一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，其包括以下成份：風(fēng)味口感成分、塑形填充成分、防腐抗氧化成分、煙葉提取成份、煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物和助劑。本發(fā)明公開了含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品的制備方法。
【專利說明】
一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明的屬于無煙煙草制品領(lǐng)域，具體地本發(fā)明涉及一種含有煙葉發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品。
【背景技術(shù)】
[0002]口含煙是無煙煙草制品的一種，是將某些經(jīng)過特殊處理的煙草或含有煙草成分的制品進(jìn)入成年使用者的口腔，從而享受無煙霧形式的煙草所帶來的滿足和快感。與傳統(tǒng)煙卷煙制品不同，由于沒有燃燒產(chǎn)生的主、側(cè)流煙霧以及高溫裂解的有害成分，無煙煙草制品被認(rèn)為是一種更為安全的卷煙替代產(chǎn)品。隨著各國(guó)對(duì)吸煙與健康問題的持續(xù)關(guān)注，以及不斷加大的控?zé)熈Χ龋瑹o煙煙草制品無疑是嗜煙人群的替代性選擇。在美國(guó)、瑞典等國(guó)家，鼻煙、嚼煙有悠久的歷史，口含煙制品的安全性也已經(jīng)接受了長(zhǎng)期的市場(chǎng)驗(yàn)證。目前歐美市場(chǎng)上代表性的無煙煙草產(chǎn)品生產(chǎn)商有瑞典火柴(Swedish Match AB)、德國(guó)珀施爾煙草集團(tuán)(Poschl Tobacco Group)、美國(guó)的無煙煙草公司(US smokeless Tobacco C0.)、R.J.雷諾茲煙草公司。世界各國(guó)煙草行業(yè)已經(jīng)把無煙煙草制品的研發(fā)和市場(chǎng)推廣作為解決煙草未來發(fā)展的重要方向。煙草的消費(fèi)習(xí)慣和方式正在發(fā)生深刻的變革，以美國(guó)為例，2007年煙草制品零售總額為860億美元，而無煙煙草制品的零售總額為44億美元，已經(jīng)超過傳統(tǒng)雪茄的零售額(42億美元)，同時(shí)傳統(tǒng)卷煙消費(fèi)量以每年4%的速度下降，而與此同時(shí)，無煙煙草制品的消費(fèi)量正以6-7%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)潛力更為巨大。國(guó)內(nèi)無煙煙草制品還處于起步階段，市場(chǎng)上還沒有自主研發(fā)的產(chǎn)品，核心技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)還處于空白階段，國(guó)產(chǎn)無煙煙草制品不僅要在口味上迎合中式卷煙風(fēng)格的消費(fèi)者，同時(shí)應(yīng)提供有針對(duì)性的和地區(qū)特色的差異化
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【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用濕法發(fā)酵型無煙氣煙草制品，提供一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)口含煙制品的需求。
[0004]本發(fā)明第一方面提供了一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，其包括以下成份:風(fēng)味口感成分、塑形填充成分、防腐抗氧化成分、煙葉提取成份、煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物和助劑。
[0005]在本發(fā)明第一方面具體的實(shí)施方案中，所述煙葉提取成份為5?30wt%，所述煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物為5?30wt%，所述風(fēng)味口感成分為0.01?20wt%，所述塑形填充成分為I?20wt%，所述防腐抗氧化成分為0.01?5wt%，其余為助劑。
[0006]在本發(fā)明第一方面具體的實(shí)施方案中，所述煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物為煙葉在倉(cāng)儲(chǔ)過程中進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵后，再與鮮花、瓜果、蔬菜、中草藥中的一種或多種共同發(fā)酵后的提取物。
[0007]在本發(fā)明第一方面具體的實(shí)施方案中，所述煙葉提取成份為烤煙、晾曬煙或香料煙葉中的一種或多種的提取物，所述風(fēng)味口感成分為食品添加劑，所述塑形填充成分為能食用的粘合劑、天然樹膠、膠凝劑、色素、填充劑的混合物，所述防腐抗氧化成分為抗壞血酸、異壞血酸、山梨醇、山梨酸鉀、茶多酚、類胡蘿卜素、二硫蘇糖醇、二巰基乙酸或還原型谷胱甘肽中的一種或幾種，所述助劑為崩解助劑、泡騰助劑或緩釋助劑中的一種或幾種。
[0008]本發(fā)明第二方面提供所述含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟:
