專利名稱：香味變質(zhì)抑制劑和檸檬醛變質(zhì)氣味生成抑制劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可廣泛用于含有香味成分的食品、口腔衛(wèi)生制品或香料的來源于特定天然物的香味變質(zhì)抑制劑和抑制香味變質(zhì)的方法。而且，本發(fā)明還涉及檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑和抑制變質(zhì)氣味生成的方法。
背景技術(shù)：
飲料、食品或牙膏制品、防口臭制品等口腔衛(wèi)生制品(以下稱為經(jīng)口組合物)在入口的瞬間會令人感受到其味道和氣味，因此，食品等的香味是與各種營養(yǎng)成分同等重要的要素。已知上述食品等的香味在生產(chǎn)、流通、保存等各階段會慢慢變質(zhì)。與變質(zhì)有關(guān)的因素可以列舉熱、光、氧以及水等。因此，一直以來作為防止特別是因氧導(dǎo)致的香味變質(zhì)的對策，采取了如下措施開發(fā)降低了氧透過性的合成樹脂制的容器或袋，和引入具備脫氧條件的食品生產(chǎn)工藝，以及添加抗氧化劑等，但對于防止其他變質(zhì)因素，特別是光導(dǎo)致變質(zhì)的對策卻未予以更多考慮。但是，最近，在店面展示時為提升商品形象，透明玻璃容器裝的食品、半透明塑料容器裝的食品、透明袋裝的食品等的生產(chǎn)和銷售日益增加。并且，一般都采用在連鎖超市等內(nèi)將其長時間陳列于熒光燈下的銷售形式。因此，食品等經(jīng)口組合物比以前更容易受到光的影響，結(jié)果導(dǎo)致香味變質(zhì)等。因而需要開發(fā)對于光導(dǎo)致的香味變質(zhì)有特別大的抑制效果，并且對加熱滅菌工序和加熱保存時的熱導(dǎo)致的變質(zhì)也具有抑制效果的手段。光導(dǎo)致的香味變質(zhì)是由于香味成分經(jīng)光照射而分解，芳香或美味消失，且分解物轉(zhuǎn)化為惡臭或異味成分而產(chǎn)生的。為了主要抑制這種因光而導(dǎo)致的變質(zhì)，提出了添加蘆丁、桑黃素或槲皮苷防止惡臭和異味物質(zhì)的產(chǎn)生，以提高保存性的含乳的酸性飲料(日本特公平4-21450號公報)；以及聯(lián)合使用來源于生咖啡豆提取物的綠原酸、咖啡酸、阿魏酸及維生素C、蘆丁、槲皮苷，防止日光導(dǎo)致的風(fēng)味變差的方法(日本特開平4-27374號公報)等。此外，已知將從紅茶、烏龍茶等茶類用水、含水乙醇等提取得到的茶類黃酮、蘆丁、迷迭香提取液、鼠尾草提取液或檸檬酸鈉加入到咖啡提取液中，以防止其品質(zhì)變差的方法(日本特開昭62-269642號公報)。但是，現(xiàn)有技術(shù)中的來源于天然物的變質(zhì)抑制劑通常安全性高，值得大力提倡，但另一方面，為了起到抑制香味變質(zhì)的效果，需要在某種程度上大量使用，結(jié)果在實用性方面具有變質(zhì)抑制劑本身所具有的味道和氣味對食品本身的味道和香味造成不良影響等缺點。另外，也提出了使用抑制光透過性的容器或袋，通過改良經(jīng)口組合物的包裝手段來抑制變質(zhì)的方法，但從成本和抑制香味變質(zhì)的效果兩方面考慮還尚有不足。因此，希望有新型的來自天然物的變質(zhì)抑制劑，以作為添加到經(jīng)口組合物中時安全性高，不會對經(jīng)口組合物本身的香味產(chǎn)生影響，少量使用即可發(fā)揮充分的效果，且經(jīng)濟性優(yōu)良的抑制香味變質(zhì)的手段。
另外，檸檬醛是具有類似檸檬的特征性香味的重要成分，但已知它會因加熱或隨時間經(jīng)過而減少，生成臭味[Peter Schieberle andWerner Grosch；J.Agric.Food Chem.，36，797-800(1988)]。特別是在酸性條件下，含檸檬醛制品中的檸檬醛在生產(chǎn)、流通、保存期間的各個階段都會減少，通過環(huán)化、水合、異構(gòu)化等反應(yīng)使其結(jié)構(gòu)改變，結(jié)果導(dǎo)致新鮮感減少。而且，由于來源于檸檬醛的產(chǎn)物的氧化反應(yīng)，會產(chǎn)生導(dǎo)致變質(zhì)氣味非常強烈的物質(zhì)——對甲基苯乙酮和對甲酚，由此導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)顯著降低。以往，為了防止發(fā)生由檸檬醛生成的各種導(dǎo)致變質(zhì)氣味的物質(zhì)，進行了添加異抗壞血酸等抗氧化劑(Val E.Peacock and David W.Kuneman；J.Agric.Food Chem.，33，330-335(1985))等各種嘗試，但對抑制對甲酚和對甲基苯乙酮的生成卻未發(fā)現(xiàn)有效的方法。
因此，希望有對因加熱或隨時間經(jīng)過產(chǎn)生的檸檬醛的變質(zhì)氣味，特別是對甲酚和對甲基苯乙酮的生成具有強烈的抑制效果，同時安全又廉價的檸檬醛變質(zhì)抑制劑或變質(zhì)抑制方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供解決了現(xiàn)有技術(shù)中的問題，安全性高，且不會對經(jīng)口組合物本身的香味產(chǎn)生影響的香味變質(zhì)抑制劑，即提供在經(jīng)口組合物的生產(chǎn)、流通、保存等各階段主要抑制因光，以及熱和氧等影響而導(dǎo)致的香味變質(zhì)的香味變質(zhì)抑制劑；添加規(guī)定量的該抑制劑制成的品質(zhì)穩(wěn)定的經(jīng)口組合物；以及添加規(guī)定量的該抑制劑，抑制香味的變質(zhì)，以使食品等的品質(zhì)穩(wěn)定的方法。
本發(fā)明的目的還在于鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)中的問題，提供在檸檬醛或含檸檬醛制品的生產(chǎn)、流通、保存等各階段，可抑制因加熱或隨時間經(jīng)過生成的來源于檸檬醛的導(dǎo)致變質(zhì)氣味的物質(zhì)(對甲酚和對甲基苯乙酮)生成，另外安全性高，且不會對最終產(chǎn)品本身的香味或香氣產(chǎn)生影響的變質(zhì)氣味生成抑制劑以及抑制變質(zhì)氣味生成的方法。
本發(fā)明人對以植物為中心的各種來源于天然物的成分悉心研究了香味變質(zhì)抑制活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過使用用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、車前草、決明、山楂、半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉得到的提取物，可長時間抑制因光，以及熱、氧等導(dǎo)致食品等的香味變質(zhì)，對光尤其顯著。本發(fā)明人還對因加熱導(dǎo)致檸檬醛的變質(zhì)氣味生成進行了詳細(xì)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、車前草、決明、山楂、半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉得到的提取物對于抑制導(dǎo)致檸檬醛或含檸檬醛制品產(chǎn)生的非常強烈的變質(zhì)氣味的物質(zhì)，即對甲酚和對甲基苯乙酮的生成具有顯著的效果，從而完成了本發(fā)明。即，本發(fā)明是當(dāng)歸、鱷梨、車前草、決明、山楂、半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉的溶劑提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑以及檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑(其中，半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉的提取物構(gòu)成的咖啡提取液的香味變質(zhì)抑制劑除外)。該溶劑提取物用水、極性有機溶劑或它們的混合物提取得到。本發(fā)明還涉及添加1～500ppm上述香味變質(zhì)抑制劑制成的經(jīng)口組合物。本發(fā)明還涉及在經(jīng)口組合物中添加1～500ppm上述香味變質(zhì)抑制劑，用以抑制香味變質(zhì)的方法。另外，本發(fā)明還涉及添加0.005～5重量％的上述香味變質(zhì)抑制劑制成的香料。本發(fā)明還涉及在香料中添加0.005～5重量％的上述香味變質(zhì)抑制劑用以抑制變質(zhì)的方法。
而且，本發(fā)明涉及檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，該抑制劑由用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、車前草、決明、山楂、半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉得到的提取物構(gòu)成。另外，本發(fā)明還涉及檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其中變質(zhì)氣味是對甲酚和對甲基苯乙酮產(chǎn)生的變質(zhì)氣味。本發(fā)明還涉及含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其特征在于含檸檬醛制品是柑橘(Citrus)系香料。另外，本發(fā)明涉及含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其特征在于含檸檬醛制品是柑橘系飲料或柑橘系點心類。另外，本發(fā)明涉及含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其特征在于含檸檬醛制品是香味化妝品。而且，本發(fā)明還涉及檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制方法，其特征在于添加1～500ppm的變質(zhì)氣味生成抑制劑。另外，本發(fā)明還涉及添加1～500ppm變質(zhì)氣味生成抑制劑制成的檸檬醛或含檸檬醛制品。
以下進一步詳細(xì)說明本發(fā)明。
(1)原材料本發(fā)明中使用的當(dāng)歸(學(xué)名Angelica keiskei(Miq.)Koidz.)是在溫暖地區(qū)海岸上野生的傘形科多年生草本植物。自古以來被食用，此外作為草藥也受到了關(guān)注。在本發(fā)明中，可以將當(dāng)歸的根、莖、葉等作為原材料進行后述的提取處理，特別優(yōu)選使用莖或葉。
本發(fā)明中使用的鱷梨是樟科鱷梨屬(學(xué)名Persea americanaMill)的常綠喬木，果實主要用于生食。本發(fā)明中，可以將鱷梨的根、莖(枝干)、葉、果實作為原材料進行后述的提取處理，優(yōu)選使用果實，特別是果皮。
本發(fā)明中使用的決明(學(xué)名Cassia obtusifolia L.或C.toraL.)是豆科決明屬的一年生草本植物。種子稱為決明子，除用作生藥外，也作為保健茶飲用。本發(fā)明中，可以將決明的根、莖、葉、種子作為原材料進行后述的提取處理，特別優(yōu)選使用種子。
本發(fā)明中使用的車前草(學(xué)名Plantago asiatica L.)是車前草科的多年生草本植物。嫩葉可食用，此外也可作為車前草茶飲用。另外，全草被稱為車前草，種子被稱為車前子，也可用作生藥。本發(fā)明中，可以將車前草的根、莖、葉、種子作為原材料進行后述的提取處理，特別優(yōu)選使用種子或葉。
本發(fā)明中使用的山楂(學(xué)名Crataegus cuneata Sieb et Zucc.)是薔薇科的落葉灌木。果實可供食用，此外還可用作中藥。本發(fā)明中，可以將山楂的根、莖(枝干)、葉、果實作為原材料進行后述的提取處理，特別優(yōu)選使用果實。
本發(fā)明中使用的發(fā)酵茶葉是將茶(學(xué)名Camellia sinensis var.sinensis或Camellia sinensis var.assamica)的鮮葉萎凋、揉捻后，通過其本身的氧化酶完全發(fā)酵得到。作為發(fā)酵茶葉的實例，可以例舉紅茶、紅團茶(紅だん茶)的茶葉，優(yōu)選使用紅茶葉。
本發(fā)明中使用的半發(fā)酵茶葉是將茶(學(xué)名Camellia sinensisvar.sinensis或Camellia sinensis var.assamica)的鮮葉萎凋、攪拌時，通過其自身的氧化酶(多酚氧化酶)使鮮葉的兒茶素類等30～70％發(fā)酵(氧化)得到。作為半發(fā)酵茶葉的實例，可以例舉烏龍茶、包種茶的茶葉，優(yōu)選使用烏龍茶葉。
(2)提取處理①溶劑提取處理使用的溶劑為水或極性有機溶劑，有機溶劑可以是含水物。
極性有機溶劑可以例舉醇、丙酮、乙酸乙酯等。其中從對人體的安全性和操作性的觀點考慮，優(yōu)選水或乙醇、丙醇、丁醇等碳原子數(shù)2～4的脂族醇。特別優(yōu)選水或乙醇或它們的混合物。
用于提取的溶劑的量可以任意選擇，通常相對于1重量份的上述原材料使用2～100重量份的溶劑量。
另外，作為提取的前處理，可以用己烷等非極性有機溶劑預(yù)先進行脫脂處理，防止在其后的提取處理時提取出多余的脂質(zhì)。另外，通過該脫脂處理，結(jié)果有時可以進行脫臭等的純化。另外，也可以以脫臭為目的，在提取前進行水蒸汽蒸餾處理。
②提取處理方法作為提取處理的方法，可以根據(jù)溶劑的種類、量等采用各種方法。例如可將上述原材料粉碎，加入到溶劑中，通過浸漬法或加熱回流法提取。另外，采用浸漬法的場合，可以是加熱條件下、室溫或冷卻條件下中任意一種條件。
