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      一種乳酸的生產(chǎn)方法

      文檔序號(hào):9500451閱讀:464來源:國(guó)知局
      一種乳酸的生產(chǎn)方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001 ] 本發(fā)明涉及乳酸及其發(fā)酵工藝。
      【背景技術(shù)】
      [0002]乳酸是以農(nóng)副產(chǎn)品為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵,提取而制得的一種有機(jī)酸,被廣泛用于食品、飲料、醫(yī)藥、保健品、化工、可降解塑料等諸多領(lǐng)域。
      [0003]乳酸的生產(chǎn)有“化學(xué)合成法”、“酶法合成”、“發(fā)酵法生產(chǎn)”,其中應(yīng)用最廣泛的則是發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸。目前在發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸中,很多企業(yè)由于發(fā)酵工藝指標(biāo)不成熟,原料濃度控制不合理等造成發(fā)酵效率低下,具體表現(xiàn)在:發(fā)酵周期長(zhǎng),大多數(shù)企業(yè)發(fā)酵周期為70小時(shí)左右;產(chǎn)酸及產(chǎn)酸率低,國(guó)內(nèi)規(guī)?;a(chǎn)產(chǎn)酸為120g/L以下,世界規(guī)?;樗崞髽I(yè)產(chǎn)酸可達(dá)到130?150g/L,產(chǎn)酸率一般為1.5?2g/L.h ;殘總糖和殘還原糖高,殘總糖一般為0.4%以上,殘還原糖一般為0.2%以上;為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供一種利用玉米糖清液發(fā)酵提取乳酸的方法,本方法,操作簡(jiǎn)單,工藝時(shí)間短,能夠?qū)崿F(xiàn)快速的、大量的提取乳酸。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種利用發(fā)酵方法生產(chǎn)乳酸的方法,以使發(fā)酵料液內(nèi)的還原糖充分利用,降低乳酸發(fā)酵提取周期,提高發(fā)酵效率。
      [0005]本發(fā)明一種乳酸的生產(chǎn)方法,包括以下步驟:
      [0006](I)準(zhǔn)備原料及設(shè)備:準(zhǔn)備發(fā)酵罐,并對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行消毒、干燥,按照體積份數(shù)比準(zhǔn)備玉米糖清液和酵母膏100: 0.01?0.02,并加入到發(fā)酵罐中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?,所述玉米糖清液總含糖量?20?235g/L、DE值為95 %?100 %、DX值為95 %?100 % ;
      [0007](2)加熱滅菌:所述發(fā)酵罐中溫度為110?120°C、壓力為0.08?0.1Mpa,加熱滅菌時(shí)間為20?40分鐘;
      [0008](3)調(diào)節(jié)料液pH:用Ca (OH) 2的飽和溶液調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)料液pH為5.5 ;
      [0009](4)向發(fā)酵罐內(nèi)加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵:將步驟(3)中得到的料液溫度降到45?47°C,加入體積為發(fā)酵罐內(nèi)料液總體積的12%?15%的乳酸菌,保持發(fā)酵罐內(nèi)溫度為45?47 0C,并向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣,通氣流量為每噸料液I?3m3/h,維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.5?0.8Mpa,攪拌,通過加入Ca (OH) 2的飽和溶液維持料液pH為6.1,檢測(cè)料液中的葡萄糖含量,當(dāng)葡萄糖含量為O時(shí),發(fā)酵結(jié)束。
      [0010]優(yōu)選的,步驟(I)中,玉米糖清液:酵母膏=100: 0.01,所述玉米糖清液總含糖量為 235g/L、DE 值為 98 %、DX 值為 98 %。
      [0011]優(yōu)選的,步驟(2)中,所述發(fā)酵罐中溫度為120°C、壓力為0.1Mpa,加熱滅菌時(shí)間為35分鐘。
      [0012]優(yōu)選的,步驟(4)中,把步驟(3)中得到料液的溫度降到45°C,加入體積為發(fā)酵罐內(nèi)料液總體積的15%的乳酸菌,保持發(fā)酵罐內(nèi)溫度為46°C,并向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣,通氣流量為每噸料液3m3/h,維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.8Mpa,攪拌,通過加入0&(0!1)2的飽和溶液維持料液PH為6.1,檢測(cè)料液中的葡萄糖含量,葡萄糖含量為O時(shí),發(fā)酵結(jié)束。
      [0013]本發(fā)明的有益效果:該工藝技術(shù)可用于乳酸的大規(guī)?;a(chǎn),生產(chǎn)周期短,并且發(fā)酵產(chǎn)酸率高,殘還原糖低。
      【具體實(shí)施方式】
      [0014]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】,對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行進(jìn)一步說明。
      [0015]—種乳酸的生產(chǎn)方法,包括以下步驟:
      [0016](I)準(zhǔn)備原料及設(shè)備:準(zhǔn)備發(fā)酵罐,并對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行消毒、干燥,按照體積份數(shù)比準(zhǔn)備玉米糖清液和酵母膏100: 0.01并加入到發(fā)酵罐中進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁鲇衩滋乔逡嚎偤橇繛?35g/L、DE值為98 %、DX值為98 % ;
