一種制備多孔淀粉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本申請涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種制備多孔淀粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]多孔淀粉又名微孔淀粉，是一種新型的變性淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化溫度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窩狀產(chǎn)物。
[0003]將天然生淀粉經(jīng)過水解外理以后，在其顆料表面形成小孔，并一直延伸到顆粒內(nèi)部，是一種類似馬蜂窩狀的中空顆粒，可以盛裝各種物質(zhì)于其中，具有良好的吸附性。因此，多孔淀粉是一種具有高科技含量的新型有機吸附劑和包埋材料，廣泛用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、印刷、污水處理、日用化工、化妝品和食品行業(yè)。
[0004]淀粉顆粒的結(jié)晶性結(jié)構(gòu)對于酶作用的抵抗力較強，α -淀粉酶水解淀粉顆粒和水解糊化淀粉的速度比約為1: 20000。由于這種原因，液化酶不能直接作用于淀粉，需要預(yù)先加熱淀粉乳使淀粉顆粒吸水膨脹、糊化，破壞其結(jié)晶結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)有的預(yù)處理方法一般有淀粉的交聯(lián)、淀粉表面的活性處理和加熱預(yù)糊化等，雖然能一定程度上改善原淀粉的結(jié)構(gòu)，減小酶解難度，但過程復(fù)雜、耗時、成本過高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種制備多孔淀粉的方法，對淀粉進行擠壓處理，所述淀粉的含水量為30%?43% ;其中，擠壓時間2min?6min，擠壓溫度20°C?35°C ;對所述淀粉在35°C?50°C的條件下常壓干燥，粉碎，得到預(yù)糊化淀粉；把所述預(yù)糊化淀粉制備成乳濁液，然后用超聲波處理所述乳濁液，最后加入水解酶液進行反應(yīng)，以獲得所述多孔淀粉，其中，超聲波的處理條件是:溫度20°C?30°C、頻率為15kHz?30kHz，。
[0006]優(yōu)選的，所述淀粉的含水量為40%。
[0007]優(yōu)選的，所述擠壓時間為4min，所述擠壓溫度25°C。
[0008]優(yōu)選的，所述超聲波的處理條件是:溫度為25°C、頻率為25kHz。
[0009]通過本發(fā)明的一個或者多個技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下有益效果或者優(yōu)點:
[0010]本發(fā)明提供了一種制備多孔淀粉的方法，首先對淀粉進行擠壓處理；使淀粉顆粒表面快速部分糊化，預(yù)糊化后的淀粉顆粒表面發(fā)生膨脹，結(jié)構(gòu)變得疏松。然后對所述淀粉進行常壓干燥，粉碎，得到預(yù)糊化淀粉；再把所述預(yù)糊化淀粉制備成乳濁液，然后用超聲波處理所述乳濁液，獲得所述多孔淀粉，使淀粉顆粒表面更加容易形成一些凹穴，有利于后續(xù)糖化酶和淀粉酶沿著凹穴的位置進行水解。促進多孔表面孔穴的快速形成，成孔效果大大提高，可以得到性能更好的多孔淀粉，吸油能力較未處理的原淀粉有大幅度提高，并且過程簡單，成本較低。
【附圖說明】
[0011]圖1為本發(fā)明實施例中一種制備多孔淀粉的方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0012]本方法先采用擠壓技術(shù)，使淀粉顆粒表面快速部分糊化，預(yù)糊化后的淀粉顆粒表面發(fā)生膨脹，結(jié)構(gòu)變得疏松；再經(jīng)超聲波處理，使淀粉顆粒表面更加容易形成一些凹穴，有利于后續(xù)糖化酶和淀粉酶沿著凹穴的位置進行水解。促進多孔表面孔穴的快速形成，成孔效果大大提高，可以得到性能更好的多孔淀粉，吸油能力較未處理的原淀粉有大幅度提高。
[0013]為了使本申請所屬技術(shù)領(lǐng)域中的技術(shù)人員更清楚地理解本申請，下面結(jié)合附圖，通過具體實施例對本申請技術(shù)方案作詳細描述。
[0014]請參看圖1，是本發(fā)明公開的一種制備多孔淀粉的方法的流程圖。
[0015]SI，對淀粉進行擠壓處理。
[0016]其中，淀粉含水量為30%?43%。應(yīng)當(dāng)注意，淀粉含水量可以根據(jù)實際情況進行選擇。例如，淀粉的含水量可以為40%。當(dāng)然，范圍內(nèi)的其他淀粉含水量值也是可以的，本發(fā)明不做舉例。
[0017]另外，對于擠壓條件，可以將擠壓時間設(shè)定為2min?6min，擠壓溫度設(shè)定為20°C?35°C。而在實際情況中，擠壓條件也可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整，例如將擠壓條件設(shè)定為:擠壓時間4min，擠壓溫度25°C。當(dāng)然，范圍內(nèi)的其他其他擠壓條件也是可以的，例如26°C、27°C等等，本發(fā)明不做——舉例。
