一種楊梅的保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變；將篩選過的楊梅果實投入到鹽水中浸泡；將清洗過的楊梅果實用熱水快速沖洗；向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑中藥保鮮液；封蓋：將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，密封；封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒內(nèi)迅速降溫；將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為90％～93％，溫度為1℃～3℃，溫差不超過0.2℃，O2含量為7.5％～9％，CO2含量不超過2％的條件下進(jìn)行儲存。本發(fā)明采用中藥保鮮液對楊梅進(jìn)行保鮮處理，安全無毒、簡單易大量加工、保鮮效果好、保鮮時間長。
【專利說明】
一種楊梅的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及水果的保存領(lǐng)域，具體涉及一種楊梅的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 楊梅口感美味，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。但是由于楊梅質(zhì)軟，且上市在梅雨季 節(jié)，極易變質(zhì)，上市時間極短，導(dǎo)致楊梅的運輸半徑短，嚴(yán)重制約了楊梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和銷售， 因此，急需對楊梅保鮮的方法進(jìn)行研究。
[0003] 目前，楊梅保鮮的方法主要有：（1)向楊梅果實表面噴灑乙烯抑制劑，這種方法引 入了化學(xué)試劑，易造成楊梅表面化學(xué)物質(zhì)殘留，造成楊梅表面污染，影響楊梅口感；（2)向楊 梅表面噴灑化學(xué)抑菌劑，這種方法采用了大量的化學(xué)物質(zhì)，易造成楊梅表面化學(xué)物質(zhì)殘留， 造成楊梅表面污染，影響楊梅口感；（3)低溫貯存法，僅采用這種方法，不能抑制耐低溫細(xì)菌 的滋生，保鮮時間短，且一旦離開低溫環(huán)境，便會快速變色腐爛，限制了楊梅的售賣；（4)在 楊梅表面噴灑試劑成膜，抑制楊梅表面與空氣接觸，這種方法成本高，增加了楊梅的售價， 并且不易去除，非常影響楊梅的口感；（5)采用沙埋法，這種方法雖然簡單易行，但是生產(chǎn)規(guī) 模小，無法大量控制，并且嚴(yán)重受沙土質(zhì)的影響，受季節(jié)和環(huán)境影響大；（6)將楊梅套塑料 袋，調(diào)節(jié)袋內(nèi)〇2和C〇2的濃度，抑制楊梅呼吸，這種方法效率低，成本高，袋內(nèi)楊梅的呼吸作用 會很快破壞袋內(nèi)〇 2和C02的平衡，保鮮時間短；（7)楊梅負(fù)壓保鮮，這種方法成本高，增加了楊 梅的售價，不利于楊梅的銷售。
[0004] 中國專利CN03150568.6公開了 一種楊梅保鮮劑及節(jié)能貯運中的保鮮方法，包括A 和B兩類物質(zhì)，A類物質(zhì)針對楊梅果實上附帶的霉菌、酵母菌等，B類物質(zhì)針對楊梅貯藏中某 些厭氧菌而配置;其要點是A類物質(zhì)的保鮮劑有山梨酸、脫氫醋酸鈉、納它霉素;B類物質(zhì)為 微生物代謝產(chǎn)物，所述的微生物代謝產(chǎn)物為乳酸鏈球菌素、溶菌酶;楊梅采收后及時運回貯 藏地，攤開在薄匾中，用保鮮劑噴灑或噴淋至楊梅表面，然后入4-15Γ預(yù)冷間用冷風(fēng)預(yù)冷， 同時進(jìn)行挑選，剔除腐爛、壓傷果;楊梅保鮮劑液被晾干后進(jìn)行包裝，用PVC小盒裝，然后裝 入紙箱內(nèi)，冷庫的貯藏溫度為-1-3Γ。但是該專利采用的抑菌劑由化學(xué)物質(zhì)制備而成，易造 成楊梅表面化學(xué)物質(zhì)殘留，造成楊梅表面污染，影響楊梅口感，且采用這種方法保存的楊梅 一旦離開低溫環(huán)境，便會快速變色腐爛，影響楊梅的品相和銷售。
[0005] 中國專利CN201310662904.6公開了一種楊梅儲藏保鮮方法，它包括以下步驟:對 楊梅果實進(jìn)行預(yù)冷處理;用ε_多聚賴氨酸的95%乙醇溶液均勻噴霧于預(yù)冷后的楊梅果實表 面，乙醇揮發(fā)之后采用0.8-1.5%體積比的丙酮水溶液對果實進(jìn)行均勻噴霧，然后將楊梅果 實放置于有孔塑料保鮮盒中低溫儲藏。但是該專利采用化學(xué)試劑噴灑楊梅果實表面，會造 成丙酮等物質(zhì)殘留，影響楊梅的口感，對人體有危害。
[0006]因此，需要一種安全無毒、簡單易大量加工、保鮮時間長的楊梅保鮮方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明針對上述問題，提供一種楊梅的保鮮方法。
[0008] 本發(fā)明解決上述問題所采用的技術(shù)方案是：
[0009] -種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：
[0010] 步驟A，篩選:將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無 損傷的楊梅果實；
[0011] 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%~15%的鹽水中浸泡5分 鐘~15分鐘；
[0012] 步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100°C的熱水快速沖洗lmin~ 5min；
[0013] 步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 %~ 15%的中藥保鮮液；
[0014] 步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為80°C~95 °C的條件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為0.3MPa~0.6MPa的條件下保溫30分鐘~50分鐘； [0015]步驟F，快速冷卻:封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在5s~12s內(nèi)迅速降溫至 3Γ ~6Γ;
[0016]步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為90%~93%，溫度為1°C~3 °C，溫差不超過0.2°C，02含量為7.5%~9%，C02含量不超過2%的條件下進(jìn)行儲存。
