蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物及其制備方法和應用
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物及其制備方法和應用。該營養(yǎng)組合物包括如下質(zhì)量百分比的原料：蛋白肽復合物8?20％、增稠劑1?2％、果蔬酵素0.5?2.5％、?；撬?.1?0.2％、乳化劑0.01?0.2％、水76?90％，其中，所述蛋白肽復合物由絲素蛋白肽和酪蛋白肽組成。本發(fā)明蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物能促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用，可有效補充人體所需熱量、蛋白質(zhì)及氨基酸，可在滿足快節(jié)奏和老年人群的全面健康營養(yǎng)的需求的同時，具有護肝、補鈣、提高人體免疫力的功效。
【專利說明】
蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物及其制備方法和應用
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及營養(yǎng)組合物，特別是涉及一種蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物及其制備 方法和應用。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，各個年齡階段的人都容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺 乏，免疫力下降，身體素質(zhì)低等亞健康狀態(tài)。年輕人群工作壓力大、加班多、飲食不穩(wěn)定、身 體營養(yǎng)狀況得不到有效保證，造成免疫力低下、易疲勞;老年人隨著年齡的增長，食量和運 動量減少，腸胃蠕動能力減弱，蛋白質(zhì)的消化和吸收利用能力降低，導致營養(yǎng)供給不足，身 體健康水平低。
[0003]而現(xiàn)有的營養(yǎng)組合物大部分營養(yǎng)價值不高或營養(yǎng)較難被吸收利用，如現(xiàn)有技術(shù)將 山藥原漿、薏米仁原漿、山楂汁和荷葉汁按比例進行調(diào)配，該配方成分絕大部分為五谷雜 糧，營養(yǎng)面窄，營養(yǎng)不夠均衡；另一現(xiàn)有技術(shù)利用杏鮑菇活性蛋白肽進行保健飲料的制作， 單獨利用蛋白肽人體難以完全吸收，蛋白利用率不高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 基于此，有必要提供一種蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物。
[0005] -種蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，包括如下質(zhì)量百分比的原料： 蛋白肽復合物 8-20% 增稠劑 1-2% 果蔬酵素 0.5-2.5%
[0006] 其中， ?；撬?0.1-0.2% 乳化劑 0.01-0,2% 水 76-90%,
[0007] 所述蛋白肽復合物由絲素蛋白肽和酪蛋白肽組成。
[0008] 此外，該保健組合物還可以根據(jù)需要添加適量防腐劑。
[0009] 在其中一個實施例中，所述絲素蛋白肽和酪蛋白肽的質(zhì)量比為1:(1.5-3.5)。
[0010]在其中一個實施例中，所述絲素蛋白肽的分子量為1000_5000Da;所述酪蛋白肽為 牛奶酪蛋白肽，分子量為5000_10000Da。
[0011] 在其中一個實施例中，所述果蔬酵素為蘋果酵素、檸檬酵素、火龍果酵素、芒果酵 素、刺梨酵素、香橙酵素、雪梨酵素中的至少兩種。
[0012] 在其中一個實施例中，所述果蔬酵素為重量比為1: (0.5-1.5)的蘋果酵素與梓檬 酵素，或，重量比為1:(3-5)的火龍果酵素與芒果酵素，或，重量比為1:(1.5-2)的刺梨酵素 與雪梨酵素。
[0013] 在其中一個實施例中，所述絲素蛋白肽由絲素酶解制備而成，所述酶解的方法包 括如下步驟：
[0014] 將絲素置于質(zhì)量濃度為45-55%的CaCl2溶液中，所述絲素與所述CaCl 2溶液的質(zhì)量 比為1:(9-18)，加熱至80-100°C攪拌溶解，然后冷卻，用水進行透析，濃縮，得絲素蛋白液， 所述絲素蛋白液中絲素蛋白的質(zhì)量濃度為4-12% ;
[0015] 調(diào)節(jié)所述絲素蛋白液的pH值為5-8，加入1000-3000U/g的復合蛋白酶，于30-40°C 溫度下進行酶解，酶解結(jié)束后滅活，冷凍干燥，即得所述絲素蛋白肽，其中，所述復合蛋白酶 為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶中的至少兩種。
[0016] 在其中一個實施例中，所述增稠劑為卡拉膠、果膠、黃原膠中的一種或多種。