接著，除去不溶于溶劑的固體物質(zhì)，得到提取液，作為固體物質(zhì)的除去方法，可以采用離心分離、過濾、壓榨等各種固液分離手段。
所得提取液可以直接作為香味變質(zhì)抑制劑或變質(zhì)氣味生成抑制劑使用，也可以用例如水、乙醇、甘油、檸檬酸三乙酯、一縮二丙二醇、丙二醇等液體稀釋劑適當(dāng)稀釋后使用?；蛘咭部梢约尤牒?、蔗糖、果膠、殼多糖等。還可以將其進一步濃縮作為糊狀的提取浸膏使用，另外也可以進行冷凍干燥或加熱干燥等處理作為粉末使用。
另外也可以使用通過超臨界提取進行提取、分級或脫臭處理的物質(zhì)。
③純化由上述方法得到的提取物可以直接配合到經(jīng)口組合物和含檸檬醛制品中，作為香味變質(zhì)抑制劑和變質(zhì)氣味生成抑制劑使用，也可以進一步進行脫色、脫臭等純化處理。純化處理可以使用活性炭或者多孔性苯乙烯-二乙烯基苯共聚物構(gòu)成的合成樹脂吸附劑等。純化用的合成樹脂吸附劑可以使用例如三菱化學(xué)株式會社制“ダイヤイオン HP-20(注冊商標(biāo)名)”或オルガノ株式會社制“アンバ-ライトXAD-2(注冊商標(biāo)名)”等。
(3)香味變質(zhì)抑制劑和變質(zhì)氣味生成抑制劑的制備香味變質(zhì)抑制劑和變質(zhì)氣味生成抑制劑能夠以上述得到的提取物作為原材料，例如如下所述進行制備。
通常將各種成分組合，使其以適當(dāng)?shù)臐舛热芙庥诶缢?、醇、甘油、一縮二丙二醇等的(混合)溶劑中(具體有水/乙醇、水/乙醇/甘油、水/甘油等混合溶劑)，形成液體制劑。另外，可以向各溶液中添加賦形劑(糊精等)，通過噴霧干燥制成粉末狀，也可以根據(jù)用途采用各種劑型。
(4)用法本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑可以在經(jīng)口組合物的加工階段適當(dāng)添加。添加量根據(jù)抑制劑的濃度或經(jīng)口組合物中含有的香味成分的種類和香味閾值多少有些不同，通常對于飲料、食品或牙膏制品、防口臭制品等口腔衛(wèi)生制品，1～500ppm的添加量(提取物的固體成分)較為合適。從在不影響食品和口腔衛(wèi)生制品等本身的香味的閾值范圍內(nèi)添加的觀點考慮，優(yōu)選1～200ppm，特別優(yōu)選1～100ppm.另一方面，將本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑用于香料時，0.005～5重量％較為合適，根據(jù)在不影響本來的香味的范圍內(nèi)添加的觀點考慮，優(yōu)選0.005～2重量％，特別優(yōu)選0.01～1重量％。
另外，與1種以上其它已知的香味變質(zhì)抑制劑聯(lián)合使用時，對混合比例沒有特別限定?；旌系囊种苿┑奶砑恿扛鶕?jù)所用抑制劑的成分的純度、或者添加對象的制品的種類而不同，對于飲料、食品或者牙膏制品、防口臭制品等口腔衛(wèi)生制品，1～500ppm是恰當(dāng)?shù)?。特別優(yōu)選1～100ppm范圍。另一方面，將本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑用于香料時，0.005～5重量％較為合適，根據(jù)在不影響本來的香味的范圍內(nèi)添加的角度考慮，優(yōu)選0.005～2重量％，特別優(yōu)選0.01～1重量％。
另外，還可以將該香味變質(zhì)抑制劑與通常使用的L-抗壞血酸、綠茶提取物、蘆丁等抗氧化劑聯(lián)合使用，聯(lián)合使用的抗氧化劑沒有特別限定。混合的抑制劑的添加量根據(jù)所用抑制劑的成分的純度或添加對象的制品的種類而不同，對于飲料、食品或牙膏制品、防口臭制品等口腔衛(wèi)生制品來說，1～500ppm較為合適。特別優(yōu)選1～100ppm的范圍。另一方面，對于香料來講，0.005-2重量％較為合適，特別優(yōu)選0.01～1重量％范圍。
作為本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑適用的經(jīng)口組合物或香料的實例，可以例舉下述制品。
作為飲料的實例，可以例舉咖啡、紅茶、清涼飲料、乳酸菌飲料、無果汁飲料、果汁飲料、營養(yǎng)口服液等。
作為點心類的實例，可以例舉果凍、布丁、巴伐利亞風(fēng)味點心、糖果、餅干、曲奇、巧克力、蛋糕類等。
作為油炸食品的實例，可以例舉方便(油炸)面類、炸豆腐(油炸、生煎、油炸豆腐丸)、炸魚糕、天婦羅、油炸食品、小吃類(薯片、炸碎塊年糕類、江米條、東尼面包圈)、烹調(diào)冷凍食品(冷凍炸肉餅、炸蝦等)等。
作為油脂以及油脂加工食品和以油脂為原料的食品的實例，可以例舉食用油(動物油、植物油)、人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調(diào)味汁、氫化黃油等。
作為以乳、乳制品等為主原料的制品的實例，乳可以例舉鮮乳、牛乳、加工乳等；乳制品可以例舉乳酪、黃油、奶油用油、濃縮乳清、干酪、冰激凌類、酸奶、煉乳、乳粉、濃縮乳等。
作為口腔衛(wèi)生制品的實例，可以例舉牙膏、漱口劑、口內(nèi)清涼劑、防口臭劑等。
作為香料的實例，可以例舉香料原料(精油、精華素、香脂、凈油、提取物、含油樹脂、類樹脂、回收香料、二氧化碳提取精油、合成香料)以及含有這些物質(zhì)的香料組合物等。
作為可適用本發(fā)明的檸檬醛變質(zhì)氣味生成抑制劑或變質(zhì)氣味生成抑制方法的制品，沒有特別限定，除柑橘系香料之外，食品還可以例舉陳列于店內(nèi)的情況較多的碳酸飲料、果汁、果汁飲料、乳性飲料、茶飲料等的柑橘系飲料；含有檸檬醛的酸奶，果凍，冰激凌等冰點；糖果、糖稀、口香糖等點心等；食品原料；柑橘系香料等食品添加劑；各種柑橘風(fēng)味的調(diào)味汁等。食品以外，還可以例舉含有檸檬醛的香水、化妝品、漱口劑、牙膏、香皂、香波、護發(fā)素、入浴劑、芳香劑等香味化妝品。
本發(fā)明的檸檬醛變質(zhì)氣味生成抑制劑可以在含檸檬醛制品的加工階段適當(dāng)添加。添加量根據(jù)所使用的變質(zhì)氣味生成抑制劑的成分的純度或添加對象的種類而不同，通常1～500ppm的添加量較為合適。對象制品為食品時，根據(jù)不對本來的香味產(chǎn)生影響的觀點考慮，優(yōu)選1～200ppm，特別優(yōu)選1～100ppm。
另外，將2種以上檸檬醛變質(zhì)氣味生成抑制劑聯(lián)合使用時，對其混合比例沒有特別限定?；旌系囊种苿┑奶砑恿扛鶕?jù)所用抑制劑的成分的純度或添加對象的制品的種類而不同，1～500ppm較為合適，特別優(yōu)選1～100ppm的范圍。


圖1為提取例1中當(dāng)歸葉/水提取物的紫外吸收譜圖。
圖2為提取例2中當(dāng)歸葉/50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖3為提取例3中當(dāng)歸莖/50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖4為提取例4中當(dāng)歸葉/95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖5為提取例5中當(dāng)歸葉/HP-20純化品的紫外吸收譜圖。
圖6為提取例6中鱷梨果皮/水提取物的紫外吸收譜圖。
圖7為提取例7中鱷梨果皮/50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖8為提取例8中鱷梨種子/50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖9為提取例9中鱷梨果皮/95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖10為提取例10中鱷梨果皮/HP-20純化品的紫外吸收譜圖。
圖11為提取例11中決明水提取物的紫外吸收譜圖。
圖12為提取例12中決明的50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖13為提取例13中決明的95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖14為提取例14中決明的HP-20純化品的紫外吸收譜圖。
圖15為提取例15中車前草的種子/25重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖16為提取例16中車前草的葉/50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖17為提取例17中車前草的種子/95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖18為提取例18中車前草的葉/HP-20純化品的紫外吸收譜圖。
圖19為提取例19中山楂的水提取物的紫外吸收譜圖。
圖20為提取例20中山楂的50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖21為提取例21中山楂的95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖22為提取例22中山楂的HP-20純化品的紫外吸收譜圖。
圖23為提取例23中紅茶葉的水提取物的紫外吸收譜圖。
圖24為提取例24中紅茶葉的50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖25為提取例25中紅茶葉的95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖26為提取例26中烏龍茶葉的水提取物的紫外吸收譜圖。
圖27為提取例27中烏龍茶葉的50重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖28為提取例27中烏龍茶葉的95重量％乙醇提取物的紫外吸收譜圖。
圖29為提取例29中當(dāng)歸提取物的紫外吸收譜圖。
圖30為提取例30中鱷梨提取物的紫外吸收譜圖。
圖31為提取例31中車前草提取物的紫外吸收譜圖。
圖32為提取例32中紅茶提取物的紫外吸收譜圖。
圖33為提取例33中烏龍茶提取物的紫外吸收譜圖。
圖34為提取例34中決明提取物的紫外吸收譜圖。
圖35為提取例35中山楂提取物的紫外吸收譜圖。
發(fā)明的最佳實施方式以下，根據(jù)實施例進一步詳細(xì)說明本發(fā)明，但本發(fā)明并不受這些
1.當(dāng)歸提取例[提取例1]葉/水提取向50g干燥的當(dāng)歸葉中加入500g水，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到10.1g淡黃色的粉末(以下稱為“葉/水提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖1所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑蒸餾水)。
λmax334nm、246nmb)溶解性易溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
葉/50重量％乙醇水溶液提取向50g干燥的當(dāng)歸葉中加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到20.0g淡褐色的粉末(以下稱為“葉/50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖2所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax267nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
莖/50重量％乙醇水溶液提取向50g干燥的當(dāng)歸莖中加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到8.2g褐色的粉末(以下稱為“莖/50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖3所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax265nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
葉/95重量％乙醇水溶液提取向50g干燥的當(dāng)歸葉中加入95重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到5.8g綠色的粉末(以下稱為“葉/95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖4所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax334nm、201nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
葉/HP-20純化品向100g干燥的當(dāng)歸葉中加入50重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液至100g。
