本發(fā)明涉及一種三七細(xì)粉制作方法，屬于三七加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

三七，是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。除具有活血化瘀、止血消腫等藥用功效之外，現(xiàn)代研究表明——三七還具有抗衰老、抗疲勞、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、鎮(zhèn)靜安神、增強(qiáng)免疫及美容等廣泛的生理保健功能，是一種非常有開(kāi)發(fā)價(jià)值的保健食品資源。

由于三七獨(dú)特明顯的功效，不斷被拓展用途，保健、化工、醫(yī)療用量持續(xù)上升，尤其是我國(guó)進(jìn)入心腦血管疾病高發(fā)期，相關(guān)研發(fā)產(chǎn)品層出不窮，且需求量巨大。三七作為名貴中藥材，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，采用傳統(tǒng)的日曬或者烘烤的三七加工方法極易破壞其內(nèi)含的皂苷和揮發(fā)油等活性成分，影響三七的藥用價(jià)值和療效，導(dǎo)致資源的浪費(fèi)；同時(shí)，由于加工得到的三七太硬，難于粉碎，致使家庭、個(gè)人自用不方便，且口感太苦，制約了其保健功能的推廣應(yīng)用。再就是傳統(tǒng)加工方式，會(huì)導(dǎo)致三七中的活性成分破壞損失，造成資源浪費(fèi)，成品質(zhì)量下降；而鮮三七，則由于保存困難，而無(wú)法直接使用；目前，也有一些專(zhuān)利采用冷凍干燥的方法加工鮮三七，然而，在加工過(guò)程中需工時(shí)時(shí)間較長(zhǎng)，解析溫度高達(dá)120℃，此溫度下制備的“活性三七”很難保持鮮三七的基本活性，而且會(huì)導(dǎo)致三七的焦化，另外，在加工過(guò)程中，溫度和濕度不易控制，往往采用目測(cè)的方法或者設(shè)定較長(zhǎng)的時(shí)間，不能準(zhǔn)確控制加工過(guò)程，同時(shí)，也造成資源的巨大浪費(fèi)，給加工過(guò)程帶來(lái)很不便，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種三七細(xì)粉制作方法，采用現(xiàn)代 傳感技術(shù)與凍干技術(shù)相結(jié)合，準(zhǔn)確控制加工過(guò)程的溫度和濕度，無(wú)需設(shè)定時(shí)間，冷凍過(guò)程和加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，節(jié)約能源，經(jīng)本方法處理的活性三七細(xì)粉含有的活性成分不被破壞，復(fù)水性好，易粉碎，保質(zhì)期長(zhǎng)，同時(shí)，本方法簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種可控的活性三七制作方法包括以下步驟:

(1)前處理：采挖后的新鮮三七根，經(jīng)分選挑揀，將鮮三七根所附的剪口、須根、絨根分離剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附著物，瀝干表面水分，制成切片，選用非規(guī)范、非完整的殘片或者鮮三七的條根，將其攪碎成泥漿狀，泥漿狀厚度為3-5.5毫米；

(2)預(yù)冷凍：首先，將物料環(huán)境溫度設(shè)定為40-55℃，采用間歇式制冷，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；在低溫條件下，三七泥漿變?yōu)楣腆w，當(dāng)三七泥漿中心溫度達(dá)到20-25℃時(shí)，預(yù)冷凍過(guò)程結(jié)束；

(3)升華干燥：將預(yù)冷凍好的三七泥漿固體，鋪平放置于由導(dǎo)熱材料制成的臺(tái)盤(pán)上，鋪料厚度控制在1.5-3cm，移至真空干燥室內(nèi)；密閉后，開(kāi)始抽真空，保持內(nèi)部真空壓力30-70帕，加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，同時(shí)，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；首先，設(shè)置溫度為0℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到0℃時(shí)，調(diào)整溫度設(shè)置，增加為20℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到20℃時(shí)，再次調(diào)整溫度設(shè)置，增加為40℃；直至三七泥漿固體中心溫度達(dá)到40℃，升華過(guò)程結(jié)；

(4)解析：保持臺(tái)盤(pán)溫度為40℃，繼續(xù)給臺(tái)盤(pán)供熱和，同時(shí)，進(jìn)一步降低真空度，在升華過(guò)程中，利用溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體的水分進(jìn)行檢測(cè)， 直至物料水分達(dá)到5％～10％時(shí)，解析過(guò)程結(jié)束；

(5)出料包裝：解析結(jié)束后，停止加熱，排放真空后出料，篩去細(xì)粉后，將細(xì)粉再經(jīng)超細(xì)粉碎機(jī)細(xì)粉碎后得到的三七超細(xì)粉，填充包裝成條形復(fù)合膜軟袋，再用禮品盒包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：本方法采用現(xiàn)代傳感技術(shù)與凍干技術(shù)相結(jié)合，準(zhǔn)確控制加工過(guò)程的溫度和濕度，無(wú)需設(shè)定時(shí)間，冷凍過(guò)程和加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，節(jié)約能源，經(jīng)本方法處理的活性三七細(xì)粉含有的活性成分不被破壞，復(fù)水性好，易粉碎，保質(zhì)期長(zhǎng)，同時(shí)，本方法簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明的流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，本發(fā)明的實(shí)施方式包括但不限于下列實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種三七細(xì)粉制作方法的處理過(guò)程為：

