一種辣椒腌制系統(tǒng)的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及食品加工領域，尤其涉及一種辣椒腌制系統(tǒng)。
【背景技術】
[0002]腌制菜品具有鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。是當前我們生活中常用的一種配菜，腌制辣椒更是腌制菜品中主要的一種，腌制辣椒可分為以下幾類:二金條泡辣椒:這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；子彈頭泡辣椒:這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；墨西哥泡辣椒:這種泡辣椒并不是產自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見；剁辣椒:這是湖南等地所喜歡的一種泡椒方式，一般喜歡將辣椒剁碎，灌入密封的壇子內。
[0003]制作腌制辣椒必不可少的自然是菜壇。傳統(tǒng)的是用一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使腌制菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產生大量乳酸。隨著腌制菜品的工業(yè)化生產，制作醬菜的工廠都采用別的容器代替，有用腌制池浸泡的，也有用缸制作的。通常腌制辣椒的制作是將清水燒開，加食鹽，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入菜壇中。待齒水完全冷卻后，再放入辣椒。現有的工業(yè)化生產中，辣椒腌制池效率低，無法適應大量的產品生產需求。
【實用新型內容】
[0004]因此，本實用新型要解決的技術問題在于提供一種適合工業(yè)化自動生產、大規(guī)模進行辣椒腌制的辣椒腌制系統(tǒng)。
[0005]為了實現上述目的，本實用新型的一種辣椒腌制系統(tǒng)，包括辣椒腌制池，在所述辣椒腌制池的池頂設置有用于向池內澆灌醬汁的澆汁口，在所述辣椒腌制池的池底設置有排汁口 ；所述澆汁口通過管路連接至醬料罐的底端，所述排汁口通過管路連接至所述醬料罐的頂端；所述辣椒腌制池內設置有多層水平承載網，所述澆汁口設置有噴淋管，在所述噴淋管上開設有多個噴液孔。
[0006]所述醬料罐與所述澆汁口之間的管路上設置有第一液體栗。
[0007]所述醬料罐與所述排汁口之間的管路上設置有第二液體栗。
[0008]所述醬料罐與所述第二液體栗之間的管路上設置有過濾器。
[0009]所述分池內靠近側壁位置設置有調溫管，用于向調溫管內通入適當溫度的水以調節(jié)池內溫度。
[0010]采用上述技術方案，本實用新型的辣椒腌制系統(tǒng)，在辣椒腌制池內設置多層承載網，從上方噴淋醬汁后醬汁滲落至底層后從排汁口排出，通過管路對醬料進行循環(huán)，循環(huán)過程中能夠對醬料根據需要進行過濾。以往的辣椒腌制工藝是將辣椒放置與醬汁中浸泡，而本實用新型中的腌制池，辣椒始終在流動的醬汁中進行腌制，使整個腌制池中的辣椒味道鮮美統(tǒng)一。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實用新型的結構示意圖。
[0012]圖2為本實用新型中辣椒腌制池的示意圖。
【具體實施方式】
[0013]以下通過附圖和【具體實施方式】對本實用新型作進一步的詳細說明。
[0014]本實施例提供一種辣椒腌制系統(tǒng)，如圖1、2所示，包括辣椒腌制池2，所述辣椒腌制池2的池頂設置有用于向池內澆灌醬汁的澆汁口 21，所述辣椒腌制池2的池底設置有排汁口 22 ;
[0015]所述澆汁口 21通過管路連接至醬料罐1的底端，所述排汁口 22通過管路連接至所述醬■料觸1的頂端；
[0016]辣椒腌制池2內設置有多層水平承載網23，所述澆汁口 21設置有噴淋管24，在所述噴淋管24上開設有多個噴液孔25。
[0017]所述辣椒腌制池2內靠近側壁位置設置有調溫管26，用于向調溫管26內通入適當溫度的水以調節(jié)池內溫度。
[0018]所述醬料罐1與所述澆汁口 21之間的管路上設置有第一液體栗3。
[0019]所述醬料罐1與所述排汁口 22之間的管路上設置有第二液體栗4。
[0020]所述醬料罐1與所述第二液體栗4之間的管路上設置有過濾器5。
[0021]采用上述技術方案，本實用新型的辣椒腌制系統(tǒng)，在辣椒腌制池內設置多層承載網，從上方噴淋醬汁后醬汁滲落至底層后從排汁口排出，通過管路對醬料進行循環(huán)，循環(huán)過程中能夠對醬料根據需要進行過濾。以往的辣椒腌制工藝是將辣椒放置與醬汁中浸泡，而本實用新型中的腌制池，辣椒始終在流動的醬汁中進行腌制，使整個腌制池中的辣椒味道鮮美統(tǒng)一。
[0022]顯然，上述實施例僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本實用新型創(chuàng)造的保護范圍之中。
【主權項】
1.一種辣椒腌制系統(tǒng)，其特征在于，包括辣椒腌制池，在所述辣椒腌制池的池頂設置有用于向池內澆灌醬汁的澆汁口，在所述辣椒腌制池的池底設置有排汁口 ；所述澆汁口通過管路連接至醬料罐的底端，所述排汁口通過管路連接至所述醬料罐的頂端；所述辣椒腌制池內設置有多層水平承載網，所述澆汁口設置有噴淋管，在所述噴淋管上開設有多個噴液孔。2.根據權利要求1所述的辣椒腌制系統(tǒng)，其特征在于，所述醬料罐與所述澆汁口之間的管路上設置有第一液體栗。3.根據權利要求2所述的辣椒腌制系統(tǒng)，其特征在于，所述醬料罐與所述排汁口之間的管路上設置有第二液體栗。4.根據權利要求3所述的辣椒腌制系統(tǒng)，其特征在于，所述醬料罐與所述第二液體栗之間的管路上設置有過濾器。5.根據權利要求1所述的辣椒腌制系統(tǒng)，其特征在于，所述分池內靠近側壁位置設置有調溫管，用于向調溫管內通入適當溫度的水以調節(jié)池內溫度。
【專利摘要】本實用新型公開了一種辣椒腌制系統(tǒng)，包括辣椒腌制池，在所述辣椒腌制池的池頂設置有用于向池內澆灌醬汁的澆汁口，在所述辣椒腌制池的池底設置有排汁口；所述澆汁口通過管路連接至醬料罐的底端，所述排汁口通過管路連接至所述醬料罐的頂端；所述辣椒腌制池內設置有多層水平承載網，所述澆汁口設置有噴淋管，在所述噴淋管上開設有多個噴液孔。采用上述技術方案，在辣椒腌制池內設置多層承載網，從上方噴淋醬汁后醬汁滲落至底層后從排汁口排出，通過管路對醬料進行循環(huán)，循環(huán)過程中能夠對醬料根據需要進行過濾。
【IPC分類】A23L19/20
【公開號】CN204949415
【申請?zhí)枴緾N201520465216
【發(fā)明人】彭國茂
【申請人】江西龍津實業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年7月2日