向25g該濃縮液中加入75g水，使其吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオン HP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到4.3g褐色的粉末(以下稱為“葉/HP-20純化品”)。其物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖5所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax286nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
試驗例在試驗例中，使用以下試劑作為單品試劑。
L-抗壞血酸使用ナカライテスク(株)制造的L(+)-抗壞血酸。
接著，評價所得當(dāng)歸提取物對香味變質(zhì)的抑制效果。
準(zhǔn)備含有35g砂糖、0.35g檸檬酸和1g檸檬特有的香味成分檸檬醛的65重量％乙醇水溶液(總量1000ml)。將在該溶液中沒有添加香味變質(zhì)抑制劑的溶液以及添加了200ppm香味變質(zhì)抑制劑的溶液分別裝入透明玻璃容器，用光穩(wěn)定性試驗儀(東京理化器械株式會社制“LSR-300型”)進行光照射。照射條件為溫度10℃、白色熒光燈40W×12和360nm近紫外線燈40W×3，調(diào)節(jié)至4,000勒克斯，近紫外線強度0.3mW/cm2(容器內(nèi)中央)，照射72小時。用高效液相色譜(HPLC)測定光照射后的檸檬醛含量。結(jié)果如表1所示。測定條件如下。
(測定條件)裝置日立制作所制“HITACHI D-7000 HPLC系統(tǒng)”柱ナカライテスク公司制造的“コスモシ-ル(注冊商標(biāo)名)5C18、4.6mm×250mm”(柱溫40℃)洗脫液A乙腈、B水梯度條件 0分鐘→25分鐘A乙腈10％90％B水 90％10％流速1ml/分鐘檢測波長254nm表1中的檸檬醛殘存率按照下式計算。
檸檬醛殘存率(％)＝C/D×100其中，C光照射后試樣中的檸檬醛含量D光照射前試樣中的檸檬醛含量表1檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 30L-抗壞血酸 31添加葉/水提取物 68添加葉/50重量％乙醇提取物73添加莖/50重量％乙醇提取物76添加葉/95重量％乙醇提取物71添加葉/HP-20純化品 70如表1所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加當(dāng)歸提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣強烈抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的當(dāng)歸提取物添加到各種食品中，評價香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)將94g牛乳、6g脫脂乳粉混合，然后滅菌(90-95℃、5分鐘)。冷卻到48℃，然后接種引酵物(乳酸菌)。將其裝入玻璃容器，使其發(fā)酵(40℃、4小時、pH4.5)。冷卻后在5℃保存，以其作為酸奶基(ヨ-グルトベ-ス)。另一方面，糖液使用將20g白糖、1g果膠、79g水混合后，在90～95℃加熱5分鐘，裝于熱包裝袋(ホツトパツク)的糖液。將上述60g酸奶基、40g糖液、0.1g香料混合，對其進行高速混合處理和均化處理。將在其中沒有添加香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)以及添加了10ppm香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)分別充填到半透明塑料容器中。分別置于光穩(wěn)定性試驗儀中，照射熒光燈(6,000勒克斯、10℃、5小時)，選擇10名熟練的評價師進行感官評價。此時，使用未添加香味變質(zhì)抑制劑、未經(jīng)熒光燈照射的酸奶飲料作為無香味變化的對照，對香味變化(變質(zhì))程度進行評價。其結(jié)果如表2所示。表2中的評價分?jǐn)?shù)是各位評價師的平均分，評分按照下述基準(zhǔn)進行。另外，評分基準(zhǔn)中的異味、異臭特別是指“金屬氣味”、“腌漬物氣味”、“油變質(zhì)的氣味”。
(評分基準(zhǔn))異味、異臭強烈4分香味變化非常大3分香味有變化2分香味稍有變化1分香味無變化0分表2酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm) 感官評價平均分未添加 3.6L-抗壞血酸 3.3添加葉/水提取物1.2添加葉/50重量％乙醇提取物 1.2添加莖/50重量％乙醇提取物 1.0添加葉/95重量％乙醇提取物 1.3添加葉/HP-20純化品 0.6如表2所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了當(dāng)歸提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)用10g細(xì)砂糖、0.1g檸檬酸、0.1g檸檬香料和水配制成總量100g.將在其中沒有添加香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)以及添加了5ppm各種香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)分別充填到玻璃容器中，進行70℃×10分鐘滅菌。對其用光穩(wěn)定性試驗儀進行光照射(15,000勒克斯、10℃、3天)，然后選擇10名熟練的評價師進行感官評價。此時，使用未添加香味變質(zhì)抑制劑、未經(jīng)熒光燈照射的檸檬風(fēng)味飲料作為對照，對香味變化(變質(zhì))程度進行評價。其結(jié)果如表3所示。表3中的評價分?jǐn)?shù)是評價師的平均分，按照與試驗例2同樣的基準(zhǔn)評分。另外，評分基準(zhǔn)中的異味、異臭特別是指“乙烯氣味”、“生澀氣味”。
表3檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量 感官評價平均分5ppm)未添加 3.5L-抗壞血酸 3.4添加葉/水提取物1.7添加葉/50重量％乙醇提取物 1.3添加莖/50重量％乙醇提取物 1.0添加葉/95重量％乙醇提取物 1.2添加葉/HP-20純化品 0.9如表3所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了當(dāng)歸提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)用蒸餾水將發(fā)酵乳原液(總固體成分54％，脫脂乳固體成分4％)按重量比稀釋為5倍，配制乳酸菌飲料。將在該飲料100g中沒有添加香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)以及添加了10ppm香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)分別充填到玻璃容器中，70℃滅菌10分鐘。對其用光穩(wěn)定性試驗儀進行光照射(15,000勒克斯、10℃、12小時)，然后選擇10名熟練的評價師進行感官評價。此時，使用未添加香味變質(zhì)抑制劑、未經(jīng)熒光燈照射的乳酸菌飲料作為對照，對香味變化(變質(zhì))程度進行評價。其結(jié)果如表4所示。表4中的評價分?jǐn)?shù)是評價師的平均分，按照與試驗例2同樣的基準(zhǔn)評分。另外，評分基準(zhǔn)中的異味、異臭特別是指“腌漬物氣味”、“金屬氣味”。
表4乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm) 感官評價平均分未添加 3.9L-抗壞血酸 3.5添加葉/水提取物1.1添加葉/50重量％乙醇提取物 1.2添加莖/50重量％乙醇提取物 0.9添加葉/95重量％乙醇提取物 1.1添加葉/HP-20純化品 0.7如表4所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了當(dāng)歸提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)向40g巴倫西亞橙5倍濃縮果汁中加入160g蒸餾水進行混合。將在其中沒有添加香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)以及添加了20ppm香味變質(zhì)抑制劑的物質(zhì)分別裝罐，70℃滅菌10分鐘。分別放入40℃的恒溫槽中保存2周。選擇10名熟練的評價師進行感官評價。此時，使用未添加香味變質(zhì)抑制劑在5℃保存2周的100％橙汁飲料作為香味未變化的對照，對香味變化(變質(zhì))程度進行評價。其結(jié)果如表5所示。表5中的評價分?jǐn)?shù)是各評價師的平均分，按照與試驗例2同樣的基準(zhǔn)評分。另外，評分基準(zhǔn)中的異味、異臭特別是指“薯類氣味”、“調(diào)味品樣的氣味”。
表5100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加 3.2L-抗壞血酸 3.1添加葉/水提取物 1.5添加葉/50重量％乙醇提取物1.1添加莖/50重量％乙醇提取物1.0添加葉/95重量％乙醇提取物1.2添加葉/HP-20純化品 0.8如表5所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了當(dāng)歸提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例1](口腔清潔劑)按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇15.0g甘油10.0g聚氧乙烯2.0g糖精鈉 0.15g苯甲酸鈉0.05g香料0.3g磷酸二氫鈉 0.1g著色劑 0.2g葉/水提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液 0.1g蒸餾水 72.1g[實施例2]人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g當(dāng)歸的葉/50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50-60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠鏟(ゴムベラ)將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢蘭豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置提取4星期。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加入10g 1重量％當(dāng)歸的莖/50重量％乙醇提取物/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制作蘋果香料。
甲酸異戊酯100g乙酸異戊酯100g己酸異戊酯60g辛酸異戊酯10g香葉醇10g乙醇 430g蒸餾水290g向100g上述蘋果香料中加入2g當(dāng)歸的葉/95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制作葡萄香料。
異戊酸異戊酯 10g肉桂醇5g乙酸乙酯 60g丁酸乙酯 15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯 10g庚酸乙酯 8g氨茴酸甲酯130g水楊酸甲酯15g乙醇 373g蒸餾水374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g當(dāng)歸的葉/HP-20純化品1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
2.鱷梨提取例[提取例6]果皮/水提取將50g干燥的鱷梨果皮粉碎，加入500g水，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到6.6g紅褐色的粉末(以下稱為“果皮/水提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖6所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑蒸餾水)。
λmax279nmb)溶解性易溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
果皮/50重量％乙醇水溶液提取將50g干燥的鱷梨果皮粉碎，加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到11.2g紅褐色的粉末(以下稱為“果皮/50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖7所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nm、201nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
種子/50重量％乙醇水溶液提取向50g干燥的鱷梨種子中加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到2.3g褐色的粉末(以下稱為“種子/50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖8所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax278nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