前處理：采挖后的新鮮三七根，經(jīng)分選挑揀，將鮮三七根所附的剪口、須根、絨根分離剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附著物，瀝干表面水分，制成切片，選用非規(guī)范、非完整的殘片或者鮮三七的條根，將其攪碎成泥漿狀，泥漿狀厚度為3毫米；為了準(zhǔn)確測(cè)量，所述的溫濕度傳感器可以采用橫向和縱向交錯(cuò)排列，相鄰溫濕度傳感器之間的間距為2毫米。

預(yù)冷凍：首先，將物料環(huán)境溫度設(shè)定為40℃，采用間歇式制冷，通過(guò)溫濕 度傳感器對(duì)三七泥漿內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；在低溫條件下，三七泥漿變?yōu)楣腆w，當(dāng)三七泥漿中心溫度達(dá)到20℃時(shí)，預(yù)冷凍過(guò)程結(jié)束。

升華干燥：將預(yù)冷凍好的三七泥漿固體，鋪平放置于由導(dǎo)熱材料制成的臺(tái)盤(pán)上，鋪料厚度控制在1.5cm，移至真空干燥室內(nèi)；密閉后，開(kāi)始抽真空，保持內(nèi)部真空壓力30帕，加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，同時(shí)，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；首先，設(shè)置溫度為0℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到0℃時(shí)，調(diào)整溫度設(shè)置，增加為20℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到20℃時(shí)，再次調(diào)整溫度設(shè)置，增加為40℃；直至三七泥漿固體中心溫度達(dá)到40℃，升華過(guò)程結(jié)束。

解析：保持臺(tái)盤(pán)溫度為40℃，繼續(xù)給臺(tái)盤(pán)供熱和，同時(shí)，進(jìn)一步降低真空度，在升華過(guò)程中，利用溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體的水分進(jìn)行檢測(cè)，直至物料水分達(dá)到5％時(shí)，解析過(guò)程結(jié)束；

出料包裝：解析結(jié)束后，停止加熱，排放真空后出料，篩去細(xì)粉后，將細(xì)粉再經(jīng)超細(xì)粉碎機(jī)細(xì)粉碎后得到的三七超細(xì)粉，填充包裝成條形復(fù)合膜軟袋，再用禮品盒包裝。

實(shí)施例2

一種三七細(xì)粉制作方法的處理過(guò)程為：

前處理：采挖后的新鮮三七根，經(jīng)分選挑揀，將鮮三七根所附的剪口、須根、絨根分離剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附著物，瀝干表面水分，制成切片，選用非規(guī)范、非完整的殘片或者鮮三七的條根，將其攪碎成泥漿狀，泥漿狀厚度為5毫米；為了準(zhǔn)確測(cè)量，所述的溫濕度傳感器可以采用橫向和縱向交錯(cuò)排列，相鄰溫濕度傳感器之間的間距為5毫米。

預(yù)冷凍：首先，將物料環(huán)境溫度設(shè)定為55℃，采用間歇式制冷，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；在低溫條件下，三七泥漿變?yōu)楣腆w，當(dāng)三七泥漿中心溫度達(dá)到25℃時(shí)，預(yù)冷凍過(guò)程結(jié)束。

升華干燥：將預(yù)冷凍好的三七泥漿固體，鋪平放置于由導(dǎo)熱材料制成的臺(tái)盤(pán)上，鋪料厚度控制在3cm，移至真空干燥室內(nèi)；密閉后，開(kāi)始抽真空，保持內(nèi)部真空壓力70帕，加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，同時(shí)，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；首先，設(shè)置溫度為0℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到0℃時(shí)，調(diào)整溫度設(shè)置，增加為20℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到20℃時(shí)，再次調(diào)整溫度設(shè)置，增加為40℃；直至三七泥漿固體中心溫度達(dá)到40℃，升華過(guò)程結(jié)束。

解析：保持臺(tái)盤(pán)溫度為40℃，繼續(xù)給臺(tái)盤(pán)供熱和，同時(shí)，進(jìn)一步降低真空度，在升華過(guò)程中，利用溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體的水分進(jìn)行檢測(cè)，直至物料水分達(dá)到10％時(shí)，解析過(guò)程結(jié)束。

出料包裝：解析結(jié)束后，停止加熱，排放真空后出料，篩去細(xì)粉后，將細(xì)粉再經(jīng)超細(xì)粉碎機(jī)細(xì)粉碎后得到的三七超細(xì)粉，填充包裝成條形復(fù)合膜軟袋，再用禮品盒包裝。