[0017] 進(jìn)一步地，步驟A中，采摘具體為:在楊梅成熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上6 點鐘~11點鐘，選擇9成熟的果實，用果剪采摘。
[0018] 進(jìn)一步地，步驟C中，快速沖洗具體為:將100 °C的熱水以0.3m/s~0.6m/s的流速沖 洗楊梅果實，楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺3m~5m。
[0019] 進(jìn)一步地，步驟D中，制備中藥保鮮液的原料及其重量份為:荊芥10份~40份，細(xì)辛 12份~35份，天胡荽5份~20份，谷精草10份~25份，紫花地丁 15份~30份，烏蘞莓5份~20 份，車前子10份~35份，菝葜10份~25份，小薊3份~15份，萊菔子8份~25份，瓜蔞2份~15 份，竹茹5份~25份，躥菜15份~40份，紫苑10份~30份，百部20份~50份，大蒜60份~80份。
[0020] 更進(jìn)一步地，制備中藥保鮮劑的原料及其重量份優(yōu)化為:荊芥15份~30份，細(xì)辛18 份~25份，天胡荽10份~16份，谷精草12份~20份，紫花地丁 18份~26份，烏鼓莓8份~14 份，車前子18份~30份，菝葜15份~25份，小薊6份~12份，萊菔子15份~25份，瓜蔞2份~10 份，竹茹8份~20份，躥菜20份~30份，紫苑15份~25份，百部30份~40份，大蒜65份~75份。 [0021 ]進(jìn)一步地，步驟D中，中藥保鮮液的制備方法，包括以下步驟：
[0022]步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量200倍~500 倍的純凈水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰4h~7h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃 度為lg/L~3g/L;
[0023] 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、 菝葜、小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮8h~12h，然 后過濾除去殘渣，得到中藥提取液I;
[0024] 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為50%~80%的乙醇溶液中，在壓力為0.3MPa~0.6MPa的條件下，靜置20h~48h，第 一次分離上層液和殘渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%~80%的乙醇溶 液中，在壓力為0.6MPa~1. OMPa的條件下，靜置3h~6h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次 分離得到的上清液合并，得到中藥提取液II;
[0025] 步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在60 °C~80 °C的溫度條件下進(jìn)行烘 干處理6h~18h，得到的粉體經(jīng)研磨、過篩后，制備得到中藥保鮮劑；
[0026]步驟S5，將制備得到的中藥保鮮劑與溶劑按照3%~15% : 85%~97%的質(zhì)量比配 制，得到所述中藥保鮮液。
[0027] 更進(jìn)一步地，步驟S2中，中藥提取液I的濃度為10g/L~20g/L。
[0028] 更進(jìn)一步地，步驟S3中，中藥提取液II的濃度為10g/L~20g/L。
[0029] 更進(jìn)一步地，步驟S4中，過篩為:過300目~400目篩。
[0030]更進(jìn)一步地，步驟S5中，溶劑為純凈水或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%~55 %的抗壞血酸溶 液。
[0031] 本發(fā)明的優(yōu)點是：
[0032] 1.本發(fā)明采用中藥材料制備中藥保鮮液對楊梅果實進(jìn)行保鮮處理，合理利用了豐 富的中藥資源，具有良好的滅菌效果，保鮮時間長，且不會造成楊梅表面化學(xué)殘留，不會污 染楊梅果實，不影響楊梅口感；
[0033] 2.本發(fā)明制備的中藥保鮮液的成本低廉，不會增加楊梅的附加成本，不會造成楊 梅售價的大幅上升；
[0034] 3.本發(fā)明的保鮮方法采用100°C熱水對楊梅果實快速沖洗，有利于楊梅表面的快 速滅菌；
[0035] 4.本發(fā)明的保鮮方法采用高溫封蓋和快速降溫對楊梅進(jìn)行處理，有利于楊梅內(nèi)水 分的保持，有利于延長楊梅的保鮮時間。
【具體實施方式】
[0036]以下對本發(fā)明的實施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以由權(quán)利要求限定和覆蓋的 多種不同方式實施。
[0037] 實施例1
[0038] -種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：
[0039] 步驟A，篩選:在楊梅成熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上6點鐘，選擇9成熟的 果實，用果剪采摘，將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無損 傷的楊梅果實；
[0040] 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽水中浸泡5分鐘；
[0041 ]步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100 °C的熱水以0.3m/s的流速 快速沖洗楊梅果實lmin;其中楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺3m;
[0042]步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 %的中 藥保鮮液；
[0043]步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為80°C的條 件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為0.3MPa的條件下保溫30分鐘；
