本發(fā)明涉及一種仿真奶油的制作工藝。

背景技術(shù)：

奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

因?yàn)樯Ｈ殪o置一段時(shí)間之后，密度較低的脂肪便會(huì)浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機(jī)完成。在許多國家，奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級(jí)。而國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實(shí)是指動(dòng)物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養(yǎng)于天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產(chǎn)自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質(zhì)感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為面包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂谷物的圈養(yǎng)奶牛所產(chǎn)的奶油通常是白色的，味道較淡而且質(zhì)地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。

目前仿真工藝品種類繁多，形式各異。如塑料、樹脂工藝品，陶瓷工藝品，金屬工藝品，蠟質(zhì)工藝品等等。雖然材料多樣，但制得的蛋糕、甜點(diǎn)、電子產(chǎn)品的外殼(手機(jī))等產(chǎn)品仿真效果差，產(chǎn)品粗糙；不能多色彩搭配，造型感差，且成本較高。

現(xiàn)有的仿真奶油塑形效果不好，不防凍防腐蝕，外形非常不像奶油，加工不方便。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種仿真奶油的制作工藝具有制成的產(chǎn)品塑形效果好，防凍防腐蝕，外形非常像奶油，加工方便。

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種仿真奶油的制作工藝，包括以下步驟：

1)將聚乙烯醇和水投入到加熱攪拌機(jī)中，保持加熱溫度為80℃以上，攪拌時(shí)間為4小時(shí)，得到濃度6-15％的膠水，備用；

2)按質(zhì)量份數(shù)配比提供硼砂水4份、濃度6-15％的膠水100份、凡士林4份、消泡劑1份和發(fā)泡粉30份加入到粘合機(jī)中混合，備用；

3)將步驟2)所得原料投入到發(fā)泡設(shè)備中，進(jìn)行發(fā)泡膨脹制成半成品粉，備用；

4)在粘合機(jī)中依次按質(zhì)量份數(shù)配比加入濃度6-15％的膠水60-150份、濃度10-20％的硼砂水100-200份、半成品粉150-200份、甘油50-100份、乳化劑10-30份、防腐劑4份、奶油香精1份、滑石粉100-200份、水性色漿10份、濃度1％的芳精溶液1份、丙二醇50-100份和山梨醇50-100份混合，備用；

5)將步驟4)所得原料在攪拌機(jī)中攪拌均勻，即可得到產(chǎn)品。

進(jìn)一步的，所述步驟4)中的乳化劑為高粘CMC，有利于乳化塑形。

進(jìn)一步的，所述步驟4)中的防腐劑為山梨酸鉀和卡松按質(zhì)量比為1:1混合制成，防腐效果好。

本發(fā)明的有益效果為：采用的制作工藝保持加工方便，成本低廉；添加的乳化劑有利于乳化塑形；添加的奶油香精保持香味好；添加的水性色漿使得上色效果好；添加的芳精溶液能夠防止小孩誤食；添加的丙二醇具有防凍功能；添加的山梨醇能夠保持質(zhì)地更像奶油。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種仿真奶油的制作工藝，包括以下步驟：

1)將聚乙烯醇和水投入到加熱攪拌機(jī)中，保持加熱溫度為80℃以上，攪拌時(shí)間為4小時(shí)，得到濃度6-15％的膠水，備用；

2)按質(zhì)量份數(shù)配比提供硼砂水4份、濃度6-15％的膠水100份、凡士林4份、消泡劑1份和發(fā)泡粉30份加入到粘合機(jī)中混合，備用；

3)將步驟2)所得原料投入到發(fā)泡設(shè)備中，進(jìn)行發(fā)泡膨脹制成半成品粉，備用；

4)在粘合機(jī)中依次按質(zhì)量份數(shù)配比加入濃度6-15％的膠水60-150份、濃度10-20％的硼砂水100份、半成品粉150份、甘油50份、乳化劑10份、防腐劑4份、奶油香精1份、滑石粉100份、水性色漿10份、濃度1％的芳精溶液1份、丙二醇50份和山梨醇50份混合，備用；

5)將步驟4)所得原料在攪拌機(jī)中攪拌均勻，即可得到產(chǎn)品。

所述步驟4)中的乳化劑為高粘CMC，有利于乳化塑形。

所述步驟4)中的防腐劑為山梨酸鉀和卡松按質(zhì)量比為1:1混合制成，防腐效果好。

實(shí)施例2

一種仿真奶油的制作工藝，包括以下步驟：

1)將聚乙烯醇和水投入到加熱攪拌機(jī)中，保持加熱溫度為80℃以上，攪拌時(shí)間為4小時(shí)，得到濃度6-15％的膠水，備用；

2)按質(zhì)量份數(shù)配比提供硼砂水4份、濃度6-15％的膠水100份、凡士林4份、消泡劑1份和發(fā)泡粉30份加入到粘合機(jī)中混合，備用；

3)將步驟2)所得原料投入到發(fā)泡設(shè)備中，進(jìn)行發(fā)泡膨脹制成半成品粉，備用；

4)在粘合機(jī)中依次按質(zhì)量份數(shù)配比加入濃度6-15％的膠水105份、濃度10-20％的硼砂水150份、半成品粉175份、甘油75份、乳化劑20份、防腐劑4份、奶油香精1份、滑石粉150份、水性色漿10份、濃度1％的芳精溶液1份、丙二醇75份和山梨醇75份混合，備用；

5)將步驟4)所得原料在攪拌機(jī)中攪拌均勻，即可得到產(chǎn)品。

所述步驟4)中的乳化劑為高粘CMC，有利于乳化塑形。

所述步驟4)中的防腐劑為山梨酸鉀和卡松按質(zhì)量比為1:1混合制成，防腐效果好。

實(shí)施例3

一種仿真奶油的制作工藝，包括以下步驟：

1)將聚乙烯醇和水投入到加熱攪拌機(jī)中，保持加熱溫度為80℃以上，攪拌時(shí)間為4小時(shí)，得到濃度6-15％的膠水，備用；

2)按質(zhì)量份數(shù)配比提供硼砂水4份、濃度6-15％的膠水100份、凡士林4份、消泡劑1份和發(fā)泡粉30份加入到粘合機(jī)中混合，備用；

3)將步驟2)所得原料投入到發(fā)泡設(shè)備中，進(jìn)行發(fā)泡膨脹制成半成品粉，備用；

4)在粘合機(jī)中依次按質(zhì)量份數(shù)配比加入濃度6-15％的膠水150份、濃度10-20％的硼砂水200份、半成品粉200份、甘油100份、乳化劑30份、防腐劑4份、奶油香精1份、滑石粉200份、水性色漿10份、濃度1％的芳精溶液1份、丙二醇100份和山梨醇100份混合，備用；

5)將步驟4)所得原料在攪拌機(jī)中攪拌均勻，即可得到產(chǎn)品。

所述步驟4)中的乳化劑為高粘CMC，有利于乳化塑形。

所述步驟4)中的防腐劑為山梨酸鉀和卡松按質(zhì)量比為1:1混合制成，防腐效果好。

本發(fā)明的有益效果為：采用的制作工藝保持加工方便，成本低廉；添加的乳化劑有利于乳化塑形；添加的奶油香精保持香味好；添加的水性色漿使得上色效果好；添加的芳精溶液能夠防止小孩誤食；添加的丙二醇具有防凍功能；添加的山梨醇能夠保持質(zhì)地更像奶油。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動(dòng)想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。