專(zhuān)利名稱(chēng)：一種蜜制地黃的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，特別涉及一種蜜制地黃的加工工藝。
背景技術(shù)：
地黃始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為玄參科多年生草本植物，地黃的 根狀莖肉質(zhì)肥厚，呈黃色，產(chǎn)于我國(guó)北方，現(xiàn)廣為栽培。長(zhǎng)期以來(lái)， 地黃多用于制備藥材，隨著人們生活水平的提高，希望將地黃開(kāi)發(fā)成 保健食品，提供人們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤茫_(dá)到強(qiáng)身健體的目的。
中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利ZL02155504.4公開(kāi)了一種熟地黃果脯及其制備方 法，其通過(guò)將地黃及配料加水煮制等工藝而制成，該工藝雖然實(shí)現(xiàn) 了地黃在生活中食用的目的，但其因?yàn)椴捎昧烁邷刂笾疲沟玫攸S中 的部分營(yíng)養(yǎng)成分受高溫不穩(wěn)定而轉(zhuǎn)化丟失，如梓醇、水蘇糖等，其中 梓醇具有降血糖利尿和緩瀉作用，水溶性成分有抗炎、保肝等左右， 而水蘇糖則具有防癌、抗癌、增進(jìn)健康等生理功能。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于以上問(wèn)題，本發(fā)明的主要目的在于提供一種蜜制地黃的加工 工藝，該工藝采用低溫真空技術(shù)，經(jīng)該加工工藝制得的蜜制地黃有機(jī) 的將地黃和蜂蜜結(jié)合起來(lái)，基本保持了地黃和蜂蜜原有的營(yíng)養(yǎng)成分， 又相應(yīng)的改善了地黃的口感。
為了達(dá)到以上目的，本發(fā)明提供的蜜制地黃的加工工藝，其步驟
包括
1.原料備制
鮮地黃選擇塊形比較大的作為原料；
蜂蜜選擇純度較高的優(yōu)質(zhì)蜂蜜-,
白砂糖選擇帶有綠標(biāo)的優(yōu)質(zhì)白砂糖；
擰檬酸選擇通過(guò)國(guó)家QS認(rèn)證的廠家生產(chǎn)的檸檬酸； 焦亞硫酸鈉選擇通過(guò)國(guó)家QS認(rèn)證的食用添加劑焦亞硫酸鈉；
2. 鮮地黃前期加工
將選好的鮮地黃先經(jīng)過(guò)清洗，然后脫皮、切片，切成3 5毫米 厚度的地黃片，用清水洗干凈，再放入質(zhì)量與上述地黃片質(zhì)量相當(dāng)?shù)?br> 質(zhì)量比濃度為0. 1%的焦亞硫酸鈉溶液中浸泡2 3小時(shí)，之后再用清 水沖洗；
3. 配制糖液及地黃的浸漬
將白砂糖放入用不銹鋼鍋燒開(kāi)的水中，使糖液濃度達(dá)到18 20 波美度，同時(shí)再加入與糖液重量比為2 3: 1000的檸檬酸，使之沸 騰5 8分鐘，以使部分蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖，然后晾至溫度在70 75 "之間；再將上述用焦亞硫酸鈉溶液浸泡過(guò)的地黃片和配制好的糖液 以70 80: 100的重量比一起放入真空罐中，抽真空達(dá)到-0.09 -0. lMpa，使之持續(xù)真空20 25分鐘，然后把真空罐中的糖液和地黃 片一起倒入不銹鋼容器中浸泡5 8小時(shí)，再撈出瀝干；
4. 地黃和蜂蜜的配制
把選好的蜂蜜放入不銹鋼鍋中，加水配制成20 25波美度的蜜 液，然后加溫至70 75°C，再將該蜜液與上述經(jīng)糖液浸制后并瀝干 的地黃片一起放入真空罐中，其中所加入的蜜液量與上述步驟3中加 入真空罐的糖液重量相當(dāng)，接著抽真空達(dá)到-O. 09 -0. 1Mpa并使之 持續(xù)真空20 25分鐘，隨后把所述經(jīng)過(guò)真空的蜜液和地黃片一起放 入不銹鋼容器中浸泡10 12小時(shí)；
5. 烘干
把上述經(jīng)蜂蜜溶液浸泡好的地黃片撈出并瀝干，均勻的擺放在耐 高溫塑料烤盤(pán)上，然后進(jìn)入蒸氣烘千室，溫度控制在60 65t:之間， 烘干至水份達(dá)到16 18%為止；
