一種美拉德反應制得的煙用香料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種美拉德反應制得的煙用香料及其制備方法。該煙用香料由包含以下重量份的組分制成：氨基酸5-8份、還原型糖12-26份、透明質(zhì)酸2-3份、2α-羥基齊墩果酸1-1.5份、烏索酸1-1.5份和丙二醇100-120份。同時，本發(fā)明提供了一種制備該煙用香料的方法，通過將上述原料混合加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH，控制溫度，反應得到煙用香料。本發(fā)明制得的香料不僅對煙草具有一定的增味作用，而且能增加煙草的甜香，減少煙草刺激所引發(fā)的咳嗽和干燥問題，使吸味更加柔和。
【專利說明】一種美拉德反應制得的煙用香料及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于香煙香料領域，特別涉及一種美拉德反應制得的煙用香料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]煙草行業(yè)面臨挑戰(zhàn)主要是使卷煙保持足夠的香味，從而用不同的香型來滿足香煙愛好者的需求。美拉德反應產(chǎn)物含有大量的香味物質(zhì)，可以作為有效的增香物質(zhì)在低焦油卷煙上使用，以增強卷煙的香味。美拉德反應是還原性糖類與氨基化合物之間發(fā)生的反應，產(chǎn)生的物質(zhì)中含有大量的致香成分，因而被用作制備各種香精香料。通過不同種類的還原性糖和氨基化合物的選擇與投料比的控制，得到具有不同香型和不同色澤的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物被廣泛應用于食品和煙草領域，起增香和調(diào)味作用。
[0003]隨著我國卷煙焦油含量不斷降低，現(xiàn)有的用美拉德反應制得的香煙香料雖有一定的增香效果，厚重的香味在吸入的過程中能掩蓋煙葉的刺激性和苦澀感，但是當吸完煙后這種刺激性和苦澀感成為了余味的主要問題，甚至有些吸煙者會感到不適和喉嚨干澀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述的需求，本發(fā)明的目的在于提供了一種美拉德反應制得的煙用香料及其制備方法，該方法制得的煙用香料不僅解決了現(xiàn)有煙用香料的余味較差、刺激大的問題，而且對煙草具有一定的增味作用，而且能增加煙草的甜香，減少煙草刺激所引發(fā)的咳嗽和干燥問題，使吸味更加柔和。
[0005]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種美拉德反應制得的煙用香料，由包含以下重量份的組分制成:
氨基酸5-8份，
還原型糖12-26份，
透明質(zhì)酸2-3份，
2α-羥基齊墩果酸 1-1.5份，
烏索酸1-1.5份，
丙二醇100-120份。
[0006]所述的組分還包括金銀花0-2重量份。
[0007]所述的還原型糖為果糖、葡萄糖、半乳糖和麥芽糖中一種。
[0008]所述的氨基酸選自半胱氨酸和賴氨酸的混合。
[0009]所述的半胱氨酸和賴氨酸的的質(zhì)量比為1-2: 2-5。
[0010]一種美拉德反應制得的煙用香料的制備方法，該方法包括以下步驟:
Cl)將氨基酸5-8重量份、還原型糖12-26重量份和透明質(zhì)酸2-3重量份加入丙二醇100-120重量份中，攪拌均勻；
(2)將步驟(1)中的產(chǎn)物加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH為7.4-8.6，加入烏索酸1-1.5重量份、2α-羥基齊墩果酸1-1.5重量份和金銀花0-2重量份，控制溫度為115_132°C，反應20-40分鐘，停止加熱，冷卻，得到煙用香料。
[0011]所述步驟(1)中的攪拌速率為1000-1200轉(zhuǎn)/分鐘。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果為:
(I)半胱氨酸具有巰基，巰基有一定的還原性，易與自由基等結(jié)合，能減少因煙草燃燒產(chǎn)生過多的自由基對人體的傷害。
[0013](2)本發(fā)明透明質(zhì)酸為多羥基化合物，對煙絲起到一定的保濕作用，減少了干燥感和刺激性，使本發(fā)明的煙用香料具有保潤增香的效果。
[0014](3)本發(fā)明加入了烏索酸和2 α -羥基齊墩果酸都，這樣制得的香料能減少煙草中的刺激性氣味，使煙的吸味更加柔和，能加強煙葉的香味濃度和增進吸煙者的嗅覺味覺舒適度，同時還具有一定地消炎、滋潤的作用。
【具體實施方式】
[0015]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0016]實施例1
(1)將半胱氨酸1.7kg 、賴氨酸3.3kg、果糖12kg和透明質(zhì)酸2kg加入丙二醇IOOkg中，以1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌均勻；
(2)將步驟(1)中的產(chǎn)物加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH為8.6，加入烏索酸1.5kg、2 α -羥基齊墩果酸1.5 kg和金銀花2kg，控制溫度為115°C，反應40分鐘，停止加熱，冷卻，得到煙用香料。