[0017] 在其中一個實施例中，所述乳化劑為重量比為1:(1-2)的單硬脂酸甘油酯與蔗糖 脂肪酸酯。
[0018] 本發(fā)明另提供所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物的制備方法，包括如下步驟：
[0019] 于所述乳化劑和蛋白肽復合物中加入適量水混合后，于10000-20000rpm條件下進 行高速剪切攪拌，得混合液；
[0020] 于所述混合液中加入所述果蔬酵素、增稠劑、?；撬嵋约笆Ｓ嗟乃M行攪拌混合， 即得所述蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，所述攪拌混合的溫度為70_90°C，攪拌速度為800-1000 rpm 0
[0021] 本發(fā)明還提供所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物在制備保健品中的應用。
[0022] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
[0023] 本發(fā)明蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物添加了絲素蛋白肽和酪蛋白肽組成的肽復 合物，絲素蛋白肽中的甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸和丙氨酸的含量豐富；酪蛋白肽中含有人體 必需的8種氨基酸，其消化吸收率達98%，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的 吸收和利用，再輔以?；撬?、蔬果酵素作為營養(yǎng)強化劑，由此本發(fā)明營養(yǎng)組合物一方面為人 體直接提供蛋白質(zhì)源，一方面可促成人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的功效，可有效補充人體所需熱量、 蛋白質(zhì)及氨基酸，可在滿足快節(jié)奏和老年人群的全面健康營養(yǎng)的需求的同時，具有護肝、補 鈣、提高人體免疫力的功效。
[0024] 本發(fā)明所述蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物的制備方法簡單，適用于工業(yè)應用。
【附圖說明】
[0025] 圖1為本發(fā)明實施例所述蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液體外持鈣能力結(jié)果圖。
【具體實施方式】
[0026] 以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物及其制備方法和 應用作進一步詳細的說明。
[0027]本發(fā)明所述絲素蛋白肽的分子量為1000_5000Da;所述牛奶酪蛋白肽的5000- 1000 ODa0
[0028] 實施例1
[0029] (1)絲素蛋白肽的制備方法如下：
[0030] 將已脫膠完全的絲素置于50 %的CaCl2溶液中（絲素與CaCl2溶液的質(zhì)量比為1: 15)，加熱至90°C攪拌溶解;待溶液冷卻后用水透析3天，濃縮得濃度為8%的絲素蛋白液。
[0031] 調(diào)節(jié)蛋白液pH值為7，加入1600U/g復合蛋白酶(23 %木瓜蛋白酶+77 %胰蛋白酶）， 調(diào)節(jié)溫度為38°C進行酶解，時間6.5小時，酶解結(jié)束后滅活，混合液冷凍干燥后得絲素蛋白 肽粉末。
[0032] (2)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的配方由以下質(zhì)量百分比的原料組成：
[0034] 所述蛋白肽復合物中絲素蛋白肽及牛奶酪蛋白肽的重量比為1:2.5;
[0035]所述蔬果酵素由重量比50%蘋果酵素與50%檸檬酵素組成；
[0036]所述增稠劑為卡拉膠；
[0037]所述乳化劑為重量比40%的單硬脂酸甘油酯與60%的蔗糖脂肪酸酯。
[0038] (3)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液制備
[0039]首先將乳化劑與蛋白肽復合物劑與適量純凈水混合，并在1000 Orpm下高速剪切攪 拌;將上述混合液與蔬果酵素、增稠劑以及適量水進行攪拌混合，混合溫度為70°C，攪拌速 度為800rpm。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110°C條件下滅菌20分鐘，得最終產(chǎn) 品。
[0040] 實施例2
[0041] (1)絲素蛋白肽的制備方法如下：
[0042] 將已脫膠完全的絲素置于50 %的CaCl2溶液中（絲素與CaCl2溶液的質(zhì)量比為1: 18)，加熱至80°C攪拌溶解;待溶液冷卻后用水透析3天，濃縮得濃度為4%的絲素蛋白液。 [0043]調(diào)節(jié)蛋白液pH值為8，加入3000U/g復合蛋白酶（18%菠蘿蛋白酶+82%胰蛋白酶）， 調(diào)節(jié)溫度為30°C進行酶解，時間9小時，酶解結(jié)束后滅活，混合液冷凍干燥后得絲素蛋白肽 粉末。
