發(fā)酵型煙用復(fù)合提取物的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及煙用香精香料的制備方法，具體地指一種發(fā)酵型煙用復(fù)合提取物的制 備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 在煙草制品中，煙草的香氣和吸味是至關(guān)重要的，添加香料是卷煙工藝中的關(guān)鍵 環(huán)節(jié)，也是完善產(chǎn)品風格和提高卷煙香氣質(zhì)量的有效手段之一，可以給消費者提供一些香 氣和吸味彳兩意的卷煙制品。
[0003] 目前，世界上煙用香精、香料的生產(chǎn)主要通過人工合成和從天然動植物中提取。人 工合成的煙用香精、香料，由于人們對其安全性問題一直有爭論，因而其應(yīng)用受到限制。隨 著人類回歸大自然的趨勢，人們對安全的煙用香精、香料的需求日益增加，從天然動植物中 提取的煙用天然香精、香料雖然可以滿足安全性的需求，但煙用天然動植物香料會受原料 來源的限制。如生產(chǎn)Ikg茉莉花精油需5X10 6kg茉莉花，從而使天然香料物質(zhì)的開發(fā)和利 用受到限制。
[0004] 利用生物技術(shù)模擬天然動植物香料的形成過程生產(chǎn)香精、香料，所得到的香精、香 料可以等同于天然的香精、香料，并且其還能彌補天然植物香料的原料不足。通過生物技術(shù) 開發(fā)和生產(chǎn)高價值的香料物質(zhì)，為天然香料的生產(chǎn)開辟了一個全新的方向。利用生物技術(shù) 生產(chǎn)天然香精香料主要通過以下手段實現(xiàn)：1、利用基因技術(shù)，改良香料植物的基因性狀，培 養(yǎng)出高產(chǎn)香料的植物細胞株；2、利用植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)技術(shù)，大量培養(yǎng)香料植物，從而獲 得高價值的香料物質(zhì)；3、利用酶工程技術(shù)，以酶為催化劑生物轉(zhuǎn)化合成高價值的香料物質(zhì)； 4、利用微生物發(fā)酵技術(shù)，通過篩選能夠大量生產(chǎn)和積累香料物質(zhì)的微生物，經(jīng)微生物發(fā)酵 生產(chǎn)高價值的香料物質(zhì)。微生物發(fā)酵技術(shù)具有歷史悠久、成本較低、操作簡單等優(yōu)點，因此， 微生物發(fā)酵技術(shù)成為目前生物技術(shù)制備天然香精香料的主要手段。
[0005] 在以往的研宄中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果類提取物都是很好的煙用香精香料的香原料，水 果類提取物添加到卷煙中去可以起到增甜、增香的效果，但也可能帶來一些刺激、殘留等， 將生物技術(shù)與提取技術(shù)結(jié)合，可以進一步改良水果類提取物，也更能豐富煙用香精香料的 種類。
[0006] 櫻桃，別名車厘子、朱果等，主要產(chǎn)地山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西等。 櫻桃的品種有：紅燈、早紅、先鋒、大紫拉賓斯、美早、龍冠、早大果。櫻桃營養(yǎng)特別豐富，果實 含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、鉀等多種元素。櫻桃具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風濕，美容 養(yǎng)顏等多重功效。
[0007] 圣女果，又名袖珍番茄、迷你番茄、櫻桃番茄，是番茄大家族的一員，既可蔬又可 果，果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色。櫻桃番茄是一種非常好的 保健營養(yǎng)食品，含糖類、蛋白質(zhì)、酸類物質(zhì)、果膠、維生素等，口味香甜鮮美，風味獨特，具有 生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養(yǎng)血和增進食欲的功效。
[0008] 草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡 萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素 B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等。草 莓味甘、酸，性涼，無毒；具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。
[0009] 用傳統(tǒng)的回流提取方法制備的櫻桃、圣女果、草莓復(fù)合提取物添加到卷煙中，具有 豐富煙香，增加甜感，但同時也具有增加刺激、殘留，煙氣粗糙等負面效應(yīng)。櫻桃提取物、圣 女果提取物、草莓提取物都是煙草中常用的單體香料，但利用它們制備發(fā)酵型復(fù)合提取物， 應(yīng)用于卷煙中去，未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明的目的就是要克服現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足，提供一種發(fā)酵型煙用復(fù)合提取 物的制備方法，制備所得的發(fā)酵型煙用復(fù)合提取物添加到卷煙中可減少刺激性，改善口感、 增加香氣，柔和煙氣。
[0011] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明發(fā)酵型煙用復(fù)合提取物的制備方法，包括以下步驟：
[0012] 1)培養(yǎng)基的配制：
[0013] a、原料前處理：將原料櫻桃、圣女果、草莓按照重量份分別為20~30、25~35、 35~45破碎后混合，放在密閉的發(fā)酵瓶中，得到發(fā)酵原料；
[0014] b、培養(yǎng)基的配制：向處理好的原料中添加原料重量0. 1~5%的葡萄糖、0. 1 %~ 0.9%的氯化鈉和1 %~5%的質(zhì)量分數(shù)為95%乙醇；
[0015] 2)接種：
[0016] 在無菌條件下，將生香酵母接種于配制好的培養(yǎng)基中，接種比例為培養(yǎng)基質(zhì)量的 0· 01 ~1% ;
[0017] 3)發(fā)酵：
[0018] 在無氧條件、溫度為20~37°C的條件下發(fā)酵3~9天，得到發(fā)酵物；
[0019] 4)提取：
[0020] 向發(fā)酵物中添加質(zhì)量分數(shù)為50 %~95 %乙醇，原料和乙醇的重量比為1:3~ 1:10,加熱回流提取3~10h，得到發(fā)酵型復(fù)合醇提物；
[0021] 5)濃縮：
[0022] 將發(fā)酵型復(fù)合醇提物用微孔濾膜過濾，濃縮，濃縮至密度為1. 05~1. 3,得到發(fā)酵 型煙用復(fù)合提取物。
[0023] 本發(fā)明中，所述生香酵母為生香活性干酵母
[0024] 本發(fā)明中，所述的過濾為0. 8 μ m微孔濾膜過濾
[0025] 生香酵母是指生長繁殖過程中能產(chǎn)生芳香氣味物質(zhì)的酵母，它能分解櫻桃、圣女 果、草莓中的糖類物質(zhì)，將它們降解為小分子芳香物質(zhì)，添加到卷煙中增加卷煙香氣、降低 卷煙刺激性，同時，在無氧條件下，酵母生長繁殖可產(chǎn)生一定的乙醇，給產(chǎn)品帶來酒香味。另 外，新鮮的櫻桃、圣女果、草莓都是含糖量較高的水果，水果中含有內(nèi)生酵母菌，跟生香酵母 共同作用，能開發(fā)出具有獨特香味的煙用香精香料，是其他傳統(tǒng)方法所難以模擬的。
[0026] 本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明采用了新鮮水果作為原料，避免了傳統(tǒng)的高溫提 取帶來水果本身香氣的損失，生香酵母和水果中的內(nèi)生菌成為發(fā)酵體系中的優(yōu)勢菌種，抑 制了雜菌的產(chǎn)生，同時，發(fā)酵體系中添加了少量的乙醇，也在一定程度上避免了雜菌的產(chǎn) 生。本發(fā)明的制備方法操作簡單、成本較低，制備出的發(fā)酵型復(fù)合提取物具有其他提取物所 不具備的獨特甜香、果香、酒香香氣，添加到卷煙中可以增加香氣、改善口感、低卷煙刺激、 柔和