果皮/95重量％乙醇水溶液提取將50g干燥的鱷梨果皮粉碎，加入95重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到4.6g紅褐色的粉末(以下稱為“果皮/95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖9所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax280nm、204nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
果皮/HP-20純化品將25g干燥的鱷梨果皮粉碎，加入50重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液至100g。
使100g該濃縮液吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオンHP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到3.1g紅褐色的粉末(以下稱為“果皮/HP-20純化品”)。其物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖10所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nm、202nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
試驗例接著，評價所得鱷梨提取物對香味變質(zhì)的抑制效果。
與試驗例1完全相同，對鱷梨提取物的香味變質(zhì)抑制效果進行試驗。結(jié)果如表6所示。
表6檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 28L-抗壞血酸 30添加果皮/水提取物 70添加果皮/50重量％乙醇提取物 67添加種子/50重量％乙醇提取物 53添加果皮/95重量％乙醇提取物 64添加果皮/HP-20純化品75如表6所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加鱷梨提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣強烈地抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的鱷梨提取物添加到各種食品中，評價其香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)與試驗例2完全同樣地配制酸奶飲料，評價抑制香味變質(zhì)的效果。
表7酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 3.5L-抗壞血酸 3.1添加果皮/水提取物 0.7添加果皮/50重量％乙醇提取物0.5添加種子/50重量％乙醇提取物1.3添加果皮/95重量％乙醇提取物0.8添加果皮/HP-20純化品 0.4如表7所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了鱷梨提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)與試驗例3完全同樣地配制檸檬風(fēng)味飲料，評價抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表8所示。
表8檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量5ppm)感官評價平均分未添加 3.6L-抗壞血酸 3.5添加果皮/水提取物 1.1添加果皮/50重量％乙醇提取物1.3添加種子/50重量％乙醇提取物1.8添加果皮/95重量％乙醇提取物1.5添加果皮/HP-20純化品 1.0如表8所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了鱷梨提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)與試驗例4完全同樣地配制乳酸菌飲料，評價抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表9所示。
表9乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 4.0L-抗壞血酸 3.5添加果皮/水提取物 0.8添加果皮/50重量％乙醇提取物 0.6添加種子/50重量％乙醇提取物 1.0添加果皮/95重量％乙醇提取物 0.9添加果皮/HP-20純化品0.5如表9所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了鱷梨提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)與試驗例5完全同樣地配制100％橙汁飲料，評價抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表10所示。
表10100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加 3.5L-抗壞血酸 3.2添加果皮/水提取物 1.0添加果皮/50重量％乙醇提取物1.3添加種子/50重量％乙醇提取物1.1添加果皮/95重量％乙醇提取物1.4添加果皮/HP-20純化品 0.9
如表10所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了鱷梨提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例6](口腔清潔劑)按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇 15.0g甘油 10.0g聚氧乙烯 2.0g糖精鈉 0.15g苯甲酸鈉 0.05g香料 0.3g磷酸二氫鈉 0.1g著色劑 0.2g果皮/水提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液 0.1g蒸餾水 72.1g[實施例7]人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g鱷梨種子/50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將這樣得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50～60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠板將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置4周進行提取。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加入10g鱷梨種子/50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制作蘋果香料。
甲酸異戊酯 100g乙酸異戊酯 100g己酸異戊酯 60g辛酸異戊酯 10g香葉醇 10g乙醇 430g蒸餾水 290g向100g上述蘋果香料中加入2g鱷梨果皮/95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制成葡萄香料。
異戊酸異戊酯 10g肉桂醇 5g乙酸乙酯 60g丁酸乙酯 15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯10g庚酸乙酯 8g氨茴酸甲酯 130g水楊酸甲酯 15g乙醇 373g蒸餾水 374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g鱷梨果皮/HP-20純化品1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
3.決明提取例[提取例11]水提取將50g決明種子粉碎，加入500g水，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到6.6g黃褐色的粉末(以下稱為“水提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖11所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑蒸餾水)。
λmax277nm、269nm、b)溶解性易溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
50重量％乙醇水溶液提取向50g決明種子中加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到7.3g褐色的粉末(以下稱為“50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖12所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
95重量％乙醇水溶液提取將50g決明種子粉碎，加入95重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到5.1g褐色的粉末(以下稱為“95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖13所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax276nm、269nm、224nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
HP-20純化品將50g決明種子粉碎，加入50重量％乙醇水溶液2000g，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液至100g。
使100g該濃縮液吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオンHP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到2.0g褐色的粉末(以下稱為“HP-20純化品”)。其物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖14所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax277nm、269nm、224nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
試驗例接著，評價所得決明提取物對香味變質(zhì)的抑制效果。
與試驗例1完全相同，評價決明提取物的香味變質(zhì)抑制效果。結(jié)果如表11所示。
表11檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 32L-抗壞血酸 34添加水提取物66添加50重量％乙醇提取物 68添加95重量％乙醇提取物 63添加HP-20純化品 81如表11所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加決明提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，強烈地抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的決明提取物添加到各種食品中，評價其香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)與試驗例2完全同樣地配制酸奶飲料，評價抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表12所示。
表12酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 3.7L-抗壞血酸 3.4添加水提取物 1.2添加50重量％乙醇提取物 1.3添加95重量％乙醇提取物 1.1添加HP-20純化品1.0如表12所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了決明提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)與試驗例3完全同樣地配制檸檬風(fēng)味飲料，評價決明提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表13所示。
表13檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量5ppm)感官評價平均分未添加 3.7L-抗壞血酸 3.2添加水提取物 1.3添加50重量％乙醇提取物 1.3添加95重量％乙醇提取物 1.5添加HP-20純化品0.7如表13所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了決明提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)
與試驗例4完全同樣地配制乳酸菌飲料，評價決明提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表14所示。
