一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、鯪魚砸等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
[0003]因其肉細(xì)嫩、味鮮美、產(chǎn)量大、單產(chǎn)高、價(jià)格適中以及質(zhì)量上乘，是市場(chǎng)的暢銷貨。廣東省大部分集中起水的養(yǎng)殖鯪魚都是活魚速凍，凍結(jié)的魚眼球仍凸出明亮，宛如活魚一般。家庭食用除一般食法外，還可做魚丸，工廠生產(chǎn)的豆豉鯪魚罐頭和凍鯪魚一樣，行銷全國(guó)各地。鯪魚也可入藥，具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
[0004]陳皮豆豉鯪魚，將陳皮豆豉加入鯪魚中蒸煮，加入少許陳皮來(lái)提鮮，優(yōu)化了鯪魚的口感，鯪魚具有那么好的營(yíng)養(yǎng)和具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效，但是很多人就是不會(huì)烹制鯪魚，或者烹制鯪魚沒有了魚的美味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，使用本方法制作出來(lái)的鯪魚不但具有鯪魚鮮味，還具有理氣化痰、強(qiáng)健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。
[0006]—種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，包括如下的步驟:
510、原料準(zhǔn)備:鯪魚、花椒、香蔥、陳皮、大蒜、豆豉、醋、料酒、醬油、鹽；
511、鯪魚腌制:將鯪魚洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟，整理干凈，在魚身兩側(cè)各劃2-5刀，再加入醋、料酒、醬油、鹽拌勻腌制；
512、原料處理:花椒去蒂，洗凈切好，香蔥、陳皮分別擇洗干凈切好，大蒜去皮；
513、姜蔥豆豉鯪魚蒸煮:將鯪魚放入盤中，加入豆豉、陳皮末、蒜末以及花椒末，放入蒸鍋中蒸熟，取出撒上蔥花即可。
[0007]進(jìn)一步，步驟(Sll)中腌制5-10分鐘。
[0008]進(jìn)一步，步驟(S12)中花椒、香蔥、陳皮、大蒜均切成末。
[0009]進(jìn)一步，步驟(S13)中豆豉要拍碎。
[0010]進(jìn)一步，步驟(S13)中蒸鍋中蒸熟時(shí)間為8-12分鐘。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，將陳皮豆豉加入鯪魚中蒸煮，加入少許陳皮來(lái)提鮮，優(yōu)化了鯪魚的口感，還具有理氣化痰、強(qiáng)健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效，并且制作簡(jiǎn)單，適合家庭制作。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0013]實(shí)施例1
一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，包括如下的步驟:
510、原料準(zhǔn)備:鯪魚、花椒、香蔥、陳皮、大蒜、豆豉、醋、料酒、醬油、鹽；
511、鯪魚腌制:將鯪魚洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟，整理干凈，在魚身兩偵恪劃2刀，再加入醋、料酒、醬油、鹽拌勻腌制5分鐘；
SI 2、原料處理:花椒去蒂，洗凈切好，香蔥、陳皮分別擇洗干凈切好，大蒜去皮，均切成末；
S13、姜蔥豆豉鯪魚蒸煮:將鯪魚放入盤中，加入拍碎豆豉、陳皮末、蒜末以及花椒末，放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出撒上蔥花即可。
[0014]實(shí)施例2
一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，包括如下的步驟:
510、原料準(zhǔn)備:鯪魚、花椒、香蔥、陳皮、大蒜、豆豉、醋、料酒、醬油、鹽；
511、鯪魚腌制:將鯪魚洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟，整理干凈，在魚身兩偵恪劃3刀，再加入醋、料酒、醬油、鹽拌勻腌制8分鐘；
SI 2、原料處理:花椒去蒂，洗凈切好，香蔥、陳皮分別擇洗干凈切好，大蒜去皮，均切成末；
S13、姜蔥豆豉鯪魚蒸煮:將鯪魚放入盤中，加入拍碎豆豉、陳皮末、蒜末以及花椒末，放入蒸鍋中蒸10分鐘，取出撒上蔥花即可。
[0015]實(shí)施例3
一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，包括如下的步驟:
510、原料準(zhǔn)備:鯪魚、花椒、香蔥、陳皮、大蒜、豆豉、醋、料酒、醬油、鹽；
511、鯪魚腌制:將鯪魚洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟，整理干凈，在魚身兩側(cè)各劃4刀，再加入醋、料酒、醬油、鹽拌勻腌制10分鐘；
SI 2、原料處理:花椒去蒂，洗凈切好，香蔥、陳皮分別擇洗干凈切好，大蒜去皮，均切成末；
S13、姜蔥豆豉鯪魚蒸煮:將鯪魚放入盤中，加入拍碎豆豉、陳皮末、蒜末以及花椒末，放入蒸鍋中蒸12分鐘，取出撒上蔥花即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: 510、原料準(zhǔn)備:鯪魚、花椒、香蔥、陳皮、大蒜、豆豉、醋、料酒、醬油、鹽； 511、鯪魚腌制:將鯪魚洗凈外表，去鱗，自脊背處破開，取出內(nèi)臟，整理干凈，在魚身兩側(cè)各劃2-5刀，再加入醋、料酒、醬油、鹽拌勻腌制； 512、原料處理:花椒去蒂，洗凈切好，香蔥、陳皮分別擇洗干凈切好，大蒜去皮； 513、陳皮豆豉鯪魚蒸煮:將鯪魚放入盤中，加入豆豉、陳皮末、蒜末以及花椒末，放入蒸鍋中蒸熟，取出撒上蔥花即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，其特征在于，步驟(Sll)中腌制5-10分鐘。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，其特征在于，步驟(S12)中花椒、香蔥、陳皮、大蒜均切成末。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，其特征在于，步驟(S13)中豆豉要拍碎。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，其特征在于，步驟(S13)中蒸鍋中蒸熟時(shí)間為8-12分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種陳皮豆豉鯪魚的制作方法，使用本方法制作出來(lái)的鯪魚不但具有鯪魚鮮味，還具有理氣化痰、強(qiáng)健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。其包括如下的步驟：S10、原料準(zhǔn)備；S11、鯪魚腌制；S12、原料處理；S13、陳皮豆豉鯪魚蒸煮。
【IPC分類】A23L17/10, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105595230
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610010739
【發(fā)明人】錢菜英
【申請(qǐng)人】佛山市恒南醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2016年1月8日