用于去除水汽以及煙氣的內(nèi)過濾組件。
[0086]實(shí)施例3
[0087]如圖3所示，本實(shí)施例的炒菜設(shè)備為有蓋式滾筒設(shè)備，其包括支架(圖中未示)、滾筒301、鍋具加熱系統(tǒng)。
[0088]滾筒301設(shè)置在支架上，其設(shè)有烹飪過程中能打開的鍋蓋302。
[0089]鍋具加熱系統(tǒng)包括第一加熱系統(tǒng)和第二加熱系統(tǒng)，其中，第一加熱系統(tǒng)為燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng)，其直接對鍋具的鍋體進(jìn)行加熱；第二加熱系統(tǒng)為熱風(fēng)加熱系統(tǒng)，該熱風(fēng)加熱系統(tǒng)包括鼓風(fēng)裝置303、送風(fēng)管道304和熱源(加熱管305);鼓風(fēng)裝置303產(chǎn)生氣流，氣流由送風(fēng)管道304輸送，經(jīng)過熱源加熱后，吹到滾筒301內(nèi)，對烹調(diào)物料直接加熱。加熱管305位于該送風(fēng)管道304內(nèi)，送風(fēng)管道304的末端設(shè)有風(fēng)嘴，風(fēng)嘴位于滾筒301內(nèi)烹調(diào)物料的上方；送風(fēng)管道304所輸送的空氣通過外過濾組件進(jìn)行過濾，以使空氣過濾后達(dá)到食用級空氣要求。鍋蓋302上設(shè)有排氣管306。
[0090]實(shí)施例4
[0091]如圖4-圖5所示，本實(shí)施例的炒菜設(shè)備為有蓋式滾筒設(shè)備，其包括支架、滾筒401、滾筒加熱系統(tǒng)。
[0092]滾筒401設(shè)置在支架上，其設(shè)有烹飪過程中能打開的鍋蓋402。
[0093]滾筒加熱系統(tǒng)包括主要加熱系統(tǒng)和輔助加熱系統(tǒng)。其中，主要加熱系統(tǒng)為明火加熱系統(tǒng)(燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng))。
[0094]輔助加熱系統(tǒng)包括光波加熱系統(tǒng)和熱風(fēng)加熱系統(tǒng)。光波加熱系統(tǒng)包括光波加熱管，光波加熱管設(shè)置于滾筒的開口處，相對于滾筒靜止。
[0095]燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng)直接對滾筒的鍋體進(jìn)行加熱；熱風(fēng)加熱系統(tǒng)用于對滾筒內(nèi)的烹調(diào)物料進(jìn)行輔助加熱，其包括鼓風(fēng)裝置403、送風(fēng)管道404，送風(fēng)管道的末端設(shè)有風(fēng)嘴，風(fēng)嘴位于鍋蓋402內(nèi)側(cè)；送風(fēng)管道404所輸送的空氣通過外過濾組件進(jìn)行過濾，以使空氣過濾后達(dá)到食用級空氣要求。
[0096]滾筒之外設(shè)有夾套式的保溫罩405，保溫罩上設(shè)有孔，燃?xì)馊紵魉a(chǎn)生的火焰通過該孔對滾筒進(jìn)行加熱，使保溫罩與滾筒之間的空間里分布有煙氣；送風(fēng)管道404包括盤管段406，盤管段406位于保溫罩405與滾筒401之間的空間里，送風(fēng)管道404內(nèi)的空氣經(jīng)過盤管段406時被煙氣加熱。同時，送風(fēng)管道404內(nèi)設(shè)有加熱裝置(電熱絲)，加熱裝置和煙氣共同完成對空氣的加熱。另外，送風(fēng)管道404上設(shè)有調(diào)溫支路407，調(diào)溫支路407起于外過濾組件之后、盤管段406之前的送風(fēng)管道上，終于盤管段406之后的送風(fēng)管道上，調(diào)溫支路407上設(shè)有流量控制閥。鍋蓋402上設(shè)有排氣管408。
[0097]實(shí)施例5
[0098]如圖6所示，本實(shí)施例的炒菜設(shè)備為有蓋式炒鍋設(shè)備，其包括支架(圖中未示)、炒鍋501、鍋具加熱系統(tǒng)。
[0099]炒鍋501為弧形鍋具，其設(shè)置在支架上，該炒鍋設(shè)有烹飪過程中能打開的鍋蓋502。
