一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，該膜以殼聚糖為主要材料，以增塑劑、膠黏劑、成膜劑和天然植物源防腐劑為輔助材料，其特征在于將殼聚糖溶于乙酸溶液中，與成膜劑、增塑劑和膠黏劑的稀溶液相混合得到殼聚糖溶液，而后將殼聚糖溶液與天然植物源防腐劑溶液相混合，通過適當(dāng)?shù)某赡し椒ǎ詈笾瞥煽墒承詺ぞ厶悄?，或?qū)ぞ厶菑?fù)合溶液涂敷在保健食品表面得到殼聚糖復(fù)合膜溶液涂層。本發(fā)明所選取的原材料殼聚糖及成膜劑聚乙烯醇等均是安全無毒材料，制備過程中的膠黏劑采用食品級(jí)明膠，膠粘效果好、安全，且制作工藝簡(jiǎn)單、成本較低，具有良好的物理性能。所制備的殼聚糖膜，與天然植物源防腐劑相結(jié)合，不僅改善了殼聚糖本身的抗菌性，還賦予了其抗氧化的功能。
【專利說明】
一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品中殼聚糖膜的制備方法，通過在殼聚糖溶液中添加成膜劑、增塑劑、膠黏劑以及天然植物源防腐劑制得殼聚糖膜或涂層膜液，經(jīng)流延成膜用來包裝食品或涂覆在食品表面形成涂層，可以有效抑制因微生物污染和氧化導(dǎo)致的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]甲殼素是從甲殼類動(dòng)物(蝦、魚、蟹等)的外殼中提取的一種天然高分子多糖，殼聚糖是甲殼素經(jīng)脫乙?；玫降囊环N天然碳水化合物共聚物，它具有良好的成膜性，加之殼聚糖獨(dú)特的抗菌、保鮮功能，因而是一種可用作可食性包裝膜的很好材料。殼聚糖大分子鏈?zhǔn)抢w維剛性結(jié)構(gòu)，含有大量的氨基和羥基，使之具有很強(qiáng)的吸附作用，容易與含兩性基團(tuán)的膠原蛋白分子產(chǎn)生分子間的靜電吸引作用，形成聚電解質(zhì)配合物網(wǎng)絡(luò)。殼聚糖的加入能提高共混膜的抗張強(qiáng)度，可以很好的改觀其機(jī)械性能。
[0003]近年來，人們對(duì)殼聚糖作為食品保鮮材料進(jìn)行了一系列的研究。以殼聚糖制成的食品保鮮膜或涂層具有可降解和可食等優(yōu)點(diǎn)，不但可以防止食品與外界接觸，阻止食品中水含量的變化，而且可以抑制某些微生物的滋生，有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。很多天然的中草藥和香料可作為優(yōu)良的植物源防腐劑來源，具有抗菌性強(qiáng)、無毒、溶解性好、來源廣泛等優(yōu)點(diǎn)，如丁香、甘草、金銀花等都被證實(shí)對(duì)食品有良好的抑菌保鮮效果。將這些天然植物源防腐劑與殼聚糖相結(jié)合制成的保鮮膜，不僅改善了殼聚糖本身的抗菌性，而且賦予了其抗氧化的功能。
[0004]如若能賦予殼聚糖保鮮膜或涂層一些新的功能，則可以進(jìn)一步推動(dòng)殼聚糖在食品包裝中的應(yīng)用與發(fā)展。因此，發(fā)明一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法非常必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了改善殼聚糖保鮮膜或涂層的抗菌性能和阻濕性能，發(fā)展殼聚糖保鮮膜或涂層抗氧化的功能，推動(dòng)殼聚糖在食品包裝中的應(yīng)用與發(fā)展，本發(fā)明提供一種優(yōu)異的用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，以殼聚糖為膜的主要材料，以增塑劑、膠黏劑、成膜劑和天然植物源防腐劑為輔助材料，其特征在于將殼聚糖溶于乙酸溶液中，與成膜劑、增塑劑和膠黏劑的稀溶液相混合，制得殼聚糖溶液，然后將殼聚糖溶液與天然植物源防腐劑溶液相混合，通過適當(dāng)?shù)某赡し椒?，最后制成可食性殼聚糖膜?br>[0007]—種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的成膜劑為聚乙二醇、聚乙烯醇的或海藻酸鈉中的一種或多種。
[0008]—種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的膠黏劑為明膠或瓊脂。
[0009]—種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的增塑劑為甘油、丙二醇、山梨醇、乙酰甘油、軟脂酸或硬脂酸中的一種或多種。
[0010]—種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的天然植物源防腐劑為丁香、甘草、金銀花中的一種或多種。
[0011]—種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，其特征在于:經(jīng)過下列工藝步驟:
[0012](a)將2?1g的殼聚糖溶解在30?60mL的0.1?5%的乙酸溶液中，在30?50°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?br>[0013](b)將2?5g的聚乙稀醇溶于15?30mL的蒸饋水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢瑁敝辆垡蚁┐既芤和耆芙猓?br>[OOM] (c)將0.5?2g的明膠溶于5?30mL的蒸饋水中，等其完全溶脹后于30?60°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液；
[0015](d)將配制好的溶液(b)和(C)緩慢加入到(a)溶液中，于70?80°C下充分?jǐn)嚢?，再?.05?1.5g甘油和0.05?0.5g山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液；
[0016](e)將0.4?2g的丁香、甘草、金銀花中的一種或多種加入到30?50g的蒸餾水中，攪拌溶解后制得天然植物源防腐劑水溶液；
[0017](f)將制得的殼聚糖溶液和天然植物源防腐劑水溶液按一定1:1的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣0.5?2h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于50?65°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0018]本發(fā)明提供了一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，原材料殼聚糖及成膜劑聚乙烯醇等均是安全無毒材料，制備過程中的膠黏劑采用食品級(jí)明膠，膠粘效果好、安全，且制作工藝簡(jiǎn)單、成本較低，具有良好的物理性能。本發(fā)明制備的殼聚糖膜，與天然植物源防腐劑相結(jié)合，不僅改善了殼聚糖本身的抗菌性，而且賦予了其抗氧化的功能。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但不以任何實(shí)施例限制本發(fā)明。
