專利名稱：一種新型廚刀的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于廚房的五金用具，特別涉及廚刀。
技術背景普天下每個家庭都不能或缺的廚刀，其外型結構已歷經(jīng)千百年基 本不變。然而，用人機工程學的原理剖析刀柄裝在刀體后上側的傳統(tǒng)廚刀就可發(fā) 現(xiàn)，其存在切、砍、剁握刀動作不分的結構缺陷，特別是在切片、切絲時，明顯存 在本應以按壓用力為主的操作，卻也用了適合敲擊式砍、剁的握刀方式，因刀口切 片切絲著力點與手的用力點之間力距分布不合理、刀體笨重、長時間握刀操作手 部很容易產生疲勞感，而迂到含水量高的柔軟物料則刀體會發(fā)生切片粘刀，給繼 續(xù)操刀帶來麻煩。為克服上述缺陷，曾有過許多另打碎敲的解決方案，例如
ZL03267373.6《一種省力廚刀》、ZL93238204.5《不沾帖物料的廚刀片》、 ZL97216146.5《省力多功能廚刀》等等就是其中的一部分，這些解決方案雖各有 千秋，但都沒有從根本上綜合解決傳統(tǒng)廚刀存在的問題。
發(fā)明內容本實用新型目的是運用人機工程學原理，設計制造一種結構合理、 外型不受傳統(tǒng)廚刀束縛的省力、省料、能夠防粘、多用途的新型廚刀，以綜合性 解決現(xiàn)有技術廚刀存在的缺陷。
本實用新型的具體技術方案是這樣的 一種新型廚刀，包括刀體、刀柄，其特 征是所述刀體用不銹鋼材料制成，呈"口"形，中間是防物料切片沾粘和減重抓 握刀柄開口，四邊分別為上方刀柄區(qū)、下方主刀口區(qū)、后側副刀口區(qū)與前側輔助 刀口區(qū)。刀柄區(qū)設有安裝孔和手指抓握痕，用以固定刀柄組合件；主刀口區(qū)是呈 凸弧狹條形切割帶，用作切片、切絲；副刀口區(qū)制成斧口，用于砍、剁物料，其 與主刀口區(qū)相交角為近似直角；輔助刀口區(qū)制有剔剜尖、刮鱗板、開瓶鉤，用以 擴展廚刀的輔助性功能，與主刀口區(qū)成銳角相交；所述刀柄為刀體刀柄區(qū)與兩塊 木質或塑料制成、結合面與刀體刀柄區(qū)形狀相同，對稱拼合后以沉孔埋設方式用緊固件連接為不可拆整體的圓柱體或橢圓柱體，其軸向對稱中心線與刀體主刀口 區(qū)兩端點連線構成一個適合人手抓握切片切絲操作的小傾角。用上述結構廚刀的主刀口區(qū)切片或切絲時，手掌抓握刀柄的施力部位與主刀 口區(qū)的切片切絲著力部位上下基本相對，其用的力主要為手的正面自然按壓力， 與人機工程學的優(yōu)化設計原則相一致，比刀柄裝在刀體后上側的傳統(tǒng)廚刀明顯省力；同時，由于刀體中間是一個防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口，被切成片 或絲的高濕度物料將自動從刀體上的開口處跌落，再不會發(fā)生物料沾粘刀體表面 的問題。需要砍、剁物料時，則調轉方位改用刀體后側端的副刀口區(qū)斧口操作，手 部成了敲擊方式握刀，這樣，就可以任意抬高刀體，以增加砍、剁的勢能，甚至揮 臂大力砍、朵y;迂到需要用挖刀、刮鱗、開瓶之類的操作時，則可以再改變一下握刀方式，就能用輔助刀口區(qū)完成。此外，由于本方案廚刀的刀體上設了大面積 的防沾粘和減重抓握刀柄開口，既節(jié)省了廚刀的鋼材用量又輕便好使， 一舉兩得。 作為本方案廚刀的一種改進，為保證用副刀口區(qū)砍、剁物料時的機械強度，用鑄鋼、鍛打制造刀體時應將副刀口區(qū)適當加厚；用沖壓或線切割等加工方法制造 刀體時則可以采取焊接加貼或者鑲嵌工藝加強該部位。作為本方案廚刀的進一步改進，是在防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口內增設縱、橫向、或者縱橫向兼顧的加強筋式撐條，以增加刀體的強度，并更好滿足人 們在切片切絲時，為提高速度，常將手指背面抵在刀面操刀的習慣。為充分挖掘本方案廚刀的使用價值，還可以在刀體的防物料切片沾粘和減重抓 握刀柄開口內框邊沿的合適部位，設置削皮、刨絲或其他功能的刀口，以達到一 刀多用。