[0018]具體來說，由于原淀粉結(jié)構(gòu)緊密，如果先采用超聲波處理，淀粉不容易形成凹穴，形成的少量凹穴經(jīng)過后續(xù)的糊化，也會由于淀粉的膨脹，造成凹穴的變形，不利于糖化酶水解，難以得到更好的多孔淀粉。所以，先糊化后超聲波處理。
[0019]S2，對所述淀粉在35°C?50°C的條件下常壓干燥，粉碎，得到預(yù)糊化淀粉。
[0020]優(yōu)選的，可將淀粉在40°C的條件下進行常壓干燥。當(dāng)然，在實際情況中，范圍內(nèi)的其他溫度條件也可，在此本發(fā)明不再一一舉例。
[0021]S3，把所述預(yù)糊化淀粉制備成乳濁液，然后用超聲波處理所述乳濁液，最后加入水解酶液進行反應(yīng)，以獲得所述多孔淀粉。
[0022]其中，超聲波的處理條件是:溫度20°C?30°C、頻率為15kHz?30kHz。具體來說，超聲波的處理條件是:溫度25°C、頻率為25kHz，當(dāng)然，在實際情況中，范圍內(nèi)的其他設(shè)置的條件也可，在此本發(fā)明不再--舉例。
[0023]預(yù)處理后的淀粉即可進行多孔淀粉的制備。
[0024]具體來說，稱取一定質(zhì)量的預(yù)處理后的淀粉置于三角瓶中，加入酶液，配制成50%(w/v)的乳濁液，在pH4.0、45°C和35AGU/g淀粉的條件下，恒溫振蕩(200r/min)酶解18h，反應(yīng)結(jié)束后立即加入4%的氫氧化鈉5mL中止反應(yīng)，離心(3000r/min，1min)，沉淀常壓40°C干燥，粉碎，過200目篩，篩下物即為多孔淀粉。
[0025]預(yù)處理后制備得到的多孔淀粉的吸油率高達95 %，遠遠高于原淀粉的18 %，也高于在其他預(yù)處理技術(shù)工藝下制備得到的多孔淀粉的吸油率50% -70%。
[0026]通過本發(fā)明的一個或者多個實施例，本發(fā)明具有以下有益效果或者優(yōu)點:
[0027]本發(fā)明提供了一種制備多孔淀粉的方法，首先對含水淀粉進行擠壓處理；使淀粉顆粒表面快速部分糊化，預(yù)糊化后的淀粉顆粒表面發(fā)生膨脹，結(jié)構(gòu)變得疏松。然后對所述含水淀粉進行常壓干燥，粉碎，得到預(yù)糊化淀粉；再把所述預(yù)糊化淀粉制備成乳濁液，然后用超聲波處理所述乳濁液，獲得所述多孔淀粉，使淀粉顆粒表面更加容易形成一些凹穴，有利于后續(xù)糖化酶和淀粉酶沿著凹穴的位置進行水解。促進多孔表面孔穴的快速形成，成孔效果大大提高，可以得到性能更好的多孔淀粉，吸油能力較未處理的原淀粉有大幅度提高，并且過程簡單，成本較低。
[0028]盡管已描述了本申請的優(yōu)選實施例，但本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權(quán)利要求意欲解釋為包括優(yōu)選實施例以及落入本申請范圍的所有變更和修改。
[0029]顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本申請進行各種改動和變型而不脫離本申請的精神和范圍。這樣，倘若本申請的這些修改和變型屬于本申請權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本申請也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種制備多孔淀粉的方法，其特征在于，所述方法包括: 對淀粉進行擠壓處理，所述淀粉的含水量為30 %?43 %;其中，擠壓時間2min?6min，擠壓溫度20°C?35°C ； 對所述淀粉在35°C?50°C的條件下常壓干燥，粉碎，得到預(yù)糊化淀粉； 把所述預(yù)糊化淀粉制備成乳濁液，然后用超聲波處理所述乳濁液，最后加入水解酶液進行反應(yīng)，以獲得所述多孔淀粉；其中，超聲波的處理條件是:溫度20°C?30°C、頻率為15kHz ?30kHz。2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述含水淀粉的含水量為40%。3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述擠壓時間為4min，所述擠壓溫度25°C。4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述超聲波的處理條件是:溫度25°C、頻率為 25kHz。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制備多孔淀粉的方法，首先對淀粉進行擠壓處理；使淀粉顆粒表面快速部分糊化，預(yù)糊化后的淀粉顆粒表面發(fā)生膨脹，結(jié)構(gòu)變得疏松。然后對淀粉進行常壓干燥，粉碎，得到預(yù)糊化淀粉；再把所述預(yù)糊化淀粉制備成乳濁液，然后用超聲波處理所述乳濁液，使淀粉顆粒表面更加容易形成凹穴，有利于后續(xù)糖化酶和淀粉酶沿著凹穴的位置進行水解，形成多孔淀粉。本發(fā)明能促進多孔表面孔穴的快速形成，成孔效果大大提高，可以得到性能更好的多孔淀粉，吸油能力較未處理的原淀粉有大幅度提高，并且過程簡單，成本較低。
【IPC分類】C12P19/04, C12P19/14
【公開號】CN105087719
【申請?zhí)枴緾N201510599698
【發(fā)明人】沈汪洋, 孫威, 李芳 , 陳軒
【申請人】武漢輕工大學(xué)
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年9月18日