[0044] (2)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的配方由以下質(zhì)量百分比的原料組成：
[0046]所述蛋白肽復合物中絲素蛋白肽及牛奶酪蛋白肽的質(zhì)量比為1:2.5;
[0047] 所述蔬果酵素由重量比23 %火龍果酵素和77 %芒果酵素組成；
[0048]所述增稠劑由重量比50 %卡拉膠和50 %黃原膠組合而成；
[0049] 所述乳化劑為重量比40%的單硬脂酸甘油酯與60%的蔗糖脂肪酸酯。
[0050] (3)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液制備
[0051 ]首先將乳化劑與蛋白肽復合物劑與適量純凈水混合，并在16000rpm下高速剪切攪 拌;將上述混合液與蔬果酵素、增稠劑以及適量水進行攪拌混合，混合溫度為85°C，攪拌速 度為800rpm。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110°C條件下滅菌20分鐘，得最終產(chǎn) 品。
[0052] 實施例3
[0053] (1)絲素蛋白肽的制備方法如下：
[0054] 將已脫膠完全的絲素置于50 %的CaCl2溶液中（絲素與CaCl2溶液的質(zhì)量比為1: 10 )，加熱至87 °C攪拌溶解;待溶液冷卻后用水透析3天，濃縮得濃度為12 %的絲素蛋白液。
[0055] 調(diào)節(jié)蛋白液pH值為5，加入lOOOU/g復合蛋白酶（35 %堿性蛋白酶+65 %木瓜蛋白 酶），調(diào)節(jié)溫度為35°C進行酶解，時間4小時，酶解結(jié)束后滅活，混合液冷凍干燥后得絲素蛋 白肽粉末。
[0056] (2)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的配方由以下質(zhì)量百分比的原料組成：
LUUDOJ 所還繭H肌炅甘籾屮逆系繭H肌漢屮奶斷繭H肌的MMtQ刀1:2 b;
[0059]所述蔬果酵素由重量比34 %刺梨酵素和63 %雪梨酵素組成；
[0060]所述增稠劑為果膠；
[0061]所述乳化劑為重量比40%的單硬脂酸甘油酯與60%的蔗糖脂肪酸酯。
[0062] (3)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液制備
[0063]首先將乳化劑與蛋白肽復合物劑與適量純凈水混合，并在20000rpm下高速剪切攪 拌;將上述混合液與蔬果酵素、增稠劑以及適量水進行攪拌混合，混合溫度為90°C，攪拌速 度為lOOOrpm。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110°C條件下滅菌20分鐘，得最終 廣品。
[0064] 實施例4
[0065] (1)絲素蛋白肽的制備方法如下：
[0066] 將已脫膠完全的絲素置于50 %的CaCl2溶液中（絲素與CaCl2溶液的質(zhì)量比為1: 10 )，加熱至95 °C攪拌溶解;待溶液冷卻后用水透析3天，濃縮得濃度為12 %的絲素蛋白液。 [0067]調(diào)節(jié)蛋白液pH值為5，加入lOOOU/g復合蛋白酶（35 %堿性蛋白酶+65 %木瓜蛋白 酶），調(diào)節(jié)溫度為37°C進行酶解，時間4小時，酶解結(jié)束后滅活，混合液冷凍干燥后得絲素蛋 白肽粉末。
[0068] (2)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的配方由以下質(zhì)量百分比的原料組成：
[0070]所述蛋白肽復合物中絲素蛋白肽及牛奶酪蛋白肽的質(zhì)量比為1:1.5;
[0071 ]所述蔬果酵素由重量比34 %刺梨酵素和63 %雪梨酵素組成；
[0072]所述增稠劑為果膠；
[0073]所述乳化劑為重量比40%的單硬脂酸甘油酯與60%的蔗糖脂肪酸酯。
[0074] (3)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液制備
[0075]首先將乳化劑與蛋白肽復合物劑與適量純凈水混合，并在20000rpm下高速剪切攪 拌;將上述混合液與蔬果酵素、增稠劑以及適量水進行攪拌混合，混合溫度為90°C，攪拌速 度為lOOOrpm。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110°C條件下滅菌20分鐘，得最終 廣品。
[0076] 實施例5
[0077] (1)絲素蛋白肽的制備方法如下：
[0078] 將已脫膠完全的絲素置于50 %的CaCl2溶液中（絲素與CaCl2溶液的質(zhì)量比為1: 10 )，加熱至87 °C攪拌溶解;待溶液冷卻后用水透析3天，濃縮得濃度為12 %的絲素蛋白液。 [0079]調(diào)節(jié)蛋白液pH值為5,加入lOOOU/g復合蛋白酶（35 %堿性蛋白酶+65 %木瓜蛋白 酶），調(diào)節(jié)溫度為30°C進行酶解，時間4小時，酶解結(jié)束后滅活，混合液冷凍干燥后得絲素蛋 白肽粉末。
