專(zhuān)利名稱(chēng):烹調(diào)器的制作方法
本發(fā)明是關(guān)于烹調(diào)器，尤其是噴淋式烹調(diào)器。
本發(fā)明的烹調(diào)器對(duì)傳統(tǒng)的烹調(diào)器進(jìn)行了重大的改進(jìn)，特別是本發(fā)明的烹調(diào)器可以取代以往通用的將所要烹調(diào)的食物放入鍋，大槽或其它盛有烹調(diào)液之容器中進(jìn)行浸泡式烹調(diào)的烹調(diào)器。許多食物都是采用這種浸泡式烹調(diào)器烹調(diào)的，常用的烹調(diào)液是油或者水。
浸泡式烹調(diào)器通常要用大量烹調(diào)液，而且這種烹調(diào)液要經(jīng)常更換，還需要昂貴的排放系統(tǒng)。
本發(fā)明的烹調(diào)器是這樣設(shè)置的，即，可以用烹調(diào)液噴淋被烹調(diào)食物，使其進(jìn)行烹調(diào)。
本發(fā)明的烹調(diào)器中至少有一種實(shí)施方案是采用連續(xù)供料和自動(dòng)化系統(tǒng)進(jìn)行烹調(diào)的。
根據(jù)本發(fā)明的第一個(gè)方案，所提供的烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置、烹調(diào)液噴淋裝置、用于將烹調(diào)液從儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置的裝置和用于將所烹調(diào)食物從烹調(diào)器的供料端轉(zhuǎn)送到排料端的轉(zhuǎn)送裝置。其中所說(shuō)的噴淋裝置是這樣放置的。即，使噴淋裝置噴淋出來(lái)的烹調(diào)液與被烹調(diào)食物接觸。根據(jù)本發(fā)明的第二個(gè)方案提供的烹調(diào)方法包括將烹調(diào)液儲(chǔ)存在儲(chǔ)蓄裝置中，將烹調(diào)液輸送到噴淋裝置，從烹調(diào)器之供料端將被烹調(diào)的食物轉(zhuǎn)送到排料端，調(diào)整好噴淋裝置的位置，使噴淋裝置中噴淋出來(lái)的烹調(diào)液與被烹調(diào)的食物接觸。
根據(jù)本發(fā)明的第三個(gè)方案提供的烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置，烹調(diào)液噴淋裝置、用于將烹調(diào)液從儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置中的裝置和安裝在烹調(diào)器中用以盛放被烹調(diào)食物的旋轉(zhuǎn)容器。其中該噴淋裝置是這樣放置的，即，使噴淋裝置中噴淋出來(lái)的烹調(diào)液與被烹調(diào)食物接觸。
根據(jù)本發(fā)明的第四個(gè)方案提供的烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置、烹調(diào)液噴淋裝置，用于將烹調(diào)液從儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置中的裝置和放置在烹調(diào)器中用以盛放被烹調(diào)食物的托盤(pán)裝置，其中噴淋裝置是這樣放置的，即，使從噴淋裝置中噴淋出來(lái)的烹調(diào)液與被烹調(diào)食物接觸。
根據(jù)本發(fā)明的第五個(gè)方案提供的烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置、烹調(diào)液噴淋裝置，用于將烹調(diào)液從儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置中的裝置和用以盛放被烹調(diào)食物的同心環(huán)形空間裝置，其中噴淋裝置是這樣放置的，即，使從噴淋裝置中噴淋出來(lái)的烹調(diào)液與被烹調(diào)食物接觸。
根據(jù)本發(fā)明優(yōu)先選擇的方案是根據(jù)具體情況，可使烹調(diào)液能夠全部噴淋進(jìn)入輸送裝置，容器裝置、托盤(pán)裝置或同心圓筒裝置中去。視具體情況，優(yōu)先選擇的是在輸送裝置，容器裝置，托盤(pán)裝置或者同心圓筒裝置上開(kāi)孔或者呈篩網(wǎng)狀。
圖1為本發(fā)明烹調(diào)器的第一個(gè)實(shí)施方案的上部透視圖;
圖2是沿圖1所示的烹調(diào)器A-A線(xiàn)剖開(kāi)的縱剖視圖;
圖3是圖1所示的烹調(diào)器裝在自由站立的殼體上時(shí)，沿B-B線(xiàn)剖開(kāi)的端面圖;
圖4為圖1所示的烹調(diào)器打開(kāi)蓋時(shí)烹調(diào)室的上部透視圖;
圖5是圖1所示的輸送裝置實(shí)施方案，沿圖7中C-C線(xiàn)剖開(kāi)的側(cè)視圖;
圖6A是沿圖7所示的D-D線(xiàn)剖開(kāi)的輸送裝置端面圖;
圖6B是沿圖7所示的E-E線(xiàn)剖開(kāi)的輸送裝置之分布板的端面圖;
圖7是輸送裝置的平面圖;
圖8是本發(fā)明第二個(gè)烹調(diào)器實(shí)施方案，與盛放被烹調(diào)食物之園筒組合在一起時(shí)的剖面圖;