[0017]將得到的煙用香料以0.2wt%比例均勻噴灑在煙絲上，經(jīng)調(diào)香師評吸，該煙用香料相對于未添加香料的煙草，煙氣更細膩，刺激更小，增香效果明顯。雜氣指標、余味指標和滋潤性指標的測試結(jié)果請見表1。
[0018]實施例2
(1)將半胱氨酸1.4kg、賴氨酸3.6kg、麥芽糖26kg和透明質(zhì)酸3kg加入丙二醇120 kg中，以1200轉(zhuǎn)/分鐘攪拌均勻；
(2)將步驟(1)中的產(chǎn)物加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH為8.0，加入烏索酸1.5kg、2 α -羥基齊墩果酸Ikg和金銀花1kg，控制溫度為130°C，反應40分鐘，停止加熱，冷卻，得到煙用香料。
[0019]將得到的煙用香料以0.2wt%比例均勻噴灑在煙絲上，經(jīng)調(diào)香師評吸，該煙用香料相對于未添加香料的煙草，煙氣更細膩，刺激更小，增香效果明顯。雜氣指標、余味指標和滋潤性指標的測試結(jié)果請見表1。
[0020]實施例3
(1)將半胱氨酸4kg、賴氨酸4kg、半乳糖20kg和透明質(zhì)酸2kg加入丙二醇110kg中，以1100轉(zhuǎn)/分鐘攪拌均勻；
(2)將步驟(1)中的產(chǎn)物加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH為8.6，加入烏索酸1.2kg和2α-羥基齊墩果酸1kg，控制溫度為132°C，反應20分鐘，停止加熱，冷卻，得到煙用香料。
[0021]將得到的煙用香料以0.2wt%比例均勻噴灑在煙絲上，經(jīng)調(diào)香師評吸，該煙用香料相對于未添加香料的煙草，煙氣更細膩，刺激更小，增香效果明顯。雜氣指標、余味指標和滋潤性指標的測試結(jié)果請見表1。
[0022]實施例4
(1)將半胱氨酸1.3kg、賴氨酸6.7kg、葡萄糖14kg和透明質(zhì)酸3kg加入丙二醇100 kg中，以1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌均勻；
(2)將步驟(1)中的產(chǎn)物加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH為7.4，加入烏索酸Ikg和2α-羥基齊墩果酸1kg，控制溫度為120°C，反應30分鐘，停止加熱，冷卻，得到煙用香料。
[0023]將得到的煙用香料以0.2wt%比例均勻噴灑在煙絲上，經(jīng)調(diào)香師評吸，該煙用香料相對于未添加香料的煙草，煙氣更細膩，刺激更小，增香效果明顯。雜氣指標、余味指標和滋潤性指標的測試結(jié)果請見表1。
[0024]表1
【權(quán)利要求】
1.一種美拉德反應制得的煙用香料，其特征在于，由包含以下重量份的組分制成: 氨基酸5-8份， 還原型糖12-26份， 透明質(zhì)酸2-3份， 2α-羥基齊墩果酸 1-1.5份， 烏索酸1-1.5份， 丙二醇100-120份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美拉德反應制得的煙用香料，其特征在于，所述的組分還包括金銀花0-2重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美拉德反應制得的煙用香料，其特征在于，所述的還原型糖為果糖、葡萄糖、 半乳糖和麥芽糖中一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美拉德反應制得的煙用香料，其特征在于，所述的氨基酸選自半胱氨酸和賴氨酸的混合。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的美拉德反應制得的煙用香料，其特征在于，所述的半胱氨酸和賴氨酸的的質(zhì)量比為1-2: 2-5ο
6.一種美拉德反應制得的煙用香料的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟: Cl)將氨基酸5-8重量份、還原型糖12-26重量份和透明質(zhì)酸2-3重量份加入丙二醇100-120重量份中，攪拌均勻； (2)將步驟(1)中的產(chǎn)物加入反應釜中，調(diào)節(jié)pH為7.4-8.6，加入烏索酸1-1.5重量份、2α-羥基齊墩果酸1-1.5重量份和金銀花0-2重量份，控制溫度為115_132°C，反應20-40分鐘，停止加熱，冷卻，得到煙用香料。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的美拉德反應制得的煙用香料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中的攪拌速率為1000-1200轉(zhuǎn)/分鐘。
【文檔編號】C11B9/00GK103966024SQ201410218376
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月22日
【發(fā)明者】殷飛, 胡忠豪, 李炯 申請人:嘉興市得百科新材料科技有限公司