專利名稱：一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國蔬菜汁加工業(yè)起步比較晚，發(fā)展速度相對(duì)緩慢。目前我國正在逐步形成蔬菜汁的研制開發(fā)和生產(chǎn)體系，如以果菜(番茄、辣椒等)、根莖菜(蘿卜、胡蘿卜、蓮藕；洋蔥等)、綠葉菜(芹菜、菠菜等)為主要原料，生產(chǎn)蔬菜汁、蔬菜濃縮漿、特種蔬菜飲料三個(gè)系列產(chǎn)品的雛形體系等。雖然與果汁工業(yè)發(fā)展相比，蔬菜汁工業(yè)化生產(chǎn)程度較低，其市場占有份額不足果汁的5%，遠(yuǎn)低于國外35%的比例，但這也恰恰證明，蔬菜汁產(chǎn)業(yè)仍具有相當(dāng)大的發(fā)展力。我國是世界上蔬菜生產(chǎn)量最大的國家，由于蔬菜生產(chǎn)具有明顯的地域性和季節(jié)性，且國內(nèi)鮮銷有限、貯藏保鮮技術(shù)及條件跟不上，常常導(dǎo)致供需失衡、菜賤傷農(nóng)、損耗量大等現(xiàn)象。蔬菜汁生產(chǎn)可就地進(jìn)行，解決鮮菜旺季過剩和不耐貯運(yùn)的矛盾，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是農(nóng)民增收，農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移的好途徑。蔬菜汁生產(chǎn)獲得的濃縮菜汁、菜脯、菜泥、蔬菜嬰幼兒食品、菜泥點(diǎn)心等產(chǎn)品以及皮渣中提取的色素等，國內(nèi)外需求十分巨大，其中蔬菜汁、菜泥是出口創(chuàng)匯的高附加值產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益顯著。盡管蔬菜汁有很多優(yōu)點(diǎn)，目前市場卻并不樂觀。人們對(duì)蔬菜汁表示難以接受的主要原因有如下幾點(diǎn):1、價(jià)格因素是制約蔬菜汁消費(fèi)的主要原因。目前市場推出的蔬菜汁價(jià)格一般要高出原成品蔬菜價(jià)格的I 一 2倍，同樣的營養(yǎng)價(jià)值，相對(duì)而言，人們更愿意去購買價(jià)格比較低的新鮮蔬菜。2、品種口味單一，無法滿足市場需求。據(jù)了解，目前市場所售蔬菜汁基本上局限于黃瓜汁、番茄汁、胡蘿卜汁、南瓜汁等少數(shù)幾個(gè)品種，口味基本與蔬菜原味相同。相比于果汁，其味道顯得過于單一，根本無法滿足千變?nèi)f化的市場需求。3、餐飲行業(yè)推出純天然綠色食品消費(fèi)理念。該消費(fèi)理念的推出給人們帶來了一種認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)覺，認(rèn)為蔬菜只有新鮮的時(shí)候吃才有營養(yǎng)，與其高價(jià)買營養(yǎng)損失掉了的蔬菜汁，還不如買新鮮便宜且營養(yǎng)豐富的蔬菜。4、產(chǎn)品質(zhì)量和加工衛(wèi)生令人擔(dān)憂。在果汁加工中常常有以爛果和其他劣質(zhì)果為原料的情況，人們擔(dān)心這樣的情況是否也會(huì)在蔬菜汁加工中出現(xiàn)。且隨著劣質(zhì)假冒產(chǎn)品和非法加工點(diǎn)的增多，人們習(xí)慣性地懷疑，榨成汁后的產(chǎn)品包裝工具是否衛(wèi)生，產(chǎn)品中是否有色素和添加劑等，從而拒絕食用蔬菜汁。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型克服了上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置。采用該裝置生產(chǎn)的蔬菜汁混合飲料，其香味明顯，有著瓜果的鮮美口感，營養(yǎng)豐富。