[0044] 步驟F，快速冷卻:封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在5s內(nèi)迅速降溫至3°C;
[0045] 步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為90%，溫度為1°C，溫差為0.2 °C，02含量為7.5 %，C02含量為2 %的條件下進(jìn)行儲存。
[0046] 中藥保鮮液的制備方法，包括以下步驟：
[0047] 制備中藥保鮮液的原料及其重量份為:荊芥10份，細(xì)辛12份，天胡荽5份，谷精草10 份，紫花地丁 15份，烏蘞莓5份，車前子10份，菝葜10份，小薊3份，萊菔子8份，瓜蔞2份，竹茹5 份，躥菜15份，紫苑10份，百部20份，大蒜60份。
[0048]步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量200倍的純凈 水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰4h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃度為lg/L;
[0049] 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、 菝葜、小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮8h，然后過濾 除去殘渣，得到濃度為1 〇g/L的中藥提取液I;
[0050] 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液中，在壓力為0.3MPa的條件下，靜置20h，第一次分離上層液和殘 渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液中，在壓力為0.6MPa的條 件下，靜置3h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次分離得到的上清液合并，得到濃度為10g/L 的中藥提取液II;
[0051 ]步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在60 °C的溫度條件下進(jìn)行烘干處理 6h，得到的粉體經(jīng)研磨、過300目篩后，制備得到中藥保鮮劑；
[0052] 步驟S5,將制備得到的中藥保鮮劑與純凈水按照3% :97%的質(zhì)量比配制，得到所 述中藥保鮮液。
[0053] 實施例2
[0054] 一種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：
[0055] 步驟A，篩選:在楊梅成熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上11點鐘，選擇9成熟的 果實，用果剪采摘，將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無損 傷的楊梅果實；
[0056] 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的鹽水中浸泡15分鐘； [0057]步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100°C的熱水以0.6m/s的流速 快速沖洗楊梅果實5min;其中楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺5m;
[0058] 步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的中 藥保鮮液；
[0059] 步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為95°C的條 件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為〇. 6MPa的條件下保溫50分鐘；
[0060] 步驟F，快速冷卻:封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在12s內(nèi)迅速降溫至6°C;
[0061] 步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為93%，溫度為3°C，溫差為0.1 °C，02含量為9%，C0 2含量為1 %的條件下進(jìn)行儲存。
[0062] 中藥保鮮液的制備方法，包括以下步驟：
[0063]制備中藥保鮮液的原料及其重量份為：荊芥40份，細(xì)辛35份，天胡荽20份，谷精草 25份，紫花地丁 30份，烏蘞莓20份，車前子35份，菝葜25份，小薊15份，萊菔子25份，瓜蔞15 份，竹茹25份，躥菜40份，紫苑30份，百部50份，大蒜80份。
[0064]步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量500倍的純凈 水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰7h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃度為3g/L;
[0065] 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、 菝葜、小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮12h，然后過 濾除去殘渣，得到濃度為20g/L的中藥提取液I;
[0066] 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為80%的乙醇溶液中，在壓力為0.6MPa的條件下，靜置48h，第一次分離上層液和殘 渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%的乙醇溶液中，在壓力為1. OMPa的條 件下，靜置6h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次分離得到的上清液合并，得到濃度為20g/L 的中藥提取液II;
[0067]步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在80 °C的溫度條件下進(jìn)行烘干處理 18h，得到的粉體經(jīng)研磨、過400目篩后，制備得到中藥保鮮劑；
[0068]步驟S5，將制備得到的中藥保鮮劑與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的抗壞血酸溶液按照15% : 85%的質(zhì)量比配制，得到所述中藥保鮮液。
