一種甜玉米罐頭及生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及玉米加工技術領域，具體涉及一種甜玉米罐頭及生產(chǎn)工藝。甜玉米罐頭包括如下重量份的原料：甜玉米粒380?450份，胡蘿卜40?50份，蓮藕10?30份，雞塊180?220份，紅棗0.1?0.3份，枸杞0.1?0.3份，紅豆40?50份，小麥20?30份，山藥5?20份，豇豆10?20份，松子3?5份，香菇2?4份，草菇4?8份，平菇2?6份，冬瓜3?8份，輔料35.42?40.93份。其生產(chǎn)工藝包括前處理、制湯料、制高湯、預煮、裝罐、排氣、密封、消毒等步驟；本發(fā)明提供的甜玉米罐頭營養(yǎng)價值更高、口味鮮美，可食性強、大大豐富了甜玉米罐頭的花色品種適合各類人群長期食用，有益于身體健康。生產(chǎn)工藝簡單，勞動強度低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】
一種甜玉米罐頭及生產(chǎn)工藝
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及玉米加工技術領域，具體涉及一種甜玉米罐頭及生產(chǎn)工藝。【背景技術】
[0002]甜玉米是玉米的一種，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點， 又稱蔬菜玉米，為禾本科玉米屬一年生草本植物。甜玉米營養(yǎng)豐富，每l〇〇g玉米含熱量106 千卡，纖維素2.9g，蛋白質4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，f丐300mg，以及其他礦物質元素和維生素等。甜玉米中含有的粗纖維和大量鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄， 達到減肥的功效;豐富的鈣可以起到降血壓的功效;天然維生素E能促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退;甜玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A，具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；黃體素、玉米黃質有利于延緩眼睛老化。此外，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍，高含量的硒具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。
[0003]然而，新鮮的甜玉米貯藏不便，季節(jié)依賴性大，冷凍甜玉米又會失去原有的風味， 為提高甜玉米的經(jīng)濟效益，需要對其進行加工處理。
[0004]目前，水煮罐頭為甜玉米保鮮加工的其中一種產(chǎn)品。但是目前市場上的甜玉米罐頭品種單一，營養(yǎng)成分比較單調，除甜玉米固有的營養(yǎng)成分，無其它功能成分，無法滿足人們對速食罐頭在營養(yǎng)保健上的更高要求。因此，有必要改進原有甜玉米罐頭品種，進一步的提高甜玉米罐頭的食用價值。
【發(fā)明內容】

[0005]針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供了一種甜玉米罐頭，以及它的生產(chǎn)工藝，大大豐富了甜玉米罐頭的花色品種，使得甜玉米罐頭的營養(yǎng)物質更加全面均衡，有效提高了甜玉米罐頭的營養(yǎng)價值和可食性。
[0006]為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術方案予以實現(xiàn):
[0007]一種甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒380-450份，胡蘿卜40-50份，蓮藕10-30份，雞塊180-220份，紅棗0.1-0.3份，枸杞0.1-0.3份，紅豆40-50份，小麥20-30份， 山藥5-20份，豇豆10-20份，松子3-5份，香菇2-4份，草菇4-8份，平菇2-6份，冬瓜3-8份;輔料 35.42-40.93份。[〇〇〇8]進一步的，所述甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒400-420份，胡蘿卜 44-46份，蓮藕15-25份，雞塊200-210份，紅棗0.2-0.3份，枸杞0.1-0.2份，紅豆42-46份，小麥24-28份，山藥12-15份，豇豆14-16份，松子4-5份，香菇2-3份，草菇5-6份，平菇3-5份，冬瓜 4-6 份;輔料35.42-40.93份。
[0009]進一步的，所述甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒405份，胡蘿卜45份， 蓮藕19份，雞塊205份，紅棗0.2份，枸杞0.2份，紅豆44份，小麥25份，山藥14份，豇豆15份，松子5份，香菇2份，草菇6份，平菇4份，冬瓜5份;輔料:36.72份。