      [0017](2)加熱滅菌:所述發(fā)酵罐中溫度為120°C、壓力為0.1Mpa,加熱滅菌時(shí)間為35分鐘;
      [0018](3)調(diào)節(jié)料液pH:用Ca (OH) 2的飽和溶液調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)料液pH為5.5 ;
      [0019](4)向發(fā)酵罐內(nèi)加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵:將步驟(3)中得到的料液溫度降到45°C,加入體積為發(fā)酵罐內(nèi)料液總體積的15%的乳酸菌,保持發(fā)酵罐內(nèi)溫度為46°C,并向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣,通氣流量為每噸料液3m3/h,維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.8Mpa,攪拌,通過加入Ca (OH) 2的飽和溶液維持料液pH為6.1,檢測(cè)料液中的葡萄糖含量,當(dāng)葡萄糖含量為O時(shí),發(fā)酵結(jié)束。
      [0020]通過本實(shí)施例共發(fā)酵46小時(shí),產(chǎn)酸率為4.4g/L.h,產(chǎn)酸約200g/L,殘總糖為
      0.30%,殘還原糖為0.1%ο
      【主權(quán)項(xiàng)】
      1.一種乳酸的生產(chǎn)方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)準(zhǔn)備原料及設(shè)備:準(zhǔn)備發(fā)酵罐,并對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行消毒、干燥,按照體積份數(shù)比準(zhǔn)備玉米糖清液和酵母膏100: 0.01?0.02,并加入到發(fā)酵罐中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?,所述玉米糖清液總含糖量?20?235g/L、DE值為95 %?100 %、DX值為95 %?100 % ; (2)加熱滅菌:所述發(fā)酵罐中溫度為110?120°C、壓力為0.08?0.1Mpa,加熱滅菌時(shí)間為20?40分鐘; (3)調(diào)節(jié)料液pH:用Ca(OH)d9飽和溶液調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)料液pH為5.5 ; (4)向發(fā)酵罐內(nèi)加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵:將步驟(3)中得到的料液溫度降到45?47°C,加入體積為發(fā)酵罐內(nèi)料液總體積的12%?15%的乳酸菌,保持發(fā)酵罐內(nèi)溫度為45?47°C,并向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣,通氣流量為每噸料液1?3m3/h,維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.5?0.8Mpa,攪拌,通過加入Ca (OH) 2的飽和溶液維持料液pH為6.1,檢測(cè)料液中的葡萄糖含量,當(dāng)葡萄糖含量為0時(shí),發(fā)酵結(jié)束。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳酸的生產(chǎn)方法,其特征在于,步驟(1)中,玉米糖清液:酵母膏=100: 0.01,所述玉米糖清液總含糖量為235g/L、DE值為98%、DX值為98%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳酸的生產(chǎn)方法,其特征在于,步驟(2)中,所述發(fā)酵罐中溫度為120°C、壓力為0.1Mpa,加熱滅菌時(shí)間為35分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳酸的生產(chǎn)方法,其特征在于,步驟(4)中,把步驟(3)中得到料液的溫度降到45°C,加入體積為發(fā)酵罐內(nèi)料液總體積的15%的乳酸菌,保持發(fā)酵罐內(nèi)溫度為46°C,并向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣,通氣流量為每噸料液3m3/h,維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.8Mpa,攪拌,通過加入Ca(0H)2的飽和溶液維持料液pH為6.1,檢測(cè)料液中的葡萄糖含量,葡萄糖含量為0時(shí),發(fā)酵結(jié)束。
      【專利摘要】本發(fā)明涉及乳酸的生產(chǎn)方法,包括以下步驟:按照體積份數(shù)比準(zhǔn)備玉米糖清液和酵母膏100∶0.01~0.02,并加入到發(fā)酵罐中并加熱滅菌,用Ca(OH)2的飽和溶液調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)料液pH為5.5;向發(fā)酵罐內(nèi)加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵,向發(fā)酵罐內(nèi)持續(xù)通入無菌空氣,通氣流量為每噸料液1~3m3/h,維持發(fā)酵罐內(nèi)壓力為0.5~0.8Mpa,再通過加入Ca(OH)2的飽和溶液維持料液pH為6.1,檢測(cè)料液中的葡萄糖含量,當(dāng)葡萄糖含量為0時(shí),發(fā)酵結(jié)束。本發(fā)明的方法降低發(fā)酵周期,提高發(fā)酵效率;并且發(fā)酵結(jié)束后料液中殘總糖以及殘還原糖低、產(chǎn)酸量高。
      【IPC分類】C12P7/56
      【公開號(hào)】CN105255955
      【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510766747
      【發(fā)明人】張明剛, 李文友
      【申請(qǐng)人】安徽中糧生化格拉特乳酸有限公司
      【公開日】2016年1月20日
      【申請(qǐng)日】2015年11月12日
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