本發(fā)明涉及食用菌栽培領(lǐng)域，尤其是涉及一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)。

背景技術(shù)：

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，素有“平菇王”，“草原上的美味牛肝菌”之稱。杏鮑菇是一種優(yōu)質(zhì)大型肉質(zhì)傘菌，菌柄粗壯，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鮑魚(yú)。杏鮑菇質(zhì)地脆嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富。杏鮑菇干品含蛋白質(zhì)21.44%，脂肪1.88%，還原糖2.17%，總糖36.78%，甘露醇2.27%，游離氨基酸2.36%，總碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。與香菇、銀耳和黑木耳干品相比，杏鮑菇蛋白質(zhì)含量和灰分含量較高，甘露醇、游離氨基酸含量也豐富，而脂肪含量和總糖含量較低。杏鮑菇含有種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸，占氨基酸總量的42%以上。子實(shí)體和菌絲體的維生素c含量分別為21.4mg/100g和13.9mg/100g。中醫(yī)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲(chóng)和美容作用，可促進(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，對(duì)腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用。杏鮑菇含有一定量的磷，鉀，鐵等無(wú)機(jī)鹽及維生素b1。它還含有利尿、健脾胃、助消化的酶類，具有強(qiáng)身、滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫力的功能。

我國(guó)從九十年代中期由上海市農(nóng)科院食用菌研究所和福建三明真菌研究所較早的對(duì)杏鮑菇的生物學(xué)特性及其栽培進(jìn)行研究和推廣，并且對(duì)杏鮑菇菌株間遺傳差異及工廠化栽培進(jìn)行研究報(bào)道，以后國(guó)內(nèi)許多省市也陸續(xù)栽培，作為食用菌新品種具有很大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)在，杏鮑菇已推廣到全國(guó)各地，開(kāi)發(fā)了不同的生產(chǎn)方式和方法，并進(jìn)行了反季節(jié)栽培生產(chǎn)。上海、福建、廣東等地依照金針菇的工廠化生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)了杏鮑菇的周年化生產(chǎn)。工廠化栽培杏鮑菇，從拌料、裝瓶、打洞、封蓋、殺菌到接種、培養(yǎng)、搔菌、出菇、挖瓶等都完全自動(dòng)化。采用人工智能化控制菇房環(huán)境，進(jìn)行周年栽培杏鮑菇，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

現(xiàn)有技術(shù)如授權(quán)公告號(hào)為cn103102203b的中國(guó)發(fā)明專利，公開(kāi)了杏鮑菇培養(yǎng)基及其制備方法和應(yīng)用，該培養(yǎng)基應(yīng)用蠶豆殼作為基質(zhì)，并包括水及與水混合的干物質(zhì)。該培養(yǎng)基的含水量為63-66％。前述的干物質(zhì)包括如下組分蠶豆殼、木屑、麩皮、玉米粉、米糠、豆粕、石灰粉、石膏、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀。該培養(yǎng)基能給杏鮑菇提供充足的養(yǎng)分和良好的生長(zhǎng)環(huán)境，保證杏鮑菇高產(chǎn)高質(zhì)，但該培養(yǎng)基未有滅菌步驟，不利于杏鮑菇的培養(yǎng)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素的杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)。

本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)中提到的問(wèn)題，采取的技術(shù)方案為：一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，成分及其重量份為：玉米芯35-40份、木屑15-19份、麥麩9-12份、米糠5-8份、豆粕8-12份、稻草8-10份、石膏粉0.8-1.3份、石灰1-2份、碳酸鈣1-2份。上述培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品。

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)的制備方法，包括原料處理、發(fā)酵、滅菌，具體包括以下步驟：

原料處理：將配方量玉米芯先進(jìn)行粉碎至直徑≤4mm，然后放入沸水中浸煮20-30min，然后密封后悶3-5h，撈出后控水，使含水量達(dá)55-60%，備用，玉米芯含有豐富的蛋白質(zhì)、糖和纖維素，玉米芯組織疏松為海綿狀，持水力高，通氣性較好，以玉米芯為主要碳源物質(zhì)時(shí)，杏鮑菇生長(zhǎng)周期短，育菇期僅14-16d，比其他配方縮短1-2d，產(chǎn)量較高，非常適合杏鮑菇工廠化栽培；

