一種百合花餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種百合花餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的逐漸加快，休閑食品已經(jīng)成為人們非常青睞的食品之一，餅干作為深受人們喜愛的休閑食品，其市場(chǎng)需求量已經(jīng)越來越大，現(xiàn)有的餅干以小麥粉為主要原料，并加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的，種類一般有酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干等。然而，現(xiàn)有的餅干原料組分簡(jiǎn)單，口感單一，并且其營養(yǎng)、保健等綜合功效弱，進(jìn)而大大降低了餅干的營養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種百合花餅干及其制備方法，其營養(yǎng)豐富、口味好且制作工藝簡(jiǎn)單。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
[0006]優(yōu)選地，所述的百合花餅干是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份，小麥麩皮40份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖漿16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，蒸枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。
[0007]—種百合花餅干的制備方法，包括以下順序步驟:
[0008](I)將百合花粉碎均勻，并放入40_50°C的溫水中浸泡30-35分鐘；
[0009 ] (2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勾混合；
[0010](3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45°C后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，加入步驟(I)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團(tuán)，再用模具使面餅成型；
[0011](4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。
[0012]優(yōu)選地，所述烘烤溫度為145-155°C，烘烤時(shí)間為30-40分鐘。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0014]與傳統(tǒng)餅干相比，本發(fā)明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營養(yǎng)成分，各原料組分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營養(yǎng)豐富以及保健功效明顯等優(yōu)點(diǎn)，適合各類人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0016]實(shí)施例一:
[0017]—種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份，小麥麩皮40份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖漿16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，蒸枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。
[0018]所述百合花餅干的制備方法，包括以下順序步驟:
[0019](I)將百合花粉碎均勻，并放入40_50°C的溫水中浸泡30-35分鐘；
[0020](2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勾混合；
[0021](3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25_45°C后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，加入步驟(I)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團(tuán)，再用模具使面餅成型；
[0022](4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。
[0023]實(shí)施例二:
[0024]一種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
[0025]所述百合花餅干的制備方法同實(shí)施例一。
[0026]實(shí)施例三:
[0027]一種百合花餅干，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
[0028]所述百合花餅干的制備方法同實(shí)施例一。
[0029]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百合花餅干，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2_3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖楽10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，蒸枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合花餅干，其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份，小麥麩皮40份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄糖楽16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，蒸枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。3.—種權(quán)利要求1所述的百合花餅干的制備方法，其特征在于，包括以下順序步驟: (1)將百合花粉碎均勻，并放入40-50°C的溫水中浸泡30-35分鐘； (2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勾混合； (3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45°C后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，加入步驟(I)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團(tuán)，再用模具使面餅成型； (4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的百合花餅干的制作方法，其特征在于:所述烘烤溫度為145-155°C，烘烤時(shí)間為30-40分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合花餅干及其制備方法，它是由以下重量份的組分制成：小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。與傳統(tǒng)餅干相比，本發(fā)明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營養(yǎng)成分，各原料組分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營養(yǎng)豐富以及保健功效明顯等優(yōu)點(diǎn)，適合各類人群食用。
【IPC分類】A21D2/18, A21D2/36, A21D2/38, A21D13/08, A21D2/34
【公開號(hào)】CN105532831
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610111746
【發(fā)明人】倪迎春
【申請(qǐng)人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請(qǐng)日】2016年2月29日