[0010]進一步的，所述輔料由如下重量份的組分組成:姜絲〇.1-0.2份，蔥段0.2-0.4份， 醋0.02-0.03份，紹酒0.1-0.3份，精鹽35-40份。
[0011]—種甜玉米罐頭的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:
[0012]S1、前處理:按重量份計，選擇健康干燥的紅棗、枸杞、紅豆和小麥，45-60 °C溫水浸泡5-6h，除甜玉米粒外其余原料洗凈、瀝干、切塊，備用；[〇〇13]S2、制湯料:將經(jīng)過步驟S1處理過的原料置于容器中，加入1000份清水和相應重量份的輔料，熬制2_3h，過濾，得湯料A;
[0014]S3、制高湯:對步驟S2得到的湯料A進行濃縮，得高湯B;[〇〇15]S4、預煮:將甜玉米粒加入清水中，加熱煮沸，保溫20-30min后取出，用流動水急速沖洗，將其冷卻；
[0016]S5、裝罐:按重量份計，將5-8份步驟S4得到的甜玉米粒與1-2份步驟S3得到的高湯B混合均勾，裝罐，預留頂隙5-10mm。[〇〇17]進一步的，所述步驟S2中熬制步驟為:先使用文火煮至75-85°C，再用武火煮沸，保溫20-30min，最后再改用文火熬制30-60min。
[0018]進一步的，所述制作方法還包括排氣、密封、消毒步驟。
[0019]本發(fā)明的有益效果為:
[0020]1、營養(yǎng)價值在更高:甜玉米罐頭中增添了胡蘿卜，蓮藕，雞塊，紅棗，枸杞，紅豆，小麥，山藥，豇豆，松子，香菇，草菇，平菇和冬瓜熬成的高湯，使得甜玉米罐頭具有利尿解毒， 美容養(yǎng)生，健脾益氣的功效，營養(yǎng)物質更加全面均衡，有效提高了甜玉米罐頭的營養(yǎng)價值。
[0021]2、大大豐富了甜玉米罐頭的花色品種，改善了目前市場上甜玉米罐頭味道單一的問題，滿足市場對速食罐頭多樣性的要求。
[0022]3、口味鮮美，可食性強，適合各類人群長期食用，有益于身體健康。
[0023]4、生產(chǎn)工藝簡單，勞動強度低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。【具體實施方式】[〇〇24]為使本發(fā)明實施例的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。[〇〇25] 實施例1:[〇〇26] 一種甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒400份，胡蘿卜46份，蓮藕15份， 雞塊210份，紅棗0.2份，枸杞0.2份，紅豆42份，小麥28份，山藥12份，豇豆16份，松子4份，香菇3份，草菇5份，平菇5份，冬瓜4份;輔料:姜絲0.2份，蔥段0.3份，醋0.03份，紹酒0.1份，精鹽38份。[〇〇27] 其生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:[〇〇28] S1、前處理:按重量份計，選擇健康干燥的紅棗、枸杞、紅豆和小麥，45-60 °C溫水浸泡5-6h，除甜玉米粒外其余原料洗凈、瀝干、切塊，備用；[〇〇29]S2、制湯料:將經(jīng)過步驟S1處理過的原料置于容器中，加入1000份清水和相應重量份的輔料，熬制2-3h，熬煮過程中，先使用文火將湯液煮至75-85°C，再用武火煮沸，保溫20-30min，最后再改用文火熬制30-60min;過濾，得湯料A;
[0030] S3、制高湯:對步驟S2得到的湯料A進行濃縮，得高湯B;[〇〇31]S4、預煮:將甜玉米粒加入清水中，加熱煮沸，保溫20-30min后取出，用流動水急速沖洗，將其冷卻；[〇〇32]S5、裝罐:按重量份計，將5-8份步驟S4得到的甜玉米粒與1-2份步驟S3得到的高湯B混合均勾，裝罐，預留頂隙5-10mm;[〇〇33]S6、排氣、密封、消毒。[〇〇34] 實施例2:[〇〇35] 一種甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒450份，胡蘿卜40份，蓮藕30份， 雞塊180份，紅棗0.3份，枸杞0.1份，紅豆50份，小麥20份，山藥20份，豇豆10份，松子5份，香菇2份，草菇8份，平菇2份，冬瓜8份;輔料:姜絲0.1份，蔥段0.4份，醋0.02份，紹酒0.3份，精鹽35份。
[0036]本實施例的具體生產(chǎn)工藝同實施例1。[〇〇37] 實施例3:[〇〇38] 一種甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒3800份，胡蘿卜50份，蓮藕10 份，雞塊220份，紅棗0.1份，枸杞0.3份，紅豆40份，小麥30份，山藥5份，豇豆20份，松子3份， 香菇4份，草菇4份，平菇6份，冬瓜3份;輔料:姜絲0.2份，蔥段0.2份，醋0.03份，紹酒0.1份， 精鹽40份。
[0039]本實施例的具體生產(chǎn)工藝同實施例1。