本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置，包括黃瓜汁生產(chǎn)裝置、南瓜汁生產(chǎn)裝置、苦瓜汁生產(chǎn)裝置、混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)，所述混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)依次相連；所述黃瓜汁生產(chǎn)裝置包括第I高速打漿機(jī)、第I蒸煮鍋和第I離心過濾機(jī)依次相連；所述南瓜汁生產(chǎn)裝置包括第I切片機(jī)、第2蒸煮鍋、第2高速打漿機(jī)、第I過濾器、第I膠體磨、第2離心過濾機(jī)依次相連；所述苦瓜汁生產(chǎn)裝置包括第2切片機(jī)、浸泡池、第3蒸煮鍋、護(hù)色浸泡池、第4蒸煮鍋、第3高速打漿機(jī)、第2過濾器、第2膠體磨、第3離心過濾機(jī)依次相連，所述第I離心過濾機(jī)、第2離心過濾機(jī)、第3離心過濾機(jī)都和混料罐相連。本實(shí)用新型的有益效果是:采用該裝置生產(chǎn)的蔬菜汁混合飲料，色澤為半透明泛黃的微膠狀溶液，且保留了瓜果的鮮美味道及營養(yǎng)成分。

附圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意具體實(shí)施方式
如圖1所示，一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置，包括黃瓜汁生產(chǎn)裝置、南瓜汁生產(chǎn)裝置、苦瓜汁生產(chǎn)裝置、混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)，所述混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)依次相連；所述黃瓜汁生產(chǎn)裝置包括第I高速打漿機(jī)、第I蒸煮鍋和第I離心過濾機(jī)依次相連；所述南瓜汁生產(chǎn)裝置包括第I切片機(jī)、第2蒸煮鍋、第2高速打漿機(jī)、第I過濾器、第I膠體磨、第2離心過濾機(jī)依次相連；所述苦瓜汁生產(chǎn)裝置包括第2切片機(jī)、浸泡池、第3蒸煮鍋、護(hù)色浸泡池、第4蒸煮鍋、第3高速打漿機(jī)、第2過濾器、第2膠體磨、第3離心過濾機(jī)依次相連，所述第1離心過濾機(jī)、第2離心過濾機(jī)、第3離心過濾機(jī)都和混料罐相連。使用方法:(1)黃瓜汁生產(chǎn):a挑選:挑選新鮮且無病害、蟲害、腐爛變質(zhì)的黃瓜，除去瓜柄部分，以免帶入苦味物質(zhì)，將黃瓜清洗2-3遍；b破碎:將清洗后的黃瓜送入第I高速打漿機(jī)中打碎成漿液，加水量與黃瓜的質(zhì)量比為1:1;c加熱:將衆(zhòng)液送入第I蒸煮鍋85°C下加熱IOmin,讓葉綠素等大顆粒物質(zhì)變性凝聚，還有能提聞出汁率；d過濾:將加熱后的漿液送入第I離心過濾機(jī)中過濾兩遍,讓葉綠素等變性大顆粒物質(zhì)盡可能完全過濾掉。(2)南瓜汁生產(chǎn):a挑選:選擇肉質(zhì)厚，橘黃色，纖維素含量少，無污染蟲害的成熟南瓜，去皮去籽去瓤后送入第I切片機(jī)切成Icm厚的薄片；b預(yù)煮:將南瓜薄片送入第2蒸煮鍋的沸水中煮5 6分鐘，使其熟透，目的是破壞酶的活性，糊化淀粉，有利于打漿，然后及時(shí)投入冷水中冷卻；c打漿過濾:將熟透的南瓜薄片送入第2高速打漿機(jī)中打碎成漿液，加水量與南瓜的質(zhì)量比為2.5:1，然后送入第I過濾器粗過濾分離除渣；d膠磨過濾:為了盡量減少瓜肉的微粒直徑，將粗過濾的漿液送入第I膠體磨再次磨細(xì)漿液，然后送入第2離心過濾機(jī)中進(jìn)行較徹底的過濾。[0024](3)苦瓜汁生產(chǎn):a挑選:剔除紅色成熟的苦瓜，小瓜和爛瓜，選擇青綠成熟的苦瓜，用清水洗干凈，切半去瓤，去籽，去蒂；b切分:然后將它送入第2切片機(jī)切成0.5cm厚的薄片；c鹽潰:將苦瓜薄片送入浸泡池中，以8wt%的食鹽溶液中浸泡20-30分鐘，然后送入第3蒸煮鍋在沸水中漂洗半分鐘，除去苦瓜濃厚的苦味；d護(hù)色:漂洗后的苦瓜薄片送入護(hù)色浸泡池，在含有護(hù)色劑的護(hù)色液中浸泡護(hù)色后，送入第4蒸煮鍋中再煮沸5-8分鐘使其熟透，然后及時(shí)投入冷水中冷卻；e打漿過濾:將熟透的苦瓜薄片送入第3高速打漿機(jī)中打碎成漿液，加水量與苦瓜的質(zhì)量比為1:1，然后送入第2過濾器粗過濾分離除渣；f膠磨過濾:將粗過濾的漿液送入第2膠體磨充分磨細(xì)漿液，然后送入第3離心過濾機(jī)中進(jìn)行較徹底的過濾。