[0080] (2)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的配方由以下質(zhì)量百分比的原料組成：
LUUOZj Ζ7Γ迎繭Η肌及甘物T這系繭Η肌漢十奶酣繭Η肌tf」: Z · U;
[0083]所述蔬果酵素由重量比34 %刺梨酵素和63 %雪梨酵素組成；
[0084]所述增稠劑為果膠；
[0085]所述乳化劑為重量比40%的單硬脂酸甘油酯與60%的蔗糖脂肪酸酯。
[0086] (3)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液制備
[0087]首先將乳化劑與蛋白肽復合物劑與適量純凈水混合，并在20000rpm下高速剪切攪 拌;將上述混合液與蔬果酵素、增稠劑以及適量水進行攪拌混合，混合溫度為90°C，攪拌速 度為lOOOrpm。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110°C條件下滅菌20分鐘，得最終 廣品。
[0088] 實施例6
[0089] (1)絲素蛋白肽的制備方法如下：
[0090] 將已脫膠完全的絲素置于50 %的CaCl2溶液中（絲素與CaCl2溶液的質(zhì)量比為1: 10 )，加熱至80 °C攪拌溶解;待溶液冷卻后用水透析3天，濃縮得濃度為12 %的絲素蛋白液。
[0091] 調(diào)節(jié)蛋白液pH值為5，加入lOOOU/g復合蛋白酶（35 %堿性蛋白酶+65 %木瓜蛋白 酶），調(diào)節(jié)溫度為30°C進行酶解，時間4小時，酶解結(jié)束后滅活，混合液冷凍干燥后得絲素蛋 白肽粉末。
[0092] (2)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的配方由以下質(zhì)量百分比的原料組成：
[0094]所述蛋白肽復合物中絲素蛋白肽及牛奶酪蛋白肽的質(zhì)量比為1:3.0;
[0095]所述蔬果酵素由重量比34%刺梨酵素和63%雪梨酵素組成；
[0096]所述增稠劑為果膠；
[0097]所述乳化劑為重量比40%的單硬脂酸甘油酯與60%的蔗糖脂肪酸酯。
[0098] (3)蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液制備
[0099]首先將乳化劑與蛋白肽復合物劑與適量純凈水混合，并在20000rpm下高速剪切攪 拌;將上述混合液與蔬果酵素、增稠劑以及適量水進行攪拌混合，混合溫度為90°C，攪拌速 度為lOOOrpm。攪拌完畢后，過500目濾網(wǎng)，最后脫氣，并在110°C條件下滅菌20分鐘，得最終 廣品。
[0100]效果實驗：
[0101] (1)解酒護肝實驗(對羥基自由基的清除實驗）
[0102] 以絲素蛋白肽含量為0%的營養(yǎng)飲料做空白組，對實施例1-6中的蛋白質(zhì)氨基酸復 合營養(yǎng)液進行實驗對照。實驗過程如下：
[0103] 采用可見分光光度法，利用H2O2與Fe2+產(chǎn)生· OH(羥基自由基），在體系內(nèi)加入水楊 酸捕捉· OH并產(chǎn)生有色物質(zhì)，該物質(zhì)在510nm處有最大吸收。
[0104] 以L-抗壞血酸為對照，檢測樣品對羥基自由基的清除作用。向試管中加入ImL-系 列不同濃度營養(yǎng)液，ImL蒸餾水，ImLFeSO 4溶液，ImL水楊酸-乙醇，最后加入ImLH2O2啟動反 應，振動混合，水浴37 °C，反應30min后，在波長5 IOnm處測定各吸光度值，記錄為Px。
[0105] 羥基自由基（· OH)的清除率計算公式為：
[0106] 清除率（％) = (P〇-Px)/P()X100%
[0107] 其中，Po:未加入樣品時反應體系的吸光度
[0108] Px:加入待測溶液后反應體系的吸光度。
[0109] 結(jié)果如表1所示，實施例1-6制得的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液對羥基自由基的清除 率均可達40 %以上，而空白組僅為3 %左右。從實施例4-6制備的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液 對羥基自由基的清除率隨著混合蛋白肽中絲素蛋白肽含量增加而增加。
[0110] 表1 L m12」（2)體外持鈣能力測試(pH湎足法）
[0113] 以酪蛋白肽含量為0%的營養(yǎng)飲料做空白組，對實施例1、2及3中的蛋白質(zhì)氨基酸 復合營養(yǎng)飲料進行實驗對照。實驗過程如下：
[0114] 在IOOmL的反應體系中加入NaH2PO4和復合蛋白肽，使二者在反應體系中的濃度分 別為0.008m〇VL和0.1g/L。將溶液加熱至37°C保溫，然后加入CaCl 2,使反應體系中CaCl2的 濃度為〇.〇〇8mol/L。立即加入0.05m〇VL的NaOH溶液，在2min內(nèi)將反應體系的pH值調(diào)節(jié)至 8.0，隨后不斷加入0.05mol/LNa0H，使反應體系的pH維持在8.0。從第5min開始，每隔5min記 錄一次0.05mol/LNa0H的消耗量，持續(xù)40min。
