一種增強(qiáng)免疫力的保健酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于釀酒工藝，具體的說是一種增強(qiáng)免疫力的保健酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，西醫(yī)臨床上常用的免疫增強(qiáng)劑包括左旋咪唑、白細(xì)胞介素、干擾素、轉(zhuǎn)移因子、胸腺素等，但是這類藥臨床應(yīng)用中副作用大，且有著嚴(yán)格的適應(yīng)癥。中醫(yī)認(rèn)為，免疫疾病主要與脾、腎有密切關(guān)聯(lián)；腎為先天之本，脾臟是人體最大的腺器官，也是免疫細(xì)胞的主要寄居場所，脾臟的虧虛，其細(xì)胞免疫和體液免疫功能均比正常人低下；中醫(yī)治病包括扶正、祛邪兩大法則，即是提高其免疫能力、抑制免疫反應(yīng)和調(diào)節(jié)免疫平衡的作用來調(diào)節(jié)機(jī)體代謝紊亂引起的機(jī)體免疫系統(tǒng)退化病變。現(xiàn)代中醫(yī)研究表明，許多中藥如黨參、山藥、牛膝、地黃、銀耳多糖、紅棗、阿膠等都有調(diào)整機(jī)體免疫力的功能。
[0003]保健酒主要是在酒釀造過程中加入了藥材或釀造后對藥材成分進(jìn)行浸提而成。由于酒本身有活血舒筋之功效，中藥酒劑不僅可提高藥材中有效成分的溶出度，而且酒行藥勢，療效較高，因此，以調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保健、養(yǎng)生、健體為目的的保健酒的興起勢在必行。
現(xiàn)階段，中藥浸提工藝已發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能保健酒，并得以逐步優(yōu)化。
[0004]目前，我國目前市場上具有增強(qiáng)免疫力功能的保健酒多用優(yōu)質(zhì)白酒直接浸提人參、馬鹿茸、冬蟲夏草、肉蓯蓉、枸杞子、淫羊藿、烏梢蛇、紅參、雪蓮花、靈芝、紅花等名貴藥材制成，由此可見，現(xiàn)階段我國增強(qiáng)免疫力保健酒行業(yè)存在一定的不足。一是藥材資源少；二是制作工藝較單一；三是浸提法對原材料要求高，僅適用于黏性藥物、無組織結(jié)構(gòu)的藥材、新鮮或易膨脹的藥材以及價(jià)格低廉的芳香性藥材；四是浸潰時(shí)間長效率低，溶劑用量大且呈靜止?fàn)顟B(tài)，有效成分浸出不完全；另外，浸潰法僅對醇溶性物質(zhì)有浸出作用，且不能實(shí)現(xiàn)中藥材大分子物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化等；同時(shí)，浸潰法制作的保健酒中藥味濃，消費(fèi)者接受度不聞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)具有增強(qiáng)免疫力功能的保健酒，多用優(yōu)質(zhì)白酒直接浸提名貴藥材制成，存在藥材少、價(jià)格高、浸提時(shí)間長、效率低等問題，提供一種將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代生物工程相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)中藥的實(shí)時(shí)發(fā)酵，能對中藥中水溶性、醇溶性成分充分浸提的增強(qiáng)免疫力的保健酒及其制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種增強(qiáng)免疫力的保健酒，由以下原料組成:干物質(zhì)含量分別為6.(Γ15%的鮮懷山藥發(fā)酵酒液、1.(Γ3.0%的懷牛膝發(fā)酵酒液、
2.(Γ4.0%的生懷地黃發(fā)酵酒液、2.(Γ4.0%的茯苓發(fā)酵酒液、1?4%的懷菊花發(fā)酵酒液；
該保健酒由鮮懷山藥發(fā)酵酒液、懷牛膝發(fā)酵酒液、生懷地黃發(fā)酵酒液、茯苓發(fā)酵酒液和懷菊花發(fā)酵酒液按質(zhì)量比2:1:1:1:1調(diào)制而成。
[0007]增強(qiáng)免疫力的保健酒的制備方法，具體步驟如下: 1)原料前處理:分別稱取鮮懷山藥6?15kg，懷牛膝I?3kg、生懷地黃2?4kg、茯苓2?4kg、懷菊花f 4kg分別置于1-5號蒸鍋中，加入一定量的純化水，將1-5號蒸鍋中的原料分別煮沸5min、2min、5min、lmin、5min后得料液,將1_5號蒸鍋中的料液分別依次移至1_5號發(fā)酵罐，分別加純化水至10L ;
2)酶解:分別向鮮懷山藥發(fā)酵罐、茯苓發(fā)酵罐中按干物質(zhì)的0.6%。的量添加高溫α淀粉酶，于90-100°C溫度下酶解2-3h ;分別向懷牛膝發(fā)酵罐、生懷地黃發(fā)酵罐中按干物質(zhì)的0.6%。的量添加纖維素酶，于40-50°C溫度下酶解2-3h ；
3)糖化:分別向各個(gè)發(fā)酵罐中按干物質(zhì)的6%。的量添加糖化酶，于40-50°C溫度下糖化0.5-1.5h后得糖化液，測定糖化液的Brix值；
4)糖度調(diào)整:根據(jù)各個(gè)發(fā)酵罐中糖化液Brix值，添加果葡糖漿至Brix值為10；
5)發(fā)酵:向各個(gè)發(fā)酵罐中按糖化液質(zhì)量的0.2%。添加經(jīng)活化的釀酒酵母，于22-25°C溫度下發(fā)酵8-12天，發(fā)酵終止后，倒罐過濾，去除下層酵母及代謝物殘留物，得發(fā)酵酒液，備用；
6)后熟:將發(fā)酵酒液，置2-6°C下冷藏后熟3-6天，備用；
7)調(diào)制:將后熟后的鮮懷山藥發(fā)酵酒液、懷牛膝發(fā)酵酒液、生懷地黃發(fā)酵酒液、茯苓發(fā)酵酒液、懷菊花發(fā)酵酒液按2:1:1:1:1的質(zhì)量比混合即可得到增強(qiáng)免疫力的保健酒。