圖9是本發(fā)明第三個(gè)烹調(diào)器實(shí)施方案，與盛放被烹調(diào)食物之托盤(pán)組合在一起時(shí)的剖面圖;
圖10是本發(fā)明烹調(diào)器中采用液罐形式所組成的附加過(guò)濾裝置的端面圖;
圖11是本發(fā)明烹調(diào)器中采用液罐形式所組成的附加過(guò)濾裝置的正視圖;
圖12是本發(fā)明特別適合家庭使用的第四類(lèi)烹調(diào)器實(shí)施方案的透視圖。
以下描述的僅作為本發(fā)明烹調(diào)器的實(shí)施方案。
圖1-3表示的是根據(jù)本發(fā)明中任何一個(gè)方案中烹調(diào)器10的基本裝置。烹調(diào)器10包括一般為橢園形的箱體12和輸送裝置14。箱體12包括與其下部18樞軸連結(jié)或者絞鏈連結(jié)的蓋板16，圖4單獨(dú)示出蓋板16打開(kāi)時(shí)的箱體12，輸送裝置14如圖5-7所示，蓋板16橫截面呈弓形，正如圖3所示，并且蓋板16還有一對(duì)端板20和22。蓋板16還有兩塊內(nèi)隔板24和26以及用于排放煙(汽)的管道28。端板20、22和隔板24、26分別在它們底邊裝有樞軸連結(jié)的風(fēng)門(mén)片30、32、34和36，如圖2所示。
蓋板16最好是由絕熱材料或者由混有絕熱材料的材料制成，而且在其前部安裝由透明材料制成的檢視窗38，蓋板16的前部裝有手柄40。
箱體12的下部18裝有一對(duì)端板42和44，靠近端板42和44的上部分別有切口部分46和48。下部18還裝有一對(duì)內(nèi)隔板50和52，靠近內(nèi)隔板50和52的上部分別有切口部分54和56。
當(dāng)蓋板16處在關(guān)閉位置時(shí)，端板20和22分別置于端板42和44上面，隔板24和26分別置于隔板50和52上面，從而由切口部分46在端板20和42之間形成通道58，切口部分48在端板22和44之間形成通道60。同樣切口部分54在隔板24和50之間形成通道62，切口部分56在隔板26和52之間形成通道64。通道58、60和62、64分別由風(fēng)門(mén)片30、32、34和36封閉，這種結(jié)構(gòu)設(shè)置如圖2所示。
在箱體12下部18的底部形成烹調(diào)液儲(chǔ)蓄槽66，儲(chǔ)蓄槽66分別由下部18的前壁68和后壁70以及隔板50和52形成，儲(chǔ)蓄槽66的底部72最好相對(duì)于前壁68呈向下傾斜狀，如圖3所示。
烹調(diào)器10還包括加熱儲(chǔ)蓄槽66中烹調(diào)液的加熱裝置，該加熱裝置最好固定在儲(chǔ)蓄槽66之底部72的正下面。加熱裝置可使用電阻式加熱元件74，當(dāng)然也可以使用任何適用的加熱裝置，如微波加熱和感應(yīng)加熱。
烹調(diào)器10還包括將烹調(diào)液從儲(chǔ)蓄槽66輸送到噴咀裝置76的輸送裝置和動(dòng)力泵80，該輸送裝置包括將烹調(diào)液從儲(chǔ)蓄槽66導(dǎo)入動(dòng)力泵80的吸入管道78，將烹調(diào)液從動(dòng)力泵80導(dǎo)入噴咀裝置76的排出管道82。當(dāng)蓋板16關(guān)閉時(shí)，烹調(diào)區(qū)100被限定在噴咀裝置76以下區(qū)域。
烹調(diào)器10還包括過(guò)濾烹調(diào)液的過(guò)濾裝置，當(dāng)烹調(diào)液經(jīng)噴咀裝置76噴出與烹調(diào)食物接觸以后，在返回到儲(chǔ)蓄槽66之前，可經(jīng)提供的滑動(dòng)過(guò)濾板84進(jìn)行過(guò)濾，滑動(dòng)過(guò)濾板84如圖2和圖3所示?；瑒?dòng)過(guò)濾板84可由烹調(diào)器10的前部開(kāi)口86取出，如圖1所示。過(guò)濾裝置還包括另一個(gè)過(guò)濾器88，位于儲(chǔ)蓄槽66中，在吸入管道78的入口處。
由于儲(chǔ)蓄槽66裝有排放閥90，從而使烹調(diào)液定期地從儲(chǔ)蓄槽66中排出，并換以新鮮的烹調(diào)液。
另外，烹調(diào)器還可包括一個(gè)或幾個(gè)烹調(diào)液輔助罐或儲(chǔ)罐92。
輸送裝置14安放在端板42、44和隔板50、52的上邊緣上。輸送裝置14設(shè)置有供料端102和卸料端104，供料斗94裝在供料端102處，卸料槽96裝在卸料端104處。輸送裝置14還裝有驅(qū)動(dòng)馬達(dá)98。供料斗94、卸料槽96和驅(qū)動(dòng)馬達(dá)98如圖1所示。為看圖清楚起見(jiàn)，圖2和圖3均將其省略掉。輸送裝置14將烹調(diào)食物從供料端102輸送到卸料端104，將食物送入箱體12中，并通過(guò)烹調(diào)區(qū)100，從而將食物烹調(diào)。
最好是采用的輸送裝置14能使食物經(jīng)過(guò)烹調(diào)區(qū)時(shí)翻轉(zhuǎn)移動(dòng)，并且最好能使烹調(diào)液噴淋穿過(guò)輸送裝置，這樣可以使噴淋的烹調(diào)液返回到儲(chǔ)蓄槽66中，因此，輸送裝置14必須是帶孔的。