表14乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 3.8L-抗壞血酸 3.4添加水提取物 1.1添加50重量％乙醇提取物 1.3添加95重量％乙醇提取物 1.2添加HP-20純化品0.8如表14所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了決明提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)與試驗例5完全同樣地配制100％橙汁飲料，評價決明提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表15所示。
表15100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加 3.6L-抗壞血酸 3.2添加水提取物0.9添加50重量％乙醇提取物 1.1添加95重量％乙醇提取物 1.0添加HP-20純化品 0.8如表15所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了決明提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例11](口腔清潔劑)按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇 15.0g甘油 10.0g聚氧乙烯 2.0g糖精鈉0.15g苯甲酸鈉 0.05g香料 0.3g磷酸二氫鈉0.1g著色劑0.2g水提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液 0.1g蒸餾水72.1g[實施例12]人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g決明的50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50～60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠板將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置4周進行提取。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加入10g決明的50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制成蘋果香料。
甲酸異戊酯 100g乙酸異戊酯 100g己酸異戊酯 60g辛酸異戊酯 10g香葉醇 10g乙醇 430g蒸餾水 290g向100g上述蘋果香料中加入2g決明的95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制成葡萄香料。
異戊酸異戊酯10g肉桂醇 5g乙酸乙酯60g丁酸乙酯15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯 10g庚酸乙酯8g氨茴酸甲酯 130g水楊酸甲酯 15g乙醇373g蒸餾水 374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g決明的HP-20純化品1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
4.車前草提取例[提取例15]種子/25重量％乙醇水溶液提取將100g車前草種子粉碎，加入到2kg的25重量％乙醇水溶液中，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮，冷凍干燥，得到5.9g褐色粉末(以下稱為“種子/25重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖15所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑25重量％乙醇水溶液)。
λmax330nm、285nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
葉/50重量％乙醇水溶液提取向50g干燥的車前草葉中加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到10.2g褐色的粉末(以下稱為“葉/50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖16所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax327nm、287nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
種子/95重量％乙醇水溶液提取將50g車前草種子粉碎，加入95重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到2.4g褐色的液體(以下稱為“種子/95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖17所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax230nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
葉/HP-20純化品將20g干燥的車前草葉粉碎，加入50重量％乙醇水溶液200g，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液至20g。
使20g該濃縮液吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオンHP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到0.6g褐色的粉末(以下稱為“HP-20純化品”)。其物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖18所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax331nm、288nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
試驗例接著，評價所得車前草提取物對香味變質(zhì)的抑制效果。
與試驗例1完全相同地評價車前草提取物的香味變質(zhì)抑制效果。結(jié)果如表16所示。
表16檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 30L-抗壞血酸 32添加種子/25重量％乙醇提取物 71添加葉/50重量％乙醇提取物 68添加種子/95重量％乙醇提取物 59添加葉/HP-20純化品 89如表16所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加車前草提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣強烈地抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的車前草提取物添加到各種食品中，評價其香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)與試驗例2完全同樣地配制酸奶飲料，評價車前草提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表17所示。
表17酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 3.7L-抗壞血酸 3.5添加種子/25重量％乙醇提取物 1.3添加葉/50重量％乙醇提取物 1.0添加種子/95重量％乙醇提取物 1.5添加葉/HP-20純化品 0.7如表17所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了車前草提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)與試驗例3完全同樣地配制檸檬風(fēng)味飲料，評價車前草提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表18所示。
表18檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量5ppm)感官評價平均分未添加 3.7L-抗壞血酸 3.4添加種子/25重量％乙醇提取物1.2添加葉/50重量％乙醇提取物 1.3添加種子/95重量％乙醇提取物1.6添加葉/HP-20純化品 0.5如表18所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了車前草提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)與試驗例4完全同樣地配制乳酸菌飲料，評價車前草提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表19所示。
表19乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 4.0L-抗壞血酸 3.5添加種子/25重量％乙醇提取物1.2添加葉/50重量％乙醇提取物 0.9添加種子/95重量％乙醇提取物1.0添加葉/HP-20純化品 0.7如表19所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了車前草提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)與試驗例5完全同樣地配制100％橙汁飲料，評價車前草提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表20所示。
表20100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加 3.3L-抗壞血酸 3.1添加種子/25重量％乙醇提取物 1.3添加葉/50重量％乙醇提取物1.1添加種子/95重量％乙醇提取物 1.5添加葉/HP-20純化品 1.0如表20所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了車前草提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例16](口腔清潔劑)按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇15.0g甘油10.0g聚氧乙烯2.0g糖精鈉 0.15g苯甲酸鈉0.05g香料0.3g磷酸二氫鈉 0.1g著色劑 0.2g葉/HP-20純化品的1重量 0.1g％/50重量％乙醇水溶液蒸餾水 72.1g[實施例17]人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g車前草的種子/95重量％乙醇提取物的1重量％/95重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將這樣得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50～60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠板將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置4周進行提取。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加入10g車前草的葉/50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制成蘋果香料。
甲酸異戊酯 100g乙酸異戊酯 100g己酸異戊酯 60g辛酸異戊酯 10g香葉醇 10g乙醇 430g蒸餾水 290g向100g上述蘋果香料中加入2g車前草的種子/25重量％乙醇提取物1重量％/25重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制成葡萄香料。
異戊酸異戊酯 10g肉桂醇 5g乙酸乙酯 60g丁酸乙酯 15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯 10g庚酸乙酯 8g氨茴酸甲酯 130g水楊酸甲酯 15g乙醇 373g蒸餾水 374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g車前草的葉/HP-20純化品1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
5.山楂提取例[提取例19]水提取將50g干燥的山楂果實粉碎，加入500g水，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到3.3g褐色的粉末(以下稱為“水提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖19所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑蒸餾水)。
λmax278nmb)溶解性易溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