[0115] 結(jié)果如圖1所示，實施例1-3(案例1-3)制得的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)液的持鈣能 力隨著酪蛋白肽含量的增加而增加，且均可使鈣沉淀的形成推遲20min以上。
[0116] 以上所述實施例的各技術(shù)特征可以進行任意的組合，為使描述簡潔，未對上述實 施例中的各個技術(shù)特征所有可能的組合都進行描述，然而，只要這些技術(shù)特征的組合不存 在矛盾，都應當認為是本說明書記載的范圍。
[0117] 以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并 不能因此而理解為對發(fā)明專利范圍的限制。應當指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來 說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護 范圍。因此，本發(fā)明專利的保護范圍應以所附權(quán)利要求為準。
【主權(quán)項】
1. 一種蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，包括如下質(zhì)量百分比的原料： 蛋白肽復合物 8-20% 增稠劑 1-2% 果蔬酵素 0.5-2.5% 其中， ?；撬?0.1-0.2% 乳化劑 0,01-0.2% 水. 獅-獨％，.. 所述蛋白肽復合物由絲素蛋白肽和酪蛋白肽組成。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述絲素蛋白肽 和酪蛋白肽的重量比為1:(1.5-3.5)。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述絲素蛋白肽 的分子量為1000_5000Da;所述酪蛋白肽為牛奶酪蛋白肽，分子量為5000-10000Da。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述果蔬酵素為 蘋果酵素、檸檬酵素、火龍果酵素、芒果酵素、刺梨酵素、香橙酵素、雪梨酵素中的至少兩種。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述果蔬酵素為 重量比為1:(0.5-1.5)的蘋果酵素與檸檬酵素，或，重量比為1:(3-5)的火龍果酵素與芒果 酵素，或，重量比為1: (1.5-2)的刺梨酵素與雪梨酵素。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述絲 素蛋白肽由絲素酶解制備而成，所述酶解的方法包括如下步驟： 將絲素置于質(zhì)量濃度為45-55%的CaCl2溶液中，所述絲素與所述CaCl2溶液的質(zhì)量比為 1 :(9-18)，加熱至80-100°C攪拌溶解，然后冷卻，用水進行透析，濃縮，得絲素蛋白液，所述 絲素蛋白液中絲素蛋白的質(zhì)量濃度為4-12% ; 調(diào)節(jié)所述絲素蛋白液的pH值為5-8，加入1000-3000U/g的復合蛋白酶，于30-40 °C溫度 下進行酶解，酶解結(jié)束后滅活，冷凍干燥，即得所述絲素蛋白肽，其中，所述復合蛋白酶為堿 性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶中的至少兩種。7. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述增 稠劑為卡拉膠、果膠、黃原膠中的一種或多種。8. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，其特征在于，所述乳 化劑為重量比為1:(1-2)的單硬脂酸甘油酯與蔗糖脂肪酸酯。9. 權(quán)利要求1-7任一項所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物的制備方法，其特征在于， 包括如下步驟： 于所述乳化劑和蛋白肽復合物中加入適量水混合后，于10000-20000rpm條件下進行高 速剪切攪拌，得混合液； 于所述混合液中加入所述果蔬酵素、增稠劑、?；撬嵋约笆Ｓ嗟乃M行攪拌混合，即得 所述蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物，所述攪拌混合的溫度為70-90°C，攪拌速度為800-1000rpm〇10.權(quán)利要求1-7任一項所述的蛋白質(zhì)氨基酸復合營養(yǎng)組合物在制備保健品中的應用。
【文檔編號】A23L33/18GK105942531SQ201610370616
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月27日
【發(fā)明人】馮明昊, 霍煒強
【申請人】廣州中科國典環(huán)境科技有限公司