圖5-7所示的輸送裝置106包括外框架108和兩組縱向伸長(zhǎng)的金屬桿件110和112，金屬桿件110是未隱蔽的，而金屬桿件112則是隱蔽的。如圖5所示，兩組金屬桿件110和112都呈波浪形狀，最好呈鋸齒形狀或者呈正弦曲線(xiàn)形狀。
短軸114可轉(zhuǎn)動(dòng)地固定在框架108的每個(gè)縱向面上，如圖7所示，驅(qū)動(dòng)輪116固定裝在短軸114兩端，驅(qū)動(dòng)軸118伸展在驅(qū)動(dòng)輪116之間。根據(jù)短軸114的心軸，將驅(qū)動(dòng)軸118的兩端偏心地裝在兩個(gè)驅(qū)動(dòng)輪116上。金屬桿件112的每一組都有一端與驅(qū)動(dòng)軸118相連，這樣設(shè)置可以保證金屬桿件112每一組的直端部分120基本與輸送裝置106的平面保持平行排列，這可以通過(guò)適當(dāng)?shù)倪B結(jié)裝置將金屬桿件112的每組桿件的端部與驅(qū)動(dòng)軸118相連來(lái)實(shí)現(xiàn)。連結(jié)裝置可以采用園環(huán)形式(未示出)這種園環(huán)裝在驅(qū)動(dòng)軸118上，相對(duì)于驅(qū)動(dòng)軸可以轉(zhuǎn)動(dòng)，然后再使金屬桿件112的端部固定在園環(huán)上。
在框架108的另一端，金屬桿件112中每組金屬桿件的另一端部在各自的開(kāi)孔122中可滑動(dòng)。金屬桿件112中所有組金屬桿件的另一端部相對(duì)開(kāi)孔122作水平滑動(dòng)。開(kāi)孔122開(kāi)在分布板124上，分布板124各端與支柱126相連，而支柱126又與框架108相連。
將金屬桿件110中每組桿件的一端固定地連結(jié)在框架108的端部130上，在132處，如圖5所示。而另一端固定地連結(jié)在分布板124上，如圖5-7所示。
交叉金屬桿件134連結(jié)金屬桿件112，交叉金屬桿件136連結(jié)金屬桿件110，這樣有助于結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
金屬桿件110、112和交叉金屬桿件134、136之間形成使烹調(diào)液通過(guò)輸送裝置106的通道。
在框架108中，金屬桿件110的每組桿件可以與金屬桿件112的金屬桿件交替放置，如圖7所示。
當(dāng)用輸送器106作為圖1所示烹調(diào)器中的輸送裝置14時(shí)，將短軸114與馬達(dá)98進(jìn)行傳動(dòng)連結(jié)，而且，當(dāng)用輸送器106作為圖3所示的烹調(diào)器裝在自由站立之殼體164的輸送裝置14時(shí)，用一對(duì)連結(jié)在框架108兩端的支柱128支撐在殼體上。這樣總共有四根支柱128與框架108相連。每根支柱128都帶有緊靠殼體164之側(cè)面以便支撐和穩(wěn)固輸送器106的面129。
圖1-3和圖5-7所示的烹調(diào)器10實(shí)施方案，特別適用于連續(xù)供料和自動(dòng)烹調(diào)過(guò)程。圖8所示的烹調(diào)器138的實(shí)施方案適用于間歇式烹調(diào)過(guò)程。圖8所示的烹調(diào)器138與圖1所示的烹調(diào)器10相似，不同的只是輸送裝置14用園筒140取代，園筒可旋轉(zhuǎn)地裝在箱體12中，在隔板24和26之間，總的延伸長(zhǎng)度基本上和烹調(diào)區(qū)100的長(zhǎng)度相同。可用合適的馬達(dá)(未示出)驅(qū)動(dòng)園筒140繞其縱軸轉(zhuǎn)動(dòng)，如圖8中箭頭所示。園筒可以隨著與上述馬達(dá)相連的軸162轉(zhuǎn)動(dòng)，軸162可以裝在端板20、22和隔板24、26上。園筒140最好是帶孔的，例如用篩網(wǎng)材料制成，將被烹調(diào)食物放入園筒內(nèi)。
圖9所示的烹調(diào)器142實(shí)施方案也是用于間歇式烹調(diào)過(guò)程。圖9示出的烹調(diào)器142與圖1所示的烹調(diào)器10相類(lèi)似，只是其中的輸送裝置用托盤(pán)144代替。托盤(pán)144固定裝在箱體12中，在隔板24和26之間，總的延伸長(zhǎng)度基本與烹調(diào)區(qū)100的長(zhǎng)度相同。托盤(pán)144可以停放在隔板50和52的上邊緣上，在下部18的前壁開(kāi)有門(mén)146，以便使托盤(pán)144插入箱體12或從中取出。托盤(pán)144最好是用篩網(wǎng)材料制成，將被烹調(diào)食物放在托盤(pán)上。
以下按照各種實(shí)施方案描述本發(fā)明的烹調(diào)器的操作方法。
參見(jiàn)圖1-3和5-7的第一個(gè)實(shí)施方案的烹調(diào)器10，將被烹調(diào)食物裝入供料斗94中，供料斗94的卸料口可以裝有合適的計(jì)量器(未示出)以便控制供料斗94中食物的排卸。接著用加熱元件74加熱烹調(diào)液，當(dāng)達(dá)到所規(guī)定的操作溫度時(shí)，起動(dòng)動(dòng)力泵80，使噴咀76開(kāi)始噴淋烹調(diào)液，然后再起動(dòng)與短軸114相連的馬達(dá)98。由于驅(qū)動(dòng)輪116與驅(qū)動(dòng)軸118連結(jié)，因而兩個(gè)驅(qū)動(dòng)輪116也開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)。