[0100]鍋具加熱系統(tǒng)包括主要加熱系統(tǒng)和輔助加熱系統(tǒng)，其中，主要加熱系統(tǒng)為燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng)，其直接對鍋具的鍋體進(jìn)行加熱；輔助加熱系統(tǒng)包括輻射加熱系統(tǒng)(紅外加熱系統(tǒng))，該紅外加熱系統(tǒng)包括紅外加熱管503，紅外加熱管503為圓環(huán)狀，設(shè)置于鍋蓋內(nèi)側(cè)，用于對炒鍋501內(nèi)的烹調(diào)物料的上表面進(jìn)行直接加熱，同時通過對鍋體進(jìn)行直接加熱而對烹調(diào)物料的下表面進(jìn)行間接加熱。
[0101]實(shí)施例6
[0102]如圖7所示，本實(shí)施例與實(shí)施例5的不同之處在于:
[0103]輔助加熱系統(tǒng)進(jìn)一步包括熱風(fēng)加熱系統(tǒng)，熱風(fēng)加熱系統(tǒng)包括鼓風(fēng)裝置604、送風(fēng)管道605和熱源(加熱管)；鼓風(fēng)裝置604產(chǎn)生氣流，該氣流由送風(fēng)管道605輸送，經(jīng)過熱源加熱后，吹到炒鍋501內(nèi)，對烹調(diào)物料直接加熱。加熱管位于該送風(fēng)管道605內(nèi)，送風(fēng)管道605的末端設(shè)有風(fēng)嘴，風(fēng)嘴位于鍋具內(nèi)烹調(diào)物料的上方；送風(fēng)管道605所輸送的空氣通過外過濾組件進(jìn)行過濾，以使空氣過濾后達(dá)到食用級空氣要求
[0104]鍋蓋上設(shè)有排氣管606，排氣管606的末端連接至鼓風(fēng)裝置604以實(shí)現(xiàn)空氣的循環(huán)利用，排氣管內(nèi)設(shè)有用于去除水汽以及煙氣的內(nèi)過濾組件。
[0105]實(shí)施例7
[0106]如圖8所示，本實(shí)施例的炒菜設(shè)備為無蓋式滾筒設(shè)備，其包括支架、滾筒701、滾筒加熱系統(tǒng)。
[0107]滾筒701為筒狀鍋體，其設(shè)置在支架上，其設(shè)有烹調(diào)過程中不被封蓋的開口。
[0108]滾筒加熱系統(tǒng)包括主要加熱系統(tǒng)和輔助加熱系統(tǒng)。其中，主要加熱系統(tǒng)為明火加熱系統(tǒng)(燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng))。
[0109]輔助加熱系統(tǒng)包括光波加熱系統(tǒng)。光波加熱系統(tǒng)包括光波加熱管702，光波加熱管702設(shè)置于滾筒701外側(cè)且環(huán)繞滾筒701的一部分，并且不與燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng)發(fā)生干涉，其相對于機(jī)架靜止。
[0110]雖然本發(fā)明以較佳實(shí)施例揭露如上，但并非用以限定本發(fā)明實(shí)施的范圍。任何本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的發(fā)明范圍內(nèi)，當(dāng)可作些許的改進(jìn)，即凡是依照本發(fā)明所做的同等改進(jìn)，應(yīng)為本發(fā)明的范圍所涵蓋。
【主權(quán)項】
1.一種雙熱源炒菜設(shè)備，其包括支架、炒菜用的鍋具、第一加熱系統(tǒng)、第二加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和翻祥系統(tǒng)；其中， 所述第一加熱系統(tǒng)和第二加熱系統(tǒng)使用不同類型的熱源； 所述第一加熱系統(tǒng)為主要加熱系統(tǒng)，是一次烹飪過程中大部分時間都在加熱的、為烹調(diào)過程提供大部分熱量的、或者是具有較大功率熱源、多數(shù)情況下會全程使用的加熱系統(tǒng)； 所述第二加熱系統(tǒng)為輔助加熱系統(tǒng)，是一次烹飪過程中非全程使用的、階段性使用的、為烹調(diào)過程提供小部分熱量的、或者具有較小功率熱源的加熱系統(tǒng)。
2.如權(quán)利要求1所述的炒菜設(shè)備，其中，所述鍋具為烹飪過程中鍋蓋可開合的有蓋式鍋具，在炒菜過程中大部分時間蓋上鍋蓋，翻拌系統(tǒng)在鍋蓋蓋上的狀態(tài)下對物料進(jìn)行翻拌。