[0069] 實施例3
[0070] -種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：
[0071] 步驟A，篩選:在楊梅成熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上8點鐘，選擇9成熟的 果實，用果剪采摘，將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無損 傷的楊梅果實；
[0072] 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%的鹽水中浸泡7分鐘； [0073]步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100 °C的熱水以0.4m/s的流速 快速沖洗楊梅果實2min;其中楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺3.5m;
[0074]步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6 %的中 藥保鮮液；
[0075]步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為84°C的條 件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為〇. 4MPa的條件下保溫35分鐘；
[0076]步驟F，快速冷卻：封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在6s內(nèi)迅速降溫至5.5 °C；
[0077] 步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為91 %，溫度為1.5°C，溫差為 0.15°C，02含量為8%，C02含量為1.5%的條件下進(jìn)行儲存。
[0078] 其中中藥保鮮液的制備方法，包括以下步驟：
[0079] 制備中藥保鮮液的原料及其重量份為：荊芥15份，細(xì)辛18份，天胡荽10份，谷精草 12份，紫花地丁 18份，烏蘞莓8份，車前子18份，菝葜15份，小薊6份，萊菔子15份，瓜蔞2份，竹 茹8份，躥菜20份，紫苑15份，百部30份，大蒜65份。
[0080] 步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量280倍的純凈 水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰5h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃度為1.5g/L;
[0081] 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、 菝葜、小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮9h，然后過濾 除去殘渣，得到濃度為12g/L的中藥提取液I;
[0082] 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為55%的乙醇溶液中，在壓力為0.4MPa的條件下，靜置28h，第一次分離上層液和殘 渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%的乙醇溶液中，在壓力為0.7MPa的條 件下，靜置3.5h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次分離得到的上清液合并，得到濃度為 12g/L的中藥提取液II;
[0083]步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在65 °C的溫度條件下進(jìn)行烘干處理 9h，得到的粉體經(jīng)研磨、過320目篩后，制備得到中藥保鮮劑；
[0084] 步驟S5,將制備得到的中藥保鮮劑與純凈水按照6% :94%的質(zhì)量比配制，得到所 述中藥保鮮液。
[0085] 實施例4
[0086] -種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：
[0087] 步驟A，篩選:在楊梅成熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上10點鐘，選擇9成熟的 果實，用果剪采摘，將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無損 傷的楊梅果實；
[0088] 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%的鹽水中浸泡12分鐘； [0089]步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100 °C的熱水以0.5m/s的流速 快速沖洗楊梅果實4min;其中楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺4.5m;
[0090] 步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%的中 藥保鮮液；
[0091] 步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為90°C的條 件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為〇. 5MPa的條件下保溫45分鐘；
[0092] 步驟F，快速冷卻:封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在10s內(nèi)迅速降溫至3.5 °C；
[0093] 步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為92%，溫度為2.5°C，溫差為 0.05°C，02含量為8.5 %，C02含量為0.05%的條件下進(jìn)行儲存。
[0094] 中藥保鮮液的制備方法，包括以下步驟：
[0095] 制備中藥保鮮液的原料及其重量份為：荊芥30份，細(xì)辛25份，天胡荽16份，谷精草 20份，紫花地丁 26份，烏蘞莓14份，車前子30份，菝葜25份，小薊12份，萊菔子25份，瓜蔞10 份，竹茹20份，躥菜30份，紫苑25份，百部40份，大蒜75份。