發(fā)酵：按配方量取木屑、麥麩、米糠、豆粕、稻草、石膏粉、石灰、碳酸鈣，加入玉米芯中，再加入功能蛋白肽，添加量為配料重量的0.001-0.002%，混合均勻，堆堆，在料堆上每隔20-25cm打一到底的通氣孔，蓋上薄膜，開(kāi)始發(fā)酵，溫度達(dá)60-70℃時(shí)開(kāi)始翻堆，每2-3d翻堆一次，發(fā)酵5-6d，待溫度降至25-30℃即完成發(fā)酵，功能蛋白肽的氨基酸序列為hshacclrcrvlhpgcvncyrcsr，該功能蛋白肽富含生長(zhǎng)因子，能夠促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，加快細(xì)菌的繁殖速度，縮短細(xì)胞分裂周期，促進(jìn)發(fā)酵劑中菌類的繁殖，縮短發(fā)酵時(shí)間；

滅菌：用水將發(fā)酵料的含水量調(diào)至60-66%后裝袋并封口，每袋裝干料0.5-0.6kg，將袋裝培養(yǎng)基質(zhì)在100-110℃下滅菌10-12h，當(dāng)滅菌溫度降至近室溫時(shí)，即得杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，該培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明的培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品；本發(fā)明采用玉米芯為主要碳源物質(zhì)，玉米芯組織疏松為海綿狀，持水力高，通氣性較好，杏鮑菇生長(zhǎng)周期短，育菇期僅14-16d，比其他配方縮短1-2d，產(chǎn)量較高，非常適合杏鮑菇工廠化栽培；本發(fā)明取材廣泛、成本低、效益高和省料，制備方法簡(jiǎn)單可行，發(fā)酵時(shí)間大大縮短，提高工作效率，具有更廣闊的應(yīng)用前景。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明方案作進(jìn)一步說(shuō)明：

實(shí)施例1：

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，成分及其重量份為：玉米芯38份、木屑17份、麥麩11份、米糠7份、豆粕10份、稻草9份、石膏粉1份、石灰1.2份、碳酸鈣1.5份。上述培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品。

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)的制備方法，包括原料處理、發(fā)酵、滅菌，具體包括以下步驟：

1）原料處理：將配方量玉米芯先進(jìn)行粉碎至直徑≤4mm，然后放入沸水中浸煮25min，然后密封后悶4h，撈出后控水，使含水量達(dá)60%，備用，玉米芯含有豐富的蛋白質(zhì)、糖和纖維素，玉米芯組織疏松為海綿狀，持水力高，通氣性較好，以玉米芯為主要碳源物質(zhì)時(shí)，杏鮑菇生長(zhǎng)周期短，育菇期僅14-16d，比其他配方縮短1-2d，產(chǎn)量較高，非常適合杏鮑菇工廠化栽培；

2）發(fā)酵：按配方量取木屑、麥麩、米糠、豆粕、稻草、石膏粉、石灰、碳酸鈣，加入玉米芯中，再加入功能蛋白肽，添加量為配料重量的0.0015%，混合均勻，堆堆，在料堆上每隔22cm打一到底的通氣孔，蓋上薄膜，開(kāi)始發(fā)酵，溫度達(dá)65℃時(shí)開(kāi)始翻堆，每2d翻堆一次，發(fā)酵6d，待溫度降至25℃即完成發(fā)酵，功能蛋白肽的氨基酸序列為hshacclrcrvlhpgcvncyrcsr，該功能蛋白肽富含生長(zhǎng)因子，能夠促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，加快細(xì)菌的繁殖速度，縮短細(xì)胞分裂周期，促進(jìn)發(fā)酵劑中菌類的繁殖，縮短發(fā)酵時(shí)間；

3）滅菌：用水將發(fā)酵料的含水量調(diào)至63%后裝袋并封口，每袋裝干料0.55kg，將袋裝培養(yǎng)基質(zhì)在100℃下滅菌12h，當(dāng)滅菌溫度降至近室溫時(shí)，即得杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，該培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品。