3.如權(quán)利要求1所述的炒菜設(shè)備，其中，所述主要加熱系統(tǒng)是對鍋具加熱的熱源，所述輔助加熱系統(tǒng)是對鍋具內(nèi)烹調(diào)物料直接加熱的熱源。
4.如權(quán)利要求3所述的炒菜設(shè)備，其中，所述主要加熱系統(tǒng)位于鍋具的外圍，尤其是下方，對鍋具的鍋體進(jìn)行加熱；所述輔助加熱系統(tǒng)設(shè)置于鍋內(nèi)或鍋外，尤其是在物料的上方，直接對鍋具內(nèi)的物料進(jìn)行加熱。
5.如權(quán)利要求1所述的炒菜設(shè)備，其中，所述主要加熱系統(tǒng)為明火加熱系統(tǒng)或電磁加熱系統(tǒng)；所述輔助加熱系統(tǒng)包括熱風(fēng)加熱系統(tǒng)和/或輻射加熱系統(tǒng)。
6.如權(quán)利要求1所述的炒菜設(shè)備，其中，所述控制系統(tǒng)包括主加熱系統(tǒng)加熱功率調(diào)節(jié)裝置、以及輔助加熱系統(tǒng)加熱強(qiáng)度調(diào)節(jié)裝置，所述加熱強(qiáng)度調(diào)節(jié)裝置優(yōu)選為熱源發(fā)熱功率調(diào)節(jié)裝置。
7.如權(quán)利要求1所述的炒菜設(shè)備，其中，所述輔助加熱系統(tǒng)包括熱風(fēng)加熱系統(tǒng)，所述熱風(fēng)加熱系統(tǒng)包括鼓風(fēng)裝置和熱源；所述鼓風(fēng)裝置產(chǎn)生氣流，氣流經(jīng)過熱源被加熱后吹到鍋具內(nèi)，對烹調(diào)物料直接加熱。
8.如權(quán)利要求7所述的炒菜設(shè)備，其中，所述熱風(fēng)加熱系統(tǒng)還包括送風(fēng)管道，送風(fēng)管道設(shè)置于鼓風(fēng)裝置和/或熱源之后；或者，熱源設(shè)置在送風(fēng)管道之內(nèi)，所述送風(fēng)管道的末端設(shè)有風(fēng)嘴，所述風(fēng)嘴位于鍋具內(nèi)烹調(diào)物料的上方，所述風(fēng)嘴的形狀為圓形、橢圓形或扁形。
9.如權(quán)利要求7所述的炒菜設(shè)備，其中，所述熱風(fēng)加熱系統(tǒng)還設(shè)置有風(fēng)量、風(fēng)壓和/或風(fēng)速控制裝置，控制系統(tǒng)根據(jù)菜肴烹調(diào)程序控制熱風(fēng)的風(fēng)量、風(fēng)壓和/或風(fēng)速。
10.如權(quán)利要求7所述的炒菜設(shè)備，其中，所述主要加熱系統(tǒng)為直接對鍋具的鍋體進(jìn)行加熱的明火加熱系統(tǒng)；所述熱風(fēng)加熱系統(tǒng)利用所述主要加熱系統(tǒng)的明火燃燒所產(chǎn)生的煙氣對鼓風(fēng)裝置所輸送的空氣進(jìn)行加熱。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種雙熱源炒菜設(shè)備，其包括支架、炒菜用的鍋具、第一加熱系統(tǒng)、第二加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)；其中，第一加熱系統(tǒng)和第二加熱系統(tǒng)使用不同類型的熱源；第一加熱系統(tǒng)為主要加熱系統(tǒng)，是一次烹飪過程中大部分時間都在加熱的、為烹調(diào)過程提供大部分熱量的、或者是具有較大功率熱源、多數(shù)情況下會全程使用的加熱系統(tǒng)；第二加熱系統(tǒng)為輔助加熱系統(tǒng)，是一次烹飪過程中非全程使用的、階段性使用的、為烹調(diào)過程提供小部分熱量的、或者具有較小功率熱源的加熱系統(tǒng)。本發(fā)明可實(shí)現(xiàn)立體快速加熱，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)炒菜工藝的不足，達(dá)到了立體快速均勻加熱、加速成熟、迅速鎖水、恰當(dāng)出色的表面處理和有效除濕等多重良好效果。
【IPC分類】A47J27-14
【公開號】CN104814668
【申請?zhí)枴緾N201410044653
【發(fā)明人】劉信羽
【申請人】深圳市愛可機(jī)器人技術(shù)有限公司
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2014年1月30日