一種精制蜂蜜加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蜂蜜精深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種精制蜂蜜加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會接觸和食用的一種產(chǎn)品，當(dāng)前我國蜂蜜產(chǎn)品精深加工技術(shù)研究滯后，蜂蜜產(chǎn)品加工還尚處于初級加工階段，產(chǎn)品還比較原始，蜂產(chǎn)品技術(shù)含量低，生產(chǎn)規(guī)模小、工藝落后，缺乏科學(xué)的質(zhì)量控制指標(biāo)，蜂產(chǎn)品精深加工還沒有深入開展。蜂蜜加工的現(xiàn)有技術(shù)方法是原料蜜經(jīng)初過濾，然后加熱到溫度略低于60°C經(jīng)100目濾布抽濾，再在水浴溫度略低于60°C以下加熱濃縮至蜂蜜水分含量在20%以下，最后包裝得到成品蜂蜜。該方法加工的蜂蜜容易產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象，尤其是油菜花蜜和荊條蜜一般在6個(gè)月左右就會產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象。這不僅給人們在取食上造成很多麻煩，而且還容易使消費(fèi)者把結(jié)晶產(chǎn)品誤認(rèn)為是變質(zhì)產(chǎn)品丟棄，從而造成浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種精制蜂蜜加工工藝，具有工藝簡單，生產(chǎn)過程自動化程度高，操作人員少，并且能確保品質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明包括蜂蜜的加工階段，蜂蜜的罐裝階段，所述的蜂蜜加工階段，包括融蜜、粗濾、精濾、真空壓縮、緩沖、細(xì)濾、罐裝等步驟，所述的蜂蜜罐裝階段包括洗瓶、消毒、旋蓋、封口、貼標(biāo)及包裝等步驟。所述的蜂蜜加工階段加工溫度在55°C以內(nèi)，真空壓縮采用雙效濃縮設(shè)備，真空度為0.09Mpao所述的蜂蜜罐裝階段采取全自動流水線生產(chǎn)。
[0005]其中，所述蜂蜜加工階段中過濾采用60目粗濾、120目精濾、200目細(xì)濾。
[0006]其中，所述蜂蜜加工階段中真空壓縮采用雙效濃縮設(shè)備，用于減少在高溫濃縮的時(shí)間，防止高溫下蜂蜜的品質(zhì)被破壞。
[0007]具體加工工藝如下:
[0008]1、將原料蜂蜜放入預(yù)熱罐內(nèi)采用水浴方式加熱蜂蜜，在加熱過程中進(jìn)行攪拌，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在45?55°C。
[0009]2、加熱后的蜂蜜溫度保持在50 °C左右，使蜂蜜成最佳流動狀態(tài)，先進(jìn)行粗濾500_*60目過濾網(wǎng)過濾；用SL-300型雙聯(lián)過濾器過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。粗濾后進(jìn)行精濾，采用500_*120目過濾網(wǎng)過濾，一小時(shí)進(jìn)行一次濾網(wǎng)更換。
[0010]3、采用真空雙效濃縮，在真空度-0.09 ±0.0IMpa，溫度60 ±5°C用RNLG型真空濃縮鍋進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，真空濃縮< 8min的時(shí)間，使其中的水份蒸發(fā)至> 40波美度。
[0011]4、濃縮后的蜂蜜進(jìn)入成品罐儲存，降溫，以備進(jìn)入后續(xù)蜂蜜罐裝階段。
[0012]5、用于儲存蜂蜜的包裝罐先經(jīng)過洗瓶間及消毒間進(jìn)行清洗消毒，所用設(shè)備為洗瓶機(jī)ZH-1000-4、消毒機(jī)ZH-1000-5，洗瓶彡2分鐘，消毒溫度120±5C°、時(shí)間彡5分鐘。
[0013]6、成品罐中的蜂蜜在進(jìn)行罐裝前，先通過兩個(gè)緩沖罐，以去除泵入過程中產(chǎn)生的泡沫及氣泡。
[0014]7、用SU63X350-S型定量灌裝機(jī)將經(jīng)過緩沖后濃縮的蜂蜜灌裝入經(jīng)過清洗消毒后的玻璃瓶、塑料桶中，后經(jīng)旋蓋、封口、貼標(biāo)、包裝，完成整個(gè)工序。后續(xù)整個(gè)罐裝階段中洗瓶、消毒、旋蓋、封口、貼標(biāo)及包裝均為全自動設(shè)備。
[0015]本發(fā)明通過上述技術(shù)方案，由于采用了科學(xué)合理的雙效濃縮方式，三層過濾及罐裝之前緩沖罐的采用等優(yōu)化的工藝流程及條件，所產(chǎn)生精制蜂蜜品質(zhì)不會受到任何影響，具有工藝簡單、加工成本低、所產(chǎn)濃縮蜂蜜較長時(shí)間放置不變色、不走味、品質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，是一種科學(xué)簡單的加工方法，可廣泛推廣使用。
【附圖說明】
[0016]圖1為本發(fā)明的蜂蜜加工工藝的流程圖。
[0017]圖2為本發(fā)明的蜂蜜加工工藝的車間流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)行進(jìn)一步詳述:
[0019]實(shí)施例1:取經(jīng)過檢查后的原蜂蜜50Kg，加工方法如下:1)將蜂蜜放入預(yù)熱罐內(nèi)采用水浴方式加熱蜂蜜，在加熱過程中進(jìn)行攪拌，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在55°C ；2)將預(yù)熱好的蜂蜜采用過濾器進(jìn)行過濾，先進(jìn)行粗濾500_*60目過濾網(wǎng)過濾；用31^-300型雙聯(lián)過濾器過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。粗濾后進(jìn)行精濾，采用500_*120目過濾網(wǎng)過濾，一小時(shí)進(jìn)行一次濾網(wǎng)更換；3)將過濾后的蜂蜜抽送到濃縮設(shè)備的濃縮罐中，供熱進(jìn)行濃縮，供熱溫控制在45°C，同時(shí)，將濃縮設(shè)備調(diào)整為真空度為0.090Mpa以上，脫水濃縮后的蜂蜜含水量在16%以下時(shí)即加工為濃縮蜂蜜。4)濃縮后的蜂蜜進(jìn)入成品罐降溫，穩(wěn)定后泵入緩沖罐，經(jīng)過兩個(gè)緩沖罐的緩沖后，去除泡沫及氣泡，經(jīng)灌裝機(jī)罐裝入清洗消毒后的玻璃瓶或塑料瓶中，再經(jīng)過旋蓋、封口、貼標(biāo)、包裝，檢測后成品出廠。
[0020]方法I)中的加熱時(shí)間為20分鐘。
[0021]方法3)中的供熱進(jìn)行濃縮時(shí)間為16分鐘。
[0022]實(shí)施例2:取經(jīng)過檢查后的原蜂蜜120Kg，加工方法如下:1)將蜂蜜放入預(yù)熱罐內(nèi)采用水浴方式加熱蜂蜜，在加熱過程中進(jìn)行攪拌，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在50°C ；2)將預(yù)熱好的蜂蜜采用過濾器進(jìn)行過濾，先進(jìn)行粗濾500mm*60目過濾網(wǎng)過濾；用31^-300型雙聯(lián)過濾器過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。粗濾后進(jìn)行精濾，采用500_*120目過濾網(wǎng)過濾，一小時(shí)進(jìn)行一次濾網(wǎng)更換；3)將過濾后的蜂蜜抽送到濃縮設(shè)備的濃縮罐中，供熱進(jìn)行濃縮，供熱溫控制在45°C，同時(shí)，將濃縮設(shè)備調(diào)整為真空度為0.090Mpa以上，脫水濃縮后的蜂蜜含水量在16%以下時(shí)即加工為濃縮蜂蜜。4)濃縮后的蜂蜜進(jìn)入成品罐降溫，穩(wěn)定后泵入緩沖罐，經(jīng)過兩個(gè)緩沖罐的緩沖后，去除泡沫及氣泡，經(jīng)灌裝機(jī)罐裝入清洗消毒后的玻璃瓶或塑料瓶中，再經(jīng)過旋蓋、封口、貼標(biāo)、包裝，檢測后成品出廠。
[0023]方法I)中的加熱時(shí)間為20分鐘。
[0024]方法3)中的供熱進(jìn)行濃縮時(shí)間為16分鐘。
[0025]本發(fā)明通過上述技術(shù)方案，由于將濃縮脫水采用了科學(xué)合理的雙效濃縮方式，三層過濾及罐裝之前緩沖罐的采用等優(yōu)化的工藝流程及條件，所產(chǎn)生濃縮蜂蜜品質(zhì)不會受到任何影響，具有工藝簡單、加工成本低、所產(chǎn)濃縮蜂蜜較長時(shí)間放置不變色、不走味、品質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，是一種科學(xué)簡單的加工方法，可廣泛推廣使用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種精制蜂蜜加工工藝，包括蜂蜜的加工階段，蜂蜜的罐裝階段，所述的蜂蜜加工階段，包括融蜜、粗濾、真空壓縮、精濾、緩沖、細(xì)濾、罐裝等步驟，所述的蜂蜜罐裝階段包括洗瓶、消毒、旋蓋、封口、貼標(biāo)及包裝等步驟。所述的蜂蜜加工階段加工溫度在55°c以內(nèi)，真空壓縮采用雙效濃縮設(shè)備，真空度為0.09Mpao所述的蜂蜜罐裝階段采取全自動流水線生產(chǎn)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述蜂蜜加工階段中過濾采用60目粗濾、120目精濾、200目細(xì)濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制蜂蜜加工工藝，其特征在于，所述蜂蜜加工階段中真空壓縮采用雙效濃縮設(shè)備，用于減少在高溫濃縮的時(shí)間，防止高溫下蜂蜜的品質(zhì)被破壞。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種精制蜂蜜加工工藝，包括蜂蜜的加工階段，蜂蜜的罐裝階段，所述的蜂蜜加工階段，包括融蜜、粗濾、真空壓縮、精濾、緩沖、細(xì)濾、罐裝等步驟，所述的蜂蜜罐裝階段包括洗瓶、消毒、旋蓋、封口、貼標(biāo)及包裝等步驟。所述的蜂蜜加工階段加工溫度在55℃以內(nèi)，真空壓縮采用雙效濃縮設(shè)備，真空度為0.09Mpa。所述的蜂蜜罐裝階段采取全自動流水線生產(chǎn)。由于采用了科學(xué)合理的雙效濃縮方式，三層過濾及罐裝之前緩沖罐的采用等優(yōu)化的工藝流程及條件，所產(chǎn)生蜂蜜品質(zhì)不會受到任何影響，具有工藝簡單、加工成本低、所產(chǎn)蜂蜜較長時(shí)間放置不變色、不走味、品質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，是一種科學(xué)簡單的加工方法，可廣泛推廣使用。
【IPC分類】A23L1-08
【公開號】CN104799140
【申請?zhí)枴緾N201410033228
【發(fā)明人】李文明
【申請人】蘇州山町蜂產(chǎn)品有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2014年1月23日