實(shí)施例2：

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，成分及其重量份為：玉米芯37份、木屑17份、麥麩11份、米糠7份、豆粕10份、稻草9份、石膏粉1份、石灰1.5份、碳酸鈣1.6份。上述培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品。

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)的制備方法，具體包括以下步驟：

將配方量玉米芯先進(jìn)行粉碎至直徑≤4mm，然后放入沸水中浸煮26min，然后密封后悶5h，撈出后控水，使含水量達(dá)60%，備用，玉米芯含有豐富的蛋白質(zhì)、糖和纖維素，玉米芯組織疏松為海綿狀，持水力高，通氣性較好，以玉米芯為主要碳源物質(zhì)時(shí)，杏鮑菇生長(zhǎng)周期短，育菇期僅14-16d，比其他配方縮短1-2d，產(chǎn)量較高，非常適合杏鮑菇工廠化栽培；

按配方量取木屑、麥麩、米糠、豆粕、稻草、石膏粉、石灰、碳酸鈣，加入玉米芯中，再加入功能蛋白肽，添加量為配料重量的0.0014%，混合均勻，堆堆，在料堆上每隔20cm打一到底的通氣孔，蓋上薄膜，開(kāi)始發(fā)酵，溫度達(dá)65℃時(shí)開(kāi)始翻堆，每3d翻堆一次，發(fā)酵6d，待溫度降至28℃即完成發(fā)酵，功能蛋白肽的氨基酸序列為hshacclrcrvlhpgcvncyrcsr，該功能蛋白肽富含生長(zhǎng)因子，能夠促進(jìn)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，加快細(xì)菌的繁殖速度，縮短細(xì)胞分裂周期，促進(jìn)發(fā)酵劑中菌類的繁殖，縮短發(fā)酵時(shí)間；

用水將發(fā)酵料的含水量調(diào)至65%后裝袋并封口，每袋裝干料0.5kg，將袋裝培養(yǎng)基質(zhì)在110℃下滅菌10h，當(dāng)滅菌溫度降至近室溫時(shí)，即得杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，該培養(yǎng)基質(zhì)的透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量充足，為杏鮑菇的培育提供了充足的后勁，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，為杏鮑菇提供了充足的維生素和微量元素，同時(shí)在培養(yǎng)基質(zhì)的滅菌過(guò)程中不添加化學(xué)類物質(zhì)，而采取純天然物質(zhì)和物理方法進(jìn)行滅菌，在保證產(chǎn)量的同時(shí)保證了安全，使生產(chǎn)出的杏鮑菇不會(huì)受到培養(yǎng)基質(zhì)的污染，真正的做到了無(wú)污染的有機(jī)食品。

實(shí)施例3：

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)，成分及其重量份為：玉米芯40份、木屑16份、麥麩11份、米糠6份、豆粕9份、稻草10份、石膏粉1.1份、石灰1.6份、碳酸鈣1.7份。

一種杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)的制備方法，具體包括以下步驟：將配方量玉米芯先進(jìn)行粉碎至直徑≤4mm，然后放入沸水中浸煮30min，然后密封后悶4h，撈出后控水，使含水量達(dá)56%，備用；按配方量取木屑、麥麩、米糠、豆粕、稻草、石膏粉、石灰、碳酸鈣，加入玉米芯中，再加入功能蛋白肽，添加量為配料重量的0.002%，混合均勻，堆堆，在料堆上每隔25cm打一到底的通氣孔，蓋上薄膜，開(kāi)始發(fā)酵，溫度達(dá)70℃時(shí)開(kāi)始翻堆，每2d翻堆一次，發(fā)酵6d，待溫度降至28℃即完成發(fā)酵；用水將發(fā)酵料的含水量調(diào)至60%后裝袋并封口，每袋裝干料0.6kg，將袋裝培養(yǎng)基質(zhì)在105℃下滅菌11h，當(dāng)滅菌溫度降至近室溫時(shí)，即得杏鮑菇培養(yǎng)基質(zhì)。

本發(fā)明的操作步驟中的常規(guī)操作為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知，在此不進(jìn)行贅述。

以上所述的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，應(yīng)理解的是以上所述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例，并不用于限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的原則范圍內(nèi)所做的任何修改、補(bǔ)充或類似方式替代等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

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<110>浦江縣美澤生物科技有限公司

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