[0096] 步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量400倍的純凈 水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰6h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃度為2.5g/L;
[0097] 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、 菝葜、小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮llh，然后過 濾除去殘渣，得到濃度為18g/L的中藥提取液I;
[0098] 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液中，在壓力為0.5MPa的條件下，靜置42h，第一次分離上層液和殘 渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液中，在壓力為0.9MPa的條 件下，靜置5h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次分離得到的上清液合并，得到濃度為18g/L 的中藥提取液II;
[0099]步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在75 °C的溫度條件下進(jìn)行烘干處理 15h，得到的粉體經(jīng)研磨、過380目篩后，制備得到中藥保鮮劑；
[0100] 步驟S5，將制備得到的中藥保鮮劑與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%的抗壞血酸溶液按照12% : 88%的質(zhì)量比配制，得到所述中藥保鮮液。
[0101] 實施例5
[0102] -種楊梅的保鮮方法，包括以下步驟：
[0103] 步驟A，篩選:在楊梅成熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上8點鐘，選擇9成熟的 果實，用果剪采摘，將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無損 傷的楊梅果實；
[0104] 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的鹽水中浸泡10分鐘；
[0105] 步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100 °C的熱水以0.45m/s的流速 快速沖洗楊梅果實3min;其中楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺4m;
[0106] 步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9%的中 藥保鮮液；
[0107] 步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為88°C的條 件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為〇. 45MPa的條件下保溫40分鐘；
[0108] 步驟F，快速冷卻：封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在8s內(nèi)迅速降溫至4.5 °C；
[0109] 步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為92%，溫度為2°C，溫差為0 °C，02含量為8 %，C02含量為0.08 %的條件下進(jìn)行儲存。
[0110] 中藥保鮮液的制備方法，包括以下步驟：
[0111] 制備中藥保鮮液的原料及其重量份為：荊芥23份，細(xì)辛22份，天胡荽13份，谷精草 16份，紫花地丁 22份，烏蘞莓11份，車前子29份，菝葜20份，小薊6份~12份，萊菔子15份~25 份，瓜蔞2份~10份，竹茹8份~20份，躥菜20份~30份，紫苑15份~25份，百部30份~40份， 大蒜65份~75份。
[0112] 步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量350倍的純凈 水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰5.5h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃度為2g/L;
[0113] 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、 菝葜、小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮10h，然后過 濾除去殘渣，得到濃度為15g/L的中藥提取液I;
[0114] 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為65%的乙醇溶液中，在壓力為0.45MPa的條件下，靜置34h，第一次分離上層液和殘 渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65%的乙醇溶液中，在壓力為0.8MPa的條 件下，靜置4.5h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次分離得到的上清液合并，得到濃度為 15g/L的中藥提取液II;
[0115]步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在70 °C的溫度條件下進(jìn)行烘干處理 12h，得到的粉體經(jīng)研磨、過350目篩后，制備得到中藥保鮮劑；
[0116] 步驟S5，將制備得到的中藥保鮮劑與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為47 %的抗壞血酸溶液按照9 % : 91 %的質(zhì)量比配制，得到所述中藥保鮮液。
[0117] 實驗例1
[0118] 分別對采用實施例1~5的保鮮方法保鮮的楊梅果實與新鮮采摘后直接在1°C~3 °c的溫度下冷藏的新鮮楊梅的保鮮效果進(jìn)行測試，測試結(jié)果如表1所示。
[0119] 其中失重率為:40天后測試采用不同保鮮方法保鮮的楊梅的失重率，計算公式:失 重率=(初始重量-稱重量)/初始重量。