[0020]實(shí)施例1
[0021 ] (a)將1g的殼聚糖溶解在60mL的5 %的乙酸溶液中，在40°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?br>[0022](b)將3g的聚乙烯醇溶于20mL的蒸餾水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢?，直至聚乙烯醇溶液完全溶解?br>[0023](c)將Ig的明膠溶于15mL的蒸餾水中，等其完全溶脹后于40°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液；
[0024](d)將配制好的溶液(b)和(C)緩慢加入到(a)溶液中，于70°C下充分?jǐn)嚢?，再依次將Ig的甘油和0.4g的山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液；
[0025](e)將1.5g的丁香加入到45g蒸餾水中，攪拌溶解后制得丁香水溶液；
[0026](f)將制得的殼聚糖溶液和丁香水溶液按1:1的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣lh，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于60°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0027]實(shí)施例2:
[0028](a)將6g的殼聚糖溶解在45mL的3%的乙酸溶液中，在35°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?br>[0029](b)將3.5g的聚乙烯醇溶于25mL的蒸餾水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢?，直至聚乙烯醇溶液完全溶解?br>[0030](c)將Ig的明膠溶于20mL的蒸餾水中，等其完全溶脹后于50°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液；
[0031](d)將配制好的溶液(b)和(C)緩慢加入到(a)溶液中，于70°C下充分?jǐn)嚢?，再依次?.5g的甘油和0.1g的山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液。
[0032](e)將2g的甘草加入到50g蒸餾水中，攪拌溶解后制得甘草水溶液；
[0033](f)將制得的殼聚糖溶液和甘草水溶液按1:1的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣1.5h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于60°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0034]實(shí)施例3:
[0035](a)將2g的殼聚糖溶解在35mL的2%的乙酸溶液中，在40°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?br>[0036](b)將4g的聚乙烯醇溶于30mL的蒸餾水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢瑁敝辆垡蚁┐既芤和耆芙猓?br>[0037](c)將0.5g的明膠溶于1mL的蒸餾水中，等其完全溶脹后于35°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液；
[0038](d)將配制好的溶液(b)和(C)緩慢加入到(a)溶液中，于80°C下充分?jǐn)嚢?，再依次將I.5g的甘油和0.4g的山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液；
[0039](e)將Ig的金銀花加入到40g蒸餾水中，攪拌溶解后制得金銀花水溶液；
[0040](f)將制得的殼聚糖溶液和金銀花水溶液按1:1的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣1.5h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于60°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0041 ] 實(shí)施例4:
[0042](a)將4g的殼聚糖溶解在50mL的4%的乙酸溶液中，在45°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?br>[0043](b)將3g的聚乙烯醇溶于25mL的蒸餾水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢瑁敝辆垡蚁┐既芤和耆芙猓?br>[0044](c)將Ig的明膠溶于25mL的蒸餾水中，等其完全溶脹后于50°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液；
[0045](d)將配制好的溶液(b)和(C)緩慢加入到(a)溶液中，于80°C下充分?jǐn)嚢瑁僖来螌g的甘油和0.3g的山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液；
[0046](e)將1.5g的丁香和1.5g甘草分別加入到30g水中，攪拌溶解后制得丁香水溶液和甘草水溶液，將兩種水溶液按照I: I的體積比混合均勻，制得丁香?甘草混合水溶液；
[0047](f)將制得的殼聚糖溶液和丁香-甘草混合水溶液按1:1的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣1.5h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于60°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0048]實(shí)施例5:
[0049]同實(shí)施例4，不同點(diǎn)是:將Ig金銀花加入到40g水中，將1.5g甘草加入到45g水中，攪拌溶解后，分別制得金銀花水溶液和甘草水溶液，將兩種水溶液按1: 1.5的體積比混合均勻，制得金銀花-甘草混合水溶液;將制得的殼聚糖溶液和金銀花-甘草混合水溶液按照I: I的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣1.5h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于60°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜;或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0050]實(shí)施例6:
[0051 ]同實(shí)施例4，不同點(diǎn)是:將Ig丁香加入到40g水中，將1.5g金銀花加入到45g水中，攪拌溶解后，分別制得丁香水溶液和金銀花水溶液，將兩種水溶液按1: 1.5的體積比混合均勻，制得丁香-金銀花混合水溶液;將制得的殼聚糖溶液和丁香-金銀花混合水溶液按照1:1的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣1.5h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于60°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜;或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0052]實(shí)施例7:
[0053](a)將8g的殼聚糖溶解在50mL的4%的乙酸溶液中，在50°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓?br>[0054](b)將5g的聚乙烯醇溶于30mL的蒸餾水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢?，直至聚乙烯醇溶液完全溶解?br>[0055](c)將1.5g的明膠溶于30mL的蒸餾水中，等其完全溶脹后于60°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液；
[0056](d)將配制好的溶液(b)和(C)緩慢加入到(a)溶液中，于80°C下充分?jǐn)嚢瑁僖来螌g的甘油和0.3g的山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液；
[0057](e)將0.Sg丁香、0.Sg甘草和0.Sg金銀花分別加入到30g水中，攪拌溶解后制得丁香水溶液、甘草水溶液和金銀花水溶液，將三兩種水溶液按照1:1:1的體積比混合均勻，制得丁香-甘草-金銀花混合水溶液；
[0058](f)將制得的殼聚糖溶液和丁香-甘草-金銀花混合水溶液按I: I: I的體積比混合，并在50°C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣2h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于65°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
[0059]以上所述實(shí)施例僅對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了示范性描述，但不局限于以上實(shí)施例。本領(lǐng)域的工程師對(duì)本發(fā)明進(jìn)行簡(jiǎn)單的修改也在本發(fā)明權(quán)利保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，以殼聚糖為膜的主要材料，以增塑劑、膠黏劑、成膜劑和天然植物源防腐劑為輔助材料，其特征在于:將殼聚糖溶于乙酸溶液中，與成膜劑、增塑劑和膠黏劑的稀溶液相混合，制得殼聚糖溶液，然后將殼聚糖溶液與天然植物源防腐劑溶液相混合，通過適當(dāng)?shù)某赡し椒ǎ詈笾瞥煽墒承詺ぞ厶悄ぁ?.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的增塑劑為甘油、丙二醇、山梨醇、乙酰甘油、軟脂酸或硬脂酸中的一種或多種。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的膠黏劑為明膠或瓊脂。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的成膜劑為聚乙二醇、聚乙烯醇的或海藻酸鈉中的一種或多種。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，所述的天然植物源防腐劑為丁香、甘草、金銀花中的一種或多種。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用于保健食品中殼聚糖膜的制備方法，其特征在于:經(jīng)過下列工藝步驟: (a)將2?1g的殼聚糖溶解在30?60mL的0.1?5%的乙酸溶液中，在30?50°C的溫度下充分?jǐn)嚢柚镣耆芙猓? (b)將2?5g的聚乙稀醇溶于15?30mL的蒸饋水中，加熱至90°C充分?jǐn)嚢?，直至聚乙稀醇溶液完全溶解? (c)將0.5?2g的明膠溶于5?30mL的蒸饋水中，等其完全溶脹后于30?60°C的溫度下攪拌均勻直至充分溶解，得到明膠溶液； (d)將配制好的溶液(b)和(c)緩慢加入到(a)溶液中，于70?80°C下充分?jǐn)嚢?，再?0.05?1.5g甘油和0.05?0.5g山梨醇加入其中，繼續(xù)加熱攪拌直至完全溶解后，得到殼聚糖溶液； (e)將0.4?2g的丁香、甘草、金銀花中的一種或多種加入到30?50g的蒸饋水中，攪拌溶解后制得天然植物源防腐劑水溶液； (f)將制得的殼聚糖溶液和天然植物源防腐劑水溶液按一定1:1的體積比混合，并在500C下攪拌均勻，經(jīng)超聲震蕩30min后真空脫氣0.5?2h，以除去殼聚糖復(fù)合膜液中的氣泡，將上述制得的殼聚糖復(fù)合膜液均勻地倒在模具中，于50?65°C下蒸發(fā)烘干，冷卻后即得可食性殼聚糖食品包裝膜，或?qū)⒔?jīng)上述步驟制得的殼聚糖復(fù)合膜液涂敷在食品表面，自然風(fēng)干形成涂層。
【文檔編號(hào)】C08L29/04GK105924659SQ201510964109
【公開日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2015年12月14日
【發(fā)明人】王麗娜, 楊萌萌, 張偉
【申請(qǐng)人】威海百合生物技術(shù)股份有限公司