6. 包裝
把烘烤好的蜜制地黃片取出晾涼，再用真空包裝袋抽真空后密封。
本發(fā)明提供的一種蜜制地黃的加工工藝，其采用低溫真空的方
式，基本保持了地黃和蜂蜜原有的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也改善了地黃的口 感，所獲得的蜜制地黃具有以下功效①清熱、滋陰、生津、養(yǎng)血、 涼血、降低血壓、減慢心律；②能抑制便泌、十二指腸潰瘍、結(jié)膜炎、 兒童痢疾等；③對(duì)失眠、頭疼有一定療效；④對(duì)感染性創(chuàng)傷、燒傷、 凍傷有一定的作用；⑤有美容功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明 實(shí)施例1
首先挑選塊形比較大的鮮地黃100千克，經(jīng)過(guò)清洗，然后機(jī)械脫 皮、機(jī)械切片，切成3 5毫米厚度的地黃片狀，用清水洗干凈，再 用100千克濃度為0. 1%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡3小時(shí)；
稱(chēng)取白砂糖50千克，放入用不銹鋼鍋燒開(kāi)的水中，使糖液濃度 達(dá)到18 20波美度，同時(shí)再加入與上述糖液重量千分之三的檸檬酸， 使之沸騰6分鐘，以使部分蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖，然后晾至溫度為70 °C;再將上述用焦亞硫酸鈉溶液浸泡過(guò)的地黃片75千克和配制好的 糖液100千克一起放入真空罐中，抽真空達(dá)到-O, 09 -0. lMpa，使之 持續(xù)真空25分鐘，然后把真空罐中的糖液和地黃片一起倒入不銹鋼 容器中浸泡6小時(shí)，再撈出瀝干；
取80千克蜂蜜放入不銹鋼鍋中，加水配制成25波美度的蜜液， 然后加溫至70°C，再取該蜜液100千克與上述經(jīng)糖液浸制后并瀝干 的地黃片一起放入真空罐中，接著抽真空達(dá)到-0. 09 -0. 1Mpa并使 之持續(xù)真空25分鐘，隨后把所述經(jīng)過(guò)真空的蜜液和地黃片一起放入 不銹鋼容器中浸泡10小時(shí)；
把上述經(jīng)蜂蜜溶液浸泡好的地黃片撈出并瀝干，均勻的擺放在耐 高溫塑料烤盤(pán)上，然后進(jìn)入蒸氣烘干室，溫度控制在60 65i:之間， 烘干至水份達(dá)到16 18%為止；
把烘烤好的蜜制地黃片取出晾涼，再用真空包裝袋抽真空后密封。
實(shí)施例2
首先挑選塊形比較大的鮮地黃200千克，經(jīng)過(guò)清洗，然后機(jī)械脫 皮、機(jī)械切片，切成3 5毫米厚度的地黃片狀，用清水洗干凈，再 用200千克濃度為0. 1%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡3小時(shí)；
稱(chēng)取白砂糖100千克，放入用不銹鋼鍋燒開(kāi)的水中，使糖液濃度 達(dá)到18 20波美度，同時(shí)再加入與上述糖液重量千分之二的擰檬酸， 使之沸騰6分鐘，以使部分蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖，然后晾至溫度為75 °C;再將上述用焦亞硫酸鈉溶液浸泡過(guò)的地黃片160千克和配制好的 糖液200千克一起放入真空罐中，抽真空達(dá)到-0.09 -0. lMpa，使之 持續(xù)真空20分鐘，然后把真空罐中的糖液和地黃片一起倒入不銹鋼 容器中浸泡8小時(shí)，再撈出瀝干；
取160千克蜂蜜放入不銹鋼鍋中，加水配制成23波美度的蜜液， 然后加溫至75°C，再取該蜜液200千克與上述經(jīng)糖液浸制后并瀝干 的地黃片一起放入真空罐中，接著抽真空達(dá)到-0. 09 -0. 1Mpa并使 之持續(xù)真空20分鐘，隨后把所述經(jīng)過(guò)真空的蜜液和地黃片一起放入 不銹鋼容器中浸泡12小時(shí)；