[0009](I)將在倉(cāng)儲(chǔ)過程中進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵后的煙葉洗滌、破碎、殺菌，然后與鮮花、瓜果、蔬菜、中草藥中的一種或多種混合，然后接種酵母、雙歧桿菌及乳酸桿菌混合發(fā)酵；
[0010](2)將步驟(I)發(fā)酵后的產(chǎn)物經(jīng)過濃縮、干燥即得到所述的煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物；
[0011](3)取步驟(2)得到的煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物5?30wt%，所述煙葉提取成分為5?30wt%，所述風(fēng)味口感成分為0.01?20wt%，所述塑形填充成分為I?20wt%，所述防腐抗氧化成分為0.01?5wt%和助劑成份，經(jīng)過混合、干燥壓片、包裝，即得到所述的含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
[0013]1、本發(fā)明的口含煙制品，以煙草提取物顆粒物和煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物為主要成分，還包括適量風(fēng)味口感成分、塑形填充成分和防腐抗氧化成分，通過上述成分搭配混合組成的口含煙制品，可提供給成年消費(fèi)者具有特色風(fēng)味和發(fā)酵香氣的口含煙制品。
[0014]2、本發(fā)明的口含煙制品中的煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物富含多種水解酶，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、果膠酶、SOD酶等，由于深度發(fā)酵，植物中的大分子物質(zhì)降解轉(zhuǎn)化為更易被吸收的小分子物質(zhì)，如氨基酸、寡糖、膳食纖維、脂肪酸以及礦物元素等。因此，煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有保健功能。
[0015]3、本發(fā)明將煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物與煙草制品結(jié)合，不僅在風(fēng)格口味上提供多元化的選擇，更重要的是對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡、消化吸收差的人群有明顯改善，另外還有延緩衰老、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力的功效。
[0016]4、出乎意料的是，由本發(fā)明的煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物頂空GC-MS全掃描圖與僅經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵(即一次發(fā)酵)煙草顆粒物頂空GC-MS全掃描圖對(duì)比可看出經(jīng)過發(fā)酵的煙絲中16-17min處色譜峰明顯變小，經(jīng)過譜庫(kù)檢索，該處色譜峰為山梨酸類物質(zhì)，即煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物中山梨酸含量明顯降低，雖然山梨酸是一種對(duì)人體安全無害的天然防腐劑，但其濃度過大時(shí)往往會(huì)具有令人不快的酸臭味，盡管對(duì)傳統(tǒng)點(diǎn)燃抽吸型卷煙的口感無影響，但可能會(huì)潛在地影響口含煙使用口感，因此本發(fā)明的含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品因山梨酸含量減少而改善了口感，實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明產(chǎn)品具有特殊風(fēng)味特征的發(fā)酵香氣。另外，山梨酸易于在空氣中被氧化而變色，導(dǎo)致口含煙制品也隨著變色發(fā)污，通過二次發(fā)酵減少山梨酸含量，可大大減少口含煙制品變色的可能性。
【附圖說明】
[0017]圖1為煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物頂空GC-MS全掃描圖
[0018]圖2為一次發(fā)酵煙草顆粒物頂空GC-MS全掃描圖
【具體實(shí)施方式】
[0019]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0020]實(shí)施例1
[0021]本實(shí)施例口含煙由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下abcdef五種組分組成:
[0022]a.煙草顆粒物15wt%:云產(chǎn)復(fù)烤煙葉云87、云產(chǎn)復(fù)烤煙葉紅花大金元、云產(chǎn)曬黃煙超微粉碎后，按照2:2:1比例混合。
[0023]b.煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物30wt%:云產(chǎn)紅花大金元煙葉清洗后切碎后低溫滅菌，接種酵母進(jìn)行濕法發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物真空干燥后研磨粉碎，獲得水活度0.4Aw以下的發(fā)酵粉。