50重量％乙醇水溶液提取將50g干燥的山楂果實粉碎，加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到5.0g褐色的粉末(以下稱為“50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖20所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
95重量％乙醇水溶液提取將50g干燥的山楂果實粉碎，加入95重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到1.4g褐色的粉末(以下稱為“95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖21所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax278nm、202nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
HP-20純化品將50g干燥的山楂果實粉碎，加入50重量％乙醇水溶液2000g，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液至100g。
使100g該濃縮液吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオンHP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到1.3g褐色的粉末(以下稱為“HP-20純化品”)。其物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖22所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
試驗例接著，評價所得山楂提取物對香味變質(zhì)的抑制效果。
與試驗例1完全相同地評價山楂提取物的香味變質(zhì)抑制效果。結(jié)果如表21所示。
表21檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 31L-抗壞血酸 33添加水提取物 68添加50重量％乙醇提取物 71添加95重量％乙醇提取物 65添HP-20純化品 77如表21所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加山楂提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣強烈地抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的山楂提取物添加到各種食品中，評價其香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)與試驗例2完全同樣地配制酸奶飲料，評價山楂提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表22所示。
表2酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加3.6L-抗壞血酸3.3添加水提取物 1.1添加50重量％乙醇提取物1.2添加95重量％乙醇提取物1.3添加HP-20純化品 0.7如表22所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了山楂提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)與試驗例3完全同樣地配制檸檬風(fēng)味飲料，評價山楂提取物抑制香味變質(zhì)的效果。
表23檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量5ppm)感官評價平均分未添加3.8L-抗壞血酸3.4添加水提取物 1.4添加50重量％乙醇提取物1.0添加95重量％乙醇提取物1.2添加HP-20純化品 0.9如表23所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了山楂提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)與試驗例4完全同樣地配制乳酸菌飲料，評價山楂提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表24所示。
表24乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 3.9L-抗壞血酸 3.5添加水提取物1.1添加50重量％乙醇提取物 1.2添加95重量％乙醇提取物 1.1添加HP-20純化品 0.6如表24所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了山楂提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)與試驗例5完全同樣地配制100％橙汁飲料，評價山楂提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表25所示。
表25100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加 3.5L-抗壞血酸 3.4添加水提取物1.0添加50重量％乙醇提取物 1.4添加95重量％乙醇提取物 1.3添加HP-20純化品 0.8如表25所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了山楂提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例21](口腔清潔劑)按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇 15.0g甘油 10.0g聚氧乙烯 2.0g糖精鈉 0.15g苯甲酸鈉 0.05g香料 0.3g磷酸二氫鈉 0.1g著色劑 0.2g水提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液 0.1g蒸餾水 72.1g[實施例22]人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g山楂的50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將這樣得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50～60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠板將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置4周進行提取。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加入10g山楂的95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制成蘋果香料。
甲酸異戊酯 100g乙酸異戊酯 100g己酸異戊酯 60g辛酸異戊酯 10g香葉醇 10g乙醇 430g蒸餾水 290g向100g上述蘋果香料中加入2g山楂的HP-20純化品1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制成葡萄香料。
異戊酸異戊酯 10g肉桂醇 5g乙酸乙酯 60g丁酸乙酯 15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯10g庚酸乙酯 8g氨茴酸甲酯 130g水楊酸甲酯 15g乙醇 373g蒸餾水 374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g山楂的水提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
6.發(fā)酵茶葉提取例[提取例23]水提取向50g紅茶葉中加入500g水，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到9.0g褐色的粉末(以下稱為“水提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖23所示(測定濃度20ppm、稀釋溶劑蒸餾水)。
λmax269nm、204nmb)溶解性易溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
50重量％乙醇水溶液提取向50g紅茶葉中加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到15.1g褐色的粉末(以下稱為“50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖24所示(測定濃度20ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax273nm、207nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
95重量％乙醇水溶液提取向50g紅茶葉中加入95重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到10.1g褐色的粉末(以下稱為“95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖25所示(測定濃度20ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax273nm、207nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
試驗例接著，評價所得發(fā)酵茶葉提取物的香味變質(zhì)抑制效果。
與試驗例1完全相同地評價發(fā)酵茶葉提取物的香味變質(zhì)抑制效果。結(jié)果如表26所示。
表26檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 30L-抗壞血酸 33添加水提取物79添加50重量％乙醇提取物 76添加95重量％乙醇提取物 83如表26所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣強烈地抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的發(fā)酵茶葉提取物添加到各種食品中，評價其香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)與試驗例2完全同樣地配制酸奶飲料，評價發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。
表27酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加 3.7L-抗壞血酸 3.3添加水提取物1.5添加50重量％乙醇提取物 1.2添加95重量％乙醇提取物 0.9如表27所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)與試驗例3完全同樣地配制檸檬風(fēng)味飲料，評價發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表28所示。
表28檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量5ppm)感官評價平均分未添加 3.8L-抗壞血酸 3.5添加水提取物 0.7添加50重量％乙醇提取物 0.9添加95重量％乙醇提取物 0.6如表28所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)與試驗例4完全同樣地配制乳酸菌飲料，評價發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表29所示。
表29乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加3.7L-抗壞血酸3.4添加水提取物 1.3添加50重量％乙醇提取物1.1添加95重量％乙醇提取物0.8如表29所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)與試驗例5完全同樣地配制100％橙汁飲料，評價發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表30所示。
表30100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加 3.2L-抗壞血酸 3.1添加水提取物1.1添加50重量％乙醇提取物 1.0添加95重量％乙醇提取物 1.5如表30所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例26](口腔清潔劑)按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇 15.0g甘油 10.0g聚氧乙烯 2.0g糖精鈉0.15g苯甲酸鈉 0.05g香料 0.3g磷酸二氫鈉0.1g著色劑0.2g水提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液 0.1g蒸餾水72.1g 人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g紅茶葉的50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將這樣得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50～60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠板將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置4周進行提取。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加入10g紅茶葉的95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制成蘋果香料。