驅(qū)動(dòng)輪116的轉(zhuǎn)動(dòng)同時(shí)帶動(dòng)金屬桿件112，與金屬桿件110相互之間做上下前后地運(yùn)動(dòng)。遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)軸118之金屬桿件112的端部在開(kāi)孔122中移動(dòng)。金屬桿件112的這種運(yùn)動(dòng)便帶動(dòng)食物沿著輸送器106移動(dòng)。這是由于金屬桿件112提升并推動(dòng)在金屬桿件110連接節(jié)點(diǎn)158上面的食物，而使食物沿著輸送器106移動(dòng)。由于用開(kāi)孔122使金屬桿件112的運(yùn)動(dòng)在卸料端受到限制，所以金屬桿件112在卸料端的移動(dòng)速度減慢，這樣就使得在卸料端104處食物沿著輸送器的移動(dòng)速度緩慢，這樣便于使食物有效地輸送到卸料槽96中。食物沿著輸送器106從供料端102進(jìn)入箱體12中，食物沿著輸送器106被輸送并通過(guò)風(fēng)門(mén)片30和34被推進(jìn)烹調(diào)區(qū)100中。在烹調(diào)區(qū)100中，食物受來(lái)自噴咀裝置76噴淋出來(lái)的烹調(diào)液滴噴淋，食物通過(guò)烹調(diào)區(qū)100時(shí)便完成烹調(diào)過(guò)程。
烹調(diào)程度可靠食物通過(guò)烹調(diào)區(qū)100所用的時(shí)間來(lái)控制。食物通過(guò)空調(diào)區(qū)的時(shí)間又靠金屬桿件112的移動(dòng)速度來(lái)控制，進(jìn)而，金屬桿件的移動(dòng)速度又是受馬達(dá)98的轉(zhuǎn)動(dòng)速度來(lái)控制的，至此，馬達(dá)98必須是變速的。
另外，可以用烹調(diào)液的溫度控制烹調(diào)程度，因此，可在烹調(diào)液儲(chǔ)蓄槽66中裝有熱敏元件(未示出)，以便測(cè)試其中烹調(diào)液的溫度。在烹調(diào)區(qū)100內(nèi)安裝另一個(gè)熱敏元件(未示出)以便監(jiān)測(cè)烹調(diào)區(qū)內(nèi)的溫度。烹調(diào)器10可裝有可調(diào)節(jié)加熱元件74電流的控制裝置，或者裝有由予定溫控系統(tǒng)(未示出)和熱敏元件使加熱元件通電和斷電的控制裝置。
因此，控制裝置與熱敏元件連接，以保證儲(chǔ)蓄槽66中烹調(diào)液的最佳溫度和烹調(diào)區(qū)100內(nèi)的溫度。
將箱體12內(nèi)烹調(diào)好的食物通過(guò)風(fēng)門(mén)片64和60，推到卸料端104，然后再將食物轉(zhuǎn)移到卸料槽96中，這一過(guò)程的完成是靠在輸送器106的卸料端104處的轉(zhuǎn)向?qū)О?未示出)將食物導(dǎo)入卸料槽96中的。另一種辦法，與圖1所示不同，不是在輸送器側(cè)面設(shè)置卸料槽，而是將卸料槽設(shè)置在輸送器106的縱向末端，然后，可將烹調(diào)好的食物迅速包裝好，等等。
以下將描述圖8所示之烹調(diào)器138實(shí)施方案的操作方法。首先，打開(kāi)蓋板16，將被烹調(diào)食物裝入園筒140內(nèi)，裝滿(mǎn)園筒140后再將蓋板16關(guān)上。將烹調(diào)液再次加熱，當(dāng)烹調(diào)液達(dá)到操作溫度時(shí)，啟動(dòng)動(dòng)力泵80，使烹調(diào)液從噴咀裝置76中噴出。
啟動(dòng)另一臺(tái)馬達(dá)(未示出)以使軸162轉(zhuǎn)動(dòng)，由此帶動(dòng)園筒140轉(zhuǎn)動(dòng)，由于園筒140是用帶孔或篩網(wǎng)材料制成的，所以噴淋液可以直接與園筒140中的食物接觸，并使其進(jìn)行烹調(diào)，用定時(shí)器(未示出)來(lái)控制烹調(diào)時(shí)間，定時(shí)器與帶動(dòng)軸162轉(zhuǎn)動(dòng)的馬達(dá)和動(dòng)力泵80連接。在圖1-3和圖5-7之烹調(diào)器中所說(shuō)的熱敏元件也適用于烹調(diào)器138。當(dāng)食物經(jīng)烹調(diào)達(dá)到規(guī)定的時(shí)間時(shí)，停止馬達(dá)，從園筒140中取出烹調(diào)好的食物。
以下描述圖9所示烹調(diào)器142實(shí)施方案的操作方法。將門(mén)146打開(kāi)，取出托盤(pán)144并裝上被烹調(diào)的食物，重新將托盤(pán)144插入箱體12內(nèi)，加熱烹調(diào)液至操作溫度時(shí)，啟動(dòng)動(dòng)力泵80，用從噴咀裝置76中噴出的烹調(diào)液噴淋食物，以便烹調(diào)食物。托盤(pán)144是用帶孔或者篩網(wǎng)材料制成，如同上面描述的實(shí)施例相同，使烹調(diào)液噴淋并通過(guò)托盤(pán)。