把上述經(jīng)蜂蜜溶液浸泡好的地黃片撈出并瀝干，均勻的擺放在耐 高溫塑料烤盤(pán)上，然后進(jìn)入蒸氣烘干室，溫度控制在60 65"C之間， 烘干至水份達(dá)到16 18%為止；
把烘烤好的蜜制地黃片取出晾涼，再用真空包裝袋抽真空后密封。
以上已對(duì)其發(fā)明內(nèi)容作了詳盡說(shuō)明。對(duì)本領(lǐng)域一般技術(shù)人員而 言，在不背離本發(fā)明原理的前提下對(duì)它所做的任何顯而易見(jiàn)的改動(dòng)， 都不會(huì)超出本申請(qǐng)所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種蜜制地黃的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟a.鮮地黃前期加工將選好的鮮地黃先經(jīng)過(guò)清洗，然后脫皮、切片，切成3～5豪米厚度的地黃片，用清水洗干凈，再放入質(zhì)量與上述地黃片質(zhì)量相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量比濃度為0.08～0.12％的焦亞硫酸鈉溶液中浸泡2～3小時(shí)，之后再用清水沖洗；b.配制糖液及地黃的浸漬將白砂糖放入不銹鋼鍋里已燒開(kāi)的水中，使糖液濃度達(dá)到18～20波美度，同時(shí)再加入所述糖液重量千分之二至千分之三的檸檬酸，加溫使之沸騰5～8分鐘，以使部分蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖，然后晾至溫度在70～75℃之間；再將上述用焦亞硫酸鈉溶液浸泡過(guò)的地黃片和配制好的糖液以70～80∶100的質(zhì)量比一起放入真空罐中，抽真空達(dá)到-0.09～-0.1Mpa，使之持續(xù)真空20～25分鐘，然后把真空罐中的糖液和地黃片一起倒入不銹鋼容器中浸泡5～8小時(shí)，再撈出瀝干；c.地黃和蜂蜜的配制把選好的蜂蜜放入不銹鋼鍋中，加水配制成20～25波美度的蜜液，然后加溫至70～75℃，再將該蜜液與上述經(jīng)糖液浸制后并瀝干的地黃片一起放入真空罐中，其中所加入的蜜液量與上述步驟3中加入真空罐的糖液重量相當(dāng)，接著抽真空達(dá)到-0.09～-0.1Mpa并使之持續(xù)真空20～25分鐘，隨后把所述經(jīng)過(guò)真空的蜜液和地黃片一起放入不銹鋼容器中浸泡10～12小時(shí)；d.烘干把上述經(jīng)蜂蜜溶液浸泡好的地黃片撈出并瀝干，均勻的擺放在耐高溫塑料烤盤(pán)上，然后進(jìn)入蒸氣烘干室，溫度控制在60～65℃之間，烘干至水份達(dá)到16～18％為止，把烘烤好的蜜制地黃片取出晾涼。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1提供的一種蜜制地黃的加工工藝，其特征在 于，所述加工后制得的密制地黃采用真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供一種蜜制地黃的加工工藝，其采用低溫真空的方式，具體包括以下步驟a.原料備制；b.鮮地黃前期加工；c.配制糖液及地黃的浸漬；d.地黃和蜂蜜的配制；e.烘干及包裝.本發(fā)明提供的蜜制地黃的加工工藝，其基本保持了地黃和蜂蜜原有的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也改善了地黃的口感，所獲得的蜜制地黃還具有以下功效①清熱、滋陰、生津、養(yǎng)血、涼血、降低血壓、減慢心律；②能抑制便泌、十二指腸潰瘍、結(jié)膜炎、兒童痢疾等；③對(duì)失眠、頭疼有一定療效；④對(duì)感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷有一定的作用；⑤有美容功效。
文檔編號(hào)A61K36/185GK101167873SQ20071017743
公開(kāi)日2008年4月30日 申請(qǐng)日期2007年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月15日
發(fā)明者高彥科 申請(qǐng)人:高彥科