[0008]本發(fā)明中各原料藥的藥理如下:
山藥:味甘，性平；歸脾、肺、腎經(jīng)；具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精之功，用于脾虛食少，肺虛喘咳，腎虛遺精者食用。現(xiàn)代研究表明:鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
[0009]牛膝:味苦、酸，性平；歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)，引火(血)下行，利尿通淋。主治祛風(fēng)，活血祛瘀?，F(xiàn)代研究表明:根含三萜皂甙，其提取物有抗炎鎮(zhèn)痛和降血糖、降血脂等作用。對免疫功能正常或低下動(dòng)物具有免疫力增強(qiáng)作用，對細(xì)胞免疫和體液免疫均能增強(qiáng)。此外，還證實(shí)有延緩衰老和抗腫瘤的作用。
[0010]生地黃:味甘，性寒；歸心、肝、腎經(jīng)；有清熱涼血，養(yǎng)陰生津的功效；主治煩渴、陰虛內(nèi)熱，骨蒸勞熱、吐血衄血，陰傷便秘?，F(xiàn)代研究表明:地黃含地黃苷、梓醇苷和多種氨基酸和20多種微量元素，具有促進(jìn)機(jī)體淋巴母細(xì)胞的轉(zhuǎn)化、增加T淋巴細(xì)胞數(shù)量的作用，并能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，特別對免疫功能低下者作用更加明顯。
[0011]茯苓:味甘、淡，性平；歸心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究:茯苓富含β -茯苓聚糖和三萜類化合物，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
[0012]菊花:味甘苦，微寒；具有疏風(fēng)清熱、平肝明目之功效。主要治療風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、心胸?zé)岬劝Y?，F(xiàn)代研究表明:懷菊富含黃酮類化合物、三萜類化合物和揮發(fā)油，具有抗病原體、抑菌消炎、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，以及增強(qiáng)心血管系統(tǒng)的作用。
[0013]本發(fā)明是傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代生物技術(shù)的結(jié)晶，是以焦作四大懷藥為主要原料，通過分類發(fā)酵、比例調(diào)配得出的一種具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的保健酒，提出了增強(qiáng)機(jī)體免疫力新組方；以總皂苷為保健酒的功效成分，提出第三代保健酒新方案；實(shí)現(xiàn)中藥的實(shí)時(shí)發(fā)酵，既能對中藥中水溶性、醇溶性成分充分浸提，又能利用酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w促進(jìn)液體攪拌，加快中藥的功效成分溶出速度，同時(shí)將中藥自身大分子物質(zhì)進(jìn)行分解、轉(zhuǎn)化，利用率大幅提高，解決了現(xiàn)階段浸潰法制作保健酒工藝上對原料適用性嚴(yán)格、有效成分溶出不完全、浸潰效率低等難題，突破保健酒制作的后浸提傳統(tǒng)工藝；同時(shí)該發(fā)明的產(chǎn)業(yè)化將增大本地區(qū)經(jīng)濟(jì)作物一四大懷藥的開發(fā)力度，同時(shí)實(shí)現(xiàn)生物技術(shù)在中藥炮制學(xué)中的范例應(yīng)用。
[0014]本發(fā)明經(jīng)過大量試驗(yàn)驗(yàn)證:
①衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性、功效成分檢測，結(jié)果表明該保健飲料感官指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，產(chǎn)品的標(biāo)志性成分——總皂苷含量滿足功能要求，且穩(wěn)定性良好。
[0015]②急性經(jīng)口毒性試驗(yàn):SD大鼠急性經(jīng)口 MTD大于420ml/kg.bw,判為無毒類；遺傳毒性試驗(yàn)=Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)三項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)結(jié)果均為陰性。
[0016]③采用SPE級雄性Balb/c小鼠，按人體推薦劑量的10、20、30倍連續(xù)灌胃30天，結(jié)果表明:在血清溶血素測定中20倍、30倍劑量組抗體積數(shù)顯著高于空白對照組；在爾細(xì)胞活性測定實(shí)驗(yàn)中，10倍、30倍劑量組NK細(xì)胞活性顯著高于空白對照組。依評判標(biāo)準(zhǔn)，本檢品具有增強(qiáng)免疫力的功能。
【具體實(shí)施方式】
[0017]實(shí)施例1
一種增強(qiáng)免疫力的保健酒，由以下原料組成:干物質(zhì)含量分別為6.(Γ15%的鮮懷山藥發(fā)酵酒液、1.(Γ3.0%的懷牛膝發(fā)酵酒液、2.(Γ4.0%的生懷地黃發(fā)酵酒液、2.(Γ4.0%的茯苓發(fā)酵酒液、Γ4%的懷菊花發(fā)酵酒液；
該保健酒由鮮懷山藥發(fā)酵酒液、懷牛膝發(fā)酵酒液、生懷地黃發(fā)酵酒液、茯苓發(fā)酵酒液和懷菊花發(fā)酵酒液按質(zhì)量比2:1:1:1:1調(diào)制而成。
[0018]增強(qiáng)免疫力的保健酒的制備方法，具體步驟如下:<