[0024]c.風(fēng)味口感成分15wt %:麥芽糖3 %、木糖醇5 %、橘子香精3 %、NaHC033 % ,滇橄欖
[0025]d.塑型填充成分20wt%:煙草梗絲超微粉碎5%、甘草15%。
[0026]e.防腐抗氧化成分5wt%:還原型谷胱甘肽2%、抗壞血酸0.2%,山梨酸鉀2.8%。
[0027]f.助劑5被％:崩解助劑
[0028]上述質(zhì)量配比的成分，經(jīng)過混料、干燥、總混、壓片、鋁箔泡罩包裝等工藝，制成錠劑型的口含煙含片。
[0029]實(shí)施例2
[0030]本實(shí)施例口含煙由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下abcdef五種組分組成:
[0031]a.煙草提取物30%:將云產(chǎn)復(fù)烤煙葉紅花大金元和云南復(fù)烤煙葉云85按照1:1比例混合。
[0032]b.煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物30%:云產(chǎn)復(fù)烤煙葉K326，云產(chǎn)復(fù)烤煙葉紅花大金元按照1:1比例混合粉碎后，接種酵母、雙歧桿菌、乳酸桿菌混合發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)物進(jìn)行冷凍干燥，獲得水活度0.6Aw以下的發(fā)酵粉末。
[0033]c.風(fēng)味口感成分20%:木糖醇10%、NaHC03 I %、枸櫞酸2%、干淀粉7%。(1.塑型填充成分10%:玉米膠4%、甘露醇2%、麥芽糊精4%
[0034]e.防腐抗氧化成分5%:二巰基乙酸0.5%、類胡蘿卜素2%、山梨酸鉀2.5% J.助劑5wt%:泡騰助劑
[0035]上述質(zhì)量配比的成分，經(jīng)過混料、造粒、干燥、總混、裝袋、真空包裝等工藝，制成口含煙制品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，其特征在于，其包括以下成份:風(fēng)味口感成分、塑形填充成分、防腐抗氧化成分、煙葉提取成份、煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物和助劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，其特征在于，所述煙葉提取成份為5?30wt %，所述煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物為5?30wt %，所述風(fēng)味口感成分為0.0I?1wt%，所述塑形填充成分為I?20wt%，所述防腐抗氧化成分為0.01?5wt%，其余為助劑。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，其特征在于，所述煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物為煙葉在倉(cāng)儲(chǔ)過程中進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵后，再與鮮花、瓜果、蔬菜、中草藥中的一種或多種共同發(fā)酵后的提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品，其特征在于，所述煙葉提取成份為烤煙、晾曬煙或香料煙葉中的一種或多種的提取物，所述風(fēng)味口感成分為食品添加劑，所述塑形填充成分為能食用的粘合劑、天然樹膠、膠凝劑、色素、填充劑的混合物，所述防腐抗氧化成分為抗壞血酸、異壞血酸、山梨醇、山梨酸鉀、茶多酚、類胡蘿卜素、二硫蘇糖醇、二巰基乙酸或還原型谷胱甘肽中的一種或幾種，所述助劑為崩解助劑、泡騰助劑或緩釋助劑中的一種或幾種。5.一種含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟: (1)將在倉(cāng)儲(chǔ)過程中進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵后的煙葉洗滌、破碎、殺菌，然后與鮮花、瓜果、蔬菜、中草藥中的一種或多種混合，然后接種酵母、雙歧桿菌及乳酸桿菌混合發(fā)酵； (2)將步驟(I)發(fā)酵后的產(chǎn)物經(jīng)過濃縮、干燥即得到所述的煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物； (3)取步驟(2)得到的煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物5?30wt%，所述煙葉提取成分為5?30wt%，所述風(fēng)味口感成分為0.01?20wt%，所述塑形填充成分為I?20wt%，所述防腐抗氧化成分為0.01?5wt%和助劑成份，經(jīng)過混合、干燥壓片、包裝，即得到所述的含有煙草二次發(fā)酵產(chǎn)物的口含煙制品。
【文檔編號(hào)】A24B13/00GK105942575SQ201610505680
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年7月1日
【發(fā)明人】田永峰, 楊柳, 沈艷飛, 段沅杏, 趙偉, 楊繼, 唐順良, 袁大林, 孫志勇, 李壽波, 鞏效偉, 尚善齋, 雷萍, 李志強(qiáng), 鄭緒東, 陳永寬, 繆明明
【申請(qǐng)人】云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司