1.一種小麥水解蛋白的制備方法，其特征在于具體制備步驟為：
（1）按固液質(zhì)量比1:3，取小麥蛋白與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的雙氧水放入帶有攪拌器及溫度計(jì)的三口燒瓶中，再將三口燒瓶置于水浴鍋中，設(shè)定溫度為60～70℃，以130r/min保溫?cái)嚢?0～40min，隨后將三口燒瓶中的混合物放入球磨機(jī)中，按球料比10:1，向球磨機(jī)中加入鋼球，球磨活化30～40min；
（2）在上述球磨活化后收集球磨混合物，按重量份數(shù)計(jì)，取45～50份球磨混合物、19～22份1.8mol/L鹽酸、10～15份乙酸酐及2～4份過(guò)硫酸銨，放入高壓反應(yīng)釜中，使用氮?dú)獗Ｗo(hù)，并升壓至2～4MPa，設(shè)定溫度為78～83℃，以160r/min攪拌反應(yīng)4～7h；
（3）在上述反應(yīng)結(jié)束后，自然冷卻至室溫，再降壓至標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，進(jìn)行出料，對(duì)出料物進(jìn)行減壓過(guò)濾，收集濾液，按重量份數(shù)計(jì)，取50～55份濾液、23～26份瓊脂、18～20份蛋白胨、13～16份新鮮長(zhǎng)裙竹蓀及1～2份胰蛋白酶，放入發(fā)酵罐中，使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30％氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至6.0～6.5，設(shè)定溫度為16～22℃，以100r/min攪拌發(fā)酵1～2天；
（4）待上述發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵罐中的發(fā)酵混合物放入離心機(jī)中，以3000r/min離心處理12～16min，收集上清液，隨后將上清液與其質(zhì)量7～9％的活性炭混合脫色后過(guò)濾，收集濾液，并放入滅酶機(jī)中，設(shè)定溫度95℃，滅酶15～20min，再進(jìn)行過(guò)濾，將濾液進(jìn)行噴霧干燥，即可得小麥水解蛋白。