泥,然后將骨泥投入超微磨精磨,在用膠體磨和超微磨處理骨泥時要同時加入一定量的冰肩,控制骨泥處于低溫,得到粒度為100?200目的超微粉碎的牦牛骨泥。3.根據權利要求1所述的發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,其特征在于:所用的發(fā)酵液由牦牛骨泥、蔗糖和蒸餾水組成。4.根據權利要求1或3所述的發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,其特征在于:發(fā)酵液中牦牛骨泥的比例為5?30%,蔗糖的比例為5?10%。5.根據權利要求所述的發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,其特征在于:發(fā)酵液培養(yǎng)基的滅菌條件是:121°C、15min。6.根據權利要求1所述的發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,其特征在于:復合乳酸菌的活化是通過接種到滅菌的MRS液體培養(yǎng)基中,40°C培養(yǎng)12h。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種發(fā)酵牦牛骨泥的制備方法,是為了解決骨泥中的鈣吸收率低的難題,利用了復合乳酸菌的發(fā)酵功能,將骨泥中的鈣轉變?yōu)橐子跈C體吸收的離子鈣。具體工藝為:將牦牛骨制成粒度為100~200目的骨泥,加入蔗糖和蒸餾水制成發(fā)酵液培養(yǎng)基,經高壓滅菌冷卻后接種2~8%的復合乳酸菌,在36~42℃的培養(yǎng)箱中發(fā)酵24~48h。利用本發(fā)明發(fā)酵的牦牛骨泥,離子鈣含量明顯提高,而且本發(fā)明操作簡單,生產周期短,成本低,質量穩(wěn)定,易實現(xiàn)工業(yè)化。
      【IPC分類】A23L29/00, A23L13/20
      【公開號】CN105475986
      【申請?zhí)枴緾N201510903302
      【發(fā)明人】韓曉丹, 孫華, 于功明, 李芳
      【申請人】齊魯工業(yè)大學
      【公開日】2016年4月13日
      【申請日】2015年12月9日
      網友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
      1