甲酸異戊酯 100g乙酸異戊酯 100g己酸異戊酯 60g辛酸異戊酯 10g香葉醇 10g乙醇 430g蒸餾水 290g向100g上述蘋果香料中加入2g紅茶葉的50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制成葡萄香料。
異戊酸異戊酯 10g肉桂醇 5g乙酸乙酯 60g丁酸乙酯 15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯 10g庚酸乙酯 8g氨茴酸甲酯 130g水楊酸甲酯 15g乙醇 373g蒸餾水 374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g紅茶葉的水提取物1重量/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
7.半發(fā)酵茶葉提取例[提取例26]水提取向50g烏龍茶葉中加入500g水，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到9.8g褐色的粉末(以下稱為“水提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖26所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑蒸餾水)。
λmax273nm、204nmb)溶解性易溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
50重量％乙醇水溶液提取向50g烏龍茶葉中加入50重量％乙醇水溶液500g，在室溫下靜止提取12小時。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到12.5g褐色的粉末(以下稱為“50重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖27所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax274nm、205nm
b)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
95重量％乙醇水溶液提取向50g烏龍茶葉中加入95重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液，冷凍干燥，得到10.3g褐色的粉末(以下稱為“95重量％乙醇提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖28所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax274nm、206nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
試驗例接著，評價所得半發(fā)酵茶葉提取物的香味變質(zhì)抑制效果。
與試驗例1完全相同地評價半發(fā)酵茶葉提取物的香味變質(zhì)抑制效果。結(jié)果如表31所示。
表31檸檬醛殘存量試驗香味變質(zhì)抑制劑(添加量200ppm)檸檬醛殘存率(％)未添加 29L-抗壞血酸 34添加水提取物 74添加50重量％乙醇提取物 72添加95重量％乙醇提取物 68如表31所示，與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加半發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣強烈地抑制了因光照射導(dǎo)致的檸檬醛減少。
接著，將上述提取得到的半發(fā)酵茶葉提取物添加到各種食品中，評價其香味變質(zhì)抑制效果。
(酸奶飲料)與試驗例2完全同樣地配制酸奶飲料，評價半發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表32所示。
表32酸奶飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm)感官評價平均分未添加3.9L-抗壞血酸3.7添加水提取物 1.0添加50重量％乙醇提取物1.1添加95重量％乙醇提取物1.3如表32所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了半發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(檸檬風(fēng)味飲料)與試驗例3完全同樣地配制檸檬風(fēng)味飲料，評價半發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表33所示。
表33檸檬風(fēng)味飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量5ppm)感官評價平均分未添加 3.5L-抗壞血酸 3.4添加水提取物 1.1添加50重量％乙醇提取物 1.2添加95重量％乙醇提取物 1.5如表33所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了半發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(乳酸菌飲料)與試驗例4完全同樣地配制乳酸菌飲料，評價半發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表34所示。
表34乳酸菌飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量10ppm) 感官評價平均分未添加 3.9L-抗壞血酸 3.2添加水提取物 1.0添加50重量％乙醇提取物 1.2添加95重量％乙醇提取物 1.0如表34所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了半發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
(100％橙汁飲料)與試驗例5完全同樣地配制100％橙汁飲料，評價半發(fā)酵茶葉提取物抑制香味變質(zhì)的效果。結(jié)果如表35所示。
表35100％橙汁飲料香味變質(zhì)抑制劑(添加量20ppm)感官評價平均分未添加3.2L-抗壞血酸3.1添加水提取物 1.0添加50重量％乙醇提取物1.1添加95重量％乙醇提取物1.2如表35所示，可知與未添加以及添加L-抗壞血酸的試樣相比，添加了半發(fā)酵茶葉提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑的試樣，其香味變質(zhì)抑制效果高。
實施例[實施例31](口腔清潔劑)
按照以下配方量配合，制成口腔清潔劑。
乙醇15.0g甘油10.0g聚氧乙烯2.0g糖精鈉 0.15g苯甲酸鈉0.05g香料0.3g磷酸二氫鈉 0.1g著色劑 0.2g水提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液0.1g蒸餾水 72.1g[實施例32]人造奶油將55g起酥油、15g玉米油、0.1g 30％β胡蘿卜素液、0.2g卵磷脂、0.3g乳化劑混合，用熱水浴在80℃滅菌10分鐘。另一方面，將27.9水、0.5g食鹽、1g脫脂乳粉、0.1g烏龍茶葉的95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液混合，用熱水浴加熱至85℃。將這樣得到的玉米油混合物和脫脂乳粉混合物分別冷卻至50～60℃，然后混合，用冰水冷卻的同時用分散器以1,500rpm攪拌5分鐘。用水冷卻的同時用膠板將全體充分捏合(冷卻至10℃)。移至容器中，在冰箱中熟化過夜，從而制成人造奶油。
香草提取物向10g香莢豆中加入35g乙醇和65g蒸餾水，在室溫下于暗處靜置4周進行提取。過濾該溶液，得到90g香草提取物。向90g該提取物中加10g烏龍茶葉的水提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的香草提取物。
蘋果香料按照以下配方制成蘋果香料。
甲酸異戊酯 100g乙酸異戊酯 100g己酸異戊酯 60g辛酸異戊酯 10g香葉醇 10g乙醇 430g蒸餾水 290g向100g上述蘋果香料中加入2g烏龍茶葉的50重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的蘋果香料。
葡萄香料按照以下配方制成葡萄香料。
異戊酸異戊酯 10g肉桂醇 5g乙酸乙酯 60g丁酸乙酯 15g3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯10g庚酸乙酯 8g氨茴酸甲酯 130g水楊酸甲酯 15g乙醇 373g蒸餾水 374g向100g上述葡萄香料中加入1.0g烏龍茶葉的95重量％乙醇提取物1重量％/50重量％乙醇水溶液，從而制成本發(fā)明的葡萄香料。
8.抑制檸檬醛變質(zhì)氣味生成提取例[提取例29]向100g干燥的當(dāng)歸葉中加入50重量％乙醇水溶液1000g，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物后，將濾液用10g活性炭脫色。過濾除去活性炭，然后減壓濃縮濾液至150g。
使50g該濃縮液吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオン HP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到5.7g茶褐色的粉末(以下稱為“當(dāng)歸提取物”)。其物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖29所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax286nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
將50g干燥的鱷梨果皮粉碎，加入50重量％乙醇水溶液500g，加熱回流1小時進行提取。
過濾除去不溶物，然后濃縮濾液，冷凍干燥，得到11.2g紅褐色的粉末(以下稱為“鱷梨提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖30所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nm、201nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
將100g干燥的車前草種子粉碎，加入到2kg的25重量％乙醇水溶液中，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮濾液。將濃縮液冷凍干燥，得到5.9g暗褐色粉末(以下稱為“車前草提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖31所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑25重量％乙醇水溶液)。
λmax330nm、285nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
將50g紅茶葉加入到95重量％乙醇水溶液1kg中，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后向濾液中添加5g活性炭，在室溫下攪拌1小時。過濾除去活性炭，然后減壓濃縮。
接著將濃縮物冷凍干燥，得到10.1g茶褐色的粉末(以下稱為“紅茶提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖32所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑95重量％乙醇水溶液)。
λmax273nm、207nmb)溶解性不溶于水，可溶于50重量％乙醇水溶液，易溶于乙醇。
將100g烏龍茶葉加入到50重量％乙醇水溶液2kg中，在室溫下靜置12小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮，接著將濃縮物冷凍干燥，得到25g茶褐色的粉末(以下稱為“烏龍茶提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖33所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax274nm、205nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
將50g干燥的決明種子粉碎，用50重量％乙醇水溶液1000g加熱回流2小時，過濾不溶物。向濾液中加入10g活性炭，在室溫下攪拌1小時。過濾除去活性炭，然后將濾液減壓濃縮至100g。