如同上述圖8所示的烹調(diào)器138一樣，也可以用定時(shí)器(未示出)控制烹調(diào)器142，一旦食物被烹調(diào)好，即可將托盤(pán)144從箱體12中取出。
圖1-9所示的本發(fā)明各個(gè)實(shí)施方案都可安裝烹調(diào)液的附加過(guò)濾裝置。圖10和圖11所示本發(fā)明烹調(diào)器的附加過(guò)濾器的實(shí)施裝置。
附加過(guò)濾器可以是裝有烹調(diào)液的液罐150，液罐150通過(guò)管頸156與儲(chǔ)槽66連通。液罐150中的液體密度大于儲(chǔ)槽66中烹調(diào)液的密度，這樣，儲(chǔ)槽66中的烹調(diào)液漂浮在液罐150中液體的上面。將足夠量液體注滿(mǎn)液罐150，并至管頸156上端排液旋塞90處。排液旋塞152用以從液罐150中排放液體。使用時(shí)，將液罐150充滿(mǎn)液體(儲(chǔ)槽66中的烹調(diào)液排空)，接著將烹調(diào)液緩慢注入儲(chǔ)槽66中，以防止兩種液體嚴(yán)重懸浮或乳化。不過(guò)，既使真的產(chǎn)生懸浮或乳化現(xiàn)象，由于兩種液體密度不同，最終兩種液體也要分離。當(dāng)需要排放儲(chǔ)槽66和液罐150中的液體時(shí)，首先使儲(chǔ)槽66中的烹調(diào)液經(jīng)排液旋塞90排放掉，然后，再通過(guò)排液旋塞152將液罐150中的液體排放掉。在烹調(diào)過(guò)程中，尤其是當(dāng)用油作烹調(diào)液時(shí)，會(huì)產(chǎn)生烹調(diào)液污染問(wèn)題。當(dāng)用油烹調(diào)時(shí)，油溫過(guò)高，會(huì)使烹調(diào)食物產(chǎn)生“烤焦”味和臭味。而且，掉下來(lái)的小食物渣和其它碎渣留在懸浮液中或者夾雜在油中，其結(jié)果使這些食物渣和其它碎渣“烹調(diào)過(guò)度”，變成碳粉存在于烹調(diào)油中。由此，這些碎渣會(huì)沉積在加熱元件74上，并變成“燒固”。
本發(fā)明中，當(dāng)加熱元件裝在儲(chǔ)槽66的外面時(shí)，則碳化了的食物渣和其它碎渣就不可能與加熱元件接觸。
當(dāng)使用液罐150時(shí)，掉在油中的小食物渣和其它碎渣將下沉到儲(chǔ)槽66的底部，并經(jīng)過(guò)管頸156進(jìn)入液罐150中。這樣，即可將上述的食物渣和其它碎渣與烹調(diào)油分離，并且不會(huì)使其重新進(jìn)入或者留在懸浮液中或夾雜在烹調(diào)油中。
排液旋塞90要保證每天排放一次儲(chǔ)槽66中的烹調(diào)液，而液罐150只需一周排放一次，從中排放的液體扔掉。當(dāng)用油作為烹調(diào)液時(shí)，液罐150中的液體用水最為方便。本發(fā)明所采用的烹調(diào)液可以是任何一種適用型式，例如，烹調(diào)液可以是油，水等等。使用油會(huì)引起食物“噴燒”，而用水則引起食物“噴蒸”。儲(chǔ)罐92可以與儲(chǔ)槽66流體連通，這樣，當(dāng)需要烹調(diào)液時(shí)，可將烹調(diào)液加到儲(chǔ)罐92中，而不是直接加到儲(chǔ)槽66中。
圖1-11所示本發(fā)明的烹調(diào)器可以裝在自由放置的殼體164上，如圖3所示。圖1-11所示本發(fā)明的烹調(diào)器實(shí)施裝置主要是用于工業(yè)化生產(chǎn)的，圖12所示的則是家庭使用的烹調(diào)器實(shí)施裝置。
如圖12所示，烹調(diào)器180包括噴淋裝置182和同心園筒裝置184，該裝置184包括同心裝在排液管188上的內(nèi)園筒196和外園筒198。在兩園筒之間形成環(huán)形空間214。外園筒198裝在排液管188上，可以使其相對(duì)于排液管自由轉(zhuǎn)動(dòng)，內(nèi)園筒196裝在排液管188上，可由馬達(dá)200帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)。
外園筒最好在其外表面安裝上基本為直立的彎曲葉片或葉片202。而且，在外園筒198的底面安裝環(huán)形板212，放在位于內(nèi)園筒196和外園筒198之間的環(huán)形空間214的食物便夾持在環(huán)形板212上。
內(nèi)園筒196和外園筒198最好都制成能使噴淋的烹調(diào)液穿過(guò)的形狀，例如可用帶孔或者篩網(wǎng)狀材料制成。
噴淋裝置182包括兩個(gè)基本直立的排液管186和188，在排液管186和188上設(shè)置許多可噴淋烹調(diào)液的小孔190，同時(shí)，最好是噴淋裝置182包括兩個(gè)排液管186和188，也可以只包括其中的一個(gè)排液管。然而，由于內(nèi)園筒196和外園筒198裝在排液管上，所以總是要用排液管或者類(lèi)似裝置。
排液管186和188都與從泵194引出的共同輸液管道192相連，泵194的吸液管204連接烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置(未示出)，以抽吸烹調(diào)液。