[0040]實施例4:[〇〇411 一種甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒405份，胡蘿卜45份，蓮藕19份， 雞塊205份，紅率0.2份，枸杞0.2份，紅顯44份，小麥25份，山藥14份，證顯15份，松子5份，香菇2份，草菇6份，平菇4份，冬瓜5份;輔料:姜絲0.1份，蔥段0.4份，醋0.02份，紹酒0.2份，精鹽36份。
[0042]本實施例的具體生產(chǎn)工藝同實施例1。[〇〇43] 實施例5:[〇〇44] 一種甜玉米罐頭，包括如下重量份的原料:甜玉米粒420份，胡蘿卜44份，蓮藕25份， 雞塊200份，紅率0.3份，枸杞0.1份，紅顯46份，小麥24份，山藥15份，證顯14份，松子5份，香菇2份，草菇6份，平菇3份，冬瓜6份;輔料:姜絲0.1份，蔥段0.4份，醋0.02份，紹酒0.2份，精鹽35份。
[0045]本實施例的具體生產(chǎn)工藝同實施例1。
[0046]本發(fā)明的有益效果為:[〇〇47]1、營養(yǎng)價值在更高:甜玉米罐頭中增添了胡蘿卜，蓮藕，雞塊，紅棗，枸杞，紅豆，小麥，山藥，豇豆，松子，香菇，草菇，平菇和冬瓜熬成的高湯，使得甜玉米罐頭具有利尿解毒， 美容養(yǎng)生，健脾益氣的功效，營養(yǎng)物質更加全面均衡，有效提高了甜玉米罐頭的營養(yǎng)價值。 [〇〇48]2、大大豐富了甜玉米罐頭的花色品種，改善了目前市場上甜玉米罐頭味道單一的問題，滿足市場對速食罐頭多樣性的要求。
[0049]3、口味鮮美，可食性強，適合各類人群長期食用，有益于身體健康。
[0050]4、生產(chǎn)工藝簡單，勞動強度低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0051]以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發(fā)明各實施例技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種甜玉米罐頭，其特征在于，包括如下重量份的原料:甜玉米粒380-450份，胡蘿卜 40-50份，蓮藕10-30份，雞塊180-220份，紅棗0.1-0.3份，枸杞0.1-0.3份，紅豆40-50份，小 麥20-30份，山藥5-20份，豇豆10-20份，松子3-5份，香菇2-4份，草菇4-8份，平菇2-6份，冬瓜 3-8 份;輔料 35 ? 42-40 ? 93 份。2.如權利要求1所述的甜玉米罐頭，其特征在于，包括如下重量份的原料:甜玉米粒 400-420份，胡蘿卜44-46份，蓮藕15-25份，雞塊200-210份，紅棗0.2-0.3份，枸杞0.1-0.2份， 紅顯42-46份，小麥24-28份，山藥12-15份，證顯14-16份，松子4-5份，香燕2-3份，草燕5-6 份，平菇3-5份，冬瓜4-6份;輔料35.42-40.93份。3.如權利要求2所述的甜玉米罐頭，其特征在于，包括如下重量份的原料:甜玉米粒405 份，胡蘿卜45份，蓮藕19份，雞塊205份，紅棗0.2份，枸杞0.2份，紅豆44份，小麥25份，山藥14 份，5工豆15份，松子5份，香燕2份，草燕6份，平燕4份，冬瓜5份，輔料:36.72份。4.如權利要求3所述的甜玉米罐頭，其特征在于，所述輔料由如下重量份的組分組成: 姜絲0.1-0.2份，蔥段0.2-0.4份，醋0.02-0.03份，紹酒0.1-0.3份，精鹽35-40份。5.—種如權利要求1-4中任一項所述的甜玉米罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下 步驟:51、前處理:按重量份計，選擇健康干燥的紅棗、枸杞、紅豆和小麥，45-60 °C溫水浸泡5-6h，除甜玉米粒外其余原料洗凈、瀝干、切塊，備用；52、制湯料:將經(jīng)過步驟S1處理過的原料置于容器中，加入1000份清水和相應重量份的 輔料，熬制2_3h，過濾，得湯料A;53、制高湯:對步驟S2得到的湯料A進行濃縮，得高湯B;54、預煮:將甜玉米粒加入清水中，加熱煮沸，保溫20-30min后取出，用流動水急速沖 洗，將其冷卻；55、裝罐:按重量份計，將5-8份步驟S4得到的甜玉米粒與1-2份步驟S3得到的高湯B混 合均勾，裝罐，預留頂隙5-10mm。6.如權利要求5所述的甜玉米罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟S2中熬制步驟 為:先使用文火煮至75-85°C，再用武火煮沸，保溫20-30min，最后再改用文火熬制30-60min〇7.如權利要求5所述的甜玉米罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述制作方法還包括排 氣、密封、消毒步驟。
【文檔編號】A23L11/00GK105942164SQ201610356851
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】陳俊旭
【申請人】揭陽市駿佳實業(yè)有限公司