專利名稱：一種新型油炸爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種商業(yè)廚房用設(shè)備，尤其是一種油炸爐。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的油炸爐結(jié)構(gòu)合理性差，炸箱內(nèi)只裝入植物油，炸制食物過程中，油內(nèi)水分蒸發(fā)完后電熱管干燒油，容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，換油周期短，耗油量大，且殘?jiān)菀渍ń梗绊懹唾|(zhì)，導(dǎo)致食品味道較差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的問題是，提供一種新型油炸爐，以延長換油周期，降低耗油量，防止殘?jiān)ń埂１景l(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種新型油炸爐，它有外殼，外殼內(nèi)側(cè)安裝有上部敞口的內(nèi)膽，內(nèi)膽內(nèi)的上部安裝有電熱器，內(nèi)膽內(nèi)的中部安裝的多根管的內(nèi)腔與外殼、內(nèi)膽之間的空腔相通，內(nèi)膽底部連通有排水閥，內(nèi)膽中部連通有排油閥。在所述的內(nèi)膽的中部還安裝有液視鏡。采用上述結(jié)構(gòu)的油炸爐，可在內(nèi)膽下部加入水，水上面加入植物油，利用油與水的比重關(guān)系，油浮在水的上面，利用電熱器對油層進(jìn)行加溫，油溫可較低(約200°C左右)，而油層下面的水溫卻保持在50°C溫度以下。油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)寥胨?，而不被炸焦，使所炸的食物松軟、味道純正、新鮮，有利于食用者身體健康。且水層中的水不斷蒸發(fā)，為油層補(bǔ)充水分，解決了干燒油的問題，延長了換油周期，降低了耗油量。


圖1是本發(fā)明箱門打開后結(jié)構(gòu)的主視圖。圖2是圖1的左視剖面圖。圖3是本發(fā)明結(jié)構(gòu)的立體圖。圖4是用于本發(fā)明的控制電路的原理圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖給出的實(shí)施例說明本發(fā)明的具體結(jié)構(gòu)。如附圖所示，本發(fā)明之一種新型油炸爐，它有外殼1，外殼內(nèi)側(cè)安裝有上部敞口的內(nèi)膽2，內(nèi)膽內(nèi)的上部安裝有電熱器3，內(nèi)膽內(nèi)的中部安裝的多根管5的內(nèi)腔與外殼、內(nèi)膽之間的空腔相通，內(nèi)膽底部連通有排水閥7，內(nèi)膽中部連通有排油閥8。需要時(shí)，可通過排油管將植物油排出，然后通過排水管將水排出。在所述的內(nèi)膽2的中部還安裝有液視鏡6。液視鏡安裝在水與油的分界位置。透過透明的液視鏡鏡片，可觀察水位情況，以便于確定是否需要添加水。外殼前部可設(shè)置箱門 9，以提高這種油炸爐的整潔性。
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使用時(shí)，可通過炸架10將被炸食物放置在植物油中進(jìn)行炸制。管5起到對水散熱降溫的作用。如圖4所示，在所述的控制電路上，溫控器常閉觸點(diǎn)ST與接觸器線圈KZ串聯(lián)后、 加熱指示燈HG與接觸器常開觸點(diǎn)KM串聯(lián)后分別跨接在電源上。另外，電源指示燈HR跨接在電源上，電源線路上連接有開關(guān)SB，電源的通斷由開關(guān)SB控制。工作時(shí)，閉合開關(guān)SB，控制電路得電，電源指示燈HR亮，轉(zhuǎn)動溫控器的旋鈕設(shè)定溫度，接觸器線圈KZ得電吸合，接觸器常開觸點(diǎn)KM閉合，電熱管R1、R2、R3得電加熱，加熱指示燈HG亮，達(dá)到設(shè)定溫度后溫控器常閉觸點(diǎn)ST斷開，接觸器線圈KM失電斷開，電熱管停止加熱，接觸器常開觸點(diǎn)KM斷開，加熱指示燈HG滅。若炸制工作結(jié)束，斷開開關(guān)SB，控制回路斷路，電源指示燈HR滅。溫控器、電源指示燈、加熱指示燈、開關(guān)SB可分別設(shè)置在外殼上的面板4上。
權(quán)利要求
1.一種新型油炸爐，其特征在于，它有外殼(1)，外殼內(nèi)側(cè)安裝有上部敞口的內(nèi)膽0)， 內(nèi)膽內(nèi)的上部安裝有電熱器(3)，內(nèi)膽內(nèi)的中部安裝的多根管(5)的內(nèi)腔與外殼、內(nèi)膽之間的空腔相通，內(nèi)膽底部連通有排水閥(7)，內(nèi)膽中部連通有排油閥(8)。
2 如權(quán)利要求1所述的新型油炸爐，其特征在于，在所述的內(nèi)膽(2)的中部還安裝有透明的液視鏡(6)。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種新型油炸爐，屬于一種商業(yè)廚房用設(shè)備，它有外殼，外殼內(nèi)側(cè)安裝有內(nèi)膽，內(nèi)膽內(nèi)的上部安裝有電熱器，內(nèi)膽內(nèi)的中部安裝有多根管，內(nèi)膽底部連通有排水閥，內(nèi)膽中部連通有排油閥。這種油炸爐，可在內(nèi)膽下部加入水，水上面加入植物油，利用油與水的比重關(guān)系，油浮在水的上面，利用電熱器對油層進(jìn)行加溫，油溫可較低(約200℃左右)，而油層下面的水溫卻保持在50℃溫度以下。油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)寥胨校槐徽ń?，使所炸的食物松軟、味道純正、新鮮，有利于食用者身體健康。且水層中的水不斷蒸發(fā)，為油層補(bǔ)充水分，解決了干燒油的問題，延長了換油周期，降低了耗油量。
文檔編號A47J37/12GK102462389SQ20101054472
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月4日
發(fā)明者尚明偉, 曹寶峰, 李學(xué)甫, 李釗, 王正進(jìn), 王炳森 申請人:山東匯泉廚業(yè)有限公司