一種大豆分離蛋白膜的制備方法
【專利摘要】一種大豆分離蛋白膜的制備方法，包括如下步驟：1）配置成膜溶液：將大豆分離蛋白膜與增塑劑按質(zhì)量比1~3:1混勻，加入蒸餾水，加熱至70~80℃，攪拌20~40min使其混合均勻，調(diào)節(jié)pH至8~10，繼續(xù)攪拌5~10min，冷卻成膜溶液，所述增塑劑為甘油、山梨醇或者糖醇中的一種或者幾種；2）制膜：將步驟1）的成膜溶液平置于玻璃平板中，90~100℃下干燥12~24h即可制得大豆分離蛋白膜。本發(fā)明提供一種大豆分離蛋白膜的制備方法，操作簡單，制得的蛋白膜厚度均勻，表面平整光滑，抗拉強(qiáng)度高，延伸率大，透光度高，使用時能保持食品原有的色澤及外觀。
【專利說明】一種大豆分離蛋白膜的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于膜材料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種大豆分離蛋白膜的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國果蔬生產(chǎn)發(fā)展較快，市場貨源充足，許多果蔬產(chǎn)品已由供應(yīng)不足發(fā)展到相對過剩。目前，我國果蔬的產(chǎn)后損失率達(dá)20%~30%，主要損失在果蔬的腐爛，果蔬腐爛最主要的原因是保鮮不當(dāng)。因此，依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，延長果蔬的保鮮期，并保證其營養(yǎng)質(zhì)量，是我國果蔬工業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵；
目前，常用的果蔬保鮮方法主要有冷藏保鮮法、氣調(diào)保鮮法、輻射保鮮法和涂膜保鮮法。涂膜保鮮法是一種成本較低、操作簡單、適用性廣、性能穩(wěn)定的果蔬儲存保鮮方法，具有較好的市場發(fā)展前景。目前廣泛使用石蠟作為保鮮的涂膜劑，比如蘋果，橙子等表面涂膜一層石蠟?zāi)?，可大幅降低其失水性，阻斷各種菌的侵蝕，雖然保鮮效果好，但是石蠟難以去除，清洗不凈極易被誤食，石蠟難以降解，帶來健康隱患。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是要提供一種大豆分離蛋白膜的制備方法，操作簡單，制得的蛋白膜厚度均勻。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種大豆分離蛋白膜的制備方法，包括如下步驟:
1)配置成膜溶液:將大 豆分離蛋白膜與增塑劑按質(zhì)量比廣3:1混勻，加入蒸餾水，加熱至7(T80°C，攪拌2(T40 min使其混合均勻，調(diào)節(jié)pH至8~10，繼續(xù)攪拌5~10 min,冷卻成膜溶液，所述增塑劑為甘油、山梨醇或者糖醇中的一種或者幾種；
2)制膜:將步驟I)的成膜溶液平置于玻璃平板中，9(T10(TC下干燥12~24h即可制得大豆分離蛋白膜。
[0005]所述增塑劑為甘油。
[0006]步驟I)中大豆分離蛋白膜與增塑劑按質(zhì)量比2:1混勻。
[0007]步驟I)中調(diào)節(jié)pH至9。
[0008]有益效果:本發(fā)明提供一種大豆分離蛋白膜的制備方法，操作簡單，制得的蛋白膜厚度均勻，表面平整光滑，抗拉強(qiáng)度高，延伸率大，透光度高，使用時能保持食品原有的色澤及外觀。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1: 一種大豆分離蛋白膜的制備方法，包括如下步驟:
I)配置成膜溶液:將大豆分離蛋白膜與增塑劑山梨醇按質(zhì)量比1:1混勻，加入蒸餾水，加熱至70°c,攪拌40 min使其混合均勻,調(diào)節(jié)pH至8,繼續(xù)攪拌10 min,冷卻成膜溶液；2)制膜:將步驟I)的成膜溶液平置于玻璃平板中，90°C下干燥12 h即可制得大豆分離蛋白膜。
[0010]實(shí)施例2:
一種大豆分離蛋白膜的制備方法，包括如下步驟:
1)配置成膜溶液:將大豆分離蛋白膜與增塑劑糖醇按質(zhì)量比3:1混勻，加入蒸餾水，加熱至80°C，攪拌20min使其混合均勻，調(diào)節(jié)pH至10，繼續(xù)攪拌5 min,冷卻成膜溶液；
2)制膜:將步驟I)的成膜溶液平置于玻璃平板中，100°C下干燥24h即可制得大豆分離蛋白膜。
[0011]實(shí)施例3:
一種大豆分離蛋白膜的制備方法，包括如下步驟:
1)配置成膜溶液:將大豆分離蛋白膜與增塑劑甘油按質(zhì)量比2:1混勻，加入蒸餾水，加熱至75°C，攪拌30 min使其混合均勻，調(diào)節(jié)pH至9，繼續(xù)攪拌8 min,冷卻成膜溶液；
2)制膜:將步驟I)的成膜溶液平置于玻璃平板中，95°C下干燥20h即可制得大豆分離蛋白膜。
[0012]對實(shí)施例f 3制得的大豆分離蛋白膜做膜性能測試，結(jié)果見下表:
【權(quán)利要求】
1.一種大豆分離蛋白膜的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)配置成膜溶液:將大豆分離蛋白膜與增塑劑按質(zhì)量比廣3:1混勻，加入蒸餾水，加熱至7(T80°C，攪拌2(T40 min使其混合均勻，調(diào)節(jié)pH至8~10，繼續(xù)攪拌5~10 min,冷卻成膜溶液，所述增塑劑為甘油、山梨醇或者糖醇中的一種或者幾種； 2)制膜:將步驟I)的成膜溶液平置于玻璃平板中，9(T10(TC下干燥12~24h即可制得大豆分離蛋白膜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆分離蛋白膜的制備方法，其特征在于:所述增塑劑為甘油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆分離蛋白膜的制備方法，其特征在于:步驟I)中大豆分離蛋白膜與增塑劑按質(zhì)量比2:1混勻。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆分離蛋白膜的制備方法，其特征在于:步驟I)中調(diào)節(jié)pH至9。
【文檔編號】C08K5/053GK103804703SQ201410025847
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月20日
【發(fā)明者】趙平 申請人:南通天合包裝有限公司