還要提供加熱裝置(未示出)用以加熱儲(chǔ)蓄裝置中的烹調(diào)液，這種加熱裝置與圖1-11所示實(shí)施方案中的加熱裝置相似，泵194通過(guò)離合器206與馬達(dá)200相連。
通過(guò)離合器208將馬達(dá)200與齒輪210連接，使內(nèi)園筒196和外園筒198中的一個(gè)或二個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)。
圖12所示的全部裝置都密封在帶有蓋板(未示出)的箱體(未示出)內(nèi)。箱體最好是用絕熱材料或者混合絕熱材料制成，其形狀最好是園筒形，高約30cm，直徑約30cm。
另外，最好是將烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置裝在同心園筒裝置184下面，這樣使噴淋裝置182噴出的烹調(diào)液不會(huì)浪費(fèi)，而是返回到烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置中以便再加熱和利用。
下面描述圖12所示烹調(diào)器的操作過(guò)程。
將被烹調(diào)食物裝入內(nèi)園筒196和外園筒198之間的環(huán)形空間214處。然后，用加熱裝置加熱烹調(diào)液，當(dāng)達(dá)到規(guī)定的操作溫度時(shí)，合上離合器206，由馬達(dá)200帶動(dòng)泵194運(yùn)轉(zhuǎn)，泵194開(kāi)始將烹調(diào)液從排液管186和188的開(kāi)孔190噴出。從排液管186的開(kāi)孔190噴出的部分烹調(diào)液撞在葉片202上，引起外園筒198轉(zhuǎn)動(dòng)，這種轉(zhuǎn)動(dòng)便于環(huán)形空間214中食物的有效烹調(diào)。
當(dāng)食物烹調(diào)結(jié)束時(shí)，拉開(kāi)離合器206，泵194便停止，將烹調(diào)液泵入噴淋裝置182中，然后將離合器208合上，馬達(dá)200帶動(dòng)內(nèi)園筒196和外園筒198中的一個(gè)或二個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)，其作用是將烹調(diào)后的食物上可能存在的過(guò)量烹調(diào)液淋干和去掉。
然而，烹調(diào)器184未采用干燥步驟就能達(dá)到很好的效果，所以烹調(diào)器184中的離合器208和齒輪210可以省去，用離合器208則效果更佳。烹調(diào)器184可以裝有熱敏裝置，其形式與圖1-11所示實(shí)施方案描述的熱敏裝置相似。與將烹調(diào)食物浸泡在盛有烹調(diào)液的加熱鍋，大槽或其它容器中的浸泡式烹調(diào)器相比，本發(fā)明的烹調(diào)器可以大大減少烹調(diào)時(shí)間，尤其是當(dāng)本發(fā)明的烹調(diào)器用油作為烹調(diào)液時(shí)，與用浸泡式烹調(diào)器相比，食物烹調(diào)的效果更理想。
本發(fā)明的烹調(diào)器能使食物在其水分去掉之前表面就被燒成褐色。這是由于與浸泡式烹調(diào)器相比，本發(fā)明烹調(diào)器進(jìn)行烹調(diào)時(shí)溫度高。本發(fā)明烹調(diào)器的烹調(diào)速度快，效率高，烹調(diào)的食物味美并且無(wú)油膩。另外，烹調(diào)液的用量大大減少，噴淋到食物上部分沒(méi)有被利用的烹調(diào)液可以返回到烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置，以便重新加熱和利用，而且，本發(fā)明的烹調(diào)器適用于工業(yè)化生產(chǎn)，如圖1-11所示烹調(diào)器的例子，與傳統(tǒng)的浸泡式烹調(diào)器相比，所產(chǎn)生的熏煙大大減少。因此，不需要昂貴的排煙系統(tǒng)。煙囪28足以排除烹調(diào)器中的任何烹調(diào)熏煙。而且釋放出的熏煙含有大量的水蒸汽，又能用作烹調(diào)環(huán)境的清潔器。
另外，因僅僅用了煙囪28排放熏煙，便改善了烹調(diào)過(guò)程，這是由于全部烹調(diào)過(guò)程都可以在密閉的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
由于加熱區(qū)100的開(kāi)孔用風(fēng)門(mén)片30，32，34和36封住以及從煙囪28排出的熏煙阻礙外面空氣進(jìn)入烹調(diào)區(qū)100內(nèi)，所以加熱保持在加熱區(qū)100內(nèi)進(jìn)行。
為了進(jìn)一步保證加熱區(qū)100內(nèi)的加熱過(guò)程，箱體12的罩壁和隔板24和26都要用混有適當(dāng)絕熱材料的材料制成。吸液管78和排液管82也可以制成絕熱的。
上述的結(jié)構(gòu)也可降低能源和烹調(diào)液的消耗。
烹調(diào)器易于清洗，將烹調(diào)液儲(chǔ)蓄槽66和儲(chǔ)液罐150中的液體排掉，充滿(mǎn)合適的清洗溶液，然后啟動(dòng)動(dòng)力泵80，使清洗溶液從噴咀76噴出，這樣就可以清洗吸液管78和排液管82以及箱體12的內(nèi)側(cè)。當(dāng)清洗操作結(jié)束時(shí)，可以將清洗溶液從儲(chǔ)蓄槽66和液罐150中排掉。