圖1，是本方案廚刀結構示意圖的主視圖；圖2,是本方案廚刀"口"形刀體結構示意圖的主視圖； 圖3,設有橫向支撐條的本方案廚刀結構示意圖的主視圖； 圖4,設有縱、橫向支撐條的本方案廚刀結構示意圖的主視圖。 圖中標記如下1 一刀體主刀口區(qū)；2 —防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口 ； 3—副刀口區(qū)；4一砍、剁斧口； 5—刀柄；6—刀柄沉孔及緊固件；7—手指 抓握痕；8—輔助刀口區(qū)；9一刮鱗板；10—開瓶器；11 一剔剜尖；12 — 刀體的刀柄區(qū)；13—橫向支撐條；14一縱橫向支撐條。
具體實施方式
以下結合附圖對本方案的具體實施方式
作詳細說明 實施例l 廚刀外型結構如圖l所示用厚度2mm左右的不銹鋼板材經(jīng)模具沖壓成型，制成附圖2所示形狀結構的 刀體，用氬弧悍在刀體的副刀口區(qū)3加貼或鑲嵌加強件制成砍剁斧口4，用傳統(tǒng) 金加工工藝完成刀體上需要金加工的其他工序后待用；用實木或塑料制成設有 固定沉孔6和手指抓握痕7的刀柄5的對稱組合件；用鉚接工藝將兩塊刀柄5 的木質或塑料組合件與刀體的刀柄區(qū)12牢固連接為不可拆的整體，最后用l產刀 或工具磨床加工好刀刃，本方案廚刀就制成了。實施例2廚刀外型結構如圖3、圖4所示為增強刀體強度，在刀體的防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口 2內設如 圖3所示的橫向支撐13，或者如圖4所示設縱橫向兼顧的支撐14，其他結構及 制造工藝與實施例l完全相同。本實用新型廚刀，突破了傳統(tǒng)廚刀千百年不變的結構模式，科學運用人機 工程學原理，破解了傳統(tǒng)廚刀的諸多缺陷，是對傳統(tǒng)現(xiàn)有技術廚刀的重大創(chuàng)新， 其新穎性、創(chuàng)造性、實用性一目了然。
權利要求1. 一種新型廚刀，包括刀體與刀柄，其特征是所述刀體成“口”形，中間為防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口(2)，組成“口”形的四邊分別設為上方刀柄區(qū)(12)、下方主刀口區(qū)(1)、后側副刀口區(qū)(3)與前側輔助刀口區(qū)(8)；所述刀柄(5)位在刀體的主刀口區(qū)(1)的正上方，其軸向對稱中心線與刀體主刀口區(qū)(1)兩端點連線構成一個適合人手抓握切片切絲操作的小傾角。
2. 按照權利要求1所述的一種新型廚刀，其特征是所述刀體用不銹鋼材料制 成，主刀口區(qū)(1)為凸弧狹條形切割帶；副刀口區(qū)(3)制成砍、剁斧口；輔助 刀口區(qū)(8)制有剔剜尖(11)、刮鱗板(9)、開瓶器(10)。
3. 按照權利要求2所述的一種新型廚刀，其特征是所述主刀口區(qū)(l)與副刀口 區(qū)(3)相交角近似直角；主刀口區(qū)(1)與輔助刀口區(qū)(8)成銳角相交。
4. 按照權利要求1或2或3所述的一種新型廚刀，其特征是所述防物料切片沾 粘和減重抓握刀柄開口(2)內設縱、橫向加強筋式支撐條(13)，或者設縱橫向兼 顧的加強筋式支撐條(14)。
5. 按照權利要求4所述的一種新型廚刀，其特征是所述防物料切片沾粘和減重 抓握刀柄開口(2)內框邊沿的合適部位，設置削皮、刨絲功能的刀口。6按照權利要求1所述的一種新型廚刀，其特征是所述刀柄由兩塊木質或塑料 制成、結合面與刀體刀柄區(qū)(12)形狀相同，對稱拼合后，以沉孔埋設方式用緊 固件與刀體刀柄區(qū)(12)連接為不可拆整體的圓柱體或橢圓柱體。
專利摘要一種新型廚刀，屬廚房五金用具，涉及家用廚刀，結構包括刀體與刀柄，其特征是所述刀體呈“口”形，中間是防物料切片沾粘和減重抓握刀柄開口；組成“口”形的四邊分別設為上方刀柄區(qū)、下方主刀口區(qū)、后側副刀口區(qū)與前側輔助刀口區(qū)。主刀口區(qū)是呈凸弧狹條形切割帶，用于切片切絲；副刀口區(qū)制成斧口，用來砍、剁；輔助刀口設有剔剜刀尖、刮鱗板、開瓶器，用來完成廚房的輔助性工作。所述刀柄位在刀體的主刀口區(qū)的正上方。本廚刀運用人機工程學原理設計，既省力、省料、又不會發(fā)生物料的切片沾粘刀體問題，還能一刀多用，是對傳統(tǒng)廚刀的重大創(chuàng)新。
文檔編號B26B9/00GK201086301SQ20072011180
公開日2008年7月16日 申請日期2007年7月16日 優(yōu)先權日2007年7月16日
發(fā)明者沈品輝, 涂志榮, 陳定弟 申請人:涂志榮