一種保健葡萄酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健葡萄酒的制備方法，其具體制備步驟為：（1）將核桃仁、黑芝麻、芡實(shí)混合研磨，再將蜂蜜倒入混合粉中充分?jǐn)嚢?，再置入玻璃容器中水浴后自然冷卻備用；（2）將蘋果和紅棗搗爛成果泥狀，充分?jǐn)嚢韬蠹尤肫咸?，密封在玻璃罐；?）將步驟（1）中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟（2）中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱后取出冷卻；（4）將步驟（3）玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，加入酵母和抑菌劑封存發(fā)酵，再冷藏過濾，瞬時(shí)高溫殺菌后得到葡萄酒；本發(fā)明的有益效果為：制備的葡萄酒具有安神助眠的作用，對(duì)于改善人體身體機(jī)能具有十分顯著的效果。
【專利說明】
一種保健葡萄酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及葡萄酒制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種保健葡萄酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于一定數(shù)值的酒類飲料。葡萄酒不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪刑岣咔槿?，渲染氣氛的絕佳飲品，還是一種富含多種對(duì)人體有益物質(zhì)的保健飲品，其對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能可以起到顯著的效果。
[0003]然而現(xiàn)今市場上缺乏具有專一保健功能的葡萄酒，多以葡萄酒的飲用享受需求為主要制酒目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了提供一種保健葡萄酒的制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數(shù)取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、芡實(shí)5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實(shí)混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分?jǐn)嚢?，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加?0-30分鐘，水浴溫度設(shè)定為70-80 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分?jǐn)嚢?-10分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實(shí)破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中24-30小時(shí);
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至40-50°C，持續(xù)水浴3-4小時(shí)后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和抑菌劑，封存發(fā)酵9-12天，溫度維持在25-27°C，發(fā)酵完后將木桶置于零下4-6 °C環(huán)境中冷藏8-10小時(shí)，再過濾木桶中酒液，瞬時(shí)高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0006]其中，所述抑菌劑為二氧化硫。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
本發(fā)明方法提供了一種采用獨(dú)特配方和制備方法制備的葡萄酒，具有安神助眠的作用，對(duì)于改善人體身體機(jī)能具有十分顯著的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0008]具體實(shí)施例一:
一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數(shù)取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、交實(shí)5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實(shí)混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分?jǐn)嚢?，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加?0分鐘，水浴溫度設(shè)定為70 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分?jǐn)嚢?分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實(shí)破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中24小時(shí)；
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至40°C，持續(xù)水浴3小時(shí)后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存發(fā)酵9天，溫度維持在25°C，發(fā)酵完后將木桶置于零下4-6 °C環(huán)境中冷藏8小時(shí)，再過濾木桶中酒液，瞬時(shí)高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0009]具體實(shí)施例二:
一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數(shù)取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、交實(shí)5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實(shí)混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分?jǐn)嚢瑁纬赡酄罨旌衔?，再置入玻璃容器中水浴加?0-30分鐘，水浴溫度設(shè)定為80 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分?jǐn)嚢?0分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實(shí)破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中30小時(shí)；
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至50°C，持續(xù)水浴4小時(shí)后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存發(fā)酵12天，溫度維持在27°C，發(fā)酵完后將木桶置于零下4-6 °C環(huán)境中冷藏10小時(shí)，再過濾木桶中酒液，瞬時(shí)高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0010]具體實(shí)施例三:
一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數(shù)取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、交實(shí)5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實(shí)混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分?jǐn)嚢?，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加?0-30分鐘，水浴溫度設(shè)定為75 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分?jǐn)嚢?分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實(shí)破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中27小時(shí)；
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至45°C，持續(xù)水浴3.5小時(shí)后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存發(fā)酵10天，溫度維持在26°C，發(fā)酵完后將木桶置于零下4-6°C環(huán)境中冷藏9小時(shí)，再過濾木桶中酒液，瞬時(shí)高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0011]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數(shù)取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、芡實(shí)5份、蜂蜜5份、酵母3份，其特征在于其具體制備步驟為: (1)將核桃仁、黑芝麻、芡實(shí)混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分?jǐn)嚢?，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加?0-30分鐘，水浴溫度設(shè)定為70-80 °C，水浴后自然冷卻備用； (2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分?jǐn)嚢?-10分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實(shí)破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中24-30小時(shí); (3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至40-50°C，持續(xù)水浴3-4小時(shí)后取出冷卻； (4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和抑菌劑，封存發(fā)酵9-12天，溫度維持在25-27°C，發(fā)酵完后將木桶置于零下4-6 °C環(huán)境中冷藏8-10小時(shí)，再過濾木桶中酒液，瞬時(shí)高溫殺菌后得到葡萄酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健葡萄酒的制備方法，其特征在于:所述抑菌劑為二氧化硫。
【文檔編號(hào)】C12G1/00GK106047545SQ201610713773
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月24日
【發(fā)明人】俞澤堯, 俞澤好
【申請(qǐng)人】安徽省懷遠(yuǎn)縣亞太石榴酒有限公司