大紅浙醋的制作方法
【專利說明】大紅浙醋
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明涉及一種食用醋，具體地說是一種大紅浙醋，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0003]食醋，又稱為醋、醢、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。近年來，隨著科學技術的發(fā)展，人們對醋的研究越來越廣泛，對醋的種類分的也越來越細，因此出現(xiàn)了各種各樣品種的醋，大紅浙醋由于能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲，促進消化液的分泌，有助于消化吸收，具有一定的營養(yǎng)保健功能更受人們的歡迎，但是傳統(tǒng)上大紅浙醋原料成份及質(zhì)量比仍然不盡合理，制作出的大紅浙醋一方面，耗費材料較多，用料成本高，使其制作成本較高；另一方面調(diào)色效果不佳，難以滿足多樣的食品加工需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種口感好、調(diào)色效果好，制作成本低的大紅浙醋。
[0005]為了解決上述技術問題，本發(fā)明的大紅浙醋，其原料成份及質(zhì)量比如下:生醋15-25份，紅曲米0.1-0.3份，白砂糖1.2-1.6份，鹽0.6-1.2份，檸檬酸0.3-0.8份，味精0.2-0.4份，復配大紅色素0.3-0.6份，冰醋酸2.3-2.7份。
[0006]其優(yōu)選原料成份及質(zhì)量比如下:所述生醋20份，紅曲米0.1份，白砂糖1.4份，鹽0.8份，檸檬酸0.5份，味精0.3份，復配大紅色素0.5份，冰醋酸2.5份。
[0007]所述生醋為5.0度無色生醋。
[0008]采用上述的原料成份及質(zhì)量比后，以由于其成分搭配合理，各種成分之間的比例選擇合理，不但使其口味好，在保留醋口味的同時，使其具有更佳的調(diào)色效果，在滿足更加多樣的食品加工需求，同時用料成本低，大大降低了制作成本。
【具體實施方式】
[0009]下面結合【具體實施方式】，對本發(fā)明的大紅浙醋作進一步詳細說明。
[0010]本發(fā)明的大紅浙醋，其原料成份及質(zhì)量比如下:生醋15-25份，紅曲米0.1-0.3份，白砂糖1.2-1.6份，鹽0.6-1.2份，檸檬酸0.3-0.8份，味精0.2-0.4份，復配大紅色素0.3-0.6 份，冰醋酸 2.3-2.7 份。
[0011]需要說明的，本發(fā)明的生醋優(yōu)選為5.0度無色生醋，本發(fā)明的原料成份及質(zhì)量比比例可以在上述實施例中任意的進行配比，本發(fā)明不對其做任何限定。
[0012]優(yōu)選的本發(fā)明的大紅浙醋，其原料成份及質(zhì)量比如下:所述生醋20份，紅曲米0.1份，白砂糖1.4份，鹽0.8份，檸檬酸0.5份，味精0.3份，復配大紅色素0.5份，冰醋酸2.5份。經(jīng)實踐證明，采用這樣的原料成份及質(zhì)量比比例制作出來的大紅浙醋口味最好。
【主權項】
1.一種大紅浙醋，其原料成份及質(zhì)量比如下:生醋15-25份，紅曲米0.1-0.3份，白砂糖1.2-1.6份，鹽0.6-1.2份，檸檬酸0.3-0.8份，味精0.2-0.4份，復配大紅色素0.3-0.6份，冰醋酸2.3-2.7份。
2.按照權利要求1所述的大紅浙醋，其原料成份及質(zhì)量比如下:所述生醋20份，紅曲米0.1份，白砂糖1.4份，鹽0.8份，檸檬酸0.5份，味精0.3份，復配大紅色素0.5份，冰醋酸2.5份。
3.按照權利要求1或2所述的大紅浙醋，其特征在于:所述生醋為5.0度無色生醋。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食用醋，具體地說是一種大紅浙醋，屬于食品加工技術領域。其原料成份及質(zhì)量比如下：生醋15-25份，紅曲米0.1-0.3份，白砂糖1.2-1.6份，鹽0.6-1.2份，檸檬酸0.3-0.8份，味精0.2-0.4份，復配大紅色素0.3-0.6份，冰醋酸2.3-2.7份。采用上述的原料成份及質(zhì)量比后，以由于其成分搭配合理，各種成分之間的比例選擇合理，不但使其口味好，在保留醋口味的同時，使其具有更佳的調(diào)色效果，在滿足更加多樣的食品加工需求，同時用料成本低，大大降低了制作成本。
【IPC分類】C12J1-08
【公開號】CN104560617
【申請?zhí)枴緾N201310501438
【發(fā)明人】劉潮軍
【申請人】鎮(zhèn)江市悅源醋業(yè)有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月23日