番茄豆腐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種番茄豆腐的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄(Tomato)別名西紅柿。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄紅素吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，對胃癌、肺癌也有預(yù)防作用；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
[0003]漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種番茄豆腐的制作方法，傳統(tǒng)豆腐味淡，且多為經(jīng)熱油煎炸后植物蛋白質(zhì)含量流失，現(xiàn)本道菜中加入番茄和豆腐一同炒制，健胃消食，潤腸通便；并加入豐富的胡蘿卜素、維生素C和B維生素。
[0005]技術(shù)方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種番茄豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豆腐100份、番茄50份、老干媽豆鼓10份、蔥姜蒜15份、白糖5份、鹽5份、生抽5份、味精6份、食用油10份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:將豆腐劃成小方塊，番茄切小方塊備用；蔥姜蒜切絲備用；
3)燒制番茄豆腐:鍋里放入少量食用油，油熱以后放鹽、豆鼓翻炒幾下；放入豆腐，先不要翻炒，等待豆腐在熱油中煎制發(fā)黃后輕輕翻至另一面；等待兩面都煎黃后盛起來備用；放入番茄小塊翻炒至微軟，撒入白糖和蔥姜蒜絲倒入豆腐，炒制幾下，蓋上鍋蓋燜制2-3分鐘左右，起鍋加入少量生抽調(diào)味即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是: 1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，老干媽豆鼓能使豆腐具有獨特的醬香味道，番茄可以添加豆腐中的富的胡蘿卜素、維生素C和B維生素含量。
[0007]2、豆腐切塊更加入味，也方便熱油煎制。
[0008]3、鹽在熱油中爆過能去除掉鹽中的碘含量，使不需要補碘的人群受益；豆腐入鍋先不翻炒可以使豆腐保持完整外形，待到焦黃后翻炒就不易碎掉；白糖、蔥姜絲可以提味增色。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了番茄豆腐的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0010]下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0011]實施例一
一種番茄豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豆腐100份、番茄50份、老干媽豆鼓10份、蔥姜蒜15份、白糖5份、鹽5份、生抽5份、味精6份、食用油10份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:將豆腐劃成小方塊，番茄切小方塊備用；蔥姜蒜切絲備用；
3)燒制番茄豆腐:鍋里放入少量食用油，油熱以后放鹽、豆鼓翻炒幾下；放入豆腐，先不要翻炒，等待豆腐在熱油中煎制發(fā)黃后輕輕翻至另一面；等待兩面都煎黃后盛起來備用；放入番茄小塊翻炒至微軟，撒入白糖和蔥姜蒜絲倒入豆腐，炒制幾下，蓋上鍋蓋燜制2-3分鐘左右，起鍋加入少量生抽調(diào)味即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【主權(quán)項】
1.一種番茄豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豆腐100份、番茄50份、老干媽豆鼓10份、蔥姜蒜15份、白糖5份、鹽5份、生抽5份、味精6份、食用油10份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:將豆腐劃成小方塊，番茄切小方塊備用；蔥姜蒜切絲備用； 3)燒制番茄豆腐:鍋里放入少量食用油，油熱以后放鹽、豆鼓翻炒幾下；放入豆腐，先不要翻炒，等待豆腐在熱油中煎制發(fā)黃后輕輕翻至另一面；等待兩面都煎黃后盛起來備用；放入番茄小塊翻炒至微軟，撒入白糖和蔥姜蒜絲倒入豆腐，炒制幾下，蓋上鍋蓋燜制2-3分鐘左右，起鍋加入少量生抽調(diào)味即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番茄豆腐的制作方法。該番茄豆腐的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豆腐100份、番茄50份、老干媽豆鼓10份、蔥姜蒜15份、白糖5份、生抽5份、味精6份，制備原料：將豆腐和番茄切小方塊備用；蔥姜蒜切絲備用；燒制番茄豆腐：鍋里油熱后加入豆鼓和鹽翻炒調(diào)味，后加入制備好的豆腐兩面煎制至焦黃盛出備用；后放入番茄和白糖等調(diào)味料炒制片刻，最后加入豆腐一起炒制小火燜2-3分鐘即可；番茄白糖和豆腐在一起能調(diào)制出酸甜的豆腐味道，并且這道菜中的維生素含量、蛋白質(zhì)極高，因而是一道健康的美食。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/212, A23L1/01, A23L1/20
【公開號】CN105495111
【申請?zhí)枴緾N201410555954
【發(fā)明人】趙萬珍
【申請人】趙萬珍
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2014年10月20日