專利名稱：甲殼素保健食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法。
隨著生活水平的不斷提高，功能性保健食品的越來越受到人們的重視。功能性保健食品是指有營養(yǎng)或某項生理調(diào)整功能的食品。目前可分為四代。第一代為強化食品，如麥乳精一類，第二代為天然草目提純食品，如檸檬茶等；第三代為海洋食品，如螺旋藻等；第四代也是本世紀末，下世紀初的產(chǎn)品，現(xiàn)剛剛“浮出水面”，這就是具有①強化免疫；②預(yù)防疾?。虎壅{(diào)節(jié)生理功能等為特征的真正意義上的功能性保健食品。其中可食性動物纖維素受到了極大關(guān)注。而甲殼素來自于動物，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上與植物纖維素非常相似，只是分子中重復(fù)單元中第二個碳原子的羥基(-OH)被乙酰胺基(-NHCOCH3)取代了，故它是一類動物纖維素。
甲殼素是一種天然高分子，廣泛存在于蝦、蟹等甲殼動物的外外殼中。自然界中年生物合成量達百億萬噸之多，是僅次于纖維素的第二大自然資源。它可生物降解，當脫除乙?；罂扇苡谒嵝运芤褐行纬赡z，對重金屬離子和其它毒素有較強的吸附作用，對人體細胞有較強的親和性，而其食用安全性與砂糖近似。近年來的大量研究表明，它具有①雙向免疫調(diào)節(jié)功能；②排除人體多余有害膽固醇；③降血糖、降血壓；④抑制癌細胞轉(zhuǎn)移；⑤強化肝臟機能；⑥促進胃腸道蠕動；⑦清除體內(nèi)自由基；⑧治療燒、燙傷，加速傷口愈合；⑨防止粘連等醫(yī)藥功能性。因而在國外被稱為除糖、蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)之外人體健康所必需的“第六生命要素”。由于有上述綜合功能和無毒，故對身體虛弱、病后康復(fù)、老年病及環(huán)境不適應(yīng)等，均有較理想的保健預(yù)防作用。因此，近幾年來，以甲殼素為主要成分的保健食品不斷上市。例如日本的“救多善”和國內(nèi)的“喜多安”等。但是，甲殼素的分子量高達百萬，它的功能性與其分子量、脫乙酰度等密切相關(guān)。只有適度分子量的甲殼素才具有特定的功能性。同時藥理實驗結(jié)果表明，在甲殼素分子中引入某些基團，可進一步強化其免疫功能，并對人體有害的重金屬離子有更強的排除作用。因此，縱觀目前上市的以甲殼素為主成份的保健食品，由于沒有對其構(gòu)-效關(guān)系進行深入研究，故甲殼素的功能性沒有得到有效利用。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種具有確定功能因子的功能性保健食品及其制備方法。
本發(fā)明通過如下措施來實現(xiàn)本發(fā)明主要由50-80％O-乙酰化甲殼素和20-50％甲殼素組成(重量百分含量)。
本發(fā)明還可以加入其它成分進行復(fù)配，以求更佳效果，本發(fā)明還可以含有0.5-2.5％維生素C以及1-5％微量元素(重量百分含量)。
本發(fā)明的制備方法依次包括以下步驟(1)將甲殼素用5％過氧化氫浸泡；
(2)將甲殼素懸浮于乙醇和乙酸的混合液中，然后再加入乙酸酐，常溫反應(yīng)1-4小時，從反應(yīng)混合物中收集O-乙?；讱に兀?3)按O-?；讱に?0-80％和甲殼素20-50％的比例進行機械混合。
甲殼素能夠激活被體系統(tǒng)，促進其吞噬能力，增強其抗原提呈能力，增強其在其它免疫應(yīng)答中的協(xié)同效應(yīng)，從而實現(xiàn)機體對T細胞、NK細胞和B細胞的調(diào)節(jié)而對機體實現(xiàn)免疫調(diào)節(jié)的。但甲殼素的溶解性差、結(jié)晶性強，不利于被人體吸收。而在其分子中引入其它基團后，可賦予它更多地功能性。將本發(fā)明和甲殼素及美國上市的甲殼素保健品做對照動物實驗，其結(jié)果如下樣品血清溶血素含量(％)淋巴細胞轉(zhuǎn)化率(％)Mφ吞噬指數(shù)甲殼素 0.092±0.08365.21±6.43 1.69±0.33美國上市保健0.097±0.02461.33±7.17 1.70±0.47品Chitosan@本發(fā)明 0.149±0.11972.58±7.17 1.94±0.34由此可見，本發(fā)明可明顯增強小鼠血清溶血素含量、促進小鼠淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強小鼠腹腔Mφ吞噬功能。這意味著在甲殼素分子中引入乙?；螅M一步增強了免疫功能。
本功能性保健食品適用于免疫功能低下，病后康復(fù)、特殊工況條件下工作以及身體處在亞健康狀態(tài)的人群食用。
本發(fā)明的優(yōu)點在于1、通過在甲殼素的重復(fù)單元上引入基團，進一步增強了免疫功能；2、由于衍生化后改善了溶解性，進一步提高了利用度；3、藥理實驗和自愿合作臨床試用結(jié)果表明，具有劑量小、功能強的特點，對免疫功能低下，病后康復(fù)，高血脂和特殊工況條件下工作以及身體處在亞健康狀態(tài)的人群較為適用。
實施例110克甲殼素用5％過氧化氫浸泡4小時后，將其置于80毫升乙醇和20毫升乙酸反應(yīng)器中，加入15毫升乙酸酐常溫反應(yīng)2小時，從反應(yīng)混合物中收集O-乙?；讱に?。取6克O-乙?；讱に匾约?克甲殼素混合均勻即成本發(fā)明的甲殼素保健食品。
實施例2本發(fā)明的配方如表1(重量百分含量)。
權(quán)利要求
1.一種甲殼素保健食品，其特征是主要由50-80％O-乙?；讱に睾?0-50％甲殼素組成(重量百分含量)。
2.如權(quán)利要求1所述的保健食品，其特征是含有0.5-2.5％維生素C以及1-5％微量元素(重量百分含量)。
3.如權(quán)利要求1所述的保健食品的制備方法，其特征在于依次包括如下步驟(1)將甲殼素用5％過氧化氫浸泡；(2)將甲殼素懸浮于乙醇和乙酸的混合液中，然后再加入乙酸酐，常溫反應(yīng)1-4小時，從反應(yīng)混合物中收集O-乙?；讱に?；(3)按0-?；讱に?0-80％和甲殼素20-50％的比例進行機械混合。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以甲殼素保健食品及制備方法。主要由50—80%O－乙酰化甲殼素和20—50%甲殼素組成。本發(fā)明具有增強免疫、預(yù)防疾病、調(diào)解腸道和延緩衰老等作用,可適用于免疫功能低下、病后康復(fù)、高血脂和特殊工況條件工作以及身體處在亞健康狀態(tài)的人群食用。
文檔編號A61P1/00GK1285194SQ9911784
公開日2001年2月28日 申請日期1999年8月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年8月24日
發(fā)明者王愛勤, 俞賢達 申請人:中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所