使100g該濃縮液吸附于100ml多孔性合成吸附劑(ダイヤイオンHP-20)上。用水400ml洗滌，然后用50重量％乙醇水溶液400ml洗脫。將洗脫液減壓濃縮，然后冷凍干燥，得到2.0g褐色的粉末(以下稱為“決明提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖34所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax277nm、279nm、224nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
將50g干燥的山楂果實粉碎，加入到50重量％乙醇水溶液250g中，加熱回流1小時進行提取。過濾除去不溶物，然后減壓濃縮，接著將濃縮物冷凍干燥，得到5g茶褐色的粉末(以下稱為“山楂提取物”)。該提取物的物性如下。
a)紫外吸收譜圖如圖35所示(測定濃度10ppm、稀釋溶劑50重量％乙醇水溶液)。
λmax280nmb)溶解性可溶于水，易溶于50重量％乙醇水溶液，不溶于乙醇。
試驗例在試驗例和實施例中，使用以下試劑作為單品試劑。
1)L-抗壞血酸使用ナカライテスク(株)制造的L(+)-抗壞血酸。
2)蘆丁使用ナカライテスク(株)制造的蘆丁。
3)綠原酸使用和光純藥工業(yè)(株)制造的綠原酸。
將上述變質(zhì)氣味生成抑制劑添加到檸檬模型飲料中，評價其抑制對甲酚、對甲基苯乙酮生成的效果。
在用1/10M檸檬酸-1/5M磷酸氫二鈉調(diào)節(jié)的pH3.0的緩沖溶液中添加蔗糖和檸檬醛，使蔗糖為5重量％，檸檬醛為10ppm，制備酸性檸檬醛溶液。向該溶液中加入各種變質(zhì)氣味生成抑制劑，作為比較例，添加具有強抗氧化效果的L-抗壞血酸、蘆丁、綠原酸(L-抗壞血酸以1重量％水溶液添加，除此以外以1重量％/50重量％乙醇水溶液添加)，分別在100ml容量的玻璃瓶(帶聚四氟乙烯制的帽)中裝入100g。將各瓶在恒溫槽(50℃)中保管7天。用二氯甲烷提取各酸性檸檬醛溶液，然后用氣相色譜法測定對甲酚和對甲基苯乙酮的生成量。表1中，以未添加、在50℃保存7天的樣品中的對甲酚、對甲基苯乙酮的生成量為100，用此時的相對值表示對甲酚、對甲基苯乙酮的生成量。
表36
檸檬風(fēng)味飲料添加50g砂糖、1g檸檬酸、2g含有檸檬醛的檸檬香料，并適量添加各種變質(zhì)氣味生成抑制劑的1重量％/50重量％乙醇水溶液，使之達(dá)到表2的濃度，用蒸餾水將總量調(diào)節(jié)至1000g。同樣，作為比較例，分別添加6g抗氧化劑(L-抗壞血酸、蘆丁、綠原酸)的1重量％/50重量％乙醇水溶液代替變質(zhì)氣味生成抑制劑，制備成溶液。將該溶液在70℃滅菌10分鐘，然后裝罐，制成檸檬風(fēng)味飲料，在50℃恒溫槽中保存7天。選擇10名熟練的評價師進行感官評價。使用未添加變質(zhì)氣味生成抑制劑和抗氧化劑的冷藏保存品(評分0)和未添加變質(zhì)氣味生成抑制劑和抗氧化劑并在50℃保存7天的保存品(評分4)作為對照檸檬風(fēng)味飲料，相對評價各檸檬風(fēng)味飲料的香味變質(zhì)程度。結(jié)果如表37所示。
表37中的評分是各評價師的平均分，按照以下基準(zhǔn)評分。
(評分基準(zhǔn))非常強烈地感覺到異味、異臭*4分強烈地感覺到異味、異臭*3分感覺到異味、異臭* 2分稍微感覺到異味、異臭*1分未感覺到異味、異臭* 0分*對甲酚樣(化學(xué)品氣味)、對甲基苯乙酮樣(桂皮樣)的異臭表37檸檬風(fēng)味飲料加熱試驗的評價結(jié)果

由表37可知，通過將當(dāng)歸、鱷梨、車前草、紅茶、烏龍茶、決明、山楂的各提取物構(gòu)成的變質(zhì)氣味生成抑制劑添加到檸檬風(fēng)味飲料中，強烈抑制了對甲酚樣和對甲基苯乙酮樣的變質(zhì)氣味的生成。另一方面，確認(rèn)即使添加蘆丁、綠原酸、L-抗壞血酸，也幾乎沒有抑制對甲酚樣和對甲基苯乙酮樣的變質(zhì)氣味生成的效果。
弱酸性護發(fā)素用模型基(pH2.95)按照如下配方制作弱酸性護發(fā)素用模型基。
對羥基苯甲酸甲酯 0.1g聚氧乙烯硬化蓖麻油 0.3g95％乙醇 1.0g檸檬酸2.0g檸檬酸鈉 0.9g蒸餾水96.6g
向100g上述模型基中添加0.5g檸檬香料和0.3g各種變質(zhì)氣味生成抑制劑的1重量％/50重量％乙醇水溶液，制成弱酸性護發(fā)素用模型基，在40℃恒溫槽中保存14天。同樣，作為比較例的抗氧化劑，按照表3所示的濃度添加蘆丁、綠原酸、L-抗壞血酸，制成弱酸性護發(fā)素用模型基，在40℃恒溫槽中保存14天。選擇10名熟練的評價師進行感官評價。使用未添加變質(zhì)氣味生成抑制劑和抗氧化劑并加入了香料的模型基冷藏保存品(評分0)和未添加變質(zhì)氣味生成抑制劑和抗氧化劑并在40℃保存14天的保存品(評分4)作為對照，相對評價添加了各種變質(zhì)氣味生成抑制劑和抗氧化劑并加入了香料的模型基的變質(zhì)程度。結(jié)果如表38所示。
表3中的評分是各評價師的平均分，按照以下基準(zhǔn)評分。
(評分基準(zhǔn))非常強烈地感覺到異臭*4分強烈地感覺到異臭*3分感覺到異臭* 2分稍微感覺到異臭* 1分未感覺到異臭*0分*對甲酚樣(化學(xué)品氣味)以及對甲基苯乙酮樣(桂皮樣)的異臭表38 弱酸性護發(fā)素用模型基加熱試驗的評價結(jié)果

由表38可知，通過將當(dāng)歸、鱷梨、車前草、紅茶、烏龍茶、決明和山楂的各提取物構(gòu)成的變質(zhì)氣味生成抑制劑添加到弱酸性護發(fā)素用模型基中，強烈抑制了對甲酚樣和對甲基苯乙酮樣的變質(zhì)氣味的生成。另一方面，確認(rèn)即使添加蘆丁、綠原酸、L-抗壞血酸，也幾乎沒有抑制對甲酚樣和對甲基苯乙酮樣的變質(zhì)氣味生成的效果。
實施例[實施例36]當(dāng)歸提取物的實施例(乳酸菌飲料)向20g發(fā)酵乳原液(總固體成分54％，脫脂乳固體成分4％)中加入蒸餾水進行稀釋，使總量為100g。添加0.1g檸檬香料和0.3g當(dāng)歸提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液，充填到玻璃容器中，然后滅菌(70℃、10分鐘)，制成乳酸菌飲料。
鱷梨提取物、山楂提取物+車前草提取物(重量比1∶1)的實施例(酸奶飲料)將94g牛乳、6g脫脂乳粉混合，然后滅菌(90～95℃、5分鐘)。冷卻到48℃，然后接種引酵物。使其在40℃發(fā)酵4小時。冷卻后在5℃保存，以其作為酸奶基。另一方面，糖液使用將20g上等白糖、1g果膠、79g水混合后，在90～95℃加熱5分鐘，填充于熱包裝袋的糖液。將上述60g酸奶基、40g糖液、0.1g柑橘香料、0.3g 1重量％鱷梨提取物/50重量％乙醇水溶液混合，進行高速混合處理，從而制作完成。同樣，將重量比1∶1的山楂提取物+車前草提取物混合物溶解于50重量％乙醇水溶液，使混合物的濃度為1重量％，將0.3g該溶液加入到上述酸奶基中，制成酸奶飲料。
山楂提取物、決明提取物+烏龍茶提取物(重量比2∶1的混合物)的實施例(漱口劑)按照以下配方制成漱口劑。
乙醇 15.00g甘油 10.00g聚氧乙烯硬化蓖麻油2.00g糖精鈉0.15g苯甲酸鈉 0.05g香料(含有檸檬醛) 0.30g磷酸二氫鈉0.10g著色劑0.20g山楂提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液0.05g蒸餾水72.10g與山楂提取物的場合相同，添加同濃度的決明提取物+烏龍茶提取物(重量比2∶1的混合物)，制成漱口劑。
車前草提取物、決明提取物+紅茶提取物(重量比1∶2的混合物)的實施例(化妝水)按照以下配方制成化妝水。
1，3-丁二醇 60.0g甘油 40.0g油醇 1.0gPOE(20)脫水山梨醇單月桂酸酯 5.0gPOE(15)月桂醇醚 5.0g95％乙醇 100.0g香料(含有檸檬醛) 2.0g對羥基苯甲酸甲酯 1.0g梔子黃色素0.1g車前草提取物的1重量％/50重量％乙醇水溶液 4.0g蒸餾水781.9g與車前草提取物的場合相同，添加同濃度的決明提取物+紅茶提取物(重量比1∶2的混合物)，制成化妝水。
工業(yè)實用性通過將本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑添加到食品等經(jīng)口組合物中，可以對容易受光、熱、氧等影響的產(chǎn)品抑制其香味變質(zhì)。特別是對光顯示了顯著的變質(zhì)抑制效果，可長時間保持香味，因此如果用于充填在容易受光照射影響的透明玻璃容器、半透明塑料容器或透明袋中的經(jīng)口組合物，則可發(fā)揮優(yōu)異的效果。另外，本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑本身的味道、氣味不會對經(jīng)口組合物原本的香味產(chǎn)生影響，因此可以廣泛應(yīng)用。
另外，通過將本發(fā)明的變質(zhì)氣味生成抑制劑應(yīng)用于檸檬醛或含檸檬醛制品，可以有效地抑制隨時間變化或加熱而導(dǎo)致的來源于檸檬醛的變質(zhì)氣味(對甲酚和對甲基苯乙酮)。從而，通過應(yīng)用本發(fā)明的變質(zhì)氣味生成抑制劑，可有效地抑制含檸檬醛制品在生產(chǎn)、流通、保存期間的各階段慢慢進行的變質(zhì)氣味生成，保持新鮮感，可廉價且長時間穩(wěn)定地保持制品的品質(zhì)。
權(quán)利要求
1.一種香味變質(zhì)抑制劑或者檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑(其中，半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉的提取物構(gòu)成的咖啡提取液的變質(zhì)防止劑除外)，其中，所述抑制劑由用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、決明、車前草、山楂、發(fā)酵茶葉或半發(fā)酵茶葉得到的提取物構(gòu)成。
2.一種香味變質(zhì)抑制劑(其中，半發(fā)酵茶葉或發(fā)酵茶葉的提取物構(gòu)成的咖啡提取液的變質(zhì)防止劑除外)，其中，所述抑制劑由用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、決明、車前草、山楂、發(fā)酵茶葉或半發(fā)酵茶葉得到的提取物構(gòu)成。
3.一種經(jīng)口組合物，其中，所述經(jīng)口組合物是添加1～500ppm權(quán)利要求2所述的香味變質(zhì)抑制劑而成。
4.一種抑制經(jīng)口組合物香味變質(zhì)的方法，其特征在于，將1～500ppm權(quán)利要求2所述的香味變質(zhì)抑制劑添加到經(jīng)口組合物中。
5.一種香料，其中，所述香料是添加0.005～5重量％的權(quán)利要求2所述的香味變質(zhì)抑制劑而成。
6.一種抑制香料變質(zhì)的方法，其特征在于，在香料中添加0.005～5重量％的權(quán)利要求2所述的香味變質(zhì)抑制劑
7.一種檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其中，所述抑制劑由用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、決明、車前草、山楂、發(fā)酵茶葉或半發(fā)酵茶葉得到的提取物構(gòu)成。
8.權(quán)利要求7所述的檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其中，變質(zhì)氣味是對甲酚和對甲基苯乙酮產(chǎn)生的變質(zhì)氣味。
9.權(quán)利要求7或8所述的含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其特征在于，含檸檬醛制品是柑橘系香料。
10.權(quán)利要求7或8所述的含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其特征在于，含檸檬醛制品是柑橘系飲料或柑橘系甜點類。
11.權(quán)利要求7或8所述的含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成抑制劑，其特征在于，含檸檬醛制品是香味化妝品。
12.一種抑制檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味生成的方法，其特征在于，添加1～500ppm權(quán)利要求7至11中任一項所述的變質(zhì)氣味生成抑制劑。
13.一種檸檬醛或含檸檬醛制品，其中，添加1～500ppm權(quán)利要求7至11中任一項所述的變質(zhì)氣味生成抑制劑而成。
全文摘要
由用水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當(dāng)歸、鱷梨、決明、車前草、山楂、發(fā)酵茶葉或半發(fā)酵茶葉得到的提取物構(gòu)成的香味變質(zhì)抑制劑或者檸檬醛或含檸檬醛制品的變質(zhì)氣味抑制劑。通過將本發(fā)明的香味變質(zhì)抑制劑添加到飲食品或口腔衛(wèi)生制品中，對于容易受光、熱、氧等影響的制品抑制其香味變質(zhì)。特別是對光顯示顯著的變質(zhì)抑制效果。另外，通過將本發(fā)明的變質(zhì)氣味生成抑制劑用于檸檬醛或含檸檬醛制品中，可以有效抑制隨時間變化或加熱導(dǎo)致的來源于檸檬醛的變質(zhì)氣味(對甲酚和對甲基苯乙酮)。
文檔編號A61Q11/00GK1662153SQ0381383
公開日2005年8月31日 申請日期2003年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月14日
發(fā)明者足立謙次, 村西修一, 清原進, 關(guān)口裕也, 增田秀樹 申請人:小川香料株式會社