如圖12所示，本發(fā)明的烹調(diào)器適用于家庭，所產(chǎn)生的熏煙極少這是因?yàn)榧彝ダ锏呐胝{(diào)操作規(guī)模小，可以在烹調(diào)器184內(nèi)安裝導(dǎo)煙出口，以便從烹調(diào)器184的烹調(diào)區(qū)內(nèi)排除任何可能生成的熏煙。
圖12所示的烹調(diào)器也可以用混有絕熱材料的材料制成，以減少熱損失，烹調(diào)器184的箱體和蓋板可以用絕熱材料或混有絕熱材料的材料制成。
用清洗溶液清洗烹調(diào)器184的方法與上述清洗圖1-11所示烹調(diào)器的方法相似。
本發(fā)明的烹調(diào)器可以用于烹調(diào)各種食物，包括雞塊和其它肉塊，魚(yú)，中國(guó)菜面食蔬菜和牛肉。
本技術(shù)領(lǐng)域：
中普通專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的烹調(diào)器進(jìn)行的各種改進(jìn)將被視為本發(fā)明的內(nèi)容。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明的烹調(diào)器特征在于該烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置，烹調(diào)液噴淋裝置，用以將烹調(diào)液從烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置中的裝置和用以將被烹調(diào)食物從烹調(diào)器的供料端輸送到其卸料端的輸送裝置，其中噴淋裝置是這樣裝置的，即使被烹調(diào)食物能與噴淋裝置中噴出的烹調(diào)液接觸。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1的烹調(diào)器，其特征在于輸送裝置能夠使烹調(diào)液噴淋穿過(guò)。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1或2的烹調(diào)器，其特征在于輸送裝置是帶孔的。
4.根據(jù)上述權(quán)利要求
中的任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于輸送裝置包括框架和幾個(gè)裝在框架上的縱向延伸的延伸桿件。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4的烹調(diào)器，其特征在于延伸桿件包括第一組和第二組延伸桿件，其中第一組和第二組延伸桿件都呈波浪形狀。
6.根據(jù)權(quán)利要求
5的烹調(diào)器，其特征在于第一組和第二組延伸桿件中至少有一組延伸桿件相對(duì)于框架移動(dòng)。
7.根據(jù)權(quán)利要求
5或6的權(quán)利要求
，其特征在于第一組延伸桿件固定連接在框架各自的端部，用以使各延伸桿件與框架相對(duì)固定，第二組延伸桿件的一端與驅(qū)動(dòng)軸連結(jié)，而另一端在驅(qū)動(dòng)軸的轉(zhuǎn)動(dòng)下可自由移動(dòng)，第二組延伸桿件被帶動(dòng)作前后上下的循環(huán)移動(dòng)，從而使放在輸送裝置上的食物以滾動(dòng)的形式向前推進(jìn)。
8.本發(fā)明的烹調(diào)器特征在于該烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置，噴淋裝置，用于將烹調(diào)液從烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置中的裝置和裝在烹調(diào)器上用以盛放被烹調(diào)食物的旋轉(zhuǎn)容器，其中噴淋裝置是這樣裝置的，即使被烹調(diào)食物能與噴淋裝置噴出的烹調(diào)液相接觸。
9.根據(jù)權(quán)利要求
8的烹調(diào)器，其特征在于該容器能夠使烹調(diào)液噴淋穿過(guò)。
10.根據(jù)權(quán)利要求
8或9的烹調(diào)器，其特征在于容器是帶孔的。
11.本發(fā)明的烹調(diào)器特征在于烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置，烹調(diào)液噴淋裝置，用于將烹調(diào)液從烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置中的裝置和裝在烹調(diào)器上用以盛放被烹調(diào)食物的托盤(pán)裝置，其中的噴淋裝置是這樣裝置的，即使被烹調(diào)食物能與從噴淋裝置中噴出的烹調(diào)液接觸。
12.根據(jù)權(quán)利要求
11的烹調(diào)器，其特征在于該托盤(pán)裝置能夠使烹調(diào)液噴淋穿過(guò)。
13.根據(jù)權(quán)利要求
11或12的烹調(diào)器，其特征在于該托盤(pán)裝置是帶孔的。
14.根據(jù)上述權(quán)利要求
