一種低膽固醇、富鋅雞蛋的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種雞蛋的生產(chǎn)方法，特別涉及一種低膽固醇、富鋅雞蛋的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成分或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。鋅 主要含于肉類與谷物中。缺鋅時，以食欲減退、生長遲緩、異食癖和皮炎為突出表現(xiàn)。目前 大量的研究資料表明，成人每日鋅的標準推薦量為12-15毫克。不同人群缺鋅的常見表現(xiàn)： 兒童：味覺障礙、厭食、偏食或異食、皮膚疾患、易患口腔潰瘍，受損傷口不易愈合，青春期痤 瘡、生長發(fā)育不良、身材矮小、瘦弱、免疫力下降，經(jīng)常感冒、發(fā)燒、智力發(fā)育落后、肝脾腫大， 孕婦：妊娠反應(yīng)加重、嗜酸、嘔吐加重、宮內(nèi)胎兒發(fā)育遲緩、導(dǎo)致早產(chǎn)兒、低體重兒、分娩合并 癥增多、產(chǎn)程延長、流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形率增高、腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形、肝脾腫大，成年男 性：男性不育、少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎、肝脾腫大。
[0003] 膽固醇是動物體內(nèi)最重要的固醇，大量存在于腦、神經(jīng)組織、皮脂和膽汁中，脂肪 是生物體的重要儲能物質(zhì)，膽固醇和脂肪雖然在人體中各有其重要作用，但如果攝入量過 多則會引起一系列的副反應(yīng)，膽固醇代謝失調(diào)能引起動脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥，脂肪 儲存過多引起肥胖、冠心病。
[0004] 隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預(yù)防疾病的意識也隨之增強，現(xiàn)有的禽 蛋營養(yǎng)已不能滿足人們對營養(yǎng)保健的需求，本發(fā)明的目的是研制一種低膽固醇、富鋅的禽 蛋食品。雞蛋是最普通的日常食品，通過食用雞蛋來補充微量元素鎂，微量元素鋅，經(jīng)濟、方 便、有效，本發(fā)明的富鎂、富鋅、低膽固醇的雞蛋，滿足人們對營養(yǎng)保健的要求，具有巨大的 經(jīng)濟效益和社會效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種低膽固醇、富鋅雞蛋的生產(chǎn)方法。
[0006] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0007] -種低膽固醇、富鋅雞蛋的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
[0008] 配制中草藥組合物，包括8味中藥，各組分為：五味子、桃仁、川芎、赤芍、甘草、熟 地黃、葛根、天花粉，共研為末，40目過篩；
[0009] 配制營養(yǎng)組合物，包括如下組分：乳酸菌、蛋氨酸、硫酸鋅、酵母鋅、葡萄糖、維生素 B6、維生素 K、維生素 C、脂肪、黃粉蟲粉、山楂粉、碳酸鎂；
[0010] 按照重量配比取蛋雞全價料50份，中草藥組合物0. 5-1份，混合均勻后，制得飼料 A，用飼料A飼喂60日齡的蛋雞，連續(xù)喂食，直至蛋雞到125日齡；
[0011] 按照重量配比取蛋雞全價料50份，營養(yǎng)組合物0. 5-1份，混合均勻后，制得飼料B， 用飼料B飼喂125日齡后的蛋雞，并持續(xù)產(chǎn)蛋期的全過程。
[0012] 優(yōu)選地，所述中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為：五味 子20-50份，桃仁20-50份，川芎15-30份、赤芍10-20份，甘草10-20份，熟地黃10-20份， 葛根10-20份，天花粉10-15份，共研為末，40目過篩。
[0013] 更優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為： 五味子20-40份，桃仁20-40份，川芎15-25份，赤芍10-20份，甘草10-20份，熟地黃10-20 份，葛根10-20份，天花粉10-15份。
[0014] 優(yōu)選地，所述營養(yǎng)組合物，包括的各組分及各組分的重量份數(shù)配比為：乳酸菌取 0. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸鋅取1-2. 5份、酵母鋅取15-25份、葡萄糖取1-4份、維生 素 B6取0. 5-1. 5份、維生素 K取0. 5-1. 5份、維生素 C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、黃 粉蟲粉取1-2份、山楂粉取1-5份、碳酸鎂取15-25份。
[0015] 按照本發(fā)明方法喂食蛋雞的過程中，雞的精神、食欲不受影響，產(chǎn)蛋率、蛋重與同 齡普通雞無差異。用飼料B喂食15天后直至產(chǎn)蛋期的全過程（此階段生產(chǎn)的雞蛋中的微 量元素鋅、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)含量穩(wěn)定），生產(chǎn)的雞蛋與普通雞蛋的各物質(zhì)平 均含量區(qū)別如下表所示：
[0016]
[0017] 從上述數(shù)據(jù)可以看出，本發(fā)明生產(chǎn)出的低膽固醇富鋅雞蛋不僅增大了鋅的含量 (以每公斤16枚雞蛋計算，每枚雞蛋含鋅2. 56mg)，且蛋白質(zhì)含量比普通雞蛋增加了約 19%，脂肪含量比普通雞蛋減少了約19%，膽固醇含量比普通雞蛋降低了約67%。
[0018] 本發(fā)明鋅的檢測標準是按照GB/T5009. 14-2003《食品中鋅的測定》進行檢測。蛋 白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量由農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測。
[0019] 本發(fā)明所具有的有益效果為：
[0020] 1、食用本發(fā)明雞蛋能同時補充鋅等微量元素，膽固醇低于普通雞蛋的含量，制得 的雞蛋中鋅含量為41mg/kg，蛋白質(zhì)的含量約為14. 50%，脂肪的含量約為8. 50%，膽固醇 的含量約為190mg/100g，其所含40多種人體必需營養(yǎng)素比例均衡、含量充分，具有現(xiàn)有的 普通雞蛋所無法實現(xiàn)的營養(yǎng)價值。
[0021] 2、雞蛋中的氨基酸比例與人體需要的比例非常近似，最容易被人體吸收。蛋黃中 的卵磷脂是一種優(yōu)良的乳化劑，可作為血管中清道夫。雞蛋是全營養(yǎng)模式，雞蛋被人體吸收 率的生物價是95%，是已知食品中最理想的全營養(yǎng)。非常適于人體吸收利用。
[0022] 3、本發(fā)明雞蛋的相對于市場上的普通雞蛋，膽固醇含量降低了 67%，從而降低了 高脂血癥人群因害怕膽固醇而不敢攝入雞蛋的蛋黃的風(fēng)險，是一種安全食用的全營養(yǎng)雞 蛋。
【具體實施方式】
[0023] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0024] 實施例1
[0025] -種低膽固醇、富鋅雞蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟：
[0026] 配制中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為：五味子20份， 桃仁20份，川芎20份，赤芍20份，甘草10份，熟地黃10份，葛根10份，天花粉10份，共研 為末