紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種杏仁的加工食品，尤其涉及一種外層包覆有粉末狀紅曲米的杏仁片結(jié)構(gòu)。
【背景技術(shù)】
[0002]一般所稱的杏仁指杏子的核仁，可直接食用或制成各式料理，屬于核果類的家族之一；中國(guó)人將杏仁當(dāng)成藥材來使用已有數(shù)千年的歷史，在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經(jīng)。有止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效。』從營(yíng)養(yǎng)素的觀點(diǎn)來看杏仁，其含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)素分別為維生素E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等，其中，杏仁所含有的維生素E是其它堅(jiān)果類的10倍以上，50克的杏仁(大約35顆)即能提供人體一天所需要的100 %維生素E，相較國(guó)人平均僅有60?65 %的維生素E攝取量，食用杏仁似乎有效率得多，而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌及抗老化等，杏仁除了含有豐富的維生素E之外，有許多針對(duì)杏仁的研究也被發(fā)表出來；然而，紅曲是數(shù)千年來中國(guó)傳統(tǒng)的食材，主要以蒸煮過的米加入紅曲菌，令紅曲菌生長(zhǎng)發(fā)酵后干燥，所得到的就是紅曲，看起來像是紅色米飯的樣子，而俗稱的紅糟就是紅曲，過去紅曲的功能主要用作為釀酒原料、食用色素及肉品防腐劑，近年來，逐漸重視其機(jī)能性及保健性，紅曲從古至今便是廣為流傳的保健食品，具藥用及食用價(jià)值，可運(yùn)用于制做藥材、烹飪、釀酒、釀醋及豆腐乳等。
[0003]有鑒于現(xiàn)代人較注重保健及養(yǎng)生，本實(shí)用新型設(shè)計(jì)人經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間研究與試驗(yàn)，探討如何使杏仁及紅曲結(jié)合為一，形成一種可多元應(yīng)用的杏仁加工食品，進(jìn)而提升杏仁及紅曲的經(jīng)濟(jì)效益。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型的目的，主要是為了使杏仁及紅曲結(jié)合為一，以形成具有保健及養(yǎng)生功效的杏仁加工食品。
[0005]為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型提供了一種紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)，其包括:一杏仁片，其表面設(shè)有一紅曲層；其中，該紅曲層由紅曲米所研磨的復(fù)數(shù)個(gè)紅曲米粉末、與該杏仁片加水混合發(fā)酵而包覆于該杏仁片的表面而形成。
[0006]通過上述的紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)，令該杏仁片的外層包覆有該紅曲層，形成具有保健及養(yǎng)生功效的杏仁加工食品；以下謹(jǐn)以一具體實(shí)施例，且佐以圖式作詳細(xì)說明，俾使審查委員能對(duì)于本實(shí)用新型的技術(shù)特征，有更進(jìn)一步的了解。
【附圖說明】
[0007]圖1為紅曲米研磨成紅曲米粉末的示意圖；
[0008]圖2為紅曲米粉末及杏仁片加水發(fā)酵的示意圖；
[0009]圖3為本實(shí)用新型紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)的剖面圖。
[0010]【主要組件符號(hào)說明】
[0011]1、紅曲米
[0012]2、紅曲米粉末
[0013]3、紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)
[0014]31、杏仁片
[0015]32、紅曲層
[0016]4、水
【具體實(shí)施方式】
[0017]為了便于本領(lǐng)域一般技術(shù)人員理解和實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型，現(xiàn)結(jié)合附圖描繪本實(shí)用新型的實(shí)施例。
[0018]請(qǐng)參閱圖1至圖3，本實(shí)用新型取適量的紅曲米I及杏仁片31，首先將該紅曲米I研磨成紅曲米粉末2，接著將該紅曲米粉末2及該杏仁片31均勻混合并加水4發(fā)酵七十二小時(shí)，由于紅曲可產(chǎn)生色素，故此時(shí)該杏仁片31的表面已被染紅而包覆一紅曲層32，形成一種紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3 ;然，該紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3經(jīng)過清洗、脫水以及攝氏四十五度的低溫干燥烘培七十二小時(shí)，即形成可常溫下保存的杏仁加工食品；該紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3具有保健及養(yǎng)生的功效，杏仁本身含有豐富的植物性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等，尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，根據(jù)各項(xiàng)科學(xué)研究報(bào)告指出，杏仁能夠有預(yù)防各種文明病，是兼具美味與健康的食品，而紅曲內(nèi)含的不飽和脂肪酸具有降血脂及保護(hù)心血管的功效，有助于促進(jìn)健康的血清三酸甘油脂濃度，其內(nèi)含HMG-CoA酵素還原的抑制劑更被證實(shí)可抑制肝臟的膽固醇合成，能有效地維持體內(nèi)健康的膽固醇比例。
[0019]本實(shí)用新型紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3系成功地將杏仁及紅曲結(jié)合為一，形成一種于杏仁片31的外層包覆有紅曲層32的結(jié)構(gòu)，其具有以下特點(diǎn):
[0020]杏仁及紅曲具有眾多對(duì)人體有益的天然成分，故食用該紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3能有效地預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥及貧血等，對(duì)于體質(zhì)調(diào)節(jié)及腸胃蠕動(dòng)亦很有幫助；該紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3可直接食用，亦可添入各式食品、糕點(diǎn)或料理中；若將紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)3研磨成粉末狀，即可用來泡制成各式飲品。
[0021]雖然通過實(shí)施例描繪了本實(shí)用新型，但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員知道，在不脫離本實(shí)用新型的精神和實(shí)質(zhì)的情況下，就可使本實(shí)用新型有許多變形和變化，本實(shí)用新型的范圍由所附的權(quán)利要求來限定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)，其特征在于，該結(jié)構(gòu)包括: 一杏仁片，其表面設(shè)有一紅曲層；其中，該紅曲層由紅曲米所研磨的復(fù)數(shù)個(gè)紅曲米粉末、與該杏仁片加水混合發(fā)酵而包覆于該杏仁片的表面而形成。
【專利摘要】本實(shí)用新型的實(shí)施例提供了一種紅曲杏仁片結(jié)構(gòu)，其包括：一杏仁片，表面設(shè)有一紅曲層；其中，該紅曲層由紅曲米所研磨的復(fù)數(shù)個(gè)紅曲米粉末，與該杏仁片加水混合發(fā)酵而包覆于該杏仁片的表面而形成；從而使該杏仁片的外層包覆有該紅曲層，形成具有保健及養(yǎng)生功效的杏仁加工食品，進(jìn)而提升杏仁及紅曲的經(jīng)濟(jì)效益。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-36
【公開號(hào)】CN204273146
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201420018716
【發(fā)明人】姜宏昌
【申請(qǐng)人】姜宏昌
【公開日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年1月13日