一種枸杞子葡萄酒的釀造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒制作工藝加工領(lǐng)域，尤其涉及一種枸杞子葡萄酒的釀造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞這個(gè)名稱始見(jiàn)于中國(guó)二千多年前的《詩(shī)經(jīng)》。明代的藥物學(xué)家李時(shí)珍云:“枸杞，二樹(shù)名。此物棘如枸之刺,莖如杞之條,故兼名之?！痹谥袊?guó)，枸杞有很多民間叫法,如茍起子、枸杞紅實(shí)、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。在寧夏枸杞主產(chǎn)區(qū)，寧夏省中寧縣，農(nóng)民們習(xí)慣稱呼枸杞為“茨”，茨即蒺藜。這是由于野生枸杞與蒺藜相似，常被混采作燒柴，在民間把“茨”當(dāng)作枸杞的俗名叫慣了。在中寧農(nóng)村，枸杞園稱為茨園，拘杞樹(shù)稱為茨樹(shù)，枸杞枝稱為茨條。對(duì)免疫功能有影響作用。性味:枸杞子:甘，平。枸杞葉:苦、甘；性涼。功能:枸杞子:養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺。枸杞葉:補(bǔ)虛益精，清熱明目。根據(jù)這一特點(diǎn)本發(fā)明公開(kāi)提供了一種枸杞子葡萄酒的釀造方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，研制了一種枸杞子葡萄酒的釀造方法，其特征在于，首先準(zhǔn)備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母，補(bǔ)加檸檬酸，然后再按5.5g補(bǔ)加白砂糖，進(jìn)行多次發(fā)酵；控制發(fā)酵溫度在15-20°C，持續(xù)5-10天，壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24°C，發(fā)酵天數(shù)在20天左右，分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。
[0004]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是配料和制作工藝簡(jiǎn)單，成本低，而且枸杞葡萄酒具有清熱明目、養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺等功效，經(jīng)常喝此酒免疫功能提高，身體強(qiáng)健。
【具體實(shí)施方式】
[0005]為便于對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步理解，現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0006]實(shí)施例:1研制了一種干白葡萄酒的制作方法，其特征是包括以下制作步驟:
(1)首先準(zhǔn)備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母；
(2)補(bǔ)加檸檬酸，再按5.5g補(bǔ)加白砂糖，進(jìn)行多次發(fā)酵；控制發(fā)酵溫度在15-20°C，持續(xù)5-10 天;
(3)壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24°C，發(fā)酵天數(shù)在20天左右，
(4)分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。
[0007]在實(shí)際應(yīng)用中，本領(lǐng)域的技術(shù)人員完全可以在本發(fā)明的技術(shù)方案內(nèi)，合理選擇其他的參數(shù)，但與本發(fā)明所保護(hù)的技術(shù)方案實(shí)質(zhì)性相同，仍落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種枸杞子葡萄酒的釀造方法，其特征在于: (1)首先準(zhǔn)備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母； (2)補(bǔ)加檸檬酸，然后再按5.5g補(bǔ)加白砂糖，進(jìn)行多次發(fā)酵；控制發(fā)酵溫度在15-20°C，持續(xù)5-10天； (3)壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24°C，發(fā)酵天數(shù)在20天左右； (4)分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。
【專利摘要】本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，研制了一種枸杞子葡萄酒的釀造方法，其特征在于，首先準(zhǔn)備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母，補(bǔ)加檸檬酸，然后再按5.5g補(bǔ)加白砂糖，進(jìn)行多次發(fā)酵；控制發(fā)酵溫度在15-20℃，持續(xù)5-10天，壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24℃，發(fā)酵天數(shù)在20天左右，分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是配料和制作工藝簡(jiǎn)單，成本低，而且枸杞葡萄酒具有清熱明目、養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺等功效，經(jīng)常喝此酒免疫功能提高，身體強(qiáng)健。
【IPC分類】C12G1-00
【公開(kāi)號(hào)】CN104651118
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310591187
【發(fā)明人】孫維
【申請(qǐng)人】青島佳瑞莊園葡萄酒業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2013年11月22日