(4)將制備好的黃瓜汁、南瓜汁、苦瓜汁和其他輔料按照下述配比配料后送入混料罐攪拌混合均勻后，再送入均質(zhì)機(jī)中充分均質(zhì)后，再送入滅菌鍋在85°C _103°C下進(jìn)行5-10min的滅菌后,最后送入灌裝機(jī)灌裝成瓶。配比(重量比):黃瓜汁35%，南瓜汁20%，苦瓜汁10%，食鹽0.5%，白糖5%，檸檬酸
0.15%，海藻酸鈉 0.06%, CMC-Na 0.08%，其余為水。營養(yǎng)成分:維生素C (抗壞血酸)的含量為84.8mg/100g,總糖含量為2.30g/100g,β -胡蘿卜素的含量為529. 65mg/kg，粗蛋白質(zhì)含量為0.87g/100g。色澤:半透明泛黃的微膠狀溶液。風(fēng)味:具有黃瓜味的口味，南瓜的香味，苦瓜的爽滑的口感，無異味。組織形態(tài)和穩(wěn)定性:久置保持60小時(shí)后發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定性依然良好，只有微少量懸浮物。大腸桿菌:未檢出。
權(quán)利要求1.一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置，其特征是，包括黃瓜汁生產(chǎn)裝置、南瓜汁生產(chǎn)裝置、苦瓜汁生產(chǎn)裝置、混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)，所述混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)依次相連；所述黃瓜汁生產(chǎn)裝置包括第I高速打漿機(jī)、第I蒸煮鍋和第I離心過濾機(jī)依次相連；所述南瓜汁生產(chǎn)裝置包括第I切片機(jī)、第2蒸煮鍋、第2高速打漿機(jī)、第I過濾器、第I膠體磨、第2離心過濾機(jī)依次相連；所述苦瓜汁生產(chǎn)裝置包括第2切片機(jī)、浸泡池、第3蒸煮鍋、護(hù)色浸泡池、第4蒸煮鍋、第3高速打漿機(jī)、第2過濾器、第2膠體磨、第3離心過濾機(jī)依次相連，所述第I離心過濾·機(jī)、第2離心過濾機(jī)、第3離心過濾機(jī)都和混料罐相連。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種蔬菜汁混合飲料生產(chǎn)裝置。它包括黃瓜汁生產(chǎn)裝置、南瓜汁生產(chǎn)裝置、苦瓜汁生產(chǎn)裝置、混料罐、均質(zhì)機(jī)、滅菌鍋和灌裝機(jī)；所述黃瓜汁生產(chǎn)裝置包括第1高速打漿機(jī)、第1蒸煮鍋和第1離心過濾機(jī)依次相連；所述南瓜汁生產(chǎn)裝置包括第1切片機(jī)、第2蒸煮鍋、第2高速打漿機(jī)、第1過濾器、第1膠體磨、第2離心過濾機(jī)依次相連；所述苦瓜汁生產(chǎn)裝置包括第2切片機(jī)、浸泡池、第3蒸煮鍋、護(hù)色浸泡池、第4蒸煮鍋、第3高速打漿機(jī)、第2過濾器、第2膠體磨、第3離心過濾機(jī)依次相連，所述第1離心過濾機(jī)、第2離心過濾機(jī)、第3離心過濾機(jī)都和混料罐相連。采用該裝置生產(chǎn)的蔬菜汁混合飲料，保留了瓜果的鮮美味道及營養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A47J31/00GK203122113SQ201320037380
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月23日
發(fā)明者孫銳 申請(qǐng)人:山東輕工業(yè)學(xué)院