中的任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于烹調(diào)器還包括過(guò)濾裝置，該過(guò)濾裝置包括與烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置連通的濾液儲(chǔ)蓄裝置，其中濾液的密度大于烹調(diào)液的密度，使烹調(diào)液浮在濾液上面，烹調(diào)液和濾液基本上是不溶混的，夾雜在返回到烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置中的碎渣穿過(guò)過(guò)濾儲(chǔ)蓄裝置而不污染烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置中的烹調(diào)液。
15.根據(jù)上述權(quán)利要求
中任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于烹調(diào)器包括帶有烹調(diào)區(qū)的箱體，其中箱體包括蓋板和帶有密封烹調(diào)區(qū)樞軸風(fēng)門(mén)片的隔板。
16.根據(jù)上述權(quán)利要求
中任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于該烹調(diào)器還包括烹調(diào)液輔助儲(chǔ)蓄裝置，其中輔助儲(chǔ)蓄裝置與烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置相連。
17.本發(fā)明的烹調(diào)器特征在于該烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置，烹調(diào)液噴淋裝置，用于將烹調(diào)液從烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置輸送到噴淋裝置的裝置和用以盛放被烹調(diào)食物的同心環(huán)形空間的裝置，其中噴淋裝置是這樣裝置的，即使被烹調(diào)食物能與噴淋裝置噴出的烹調(diào)液相接觸。
18.根據(jù)權(quán)利要求
17的烹調(diào)器，其特征在于該同心環(huán)形空間裝置可以使烹調(diào)液從中噴淋穿過(guò)。
19.根據(jù)權(quán)利要求
17或18的烹調(diào)器，其特征在于同心環(huán)形空間裝置是帶孔的。
20.根據(jù)權(quán)利要求
17-19中任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于同心環(huán)形容間裝置包括同心安裝的外園筒和內(nèi)園筒。
21.根據(jù)權(quán)利要求
17-20中任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于外園筒帶有葉片裝置，這樣當(dāng)烹調(diào)液噴淋到葉片時(shí)，所說(shuō)的外園筒便能轉(zhuǎn)動(dòng)。
22.根據(jù)上述權(quán)利要求
中任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于噴淋裝置包括一對(duì)排液管，并且同心環(huán)形空間裝置安裝在排液管上。
23.根據(jù)上述權(quán)利要求
中任何一項(xiàng)權(quán)利要求
的烹調(diào)器，其特征在于烹調(diào)器還包括用以加熱烹調(diào)液的加熱裝置和用以將烹調(diào)液通過(guò)管道輸送到噴淋裝置中的動(dòng)力泵。
24.本發(fā)明的烹調(diào)方法特征在于烹調(diào)方法包括將烹調(diào)液儲(chǔ)蓄在儲(chǔ)蓄裝置中，將烹調(diào)液輸送到噴淋裝置中，將被烹調(diào)食物從烹調(diào)器的供料端輸送到其卸料端，并且將噴淋裝置安裝得能夠使從中噴出的烹調(diào)液與被烹調(diào)食物相接觸。
專(zhuān)利摘要
本發(fā)明的烹調(diào)器特征在于該烹調(diào)器包括烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置(66)、烹調(diào)液噴淋裝置(76)和用于將烹調(diào)液從烹調(diào)液儲(chǔ)蓄裝置(66)輸送到烹調(diào)液噴淋裝置(76)中的裝置(78，80，82)。其中噴淋裝置(76)安裝得要能夠使從中噴出的烹調(diào)液與被烹調(diào)食物接觸，被烹調(diào)食物可以放在托盤(pán)裝置(144)上，也可以放在由同心環(huán)形空間裝置(184)所形成環(huán)形空間(214)的容器(140)中，或者將被烹調(diào)食物沿著輸送裝置(14)輸送到烹調(diào)器上。
文檔編號(hào)A47JGK87103689SQ87103689
公開(kāi)日1987年12月2日 申請(qǐng)日期1987年4月23日
發(fā)明者彼得·馬丁·沃斯, 戴維·約翰·沃斯 申請(qǐng)人:彼得·馬丁·沃斯, 戴維·約翰·沃斯導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan