一種具有煙草焦甜香和膏香香韻的熱反應(yīng)煙用香料的制備方法及其在卷煙中的應(yīng)用與流程

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本發(fā)明屬于煙草生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種具有煙草焦甜香和膏香香韻的熱反應(yīng)煙用香料的制備方法及其在卷煙中的應(yīng)用。

背景技術(shù)：

美拉德反應(yīng)最主要的前提物質(zhì)是氨基酸類和還原糖類化合物，反應(yīng)的結(jié)果是使目標(biāo)產(chǎn)物顏色加深并賦予其一定的香味，美拉德反應(yīng)已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用于制備各類香精香料，一般通過(guò)酸、堿和酶水解將植物或動(dòng)物中的蛋白質(zhì)和糖類化合物水解成組合單元，再添加一定量的氨基酸類和糖類化合物反應(yīng)，生成所需要的香味產(chǎn)物，反應(yīng)產(chǎn)生的香味會(huì)根據(jù)不同的氨基酸和糖類的配比、反應(yīng)溫度和反應(yīng)時(shí)間而有所不同，其能產(chǎn)生不同香味的香料。

關(guān)于利用美拉德反應(yīng)制備煙草香料的方法已有專利報(bào)導(dǎo)，例如，專利CN101204249A公開(kāi)了一種煙草浸膏的制備方法，其通過(guò)對(duì)煙末加水酶解、提取、美拉德反應(yīng)制備香料；專利CN1103661A公開(kāi)了一種制取煙用香料的方法，此方法是將煙粉經(jīng)酸解、酶解、得水解液，再經(jīng)美拉德反應(yīng)制備得到煙用香料；美國(guó)發(fā)明專利US 4537204公開(kāi)了一種制備煙草香料的方法，此方法是煙草酶解、分離、美拉德反應(yīng)制備煙用香料。專利CN 103045369A公開(kāi)了一種煙用熱反應(yīng)類煙用香料的制備方法及其在卷煙中的應(yīng)用，此方法是通過(guò)對(duì)煙末先進(jìn)行堿處理、再進(jìn)行酸處理、再經(jīng)美拉德反應(yīng)制備得到煙用熱反應(yīng)類香料。

然而，上述方法制備的熱反應(yīng)類香料煙氣濃度依然不夠且香氣單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種具有煙草焦甜香和膏香香韻的熱反應(yīng)煙用香料的制備方法，以使所制備的香料具有適宜的煙草香、焦甜香、膏香、酸香，同時(shí)所述香料在卷煙中應(yīng)用時(shí)能豐富香氣，增加煙氣濃度，協(xié)調(diào)并減少雜氣，降低刺激性，增強(qiáng)余味舒適感。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種具有煙草焦甜香和膏香香韻的熱反應(yīng)煙用香料的制備方法，包括如下步驟：

S1.制備固形物重量含量為35～65％的煙末提取液的濃縮液；

S2.往濃縮液中加入濃縮液重量0.5％～7％的氨基酸、5％～40％的糖類化合物和1～10％的混合天然香料，混合均勻形成混合液；

S3.調(diào)節(jié)混合溶液的pH值至7～9，控溫90～130℃，反應(yīng)1～5h，經(jīng)美拉德反應(yīng)制備煙用香料；

其中所述混合天然香料為秘魯香膏與菊苣提取物的混合物。

煙末提取液的濃縮液經(jīng)美拉德反應(yīng)制備得到的煙用香料香氣濃度不夠且香氣單一。發(fā)明人通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)將秘魯香膏與菊苣提取物的混合物與煙末香料濃縮液、氨基酸和糖類化合物混合均勻后經(jīng)美拉德反應(yīng)制備煙用香料時(shí)，克服了單獨(dú)使用煙末制備香料時(shí)煙氣不足的缺陷，所制備的香料具有適宜的煙草香、焦甜香、膏香、酸香，將其應(yīng)用于卷煙中，可顯著地豐富香氣，增加煙氣濃度，協(xié)調(diào)并減少雜氣，降低刺激性，增強(qiáng)余味舒適感。

優(yōu)選地，所述步驟S2中氨基酸為精氨酸、甘氨酸、蘇氨酸的兩種或兩種以上。

優(yōu)選地，所述步驟S2中糖類化合物為葡萄糖、木糖、麥芽糖、果糖中的一種或多種。

優(yōu)選地，所述混合天然香料中秘魯香膏與菊苣提取物的質(zhì)量比為1:1～1:3。

秘魯香膏與菊苣提取物的組合加入不僅豐富了煙用香料的香氣，給煙用香料增加焦甜香等香韻，在評(píng)吸時(shí)還能豐富煙氣的味道，給煙氣增加焦甜氣息，減少雜氣，降低刺激性，增強(qiáng)余味舒適感。煙用香料香氣中的焦甜香以及烘烤香主要來(lái)源于混合天然香料中的秘魯香膏和菊苣提取物，其共同豐富了煙用香料的香氣。一般情況，在焦甜香的影響之下，烘烤香這一香韻特征并不明顯，甚至難以察覺(jué)，但通過(guò)調(diào)整秘魯香膏與菊苣提取物的質(zhì)量比，可調(diào)節(jié)焦甜香以及烘烤香的相對(duì)強(qiáng)度，當(dāng)所述混合天然香料中秘魯香膏與菊苣提取物的質(zhì)量比為1:3時(shí)，在此范圍內(nèi)能夠得到強(qiáng)度相對(duì)接近的焦甜香和烘烤香。

除此之外，通過(guò)控制混合天然香料的用量可以獲得不同強(qiáng)度的焦甜香以及烘烤香。當(dāng)混合天然香料的用量較大時(shí)，焦甜香以及烘烤香的強(qiáng)度能夠得到明顯的提高，相對(duì)地，煙草香的強(qiáng)度會(huì)減弱。

再者，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)糖類化合物和氨基酸的用量對(duì)所述煙用香料的嗅香表現(xiàn)產(chǎn)生影響。當(dāng)減少糖類化合物和氨基酸的用量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致甜香強(qiáng)度降低甚至消失；相反地，當(dāng)增加糖類化合物和氨基酸的用量時(shí)，會(huì)增強(qiáng)甜香的強(qiáng)度。

在本發(fā)明中，對(duì)應(yīng)地，當(dāng)所述步驟S2中糖類化合物的用量為濃縮液重量的20％～40％時(shí)，能夠獲得弱偏中等強(qiáng)度的甜香，同時(shí)使得煙氣的甜潤(rùn)感增強(qiáng)。

對(duì)于氨基酸的用量，其對(duì)甜香強(qiáng)度的影響更加明顯，在本發(fā)明中，所述氨基酸的用量為濃縮液重量的5％～7％時(shí)，煙用香料能夠獲得中等強(qiáng)度的甜香。但氨基酸的用量較高則會(huì)削弱煙用香料中焦甜香的強(qiáng)度。當(dāng)所述氨基酸的用量為濃縮液重量的5％～6％時(shí)，煙用香料可獲得中等強(qiáng)度的甜香和中等強(qiáng)度的焦甜香。

本發(fā)明S1所述煙末提取液的濃縮液的制備方法可參考現(xiàn)有技術(shù)，優(yōu)選地，所述S1包括如下步驟：混合煙末和水，分散均勻后用堿調(diào)節(jié)料液pH為9～13，加熱提取煙末，過(guò)濾，用酸調(diào)節(jié)提取液pH值為4～7，加入乙醇，回流提取1～10h，離心，過(guò)濾，取上清液，濃縮上清液得到煙末提取液的濃縮液。更優(yōu)選地，所述步驟S1中煙末和水的比例為1:5～1:20。

更優(yōu)選地，所述步驟S1中煙末的尺寸為10～100目。

所述煙末指煙草工業(yè)的副產(chǎn)物，作為一種可選方案，本發(fā)明可使用由卷煙廠制絲過(guò)程造碎過(guò)程產(chǎn)生的碎末，經(jīng)過(guò)統(tǒng)一篩選，所述煙末無(wú)結(jié)團(tuán)、無(wú)異味、無(wú)霉變，更優(yōu)選地，所述煙末含水率低于15％。

更優(yōu)選地，所述堿為氫氧化鉀或氫氧化鈉。

更優(yōu)選地，所述酸為檸檬酸。

本發(fā)明公開(kāi)了利用上述制備方法制備的煙用香料。

本發(fā)明還公開(kāi)了所述煙用香料在制備卷煙中的應(yīng)用。具體來(lái)說(shuō)，可將所述煙用香料添加到煙絲中。優(yōu)選地，所述添加的用量為煙絲質(zhì)量的0.5～30‰。作為其中一種添加方式，將所述煙用香料與溶劑進(jìn)行混合、然后噴灑到煙絲中。所述溶劑優(yōu)選為水。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明有效地利用煙絲制造過(guò)程本身造碎的煙末，通過(guò)提取濃縮，并添加一定量的混合天然香料，通過(guò)美拉德反應(yīng)制備的香料具有適宜的煙草香、焦甜香、膏香、酸香，將其應(yīng)用于卷煙中，可顯著地豐富香氣，增加煙氣濃度，協(xié)調(diào)并減少雜氣，降低刺激性，增強(qiáng)余味舒適感，克服了單獨(dú)使用煙末制備香料時(shí)煙氣不足的缺陷；所制備的香料可溶性好，可直接用于卷煙加香加料，應(yīng)用方便，可添加在煙絲、膨化梗絲、膨脹煙絲或煙草薄片中。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步解釋說(shuō)明，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制，但凡采用等同替換或等效變換的形式所獲得的技術(shù)方案，均應(yīng)包括在本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。

本發(fā)明各實(shí)施例所采用的秘魯香膏采購(gòu)自廣州百花香料股份有限公司，所采用的菊苣提取物采購(gòu)自深圳波頓香料有限公司，其它試劑和原料也均為常規(guī)市購(gòu)。除非特別說(shuō)明，采用的方法為本技術(shù)領(lǐng)域常規(guī)的方法。

實(shí)施例1

S1.煙末粉碎至80目，取煙末500g置于容器中，加入8000mL水，分散均勻，加入氫氧化鉀，調(diào)節(jié)料液使體系的pH為13，于110℃下浸提0.5h，加熱提取煙末，過(guò)濾，濾液為提取液，用檸檬酸調(diào)節(jié)提取液pH值為4.5，加入乙醇至體系乙醇體積濃度為80％，回流提取3h，抽濾，取上清液，將上清液濃縮至固形物重量含量為50％的濃縮液；

S2.取250g濃縮液，加入1g精氨酸、1g蘇氨酸、12.5g果糖、25g麥芽糖，攪拌溶解均勻，再加入3g混合天然香料(秘魯香膏:菊苣提取物＝1:1，質(zhì)量比)，混合均勻；

S3.加入氫氧化鈉調(diào)節(jié)混合溶液的pH值至7，在90℃條件下反應(yīng)1h，經(jīng)美拉德反應(yīng)制備煙用香料。