[0120] 其中可溶性固體物是楊梅所含碳水化合物的重要組成，反應(yīng)楊梅的生理和品質(zhì)狀 態(tài)，體現(xiàn)楊梅的質(zhì)量和口感，40天后測量不同保鮮方法保鮮的楊梅的可溶性固體物含量的 變化。
[0121] 其中總多糖含量、總黃酮含量、總多酚含量分別為:40天后楊梅組分中總多糖含 量、總黃酮含量、總多酚含量。
[0122] 表1楊梅保鮮效果測試結(jié)果
[0123]
[0125]以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人 員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、 等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種楊梅的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟A，篩選:將采摘的楊梅果實進(jìn)行分揀、挑選，剔除霉變，選擇果實飽滿，外表無損傷 的楊梅果實； 步驟B，清洗:將篩選過的楊梅果實投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%~15%的鹽水中浸泡5分鐘~ 15分鐘； 步驟C，高溫殺菌:將清洗過的楊梅果實采用溫度為100 °C的熱水快速沖洗lmin~5min; 步驟D，噴灑中藥保鮮劑：向高溫殺菌過的楊梅果實表面噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3 %~15 %的 中藥保鮮液； 步驟E，封蓋:將噴灑過中藥保鮮劑的楊梅果實放入保鮮盒中，在溫度為80 °C~95 °C的 條件下進(jìn)行密封，密封后在壓力為〇. 3MPa~0.6MPa的條件下保溫30分鐘~50分鐘； 步驟F，快速冷卻:封蓋完成后，將裝有楊梅果實的保鮮盒在5s~12s內(nèi)迅速降溫至3°C ~6°C; 步驟G，儲存:將經(jīng)快速冷卻的楊梅果實在空氣濕度為90 %~93 %，溫度為1°C~3°C，溫 差不超過0.2°C，02含量為7.5 %~9%，C02含量不超過2%的條件下進(jìn)行儲存。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保鮮方法，其特征在于，步驟A中，所述采摘具體為:在楊梅成 熟期間，選擇晴天或雨天搭棚，在早上6點鐘~11點鐘，選擇9成熟的果實，用果剪采摘。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保鮮方法，其特征在于，步驟C中，所述快速沖洗具體為:將100 °C的熱水以0.3m/s~0.6m/s的流速沖洗楊梅果實，楊梅果實擺放臺距離熱水噴灑臺3m~ 5m 〇4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保鮮方法，其特征在于，步驟D中，制備所述中藥保鮮液的原料 及其重量份為:荊芥10份~40份，細(xì)辛12份~35份，天胡荽5份~20份，谷精草10份~25份， 紫花地丁 15份~30份，烏鼓莓5份~20份，車前子10份~35份，菝葜10份~25份，小薊3份~ 15份，萊菔子8份~25份，瓜蔞2份~15份，竹茹5份~25份，躥菜15份~40份，紫苑10份~30 份，百部20份~50份，大蒜60份~80份。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的保鮮方法，其特征在于，制備所述中藥保鮮劑的原料及其重量 份優(yōu)化為:荊芥15份~30份，細(xì)辛18份~25份，天胡荽10份~16份，谷精草12份~20份，紫花 地丁 18份~26份，烏鼓莓8份~14份，車前子18份~30份，菝葜15份~25份，小薊6份~12份， 萊菔子15份~25份，瓜蔞2份~10份，竹茹8份~20份，躥菜20份~30份，紫苑15份~25份，百 部30份~40份，大蒜65份~75份。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保鮮方法，其特征在于，步驟D中，所述中藥保鮮液的制備方 法，包括以下步驟： 步驟S1，將所述重量份的大蒜切成顆粒狀蒜粒，然后加入其自身重量200倍~500倍的 純凈水，小火熬煮至沸騰，然后保持沸騰4h~7h，經(jīng)過濾出去殘渣，使大蒜汁濃縮至濃度為 lg/L~3g/L; 步驟S2,將所述重量份的荊芥、細(xì)辛、天胡荽、谷精草、紫花地丁、烏蘞莓、車前子、菝葜、 小薊清洗干凈，投入到步驟S1中制得的大蒜汁中，加熱至沸騰，然后熬煮8h~12h，然后過濾 除去殘渣，得到中藥提取液I; 步驟S3,將所述重量份的萊菔子、瓜蔞、竹茹、躥菜、紫苑、百部清洗干凈，投入到質(zhì)量分 數(shù)為50 %~80 %的乙醇溶液中，在壓力為0.3MPa~0.6MPa的條件下，靜置20h~48h，第一次 分離上層液和殘渣，然后將第一次分離的殘渣投入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50 %~80 %的乙醇溶液 中，在壓力為0.6MPa~1. OMPa的條件下，靜置3h~6h，第二次分離上層液和殘渣，將兩次分 離得到的上清液合并，得到中藥提取液II; 步驟S4，將中藥提取液I和中藥提取液II合并，在60 °C~80 °C的溫度條件下進(jìn)行烘干處 理6h~18h，得到的粉體經(jīng)研磨、過篩后，制備得到中藥保鮮劑； 步驟S5，將制備得到的中藥保鮮劑與溶劑按照3%~15% :85%~97%的質(zhì)量比配制， 得到所述中藥保鮮液。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的保鮮方法，其特征在于，步驟S2中，所述中藥提取液I的濃度為 10g/L~20g/L。8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的保鮮方法，其特征在于，步驟S3中，所述中藥提取液II的濃度 為10g/L~20g/L。9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的保鮮方法，其特征在于，步驟S4中，所述過篩為:過300目~400 目篩。10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的保鮮方法，其特征在于，步驟S5中，所述溶劑為純凈水或者質(zhì) 量分?jǐn)?shù)為40 %~55 %的抗壞血酸溶液。
【文檔編號】A23B7/04GK105994583SQ201610334620
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月19日
【發(fā)明人】孫根標(biāo)
【申請人】青田稼瀧食品有限公司