抑制金釵石斛苦味的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種藥材處理方法，具體為抑制金釵石斛苦味的方法，按照重量份數(shù)，取100份金釵石斛，加入0.5份～1.5份?；撬帷?.5份～1.5份甘氨酸，在90～99℃環(huán)境下保溫1～4h。通過本發(fā)明提供的方法對(duì)金釵石斛進(jìn)行處理，可以有效的抑制其苦味，并仍能明顯感覺到金釵石斛的特殊風(fēng)味。
【專利說明】抑制金釵石斛苦味的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藥材處理方法，具體為抑制金釵石斛苦味的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]金釵石斛Dendrobium nobile Lindl是石斛的一種,是一種藥食兩用中藥,常被用作藥膳如石斛老鴨湯、石斛茶及一些石斛保健食品的原料，通常是利用其莖和花。金釵石斛與其他石斛的顯著區(qū)別之一是其味道很苦，尤其是金釵石斛花的苦味較其莖更強(qiáng)。金釵石斛的苦味使得以其為原料開發(fā)的經(jīng)口使用產(chǎn)品存在令人不快的味覺感受。金釵石斛的苦味物質(zhì)有哪些尚不太清楚，據(jù)文獻(xiàn)顯示，(金蓉鸞等.11種石斛的總生物堿的測(cè)定.南京藥學(xué)院學(xué)報(bào)，1981，(I):9-13)可能與其所含的石斛堿類成分有關(guān)。目前，尚沒有關(guān)于抑制金釵石斛苦味的研究報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明要提供一種抑制金釵石斛苦味的方法，為解決上述技術(shù)問題，技術(shù)方案為:
[0004]抑制金釵石斛苦味的方法，按照重量份數(shù)，取100份金釵石斛，加入0.5份~1.5份?；撬?、0. 5份~1.5份甘氨酸，在90~99°C環(huán)境下保溫I~4h。
[0005]優(yōu)化技術(shù)方案為:
[0006]在上述處理過程中還有一個(gè)預(yù)處理過程:(I)按照重量份數(shù)，取100份金釵石斛，加入0.5份~4份酶、20份~40份水,在45°C~50°C環(huán)境下保溫4~12h,形成金釵石斛藥劑；
[0007]所述的酶為果膠酶、纖維素酶中的一種或者兩種混合物。
[0008](2)在上述金釵石斛藥劑中，按重量份數(shù),再加入0.5份~1.5份?；撬?、0.5份~
1.5份甘氨酸，在90~99°C環(huán)境下保溫I~4h，即制得苦味被抑制的金釵石斛藥材。
[0009]先用果膠酶和纖維素酶對(duì)金釵石斛進(jìn)行預(yù)處理，可以提高抑制苦味的效果。
[0010]上述方法適用于金釵石斛包括金釵石斛的莖和花。
[0011]通過本發(fā)明提供的方法對(duì)金釵石斛進(jìn)行處理，可以有效的抑制其苦味，并仍能明顯感覺到金釵石斛的特殊風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0012]結(jié)合具體實(shí)施例說明本發(fā)明的實(shí)施方式。
[0013]根據(jù)本發(fā)明提供的方法處理金釵石斛，并對(duì)處理過的金釵石斛進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對(duì)比，主要是通過苦味程度感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)。
[0014]所述的實(shí)驗(yàn)過程為:
[0015]實(shí)驗(yàn)A
[0016]取金釵石斛，用乙醇回流提取5次，回收乙醇得醇浸膏。味覺正常的實(shí)驗(yàn)者進(jìn)行口嘗評(píng)定。
[0017]口嘗表明，乙醇提取后的藥洛無苦味，醇浸膏苦味強(qiáng)烈，表明金釵石斛的苦味物質(zhì)全部為乙醇可溶物。
[0018]取金釵石斛醇浸膏，按系統(tǒng)溶劑分離法，依次分別用石油醚、乙醚、氯仿、乙酸乙酯萃取，回收溶劑后口嘗，結(jié)果以上四個(gè)部位均有苦味，各部位苦味由強(qiáng)到弱的順序?yàn)?乙酸乙酯〉氯仿〉乙醚〉石油醚；經(jīng)碘化鉍鉀試驗(yàn)，石油醚、乙醚和氯仿部位均呈陽性，乙酸乙酯部位呈陰性。
[0019]以上實(shí)驗(yàn)表明:金釵石斛的苦味物質(zhì)有多種成分，除碘化鉍鉀試驗(yàn)陽性的生物堿類成分外，還有其他類型的成分。 [0020]實(shí)驗(yàn)B
[0021]1、苦味基準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)備
[0022]按照文獻(xiàn)(Mogensen L, Adler-Nissen J.Evaluating bitterness maskingprinciples by taste panel studies.1n !Frontiers of Flavor.Proceedings of the5thInternational Flavor Conference,Chalkidiki,Greece, 1987.)方法，以鹽酸奎寧為基準(zhǔn)物，以其水溶液剛好不呈苦味的濃度(3X10—6mol/L)設(shè)定苦味值為0，以該濃度的2、4、8、16、32倍設(shè)定苦味值為1、2、3、4、5，對(duì)應(yīng)的苦味感覺程度分別為:微苦、中度苦、較苦、苦、很苦。
[0023]2、金釵石斛供試樣品溶液的準(zhǔn)備
[0024]取16組金釵石斛，按照對(duì)比例和實(shí)施例的方法處理，處理后的金釵石斛置索氏提取器中加乙醇回流提取，提取至乙醇虹吸液無色，回收乙醇后，加水配制成每100ml含5g金釵石斛的溶液，即得金釵石斛供試樣品溶液。
[0025]3、苦味評(píng)定方法
[0026]由味覺正常的10人分別取金釵石斛供試樣品溶液2ml 口嘗，并與同體積的苦味基準(zhǔn)溶液進(jìn)行對(duì)比，給出苦味值評(píng)分；該評(píng)分取平均值。
[0027]對(duì)比例和實(shí)施例的金釵石斛處理過程和評(píng)定結(jié)果如下:
[0028]表1對(duì)比例和實(shí)施例的金釵石斛苦味評(píng)分表
【權(quán)利要求】
1.抑制金釵石斛苦味的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟: 按照重量份數(shù),取100份金釵石斛,加入0.5份~1.5份牛磺酸、0.5份~1.5份甘氨酸，在90~99°C環(huán)境下保溫I~4h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抑制金釵石斛苦味的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟: (1)按照重量份數(shù)，取100份金釵石斛，加入0.5份~4份酶、20份~40份水，在45°C~50°C環(huán)境下保溫4~12h，形成金釵石斛藥劑； (2)在上述金釵石斛藥劑中，按重量份數(shù)，再加入0.5份~1.5份?；撬帷?.5份~1.5份甘氨酸，在90~99°C環(huán)境下保溫I~4h，即制得苦味被抑制的金釵石斛藥材。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的抑制金釵石斛苦味的方法，其特征在于，上述第(I)步驟中所述的酶為果膠酶、纖維素酶中的一種或者兩種混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1到3任一項(xiàng)所述的抑制金釵石斛苦味的方法，其特征在于，上述金釵石斛包括金釵石斛的莖和花。
【文檔編號(hào)】A61K125/00GK103705752SQ201310695689
【公開日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】楊文宇, 唐顯福, 陳祥貴, 袁長(zhǎng)江, 李明元 申請(qǐng)人:西華大學(xué), 貴州仙草生物科技有限公司