實(shí)施例3

一種三七細(xì)粉制作方法的處理過(guò)程為：

前處理：采挖后的新鮮三七根，經(jīng)分選挑揀，將鮮三七根所附的剪口、須根、絨根分離剔除后，得到三七主根，清洗除去表面附著物，瀝干表面水分，制成切片，選用非規(guī)范、非完整的殘片或者鮮三七的條根，將其攪碎成泥漿狀，泥漿狀厚度2毫米；為了準(zhǔn)確測(cè)量，所述的溫濕度傳感器可以采用橫向和縱向 交錯(cuò)排列，相鄰溫濕度傳感器之間的間距為3毫米。

預(yù)冷凍：首先，將物料環(huán)境溫度設(shè)定為45℃，采用間歇式制冷，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；在低溫條件下，三七泥漿變?yōu)楣腆w，當(dāng)三七泥漿中心溫度達(dá)到23℃時(shí)，預(yù)冷凍過(guò)程結(jié)束。

升華干燥：將預(yù)冷凍好的三七泥漿固體，鋪平放置于由導(dǎo)熱材料制成的臺(tái)盤(pán)上，鋪料厚度控制在3cm，移至真空干燥室內(nèi)；密閉后，開(kāi)始抽真空，保持內(nèi)部真空壓力50帕，加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，同時(shí)，通過(guò)溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)控；首先，設(shè)置溫度為0℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到0℃時(shí)，調(diào)整溫度設(shè)置，增加為20℃；待三七泥漿固體中心溫度達(dá)到20℃時(shí)，再次調(diào)整溫度設(shè)置，增加為40℃；直至三七泥漿固體中心溫度達(dá)到40℃，升華過(guò)程結(jié)束。

解析：保持臺(tái)盤(pán)溫度為40℃，繼續(xù)給臺(tái)盤(pán)供熱和，同時(shí)，進(jìn)一步降低真空度，在升華過(guò)程中，利用溫濕度傳感器對(duì)三七泥漿固體的水分進(jìn)行檢測(cè)，直至物料水分達(dá)到8％時(shí)，解析過(guò)程結(jié)束。

出料包裝：解析結(jié)束后，停止加熱，排放真空后出料，篩去細(xì)粉后，將細(xì)粉再經(jīng)超細(xì)粉碎機(jī)細(xì)粉碎后得到的三七超細(xì)粉，填充包裝成條形復(fù)合膜軟袋，再用禮品盒包裝。

對(duì)比性實(shí)驗(yàn)：

選取經(jīng)過(guò)本方法處理的鮮三七與普通鮮三七、傳統(tǒng)方法處理的三七進(jìn)行比較：活性三七的皂苷成分Rg1、Rb1、R1含量分別為3.73％、3.26％、1.13％，而傳統(tǒng)干燥的干三七的皂苷成分Rg1、Rb1、R1含量分別為2.64％、2.16％、0.69％。通過(guò)比較得出：經(jīng)過(guò)本方法處理的鮮三七中的皂苷成分Rg1、 Rb1、R1含量明顯高于傳統(tǒng)方法處理過(guò)的三七。

活性三七具有以下特點(diǎn)：活性成分損失少，外觀形態(tài)基本不變，氣味色澤基本不變，組織疏松易粉碎，復(fù)水性好易浸泡，口感適宜(甘苦回甜)易接受，含水率低易保藏。因此，活性三七可代替鮮品三七使用。本發(fā)明以鮮三七為原料，對(duì)鮮三七進(jìn)行冷凍，將三七主根冷凍至-25℃的共晶點(diǎn)以下，將鮮三七中的水分凍結(jié)成冰晶(固態(tài))后，再在低溫條件下抽真空，讓冰晶直接升華成氣態(tài)抽走，達(dá)到脫水干燥的目的。使得三七中的熱敏物質(zhì)不會(huì)變性，其物理、化學(xué)、生物學(xué)特性等能夠最大限度的得以保留，因此，具有了其他干燥方法無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)。

本方法得到的三七根，具有高活性成分含量和低含水量、易保存易粉碎的特性，而被冠之以“活性三七”的稱(chēng)謂。

本方法采用現(xiàn)代傳感技術(shù)與凍干技術(shù)相結(jié)合，準(zhǔn)確控制加工過(guò)程的溫度和濕度，無(wú)需設(shè)定時(shí)間，冷凍過(guò)程和加熱過(guò)程采用間歇式進(jìn)行，節(jié)約能源，經(jīng)本方法處理的活性三七細(xì)粉含有的活性成分不被破壞，復(fù)水性好，易粉碎，保質(zhì)期長(zhǎng)，同時(shí)，本方法簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。

按照上述實(shí)施例，便可很好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。值得說(shuō)明的是，基于上述結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的前提下，為解決同樣的技術(shù)問(wèn)題，即使在本發(fā)明上做出的一些無(wú)實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)或潤(rùn)色，所采用的技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)仍然與本發(fā)明一樣，故其也應(yīng)當(dāng)在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。