一種醬燜鯉魚的制法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領域，具體是一種醬燜鯉魚的制法。
【背景技術】
[0002]鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，每100克肉中含蛋白質(zhì)17.6克、脂肪4.1克、鈣50毫克、磷204毫克及多種維生素；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種醬燜鯉魚的制法。
[0004]技術方案:
[0005]一種醬燜鯉魚的制法。
[0006]原料質(zhì)量比:鯉魚600?650份、五花肉50份、食鹽5?10份、蔥30?40份、姜10?15份、蒜10?15份、料酒20?30份、豆瓣醬20?30份、植物油20?30份、白糖20?30份、紅椒60份、尖椒20?30份、香菜O?50份、水適量；
[0007]步驟:
[0008]1、鯉魚刮鱗，去觸，除內(nèi)臟，洗凈，切大段備用；
[0009]2、五花肉切成小片，蔥、姜切段；
[0010]3、炒鍋燒熱，加入植物油，蔥、姜、大蒜、紅辣椒、尖椒熗鍋，下肉片，煸炒；
[0011]4、下料酒、豆瓣醬、白糖和精鹽，添水燒開，下鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃后大火燒至I分鐘即可。
[0012]優(yōu)選的原料:鯉魚600g、五花肉50g、食鹽10g、蔥30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣醬30g、植物油30g、白糖30g、紅椒60g、尖椒20g、香菜30g、水適量。
[0013]有益效果:
[0014]步驟4中，待小火燜至湯汁稠濃后再進行大火燒至，可使湯汁干涸，適宜喜歡焦硬口味的人群。
【具體實施方式】
[0015]以下結合具體實施例對本發(fā)明作進一步描述。
[0016]原料:鯉魚600g、五花肉50g、食鹽10g、蔥30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣醬30g、植物油30g、白糖30g、紅椒60g、尖椒20g、香菜30g、水適量。
[0017]步驟:
[0018]1、鯉魚刮鱗，去觸，除內(nèi)臟，洗凈，切大段備用；
[0019]2、五花肉切成小片，蔥、姜切段；
[0020]3、炒鍋燒熱，加入植物油，蔥、姜、大蒜、紅辣椒、尖椒熗鍋，下肉片，煸炒；
[0021]4、下料酒、豆瓣醬、白糖和精鹽，添水燒開，下鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃后大火燒至I分鐘即可。
[0022]采用本方法制得的醬燜鯉魚，色香味俱全。
【主權項】
1.一種醬燜鯉魚的制法，其特征在于 原料質(zhì)量比:鯉魚600?650份、五花肉50份、食鹽5?10份、蔥30?40份、姜10?15份、蒜10?15份、料酒20?30份、豆瓣醬20?30份、植物油20?30份、白糖20?30份、紅椒60份、尖椒20?30份、香菜O?50份、水適量； 步驟: 1、鯉魚刮鱗，去觸，除內(nèi)臟，洗凈，切大段備用； 2、五花肉切成小片，蔥、姜切段； 3、炒鍋燒熱，加入植物油，蔥、姜、大蒜、紅辣椒、尖椒熗鍋，下肉片，煸炒； 4、下料酒、豆瓣醬、白糖和精鹽，添水燒開，下鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃后大火燒至I分鐘即可。2.根據(jù)權利要求1的一種醬燜鯉魚的制法，其特征在于原料:鯉魚600g、五花肉50g、食鹽10g、蔥30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣醬30g、植物油30g、白糖30g、紅椒60g、尖椒20g、香菜30g、水適量。
【專利摘要】一種醬燜鯉魚的制法，下料酒、豆瓣醬、白糖和精鹽，添水燒開，下鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃后大火燒至1分鐘即可。制得的醬燜鯉魚色香味俱全，外焦里嫩。
【IPC分類】A23L1/326
【公開號】CN105614520
【申請?zhí)枴緾N201410715708
【發(fā)明人】方紅艷
【申請人】李巖
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月29日